Papryka (Capsicum annuum) to owoce należące do rodziny psiankowatych.
Są spokrewnione z papryką chili, pomidorami i owocami chleba, z których wszystkie pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej.
Nazywana również słodką papryką lub papryką, paprykę można jeść na surowo lub po ugotowaniu.
Podobnie jak ich bliscy krewni, papryczki chili, papryka jest czasami suszona i sproszkowana. W takim przypadku nazywa się je papryką.
Są niskokaloryczne i wyjątkowo bogate w witaminę C i inne przeciwutleniacze, dzięki czemu są doskonałym dodatkiem do zdrowej diety.
Papryka występuje w różnych kolorach, takich jak czerwony, żółty, pomarańczowy i zielony - które są niedojrzałe.
Zielone, niedojrzałe papryki mają lekko gorzki smak i nie są tak słodkie jak w pełni dojrzałe.
W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o papryce.
Fakty żywieniowe
Świeża, surowa papryka składa się głównie z wody (92%). Reszta to węglowodany i niewielkie ilości białka i tłuszczu.
Główne składniki odżywcze w 3,5 uncji (100 gramów) surowej czerwonej papryki to:
- Kalorie: 31
- Woda: 92%
- Białko: 1 gram
- Węglowodany: 6 gramów
- Cukier: 4,2 grama
- Błonnik: 2,1 grama
- Tłuszcz: 0,3 grama
Węglowodany
Papryka składa się głównie z węglowodanów, które stanowią większość jej kalorii - 100 gramów zawiera 6 gramów węglowodanów.
Węglowodany to głównie cukry - takie jak glukoza i fruktoza - które są odpowiedzialne za słodki smak dojrzałej papryki.
Papryka zawiera również niewielkie ilości błonnika - 2% świeżej masy. Kaloria za kalorię, są bardzo dobrym źródłem błonnika.
PODSUMOWANIEPapryka składa się głównie z wody i węglowodanów. Większość węglowodanów to cukry, takie jak glukoza i fruktoza. Papryka jest również dobrym źródłem błonnika.
Witaminy i minerały
Papryka jest pełna różnych witamin i minerałów:
- Witamina C. Jedna średniej wielkości czerwona papryka dostarcza 169% referencyjnego dziennego spożycia (RDI) witaminy C, co czyni ją jednym z najbogatszych źródeł w diecie tej niezbędnej substancji odżywczej.
- Witamina B6. Pirydoksyna to najpowszechniejszy rodzaj witaminy B6, należącej do rodziny składników odżywczych ważnych dla tworzenia czerwonych krwinek.
- Witamina K1. Forma witaminy K, znana również jako filochinon, K1 jest ważna dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości.
- Potas. Ten niezbędny minerał może poprawić zdrowie serca.
- Folian. Znany również jako witamina B9, kwas foliowy pełni różnorodne funkcje w organizmie. Odpowiednie spożycie kwasu foliowego jest bardzo ważne w czasie ciąży.
- Witamina E. Silny przeciwutleniacz, witamina E jest niezbędna dla zdrowych nerwów i mięśni. Najlepszymi dietetycznymi źródłami tej rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy są oleje, orzechy, nasiona i warzywa.
- Witamina A. Czerwona papryka jest bogata w prowitaminę A (beta-karoten), którą organizm przekształca w witaminę A.
PODSUMOWANIEPapryka jest bardzo bogata w witaminę C, a jedna dostarcza do 169% RDI. Inne witaminy i minerały w papryce to witamina K1, witamina E, witamina A, kwas foliowy i potas.
Inne związki roślinne
Papryka jest bogata w różne przeciwutleniacze - zwłaszcza karotenoidy, których dużo więcej występuje w dojrzałych okazach.
Głównymi związkami występującymi w papryce są:
- Kapsantyna. Kapsantyna, szczególnie bogata w czerwoną paprykę, jest silnym przeciwutleniaczem odpowiedzialnym za jej wspaniały czerwony kolor.
- Wiolaksantyna. Związek ten jest najczęstszym przeciwutleniaczem karotenoidowym występującym w żółtej papryce.
- Luteina. Chociaż jest bogata w zieloną (niedojrzałą) paprykę i czarną paprykę, luteina jest nieobecna w dojrzałej papryce. Odpowiednie spożycie luteiny może poprawić zdrowie oczu.
- Kwercetyna. Badania wskazują, że ten przeciwutleniacz polifenolowy może być korzystny w zapobieganiu niektórym chorobom przewlekłym, takim jak choroby serca i rak.
- Luteolina. Podobnie jak kwercetyna, luteolina jest przeciwutleniaczem polifenolowym, który może mieć wiele korzystnych skutków zdrowotnych.
PODSUMOWANIEPapryka zawiera wiele zdrowych przeciwutleniaczy, w tym kapsantynę, wiolaksantynę, luteinę, kwercetynę i luteolinę. Te związki roślinne są związane z wieloma korzyściami zdrowotnymi.
Korzyści zdrowotne wynikające z papryki
Podobnie jak większość pełnowartościowych produktów roślinnych, papryka jest uważana za zdrową żywność.
Wysokie spożycie owoców i warzyw wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wielu chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca.
Ponadto papryka może mieć wiele innych korzyści zdrowotnych.
Zdrowie oczu
Do najczęstszych rodzajów wad wzroku należą zwyrodnienie plamki żółtej i zaćma, których głównymi przyczynami jest starzenie się i infekcje.
Jednak odżywianie może również odgrywać znaczącą rolę w rozwoju tych chorób.
Luteina i zeaksantyna - karotenoidy występujące w stosunkowo dużych ilościach w papryce - mogą poprawiać zdrowie oczu, gdy są spożywane w odpowiednich ilościach.
W rzeczywistości chronią siatkówkę - wrażliwą na światło wewnętrzną ścianę oka - przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
Wiele badań wskazuje, że regularne spożywanie pokarmów bogatych w te karotenoidy może zmniejszyć ryzyko zarówno zaćmy, jak i zwyrodnienia plamki żółtej.
Dlatego dodanie papryki do diety może pomóc zmniejszyć ryzyko wad wzroku.
Zapobieganie anemii
Niedokrwistość jest częstym stanem charakteryzującym się zmniejszoną zdolnością krwi do przenoszenia tlenu.
Jedną z najczęstszych przyczyn anemii jest niedobór żelaza, którego głównymi objawami są osłabienie i zmęczenie.
Czerwona papryka jest nie tylko dobrym źródłem żelaza, ale jest również wyjątkowo bogata w witaminę C, która zwiększa wchłanianie żelaza z jelit.
W rzeczywistości jedna średniej wielkości czerwona papryka może zawierać 169% RDI dla witaminy C.
Wchłanianie żelaza w diecie znacznie wzrasta, gdy spożywasz owoce lub warzywa bogate w witaminę C.
Z tego powodu spożywanie surowej papryki obok pokarmów bogatych w żelazo - takich jak mięso lub szpinak - może pomóc zwiększyć zapasy żelaza w organizmie, zmniejszając ryzyko anemii.
PODSUMOWANIEPodobnie jak inne owoce i warzywa, papryka może przynosić wiele korzyści zdrowotnych. Obejmują one poprawę zdrowia oczu i zmniejszone ryzyko niedokrwistości.
Niekorzystne skutki
Papryka jest ogólnie zdrowa i dobrze tolerowana, ale niektórzy ludzie mogą być uczuleni. To powiedziawszy, alergia jest dość rzadka.
Mimo to niektóre osoby z alergią na pyłki mogą być również wrażliwe na paprykę z powodu alergicznej reaktywności krzyżowej.
Alergiczne reakcje krzyżowe mogą wystąpić między niektórymi pokarmami, ponieważ mogą one zawierać te same alergeny - lub alergeny o podobnej budowie chemicznej.
PODSUMOWANIEPapryka spożywana z umiarem nie ma negatywnego wpływu na zdrowie. Jednak u niektórych osób mogą wywoływać alergie.
Podsumowując
Papryka jest bogata w wiele witamin i przeciwutleniaczy, zwłaszcza witaminę C i różne karotenoidy.
Z tego powodu mogą przynosić wiele korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa zdrowia oczu i zmniejszone ryzyko kilku chorób przewlekłych.
Podsumowując, papryka jest doskonałym dodatkiem do zdrowej diety.
.jpg)
.jpg)
