Diety wegetariańskie zyskały na popularności, zwłaszcza w ciągu ostatnich kilku lat.
Ludzie często uważają ten sposób odżywiania - kładąc nacisk na pokarmy roślinne nad produkty pochodzenia zwierzęcego - jako część ruchu opartego na roślinach.
Istnieje wiele powodów, dla których coraz więcej osób wybiera dietę wegetariańską oraz kilka różnych sposobów podejścia do tego sposobu odżywiania.
W tym artykule dokonano przeglądu 6 odmian diety wegetariańskiej, w tym pokarmów, które należy w nich uwzględnić, a których unikać. Omawia również kilka typowych powodów, dla których ludzie wybierają dietę wegetariańską.
Po co stosować dietę wegetariańską?
Istnieją trzy główne powody, dla których ktoś może zdecydować się na jakąś odmianę diety wegetariańskiej lub roślinnej. Są one związane ze zdrowiem osobistym i publicznym, środowiskiem i zwierzętami hodowanymi na żywność.
Badania wykazały, że produkty pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza te wytwarzane w ramach skoncentrowanego żywienia zwierząt na dużą skalę (CAFO), mogą zawierać niepożądane substancje, takie jak antybiotyki.
Badania sugerują, że stosowanie antybiotyków w paszach dla zwierząt może prowadzić do rozwoju bakterii opornych na antybiotyki u ludzi.
Badania wykazały również indywidualne korzyści zdrowotne dobrze zaplanowanej, odpowiedniej pod względem odżywczym diety wegetariańskiej.
Mogą wspierać utratę wagi i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko otyłości i chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2, choroby serca i rak.
Z punktu widzenia środowiska wiele osób decyduje się nie wspierać uprzemysłowionej hodowli zwierząt ze względu na jej negatywny wpływ na glebę, wodę i powietrze.
Na przykład wypływ obornika i składników odżywczych z CAFO może zanieczyścić wody gruntowe. Może to przedostać się do oceanu i przyczynić się do rozwoju martwych stref, obszarów w oceanie, w których większość życia zniknęła z powodu braku tlenu.
Ponadto CAFO i trzymane tam zwierzęta wytwarzają gazy cieplarniane, w tym metan, podtlenek azotu i dwutlenek węgla. Przyczyniają się one do globalnych zmian klimatycznych.
Niektórzy ludzie wybierają dietę wegetariańską jako sposób wspierania dobrostanu zwierząt i przestrzegania własnej etyki. W CAFO znajdują się duże populacje zwierząt, często ciasno upakowanych w niezdrowych warunkach i ubijanych w celu pożywienia po krótkim życiu.
Ludzie mają również problemy etyczne z przemysłem mleczarskim, w tym z pobieraniem mleka od krów, które właśnie urodziły, i oddzielaniem ich od cieląt wkrótce po urodzeniu.
Niektórzy ludzie mogą uznać, że dieta wegetariańska jest bardziej opłacalna dla ich gospodarstwa domowego lub mogą po prostu preferować smak pokarmów roślinnych od niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Wiele odmian diety wegetariańskiej pozwala wybrać sposób odżywiania, który najlepiej pasuje do Twojej etyki i celów.
PodsumowanieWiększość ludzi decyduje się na przyjęcie jakiejś formy diety wegetariańskiej lub roślinnej ze względów zdrowotnych, środowiskowych lub etycznych. Różne warianty diety mogą lepiej pasować do twoich osobistych celów i etyki.
1. Dieta laktoowowegetariańska
Niektórzy uważają, że dieta laktoowowegetariańska jest najbardziej tradycyjną dietą wegetariańską. W tej odmianie nie jadłbyś mięsa ani ryb, ale nadal włączałbyś do swojej diety jajka i produkty mleczne.
Przedrostek „lacto” odnosi się do mleka krowiego lub produktów mlecznych i pochodzi od łacińskiego słowa gumilakaczyli mleko. Tylko ssaki, takie jak krowy i ludzie, mogą produkować mleko.
Przedrostek „ovo” odnosi się do jaj i pochodzi od łacińskiego słowa jajo, co oznacza jajko.
Przestrzeganie diety laktoowowegetariańskiej oznacza włączenie do diety jaj, mleka, sera, masła, jogurtu, śmietany, lodów i innych produktów mlecznych, z wyłączeniem wszystkich mięs pochodzenia zwierzęcego, takiego jak wołowina, ryby, kurczak, i wieprzowina.
Niektórzy ludzie mają religijne lub kulturowe powody, aby wybrać tę odmianę. Na przykład ludzie wyznający hinduizm i buddyzm mogą stosować dietę laktoowowegetariańską.
PodsumowanieDieta laktoowowegetariańska obejmuje jajka i produkty mleczne, ale zazwyczaj wyklucza wszystkie rodzaje mięsa, w tym ryby, kurczaka, wieprzowinę i wołowinę.
2. Dieta laktowegetariańska
Dieta laktowegetariańska to dieta roślinna zawierająca produkty mleczne, jak sugeruje przedrostek „lacto”.
Ta odmiana obejmuje produkty mleczne, takie jak mleko krowie i żywność z niego przygotowaną. Mogą to być ser, masło, śmietana, jogurt i lody.
Nie obejmuje wszystkich mięs, takich jak wołowina, wieprzowina, kurczak i ryby. Nie obejmuje również jaj.
Podobnie jak w przypadku diety laktoowowegetariańskiej, ludzie mogą mieć religijne lub kulturowe powody, aby stosować dietę laktowowegetariańską. Ta odmiana jest powszechna wśród ludzi wyznających dżinizm, hinduizm i buddyzm.
PodsumowanieDieta lakto-wegetariańska obejmuje produkty mleczne, takie jak mleko, ser, jogurt i lody, ale wyklucza jajka, mięso i ryby.
3. Dieta owowegetariańska
Dieta owo-wegetariańska nie obejmuje produktów mlecznych, ale zawiera jajka, jak wskazuje przedrostek „ovo”.
Oprócz wykluczenia mięsa i ryb dieta owo-wegetariańska wyklucza wszystkie produkty mleczne i żywność z nich przygotowaną, takie jak mleko krowie, ser, masło, śmietana, jogurt i lody.
Jednak ktoś na diecie owo-wegetariańskiej będzie zawierał jajka i dania jajeczne, takie jak jajecznica, jajka na twardo i omlety. Mogą również używać jajek do pieczenia, na przykład w muffinach, ciastach i pieczywie.
PodsumowanieDieta owowegetariańska to odmiana obejmująca jaja we wszystkich postaciach, ale nie obejmuje produktów mlecznych, mięsa ani ryb.
4. Dieta fleksitarna
Dieta fleksitarian ma być bardziej elastyczna niż ścisła dieta wegańska czy wegetariańska, na co wskazuje jej przedrostek „flexi”. Podkreśla zalety żywności pochodzenia roślinnego, jednocześnie dopuszczając niewielkie ilości produktów pochodzenia zwierzęcego.
Przyjmuje przede wszystkim podejście do jedzenia skoncentrowane na roślinach, ale z umiarem obejmuje niektóre mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka i nabiał.
Główne zasady diety fleksitarnej obejmują spożywanie głównie pełnowartościowych pokarmów roślinnych, pozyskiwanie większości białka z roślin zamiast zwierząt, ograniczenie dodatku cukru i przetworzonej żywności, jeśli to możliwe, a także sporadyczne włączanie mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego.
Flexitarian nie byłby technicznie uważany za wegetarianina, ponieważ czasami jedzą niewielkie ilości mięsa. Dostosowanie diety do stylu życia zależy od osoby.
PodsumowanieDieta flexitarian ma na celu podkreślenie pożywienia roślinnego, a jednocześnie jest elastyczna, od czasu do czasu włączając mięso i produkty zwierzęce w niewielkich ilościach.
5. Dieta pescatariańska
Dieta pescatariańska to dieta roślinna zawierająca ryby. Przedrostek pochodzi od włoskiego słowa „pesce” oznaczającego rybę.
Podczas gdy osoba na diecie pesatariańskiej będzie spożywać potrawy na bazie ryb, takie jak tuńczyk, halibut, łosoś lub sushi, zazwyczaj unika innych mięs, takich jak wołowina, kurczak czy wieprzowina.
To, czy dieta pescatariańska obejmuje produkty mleczne i jajka, różni się w zależności od osoby.
Dieta pescatariańska zapewnia korzyści w postaci zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3 z ryb i owoców morza. W przeciwnym razie może ich brakować w niektórych dietach wegetariańskich.
PodsumowanieDieta pescatariańska obejmuje ryby, ale nie obejmuje innych mięs, takich jak wołowina, wieprzowina czy kurczak. Dieta pescatariańska może obejmować produkty mleczne i jajka, ale zależy to od osobistych preferencji.
6. Dieta wegańska
Dieta wegańska to taka, która wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym mięso i ryby, produkty mleczne i jaja. Niektóre osoby na diecie wegańskiej również wykluczają miód, ponieważ jest on wytwarzany przez pszczoły.
Etyka jest głównym powodem, dla którego niektórzy ludzie wybierają dietę wegańską.
Dieta wegańska opiera się wyłącznie na produktach roślinnych. Obejmuje to owoce, warzywa, zboża, orzechy, nasiona i rośliny strączkowe, w tym fasolę, groszek i soczewicę.
Dieta wegańska może obejmować roślinne alternatywy dla tradycyjnych produktów pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko roślinne i produkty mleczne, roślinne substytuty jaj i roślinne zamienniki mięsa, takie jak tofu, tempeh, seitan i chlebowiec.
Inną różnicą w diecie wegańskiej jest to, że ma ona tendencję do wykraczania poza wybory żywieniowe i obejmuje codzienne życie człowieka.
Na przykład osoba na diecie wegańskiej może unikać kupowania produktów konsumenckich - takich jak kosmetyki, odzież i obuwie - które zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego lub zostały przetestowane na zwierzętach.
Diety wegańskie mają zwykle niską zawartość niektórych składników odżywczych. Z tego powodu pracownicy służby zdrowia często zalecają weganom przyjmowanie pewnych suplementów witaminowych i mineralnych, w tym witaminy B12, żelaza, tłuszczów omega-3, cynku i innych.
PodsumowanieDieta wegańska jest całkowicie oparta na produktach roślinnych, z wyłączeniem wszystkich składników pochodzenia zwierzęcego. Weganizm zazwyczaj wykracza poza talerz, z wyłączeniem produktów konsumenckich, które wykorzystują składniki pochodzenia zwierzęcego lub są testowane na zwierzętach.
Jak wybrać dietę wegetariańską
Wybierając odpowiedni dla siebie wariant diety wegetariańskiej, należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak zrównoważony rozwój, koszty i jakość odżywcza.
Ponadto rozważenie, która odmiana najlepiej pasuje do twoich osobistych wartości i celów, jest ważnym czynnikiem przy określaniu, jak zrównoważony będzie dla ciebie.
Jeśli sposób odżywiania nie jest realistyczny dla Twojego stylu życia i nie pasuje do tego, co jest dla Ciebie ważne, znacznie trudniej będzie go utrzymać.
Zaletą wszystkich rodzajów diet wegetariańskich jest to, że możesz eksperymentować z różnymi odmianami i odpowiednio dostosowywać się, dopóki nie znajdziesz odpowiedniego dla siebie.
PodsumowanieIstnieje wiele podejść do diety wegetariańskiej. Najlepsza dla Ciebie zależy od Twoich osobistych celów i etyki, a także od tego, jak zrównoważona jest dieta dla Twojego stylu życia.
Podsumowując
Dieta wegetariańska to przede wszystkim dieta roślinna, która może, ale nie musi dopuszczać pewnych produktów pochodzenia zwierzęcego, w zależności od odmiany.
Diety roślinne mogą poprawić stan zdrowia, pomóc chronić środowisko i wspierać dobrostan zwierząt.
Odmiany diety wegetariańskiej nie obejmują mięsa, ale mogą obejmować jaja, ryby, produkty mleczne lub ich kombinację.
Dieta flexitarian koncentruje się na pokarmach roślinnych, ale obejmuje niewielkie ilości produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa.
Dieta wegańska w ogóle nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, a to wykracza poza żywność i obejmuje codzienny styl życia i wybory konsumentów.
Wybór diety wegetariańskiej może przynieść wiele korzyści zdrowotnych i etycznych. Najlepsza dieta dla Ciebie zależy od takich czynników, jak jakość odżywcza, koszt, łatwość użycia i łatwość utrzymania.
