Termin „superfood” stał się w ostatnich latach dość popularny.
Z punktu widzenia wartości odżywczych czegoś takiego nie ma. Jednak w celach marketingowych niektóre produkty spożywcze zostały nazwane superfoods, jeśli są uważane za bogate w składniki odżywcze i są związane z korzyściami zdrowotnymi.
Niedawno mleko karaluchowe zostało ukute jako wschodząca superfood, ponieważ mówi się, że jest niezwykle pożywne i zdrowe.
W tym artykule wyjaśniono, czym jest mleko karaluchowe, w tym jego możliwe zalety i wady.
Co to jest mleko karaluchowe?
Mleko karaluchowe to bogata w białko, skrystalizowana substancja wytwarzana przez określony typ karalucha tzw Diploptera punctata .
Gatunek ten jest wyjątkowy, ponieważ rodzi żywe potomstwo. Członkowie wyrabiają „mleko” w postaci kryształków białka, które służy jako pokarm dla rozwijających się młodych.
W ostatnich latach naukowcy odkryli, że ta mleczna, krystaliczna substancja jest pożywna i uważana za kompletną żywność, ponieważ jest dobrym źródłem białka, węglowodanów i tłuszczów.
Ponadto mleko karaluchowe jest uważane za kompletne źródło białka, ponieważ dostarcza wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów - elementów budulcowych białka, które można uzyskać tylko poprzez dietę.
Ten fakt jest ważny, ponieważ w większości pokarmów niemięsnych brakuje jednego lub więcej z dziewięciu niezbędnych aminokwasów, dlatego mleko karaluchowe zyskało popularność jako alternatywa dla mleka bez mleka.
Jednak zbiór tej substancji podobnej do mleka jest obecnie procesem pracochłonnym. Polega na zabiciu samicy karalucha i jej embrionów, gdy zacznie mleczać, a następnie zebraniu kryształów z jelita środkowego.
Według jednego ze współautorów popularnego badania na temat mleka dla karaluchów, obecnie nie da się go masowo produkować. Współautor szacuje, że potrzeba by zabić ponad 1000 karaluchów, aby wyprodukować zaledwie 3,5 uncji (100 gramów) mleka.
PodsumowanieMleko karaluchowe to bogata w białko, skrystalizowana substancja wytwarzana przez Diploptera punctata karaluch jako źródło pożywienia dla młodych. Chociaż jest bardzo pożywny, trudno go produkować masowo.
Potencjalne korzyści płynące z mleka karalucha
Obecnie istnieją ograniczone badania dotyczące korzyści zdrowotnych płynących z mleka karalucha. W związku z tym w tej sekcji omówiono potencjalne korzyści na podstawie jego składu.
Wysoka zawartość składników odżywczych
Mleko karaluchowe zyskało popularność jako pożywienie ze względu na swoją wartość odżywczą.
W rzeczywistości badania laboratoryjne wykazały, że jest ponad trzy razy bardziej odżywcze niż mleko krowie, mleko bawole i mleko matki.
Biorąc pod uwagę, że mleko karaluchowe nie jest produkowane na skalę przemysłową, ogólne informacje o wartościach odżywczych są niedostępne. Jednak analiza laboratoryjna z 1977 r. Wykazała, że obejmuje to:
- 45% białka
- 25% węglowodanów
- 16–22% tłuszczu (lipidy)
- 5% aminokwasów
Ponadto analizy wykazały, że mleko jest dobrym źródłem innych składników odżywczych, takich jak kwas oleinowy, kwas linolowy, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy, minerały oraz krótko- i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe.
Jest to również alternatywa dla mleka bez mleka, która jest kompletnym źródłem białka, dostarczającym wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Jest to rzadkie w produktach bezmięsnych, ponieważ zazwyczaj brakuje im jednego lub więcej z nich, co sprawia, że mleko karaluchowe jest wyjątkową alternatywą.
Może być opcją dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko
Nietolerancja laktozy jest powszechną chorobą, która dotyka 65% ludzi na całym świecie.
Jest to spowodowane niedoborem laktazy - enzymu trawiącego laktozę, cukier zawarty w produktach mlecznych. Objawy nietolerancji laktozy obejmują biegunkę, wzdęcia, ból brzucha, nudności i gazy po spożyciu produktów mlecznych.
Ponieważ mleko karaluchowe nie jest produktem mlecznym, w naturalny sposób nie zawiera laktozy. Oznacza to, że może być odpowiednią alternatywą dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko krowie.
To powiedziawszy, należy pamiętać, że nie brakuje produktów mlecznych bez laktozy, które są równoważne żywieniowo z mlekiem krowim i są dobrze tolerowane przez osoby, które mają problemy z laktozą.
Co więcej, jest bogaty w kluczowe składniki odżywcze, takie jak białko i kwasy tłuszczowe, które zwykle występują w niższych ilościach w nienabiałowych produktach mlecznych. Może to sprawić, że mleko z karalucha będzie pożądaną alternatywą dla mleka krowiego z punktu widzenia zdrowia.
PodsumowanieMleko karaluchowe jest bardzo bogate w składniki odżywcze i nie zawiera laktozy, dzięki czemu jest teoretycznie odpowiednią alternatywą dla mleka niemlecznego.
Potencjalne wady mleka karalucha
Chociaż mleko karaluchowe jest wyjątkową alternatywą dla mleka bezmlecznego, ma kilka wad.
Na początek, chociaż jest pożywny, ma bardzo dużo kalorii.
Jedna filiżanka (250 ml) mleka karalucha zawierałaby około 700 kalorii. To ponad trzy razy więcej kalorii w filiżance zwykłego mleka krowiego.
Oznacza to, że spożywanie zbyt dużej ilości mleka dla karaluchów może prowadzić do przyrostu masy ciała.
Ponadto obecnie nie ma badań wykazujących, że mleko karaluchowe jest bezpieczne do spożycia przez ludzi. Dlatego narażone populacje, takie jak dzieci i kobiety w ciąży, powinny unikać jego spożywania.
Co więcej, mleko karaluchowe nie jest najbardziej etycznym napojem. Według współautora słynnego badania nad mlekiem karaluchów, przygotowanie jednej szklanki napoju wymagałoby zabicia tysięcy karaluchów.
Wreszcie mleko karaluchowe nie jest obecnie łatwo dostępne i jest mało prawdopodobne, aby w przyszłości stało się dostępne cenowo, biorąc pod uwagę trudności związane z jego produkcją. Poza tym dla wielu ludzi pomysł picia mleka karalucha byłby nieapetyczny.
PodsumowanieMleko karaluchowe ma kilka wad. Jest bardzo bogaty w kalorie, poparty ograniczonymi badaniami i dość nieetyczny i trudny do wyprodukowania. W związku z tym nie jest dostępny w handlu.
Podsumowując
Mleko karaluchowe to mleczna, bogata w białko, krystaliczna substancja wytwarzana przez karaluchy Diploptera punctata gatunki.
Służy jako pożywienie dla ich młodych, ale ludzie mogą zbierać to mleko, zabijając samice karaluchów i wydobywając je z jelita środkowego.
Datowane analizy laboratoryjne z 1997 r. Pokazują, że mleko karaluchowe jest niezwykle pożywne, dostarcza mnóstwo węglowodanów, tłuszczu, witamin, minerałów, białka i wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Poza tym nie zawiera laktozy.
To powiedziawszy, zostało słabo zbadane i jest mało prawdopodobne, aby stało się dostępne w handlu. W związku z tym nie można go polecać jako alternatywy dla mleka innego niż mleczne. Szum wokół tego produktu jest na razie tylko szumem.
