Ta niedroga śródziemnomorska sałatka z makaronem z tuńczykiem jest idealną opcją na lunch

Affordable Lunches to seria zawierająca pożywne i opłacalne przepisy, które można przyrządzić w domu. Chcieć więcej? Sprawdź pełną listę tutaj.

To prawda, sałatka z makaronem z tuńczykiem cieszy się złą sławą. Może wywołać w myślach niesmaczną miskę rozgotowanego makaronu, groszku i zbyt dużej ilości majonezu, która zbyt długo siedzi w pudełku po delikatesach w sklepie spożywczym.

Ale ta sałatka z makaronem z tuńczykiem jest inna. Obiecujemy.

Na porcję ta sałatka makaronowa zawiera:

• 425 kalorii
• duże ilości błonnika i żelaza
• 24 gramy białka

Dzięki sycącej trójce błonnika, białka i zdrowych tłuszczów możesz poczuć się sytą aż do kolacji.

Zainspirowana śródziemnomorskimi smakami, ta sałatka zamienia majonez na lekki i pikantny winegret i jest pełna ziół i świeżych warzyw. Słoikowane składniki, takie jak marynowane karczochy, pieczona czerwona papryka i oliwki, dodają tony smaku bez tony dolarów.

Tuńczyk w tym przepisie to - i powinien być - najwyższy koszt w przeliczeniu na porcję składnika.

Bonus: Ta kolorowa sałatka to świetny pomysł na lunch przygotowujący posiłek, ponieważ następnego dnia smakuje jeszcze lepiej!

Śródziemnomorska sałatka z makaronem z tuńczykiem

Porcje: 4

Koszt jednej porcji: 2,80 USD

Składniki

• 8 uncji. pełnoziarnisty makaron rotini
• 1 mała szalotka, posiekana
• 3 łyżki. Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka. musztarda Dijon
• 1 łyżka. sok cytrynowy
• 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
• 1 łyżka. czerwony ocet winny
• 1/2 łyżeczki suszone oregano
• 1 ogórek perski pokrojony w kostkę
• 4 uncje pomidory winogronowe, przepołowione
• 1/4 szklanki oliwek kalamata, posiekanych
• 1/2 szklanki pieczonej czerwonej papryki, posiekanej
• 4 uncje marynowane karczochy, posiekane
• 1/2 szklanki pokruszonej fety
• 1 puszka tuńczyka
• 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• sól morska i pieprz do smaku

Wskazówki

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w obficie osolonej wodzie, aż będzie al dente. Makaron odcedzić i opłukać pod zimną wodą, wymieszać z oliwą z oliwek i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Zrób opatrunek. W słoiku z masonem wymieszaj mieloną szalotkę, oliwę z oliwek, Dijon, sok i skórkę z cytryny, ocet, oregano oraz sól i pieprz do smaku. Energicznie wstrząsać, aż się zemulguje.
3. Schłodzony makaron wymieszaj z ogórkiem, pomidorami, oliwkami, czerwoną papryką, karczochami, fetą, tuńczykiem i natką pietruszki. Wlej dressing i mieszaj do połączenia. Skosztuj i dostosuj przyprawę, dodając sól i pieprz według uznania.
4. Pozostaw makaron w lodówce na noc lub przynajmniej 4 godziny. Cieszyć się!

Wskazówka dla profesjonalistów

Przygotowując makaron do sałatek, natychmiast wrzuć odcedzony makaron z odrobiną oliwy z oliwek, aby nie sklejał się podczas ostygnięcia.

Tiffany La Forge jest profesjonalnym szefem kuchni, twórcą przepisów i pisarzem kulinarnym, prowadzącym blog Parsnips and Pastries. Jej blog koncentruje się na prawdziwym jedzeniu zapewniającym zrównoważone życie, sezonowych przepisach i przystępnych poradach zdrowotnych. Kiedy nie ma jej w kuchni, Tiffany lubi jogę, wędrówki, podróże, ekologiczne ogrodnictwo i spędzanie czasu ze swoim corgi, Cocoa. Odwiedź ją na jej blogu lub na Instagramie.