Miód to słodki, syropowaty płyn wytwarzany przez pszczoły miodne.Wiele osób lubi go na chlebie, herbacie lub jako słodzik.
Przy tak wielu odmianach miodu na rynku możesz się zastanawiać, czy wszystkie formy są bezpieczne do spożycia, jeśli unikasz glutenu ze względów zdrowotnych lub osobistych.
W tym artykule omawiamy, jak powstaje miód, czy jest on bezglutenowy i jakie marki wybrać.
Jak powstaje miód?
Miód zaczyna się od nektaru kwiatowego zbieranego przez pszczoły miodne.
Następnie pszczoły wielokrotnie konsumują, trawią i zwracają nektar do ula, aby wyprodukować miód.
Następnie wrzucają miód do sześciokątnego grzebienia z wosku pszczelego i powtarzają ten proces, aż grzebień będzie pełny.
Gdy grzebień jest pełny, pszczoły zakrywają grzebień woskiem. Następnie jest zbierany przez pszczelarzy do ekstrakcji miodu.
Rodzaj miodu różni się w zależności od pochodzenia roślinnego, metody ekstrakcji oraz sposobu przetwarzania lub konserwacji miodu.
Chociaż zawartość składników odżywczych różni się w zależności od rodzaju miodu, 1 łyżka (21 gramów) miodu generalnie dostarcza 64 kalorie i 17 gramów węglowodanów i praktycznie nie zawiera białka, błonnika ani tłuszczu.
Zawiera tylko śladowe ilości różnych mikroelementów, ale jest skoncentrowanym źródłem korzystnych związków roślinnych i przeciwutleniaczy.
PodsumowanieMiód jest produkowany przez pszczoły miodne z nektaru roślin kwitnących. To słodka substancja bogata w węglowodany i silne przeciwutleniacze.
Czy miód zawiera gluten?
Gluten to grupa białek występująca w niektórych ziarnach zbóż. Dzięki tym białkom ciasto ma elastyczną i rozciągliwą strukturę.
Podczas gdy większość ludzi może tolerować gluten bez żadnych skutków ubocznych, osoby z celiakią lub wrażliwością na gluten muszą wyeliminować gluten z diety.
Oznacza to wyeliminowanie ziaren zawierających gluten, takich jak pszenica, jęczmień, żyto i pszenżyto, które jest skrzyżowaniem pszenicy i żyta.
Gluten można również znaleźć w produktach owsianych, które zostały zanieczyszczone krzyżowo lub przetworzone w zakładzie produkującym również ziarna zawierające gluten.
Miód jest naturalnie bezglutenowy, ponieważ żadne z tych ziaren nie jest używane do jego przygotowania.
Jednak może wystąpić ryzyko zakażenia krzyżowego, jeśli miód jest przetwarzany w zakładzie, który również produkuje żywność zawierającą gluten.
PodsumowanieMiód jest naturalnie bezglutenowy. Mimo to może być narażony na działanie glutenu poprzez zanieczyszczenie krzyżowe, jeśli jest przetwarzany w zakładzie produkującym żywność zawierającą gluten.
Niektóre produkty mogą zawierać gluten
Chociaż miód jest naturalnie bezglutenowy, niektóre produkty o smaku miodu mogą zawierać tę grupę białek.
Na przykład niektóre miody specjalistyczne mogą zawierać dodatkowe składniki, takie jak aromaty lub dodatki, które mogą zawierać gluten.
Ponadto sosy sałatkowe na bazie miodu lub sosy do dipów o smaku miodowym, takie jak musztarda miodowa, mogą zawierać gluten, jeśli produkt nie jest oznaczony jako bezglutenowy.
Nawet jeśli produkt miodowy nie zawiera żadnych składników z glutenem, nadal może nie być bezglutenowy.
Wynika to z zanieczyszczenia krzyżowego. Miód produkowany w zakładzie produkującym również żywność zawierającą gluten może zostać zakażony krzyżowo podczas przetwarzania.
PodsumowanieNiektóre rodzaje miodu lub produktów o smaku miodowym mogą zawierać składniki zawierające gluten. Produkty te mogą być również zanieczyszczone krzyżowo glutenem podczas przetwarzania.
Jak wybrać miód bezglutenowy
Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy Twój miód nie zawiera glutenu, jest uważne przeczytanie etykiety.
Według Food and Drug Administration (FDA) każda żywność oznaczona jako bezglutenowa, bez glutenu, bez glutenu lub bez glutenu musi zawierać mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu.
Jest to najniższy, niezawodnie wykrywany poziom, bezpieczny dla większości osób stosujących dietę bezglutenową.
Jednak oznaczenie produktu bezglutenowego jest dobrowolne. W związku z tym niektóre bezglutenowe produkty z miodu lub miodu mogą nie zawierać tego oznaczenia, nawet jeśli produkt jest bezglutenowy.
Sprawdzanie listy składników pod kątem składników, które mogą zawierać gluten, jest zawsze dobrym pomysłem. Jeśli zawiera pszenicę, jęczmień, żyto lub składniki wytworzone z tych ziaren, produkt nie jest bezglutenowy.
Dodatkowo możesz sprawdzić etykietę pod kątem oświadczeń o alergenach. Firmy spożywcze są prawnie zobowiązane do umieszczania na etykiecie powszechnych alergenów, w tym pszenicy.
Oto lista marek, które produkują miód bezglutenowy:
- Capilano
- Nature Nate’s
- GloryBee
- Bee Harmony
- Lokalny Fischer's
- Mike’s Hot Honey
- Sioux Honey
- L.R. Ryż
- Gunter’s
To tylko kilka z dostępnych marek bezglutenowych. Jeśli nie masz pewności, czy Twój miód jest bezglutenowy, zawsze możesz skontaktować się bezpośrednio z firmami, aby zapytać o ich składniki i praktyki przetwarzania.
PodsumowanieAby upewnić się, że Twój miód jest bezglutenowy, poszukaj etykiet bezglutenowych lub sprawdź listę składników lub oświadczenia o alergenach dla składników zawierających gluten.
Podsumowując
Miód jest naturalnie bezglutenowy.
Mimo to niektóre miody o specjalnym smaku lub produkty na bazie miodu mogą zawierać składniki zawierające gluten.
Miód może również zostać skażony krzyżowo glutenem, jeśli jest produkowany w zakładzie, który również przetwarza żywność zawierającą gluten.
Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, uważne przeczytanie etykiety lub zakup certyfikowanych produktów bezglutenowych jest zawsze dobrym pomysłem, aby uniknąć nieświadomego spożycia glutenu.
