Jaka temperatura zabija bakterie w wodzie i żywności?

Bakterie to mikroskopijne organizmy jednokomórkowe. Występują na całym świecie w wielu różnych środowiskach - nawet w Twoim ciele. W rzeczywistości szacuje się, że w naszym organizmie mamy 10 razy więcej komórek bakteryjnych niż komórek ludzkich.

Chociaż większość bakterii nie wywołuje chorób u ludzi, są też takie, które powodują. Nazywa się to bakteriami chorobotwórczymi. Oto kilka przykładów:

• the Salmonella gatunki
• E coli
• oporny na metycylinę Staphylococcus aureus (MRSA)

Możesz zmniejszyć ryzyko zachorowania, podejmując kroki w celu zmniejszenia narażenia na tego typu bakterie. W rzeczywistości istnieją różne sposoby zabijania bakterii chorobotwórczych w wodzie, żywności lub na powierzchni gospodarstwa domowego.

Przyjrzyjmy się bliżej, jakie temperatury mogą zabijać bakterie, a także innym krokom, które możesz podjąć, aby pozbyć się potencjalnie szkodliwych bakterii w domu.

Jaka temperatura zabija bakterie w wodzie?

W wodzie może być obecnych kilka rodzajów organizmów chorobotwórczych, w tym bakterie. Niektóre przykłady chorób bakteryjnych, które można dostać z zanieczyszczonej wody, obejmują:

• salmonelloza
• shigelloza
• zapalenie żołądka i jelit spowodowane przez E coli jak również niektóre Vibrio gatunki
• czerwonka
• dur brzuszny
• cholera

Ze względu na nowoczesne metody uzdatniania wody nie jest to coś, czym często się martwimy. Jednak są pewne okoliczności, w których bakterie mogą być obecne w wodzie. Obejmują one scenariusze, w których:

• regularne dostarczanie wody zostało przerwane z powodu przerwy w dostawie wody lub klęski żywiołowej
• podróżujesz i nie masz pewności co do jakości lub bezpieczeństwa wody
• woda była poddawana obróbce, obchodzeniu się lub przechowywaniu w sposób niebezpieczny

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zauważa, że ​​bakterie są szybko zabijane w temperaturach powyżej 149 ° F (65 ° C). Ta temperatura jest niższa od temperatury wrzącej wody lub nawet gotowania na wolnym ogniu.

Aby mieć pewność, że zabiłeś chorobotwórcze bakterie, które mogą być obecne w wodzie, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zaleca, co następuje:

1. Jeśli woda jest mętna, pozwól jej osiąść lub przefiltruj ją przez filtr do kawy lub czystą szmatkę przed zagotowaniem.
2. Doprowadź wodę do wrzenia. To jest punkt, w którym woda wrze bardzo energicznie z dużą ilością bąbelków.
3. Pozwól wodzie gotować się w ten sposób przez co najmniej 1 minutę.
4. Usuń wodę ze źródła ciepła i pozwól jej ostygnąć.
5. Gdy woda ostygnie, przechowuj ją w czystym, szczelnie zabezpieczonym pojemniku.

Dodatkowe wskazówki dotyczące zabijania bakterii w wodzie

Jeśli nie masz łatwego dostępu do źródła ciepła, możesz zrobić inne rzeczy, aby zabić bakterie w wodzie. Na przykład możesz użyć domowego wybielacza do dezynfekcji wody, wykonując następujące kroki:

1. Wybierz zwykły, bezzapachowy wybielacz chlorowy, który ma mniej niż 1 rok. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że nadaje się do dezynfekcji lub odkażania i czy substancją czynną jest podchloryn sodu.
2. Jeśli woda jest mętna, pozwól jej osiąść lub przefiltruj ją za pomocą filtra do kawy lub czystej szmatki.
3. Za pomocą czystego zakraplacza dodaj do wody odpowiednią ilość wybielacza. Agencja Ochrony Środowiska (EPA) posiada tabelę pokazującą, ile należy dodać na podstawie ilości wody i stężenia wybielacza w gospodarstwie domowym.
4. Wymieszaj wodę i pozostaw na co najmniej 30 minut.

W handlu dostępne są również tabletki do dezynfekcji wody. Jeśli zdecydujesz się z nich skorzystać, pamiętaj, aby dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami podanymi na etykiecie produktu.

Jaka temperatura zabija bakterie w żywności?

Niektóre rodzaje bakterii mogą być potencjalną przyczyną zatrucia pokarmowego. Szacuje się, że co roku 1 na 6 Amerykanów choruje na zatrucie pokarmowe. Niektóre typowe pokarmy związane z bakteryjnym zatruciem pokarmowym obejmują:

• surowy lub niedogotowany drób (Salmonella, Campylobacter)
• surowe lub niedogotowane mięso (E coli, Salmonella)
• surowe lub niedogotowane owoce morza i skorupiaki (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• świeże produkty (E coli, Salmonella, Listeria)
• jajka (Salmonella)
• niepasteryzowane produkty mleczne (Salmonella, E coli, Campylobacter, Listeria)

Istnieje kilka różnych sposobów narażenia na bakterie chorobotwórcze w żywności lub na jej powierzchni. Oto kilka przykładów:

• jedzenie surowego lub niedogotowanego mięsa, drobiu lub ryb
• spożywanie świeżych produktów, które nie zostały umyte
• spożywanie produktów mlecznych, które nie zostały pasteryzowane
• pozostawienie łatwo psującej się żywności zbyt długo w temperaturze pokojowej
• nie myć rąk przed przygotowaniem lub przygotowaniem jedzenia
• zanieczyszczenie krzyżowe, w którym bakterie są przenoszone z jednej żywności do drugiej

Bakterie chorobotwórcze szybko rosną w żywności w temperaturach od 40 do 140 ° F (5 do 60 ° C). Aby zabić te bakterie, ważne jest, aby gotować wszystkie potrawy do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

CDC podaje następujące wytyczne dotyczące temperatury dla kilku popularnych rodzajów żywności:

• drób, cały lub mielony: 165 ° F (74 ° C)
• całe kawałki mięsa (wołowina, wieprzowina, jagnięcina lub cielęcina): 145 ° F (64 ° C)
• mięso mielone: ​​160 ° F (71 ° C)
• świeża szynka: 145 ° F (64 ° C)
• ryby: 145 ° F (64 ° C) lub do momentu, gdy mięso stanie się nieprzezroczyste
• resztki lub zapiekanki: 165 ° F (74 ° C)

Dodatkowe wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności

Oprócz upewnienia się, że żywność jest gotowana do odpowiedniej temperatury, poniższe strategie mogą również pomóc zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego:

• Umyj ręce. Pamiętaj, aby myć ręce przed i po przygotowaniu posiłków, przed jedzeniem i po obróbce surowego mięsa.
• Oddzielny. Trzymaj surowe mięso lub jajka oddzielnie od innych produktów, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Obejmuje to przechowywanie ich z dala od innych produktów w lodówce i używanie oddzielnej deski do krojenia podczas przygotowywania posiłków.
• Czystość na bieżąco. Pamiętaj, aby wyczyścić wszelkie powierzchnie, pojemniki lub przybory po każdym użyciu, szczególnie jeśli miały kontakt z surowym mięsem.
• Zamrażać. Niezwłocznie przechowuj łatwo psującą się żywność lub resztki w lodówce. Nie pozwalaj tym rodzajom żywności siedzieć w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
• Wypłucz produkty. Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać wszystkie świeże produkty przed ich spożyciem lub użyciem w przepisie.
• Bezpieczne rozmrażanie: Pamiętaj, aby rozmrażać żywność w lodówce lub w kuchence mikrofalowej. Rozmrażanie jedzenia na blacie może sprzyjać rozwojowi bakterii.

Czy wiedziałeś?

Niektóre bakterie mogą przetrwać w bardzo wysokich temperaturach. Te rodzaje bakterii nazywane są termopilami, co oznacza „kochające ciepło”.

Termofile są nieszkodliwe dla ludzi i najlepiej rosną w temperaturach od 113 do 176 ° F (45 do 80 ° C). Często można je znaleźć w gorących źródłach i kominach hydrotermalnych głęboko w oceanie.

Co jeszcze może pomóc zabić bakterie w Twoim domu?

Oprócz korzystania z ciepła istnieje wiele innych sposobów na pozbycie się szkodliwych bakterii w domu.

Zabijanie bakterii na powierzchniach

Wiele powierzchni w Twoim domu może również zawierać bakterie chorobotwórcze. Dotyczy to zwłaszcza powierzchni, których często dotykasz.

Chociaż używanie zwykłych środków czyszczących może pomóc zmniejszyć liczbę bakterii na powierzchniach domowych, środki dezynfekujące mogą je zabić. Niektóre przykłady środków dezynfekujących, które mogą zabijać bakterie na powierzchni, obejmują:

• produkty zawierające alkohol, takie jak etanol i alkohol izopropylowy
• wybielacz do użytku domowego
• produkty zawierające związki amonu

Aby zdezynfekować powierzchnie w domu, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

• Postępuj zgodnie z instrukcjami produktu. Każdy produkt będzie dostarczany z własnym zestawem instrukcji, w tym, ile należy użyć, idealny czas kontaktu i odpowiednie powierzchnie do użycia produktu.
• Załóż rękawiczki. Podczas dezynfekcji staraj się nosić rękawiczki. Jest to szczególnie ważne, jeśli używany produkt może powodować podrażnienia skóry.
• Sprawdź wentylację. Niektóre środki dezynfekujące mogą wytwarzać silne opary. Upewnij się, że czyszczony obszar ma dobrą wentylację. Jeśli to możliwe, otwórz okno.
• Skoncentruj się na powierzchniach wrażliwych na dotyk. Nie każda powierzchnia w gospodarstwie domowym wymaga dezynfekcji. Pomyśl o powierzchniach, których często dotykasz, i skup się na nich. Niektóre przykłady obejmują blaty, uchwyty baterii, klamki, włączniki światła i poręcze.
• Czyszczenie wstępne. Jeśli powierzchnia jest bardzo zabrudzona i zabrudzona, przed dezynfekcją wyczyść ją mydłem i ciepłą wodą lub innym środkiem do czyszczenia w gospodarstwie domowym.
• Nie mieszaj produktów. Niektóre produkty po zmieszaniu mogą wydzielać niebezpieczne opary. Jednym z przykładów jest wybielacz i amoniak.
• Ostrożnie obchodź się z elektroniką. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta podczas czyszczenia powierzchni, takich jak ekrany telefonów lub telewizorów. Jeśli nie ma instrukcji, użyj ściereczki lub sprayu na bazie alkoholu.

Oprócz stosowania środków dezynfekujących, otwieranie żaluzji może również zmniejszyć liczbę bakterii na powierzchniach domowych. Badanie z 2018 roku wykazało, że ekspozycja na światło słoneczne może zmniejszyć niektóre rodzaje bakterii występujących w kurzu domowym.

Zabijanie bakterii na tkaninach

Bakterie mogą również znajdować się na tkaninach, takich jak ubrania, ręczniki i pościel. Ogólnie rzecz biorąc, pranie i suszenie tych tkanin w zwykły sposób może pomóc w zmniejszeniu lub wyeliminowaniu bakterii na tych ubraniach.

Jednak niektóre pozycje są bardziej narażone na rozprzestrzenianie się choroby. Oto kilka przykładów:

• mundury pracowników służby zdrowia
• ręczniki lub ściereczki używane podczas przygotowywania posiłków
• wspólne ręczniki kąpielowe
• ubrania noszone podczas uprawiania sportu
• tkaniny, które miały kontakt z otwartą raną lub zostały zabrudzone wymiocinami lub kałem

Aby prać tkaniny wysokiego ryzyka, wykonaj następujące czynności:

1. Czyść te tkaniny oddzielnie od zwykłego prania. Zawsze myj ręce po kontakcie z nimi.
2. Do prania używaj gorącej wody - 140 ° F (60 ° C) - i środka do prania na bazie wybielacza.
3. Po zakończeniu prania natychmiast suszyć tkaniny w suszarce bębnowej. Badanie z 2014 roku wykazało, że suszenie w suszarce bębnowej po praniu w wysokiej temperaturze było ważne dla zmniejszenia liczby bakterii na praniu.

A co z wirusami?

Wirusy to maleńkie mikroby, które są nawet mniejsze niż bakterie. Na najbardziej podstawowym poziomie składają się z RNA lub DNA zamkniętego w osłonce białkowej. Niektóre wirusy mogą być również otoczone błoną zwaną otoczką.

Wirusy to pasożyty. Muszą zaatakować komórkę gospodarza w celu replikacji. Podobnie jak bakterie, mogą powodować choroby u ludzi. Niektóre przykłady chorób wirusowych, z którymi możesz być zaznajomiony, obejmują:

• przeziębienie
• grypa
• COVID-19
• odra
• Zakażenie wirusem HIV
• Wirusowe zapalenie wątroby

Ogólnie rzecz biorąc, wiele wirusów jest wrażliwych na czynniki środowiskowe, takie jak temperatura i wilgotność. Niektóre przeżywają poza ludzkim ciałem tylko przez kilka godzin lub dni, podczas gdy inne mogą pozostać przy życiu przez tygodnie.

Możesz usunąć wirusy z domu w taki sam sposób, jak bakterie lub inne zarazki. To zawiera:

• dezynfekcja powierzchni domowych
• wrzącą wodę, jeśli to konieczne
• gotowanie potraw do odpowiedniej temperatury

Podsumowując

Chociaż większość bakterii jest nieszkodliwa, niektóre mogą powodować choroby u ludzi. Bakterie te określa się jako chorobotwórcze.

Temperatura to jeden ze sposobów na zabicie chorobotwórczych bakterii w domu. Możesz to zrobić poprzez:

• wrząca woda, która może być skażona bakteriami i innymi drobnoustrojami
• upewnij się, że gotujesz potrawy w bezpiecznej temperaturze wewnętrznej
• pranie tkanin wysokiego ryzyka w cyklu gorącym i szybkie suszenie w suszarce bębnowej

Środki dezynfekujące to kolejny sposób na zabijanie bakterii w Twoim domu. Na przykład można używać produktów dezynfekujących lub wybielaczy na typowych powierzchniach domowych. Używając środków dezynfekujących, zawsze dokładnie przestrzegaj instrukcji produktu.