Sekretne desery cukrzycowe, o których nikt nie wie

Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.

Jessica Bernstein to wieloletnia osoba z grupy 1 z doktoratem z psychologii, która reżyseruje film dokumentalny o cukrzycy pod tytułem „Krew i miód”. Z biegiem lat stała się także ekspertem od żywienia i ma kilka niesamowitych sekretów „bezpiecznych” deserów, którymi chce się dziś z nami podzielić…

Raw Desserts for Diabetes, Jessica Bernstein

Wyobraź sobie, że jesz kawałek czekolady bez insuliny. Myślisz, że to niemożliwe? Pomyśl jeszcze raz.

Wiele lat temu spacerowałem po moim lokalnym sklepie ze zdrową żywnością i zajrzałem do sekcji z napisem „Surowa żywność”. Zauważyłem, że mieli kilka zdrowo wyglądających deserów i przeczytałem składniki: kokos, migdały, orzechy nerkowca, nektar kokosowy, surowa czekolada… „Hmm”, pomyślałem: „To nie może mieć wielu węglowodanów”. Rzeczywiście, wiele surowych deserów ma tak niski indeks glikemiczny, że wymagają niewielkiej ilości insuliny lub nie wymagają jej wcale.

Kluczem do niskiego poziomu węglowodanów jest to, że te desery są często słodzone nektarem kokosowym, cukrem daktylowym lub stewią i są bezzbożowe (bonus za nietolerancję glutenu). Niesłodzona czekolada sama w sobie ma niską zawartość węglowodanów - 1 węglowodan netto na kwadrat, zgodnie z bazą danych MyFitnessPal. Tak więc słodzone cukrem o niskim indeksie glikemicznym nie podniesie znacząco poziomu cukru we krwi, jeśli zostanie zjedzone w małych ilościach.

Chociaż cukier daktylowy ma wyższą wartość indeksu glikemicznego (IG) niż cukier kokosowy lub stewia, nadal jest klasyfikowany jako mający niski indeks glikemiczny. W skali od 0 do 110 daty mają IG od 43 do 53 (dolny zakres to poniżej 55). Według ekspertów, cukier kokosowy ma indeks glikemiczny równy 35 i stewię równą zeru.

Niektóre surowe desery są również słodzone agawą. Chociaż ma niski indeks glikemiczny (IG 15), wielu guru zdrowia, takich jak dr Oz, wystąpiło w ostatnich latach przeciwko agawie, wyjaśniając, że zawiera ona więcej fruktozy niż jakikolwiek inny słodzik, w tym wysokofruktozowy syrop kukurydziany. W konsekwencji może powodować przyrost masy ciała i zwiększać insulinooporność oraz choroby serca, gdy jest spożywany w dużych ilościach.

Inne surowe desery są przyrządzane z miodem lub syropem klonowym, więc zawsze należy czytać etykiety i sprawdzać liczbę węglowodanów. I oczywiście, jeśli napadasz się na jakieś jedzenie, podniesie to poziom cukru we krwi, więc wszystko zależy od wielkości porcji.

Silne przeciwutleniacze

Ale nie tylko niska zawartość węglowodanów sprawia, że te desery są spełnieniem marzeń osób chorych na cukrzycę. Są wykonane ze zdrowych składników, takich jak kokos, gorzka czekolada i migdały - silnych przeciwutleniaczy.

Według badań ciemna czekolada ma więcej przeciwutleniaczy niż jagody. Flawanole w ciemnej czekoladzie mogą również chronić serce i zwiększać wrażliwość na insulinę.

Kokos ma szerokie korzyści, od zapobiegania i leczenia raka, leczenia infekcji nerek i zmniejszania stanu zapalnego. Okazało się, że orzech kokosowy jest szczególnie korzystny dla osób z cukrzycą, aby pomóc w utracie wagi, poprawie cukrzycy T2, zwalczaniu infekcji drożdżakowych i drożdżakowych oraz zapobieganiu chorobom serca i nadciśnieniu.

Migdały są pełne składników odżywczych, takich jak witamina E, magnez i magnez. Są jednym z najlepszych źródeł witaminy E, która, jak stwierdzono, obniża częstość występowania chorób serca, poprawia działanie insuliny oraz obniża ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi.

W przeciwieństwie do wielu zdrowotnych właściwości surowych deserów, większość „bezcukrowych” alternatyw jest przygotowywana z przetworzonych składników i sztucznych słodzików.

Mówienie nie NutraSweet

Chociaż NutraSweet (tj. Equal lub aspartam) jest sprzedawany jako dobrodziejstwo dla osób z cukrzycą, wiele badań wykazało, że zwiększa ryzyko wielu chorób, takich jak rak, choroby serca, udary, przyrost masy ciała i, jak na ironię, nawet T2 cukrzyca!

Wiele osób może być zaskoczonych, gdy dowiedzą się, że napoje gazowane są również związane z wyższymi wskaźnikami cukrzycy T2 i niewydolności nerek.American Diabetes Association cytuje jedno zakrojone na szeroką skalę badanie z udziałem ponad 6800 osób, w którym ryzyko zachorowania na cukrzycę było o 67% wyższe w przypadku osób spożywających codziennie napoje dietetyczne.

Pomimo niezliczonych badań wykazujących niekorzystne skutki i kontrowersyjne okoliczności towarzyszące zatwierdzeniu NutraSweet, FDA nadal akceptuje jego stosowanie. Jak wyjaśnia Joslin Diabetes Center: „Zgodnie z naszą najlepszą wiedzą żaden z objawów… przypisywanych aspartamowi nie został udowodniony w żadnych klinicznych badaniach naukowych. Chcielibyśmy… zapewnić osoby z cukrzycą, które używają produktów z aspartamem, że nie znamy żadnych wiarygodnych dowodów naukowych, że aspartam jest powiązany z jakimikolwiek niepożądanymi skutkami. ”

Chociaż prawdą jest, że 100% badań finansowanych przez przemysł potwierdziło, że NutraSweet jest bezpieczny, 92% niezależnie finansowanych badań wykazało niekorzystne skutki.

Ponadto, już w 1988 r. NutraSweet stanowił 80% wszystkich skarg konsumentów do FDA dotyczących dodatków do żywności. FDA otrzymało więcej zgłoszeń dotyczących reakcji aspartamu niż wszystkich innych dodatków do żywności łącznie.

W wyniku skarg konsumentów i spadającej sprzedaży firma PepsiCo Inc. ogłosiła w 2015 r., Że wycofuje NutraSweet z Pepsi z dietą bezkofeinową i dziką wiśnią Pepsi sprzedawaną w Stanach Zjednoczonych i zastąpi ją sukralozą (Splenda) i ace-K. Według starszego wiceprezesa Setha Kaufmana usunięcie aspartamu było głównym problemem konsumentów.

Jednak Splenda i ace-K mają swój własny zestaw problemów. Dogłębna recenzja Splendy w Journal of Toxicology and Environmental Health dokumentuje obszerną listę zagrożeń bezpieczeństwa, takich jak toksyczność, uszkodzenie DNA i zwiększony potencjał rakotwórczy podczas gotowania. Centrum Nauki w interesie publicznym stwierdziło, że ace-K należy unikać ze względu na mierną jakość badań i obawy dotyczące raka.

Co sprowadza nas z powrotem do wielu wspaniałych zalet deserów z surowej żywności. Diety cukrzycowe często koncentrują się wyłącznie na liczbie węglowodanów i poziomie cukru we krwi. Jednak jedzenie zdrowej żywności, która pomaga utrzymać silny układ odpornościowy, ma również kluczowe znaczenie w przypadku każdej choroby przewlekłej.

Ulubione surowe przysmaki na zamówienie

Zanim zagłębię się w dzielenie się niektórymi z moich ulubionych surowych deserów, zwróć uwagę, że 20% populacji USA ma kwaśny refluks. Wiele surowych deserów zawiera czekoladę, o której wiadomo, że wywołuje zgagę. Jest wiele produktów bez czekolady, więc sprawdź w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, czy nie ma takich produktów jak surowy sernik.

Dla miłośników czekolady bez refluksu kwasu, oto kilka, które można zamówić online:

1. Rawkin Raw

Ta firma sprzedaje organiczne surowe trufle, makaroniki i ciasteczka. Słodzone nektarem kokosowym trufle z białej czekolady zawierają tylko 2,5 grama węglowodanów i 1 gram cukru na truflę. Osobiście mogę zjeść jedną lub dwie z tych trufli i nie potrzebuję dodatkowej insuliny. Każdy jest inny, więc zawsze sprawdzaj poziom cukru we krwi, aby określić własne zapotrzebowanie na insulinę.

Ich makaroniki spirulina miętowe mają tylko 8 gramów węglowodanów i 2 gramy cukru na ciastko, podczas gdy ich trufle latte z białej czekolady mają tylko 7 gramów węglowodanów i 1/2 grama cukru na trufle. Niektóre z ich innych produktów mają nieco wyższą liczbę węglowodanów, więc sprawdź tutaj informacje o wartościach odżywczych i wielkości porcji.

2. Veggos

Veggos wytwarza różnorodne potrawy, takie jak migdałowe makaroniki czekoladowe, ciasteczka czekoladowe i ich słynny bezglutenowy chleb cebulowy. Ich makaroniki są słodzone daktylami i zawierają 4 gramy węglowodanów. Osobiście potrzebuję tylko 0,6 jednostek insuliny na jedno z ich ciastek, które są całkiem sycące.

Ich chleb cebulowy jest zrobiony z cebuli, nasion lnu, nasion słonecznika, oliwy z oliwek i soli morskiej i zawiera tylko 1 gram węglowodanów na 1/2 uncji.

Veggos to restauracja serwująca surowe jedzenie zlokalizowana w Lake Forrest w Kalifornii, która sprzedaje niektóre swoje produkty w sklepach ze zdrową żywnością, takich jak Follow Your Heart w Canoga Park w Kalifornii. Klienci wkrótce będą mogli składać zamówienia online przez Amazon, więc sprawdzaj aktualizacje na ich stronie internetowej.

3. Czekolada Lily

Chociaż czekolada używana przez Lily nie jest surowa, włączam tę markę, ponieważ używają składników niemodyfikowanych genetycznie, które są certyfikowane bezglutenowe i słodzone stewią.

Lily's produkuje batony czekoladowe, chipsy i batony do pieczenia. Ich batony czekoladowe mają od 18 do 21 gramów węglowodanów na pół batona. Baton migdałowy z ciemną czekoladą ma najniższą zawartość węglowodanów i wynosi tylko 1 gram na kwadrat. Osobiście mogę zjeść 5 kwadratów (1/6 batonu) i nie potrzebuję dodatkowej insuliny. Jak zawsze, sprawdź swoją krew, aby określić własne zapotrzebowanie na insulinę.