Babeczki to popularna, słodka uczta.
Chociaż wiele osób uważa je za pyszne, często zawierają one dodatek cukru i innych niezdrowych składników.
Ponadto, ze względu na ograniczenia dietetyczne, wiele osób potrzebuje alternatyw dla tradycyjnych przepisów na muffinki, aby uniknąć jajek, produktów mlecznych lub ziaren.
Oto 5 zdrowych, niskokalorycznych przepisów na muffiny, w tym sposoby na uczynienie ich wegańskimi, paleo lub bezglutenowymi.
1. Babeczki jagodowe
Muffinki jagodowe to klasyczny faworyt, który wielu ludzi lubi na śniadanie lub podwieczorek.
Możesz uczynić je jeszcze zdrowszymi, stosując dużo jagód i lekkie słodziki. Ponadto użycie niesłodzonego musu jabłkowego zamiast oleju może dodatkowo zmniejszyć liczbę kalorii.
Składniki
- 1 3/4 filiżanki oraz 1 łyżeczka (łącznie 210 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/3 szklanki (80 ml) oliwy z oliwek lub musu jabłkowego
- 1/2 szklanki (170 gramów) miodu
- 2 jajka
- 1 szklanka (227 gramów) zwykłego greckiego jogurtu
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka (140 gramów) jagód
Wskazówki
Wymieszaj suche składniki, z wyjątkiem dodatkowej łyżeczki mąki. W osobnej misce wymieszaj olej (lub mus jabłkowy), jajka, miód, jogurt i wanilię.
Wlej mokre składniki do suchego i delikatnie wymieszaj. Wrzuć jagody z pozostałą łyżeczką mąki i wrzuć je do ciasta.
Podzielić ciasto na 12 foremek na muffinki i piec w temperaturze 400 ° F (250 ° C) przez 16–19 minut.
Jedna muffinka ma 200 kalorii, 8 gramów całkowitego tłuszczu, 200 mg sodu, 27 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 14 gramów cukru i 4 gramy białka.
Możliwe zastąpienia
Możesz zrobić bezglutenową mieszankę mąki w domu, mieszając 1 1/4 szklanki (180 gramów) mąki z białego ryżu, 3/4 szklanki (120 gramów) mąki z brązowego ryżu, 2/3 szklanki (112 gramów) ziemniaków skrobia i 1/3 szklanki (42 gramy) skrobi z tapioki. Może to zastąpić mąkę pszenną w babeczkach w stosunku jeden do jednego.
- Aby zrobić weganizm. Zamiast miodu możesz zastąpić nektar z agawy lub syrop klonowy. Aby zastąpić jedno jajko, możesz wymieszać 1 łyżkę mielonych nasion lnu z 3 łyżkami (20 ml) wody. Niewielki jogurt naturalny może zastąpić jogurt grecki.
- Aby zrobić paleo. Użyj bezzbożowej mieszanki mąki i zastąp 1 łyżeczkę proszku do pieczenia mieszanką 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1/2 łyżeczki śmietanki z kamienia nazębnego.
- Aby zrobić produkt bezglutenowy. Zamiast mąki pszennej wypróbuj bezglutenową mieszankę mąki jeden do jednego, którą możesz zrobić w domu (patrz powyżej) lub kupić gotową.
Zobacz pełny przepis tutaj.
2. Babeczki czekoladowe
Czekoladowe babeczki mogą brzmieć jak deser, ale nie muszą być tylko specjalną ucztą. Czekolada może być świetnym nośnikiem składników odżywczych, takich jak przeciery z owoców i warzyw.
Składniki
- 1 szklanka (250 gramów) przecieru z owoców i warzyw (domowej roboty)
- 1/4 szklanki (60 ml) oleju roślinnego
- 1 jajko
- 1/2 szklanki (32 gramy) cukru
- 2 szklanki (240 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki (42 gramy) kakao w proszku
- Mini chipsy czekoladowe (opcjonalnie)
Wskazówki
Zmiksuj w blenderze dowolną kombinację gotowanych warzyw i owoców, takich jak jabłka, cukinia lub słodki ziemniak, aż uzyskasz gładkość.
W dużej misce wymieszaj jajko, olej i cukier i dodaj 1 szklankę (250 gramów) przecieru. Dodać suche składniki do połączenia.
Ciasto podzielić na 12 foremek na muffinki i piec w temperaturze 400 ° F (205 ° C) przez 15 minut.
Jedna muffinka ma 195 kalorii, 6 gramów całkowitego tłuszczu, 190 mg sodu, 32 gramy węglowodanów, 3 gramy błonnika, 12 gramów cukru i 4 gramy białka.
Możliwe zastąpienia
- Aby zrobić weganizm. Wymień jajko, mieszając 1 łyżkę mielonych nasion lnu z 3 łyżkami (20 ml) wody. Wybierz cukier surowy lub kokosowy, ponieważ rafinowany cukier biały jest często przetwarzany z węglem kostnym.
- Aby zrobić paleo. Użyj mieszanki mąki paleo zamiast zwykłej mąki. Zamiast 1 łyżki proszku do pieczenia użyj mieszanki 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego i 1/4 łyżeczki mąki kukurydzianej.
- Aby zrobić produkt bezglutenowy. Zamiast mąki pszennej użyj bezglutenowej mieszanki mąki jeden do jednego, którą możesz zrobić w domu (patrz rozdział 1) lub kupić gotową.
Zobacz pełny przepis tutaj.
3. Babeczki z cukinii
Babeczki z cukinii znane są z tego, że są wilgotne i zdrowe. Niezależnie od tego, czy wolisz swoje słodkie czy obfite, istnieje wiele przepysznych wersji, które zawierają pełne ziarna, a nawet inne warzywa, takie jak marchewka.
Składniki
- 1 2/3 szklanki (200 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1/2 szklanki (120 ml) syropu klonowego
- 1/2 szklanki (120 ml) mleka
- 1/2 szklanki (50 gramów) rozpuszczonego oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 1/2 szklanki (200 gramów) startej cukinii
- 1/3 szklanki (30 gramów) staromodnego owsa
Wskazówki
Wymieszaj suche składniki bez owsa. W osobnej misce wymieszaj jajko, syrop klonowy, mleko, olej kokosowy i wanilię.
Delikatnie wymieszaj mokre składniki z suchą mieszanką. Dodaj startą cukinię i płatki owsiane i mieszaj do połączenia.
Podzielić ciasto na 12 foremek na muffinki i piec 18–20 minut w temperaturze 350 ° F (175 ° C).
Jedna muffinka dostarcza 165 kalorii, 6 gramów całkowitego tłuszczu, 340 mg sodu, 25 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 9 gramów cukru i 4 gramy białka.
Możliwe zastąpienia
- Aby zrobić weganizm. Wymień jajko, mieszając 1 łyżkę mielonych nasion lnu z 3 łyżkami (20 ml) wody. Używaj zwykłego, niesłodzonego mleka bezmlecznego, takiego jak mleko migdałowe, orzechowe, konopne lub sojowe.
- Aby zrobić paleo. Omiń płatki owsiane i użyj mleka bez mleka. Zastąp mąkę pszenną mąką bezzbożową. Zamiast 1 łyżeczki proszku do pieczenia użyj mieszaniny 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego.
- Aby zrobić produkt bezglutenowy. Wybierz certyfikowany owies bezglutenowy. Zamiast mąki pszennej użyj bezglutenowej mieszanki mąki jeden do jednego, którą możesz zrobić w domu (patrz rozdział 1) lub kupić gotową.
Zobacz pełny przepis tutaj.
4. Babeczki bananowe
Babeczki bananowe to kolejny klasyk, który lubi wielu ludzi. Możesz dodać więcej składników odżywczych, włączając surowe orzechy włoskie lub masło orzechowe.
Składniki
- 4 rozgniecione banany
- 1 jajko
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki (36 gramów) brązowego cukru
- 2 łyżki (24 gramy) białego cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 szklanki (180 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
- 2 łyżki (28 gramów) roztopionego masła
Wskazówki
W misce wymieszaj rozgniecione banany z jajkiem, wanilią, cynamonem oraz brązowym i białym cukrem. Wymieszaj suche składniki w innej misce, a następnie dodaj je do mokrej masy. Delikatnie wmieszaj roztopione masło.
Podzielić ciasto na 12 kubków na muffinki i piec w temperaturze 350 ° F (175 ° C) przez 18–25 minut.
Jedna muffinka ma 140 kalorii, 3 gramy całkowitego tłuszczu, 250 mg sodu, 25 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 10 gramów cukru i 3 gramy białka.
Możliwe zastąpienia
- Aby zrobić weganizm. Wymień jajko, mieszając 1 łyżkę mielonych nasion lnu z 3 łyżkami (20 ml) wody i użyj przyjaznego weganom słodzika, takiego jak cukier kokosowy lub syrop klonowy.
- Aby zrobić paleo. Zastąp mąkę mąką orkiszową lub bezglutenową mieszanką mąki. Zamiast 1 łyżeczki proszku do pieczenia użyj mieszaniny 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego.
- Aby zrobić produkt bezglutenowy. Wymień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę mąki jeden do jednego, którą możesz zrobić w domu (patrz rozdział 1) lub kupić gotową.
Zobacz pełny przepis tutaj.
5. Babeczki kukurydziane
Muffinki kukurydziane nie muszą imitować słodkiego pieczywa kukurydzianego skropionego miodem. Poniższy przepis wykorzystuje prawdziwą kukurydzę i mąkę kukurydzianą, a także inne proste składniki, które dają zdrową przekąskę.
Składniki
- 1/2 szklanki (120 ml) mleka
- 1 1/2 łyżki (45 gramów) musu jabłkowego
- 1/2 łyżki octu jabłkowego
- 2/3 szklanki (167 gramów) konserwowanej, mrożonej lub świeżej kukurydzy
- 1/2 szklanki (90 gramów) drobnej mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki (60 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
Wskazówki
Wymieszaj mleko, mus jabłkowy, ocet i kukurydzę. W innej misce połącz pozostałe suche składniki. Delikatnie wymieszaj mokre i suche składniki.
Podzielić ciasto na 8 kubków na muffinki i piec w temperaturze 350 ° F (175 ° C) przez 17 minut.
Jedna muffinka dostarcza 115 kalorii, 3 gramy całkowitego tłuszczu, 160 mg sodu, 18 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 4 gramy cukru i 3 gramy białka.
Możliwe zastąpienia
- Aby zrobić weganizm. Wybierz zwykłe, niesłodzone, bezmleczne mleko, takie jak migdały, orzechy nerkowca, soja lub konopie i użyj słodzika przyjaznego weganom.
- Aby zrobić paleo. Użyj mąki migdałowej i pełnotłustego mleka kokosowego. Zamiast 2 łyżeczek proszku do pieczenia użyj mieszanki zawierającej 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1 łyżeczkę kremu z kamienia nazębnego.
- Aby zrobić produkt bezglutenowy. Wymień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę mąki jeden do jednego, którą możesz zrobić w domu (patrz rozdział 1) lub kupić gotową.
Zobacz pełny przepis tutaj.
Podsumowując
Możesz zmieniać tradycyjne przepisy na muffinki na wiele sposobów, aby były zdrowsze i odpowiadały Twoim indywidualnym potrzebom i preferencjom żywieniowym.
Skorzystaj z powyższych przepisów i sugerowanych zamienników, jeśli unikasz glutenu, nabiału lub jajek, a mimo to chcesz zjeść zdrowy, słodki smakołyk.
