Kompletny przewodnik po winie i cukrzycy typu 1

Julia Blanchette, pielęgniarka i edukatorka diabetologiczna w Cleveland Clinic, nie zajęła dużo czasu, zanim Julia Blanchette odkryła, że ​​jest miłośniczką wina.

Powiedziała, że ​​fakt, że ma celiakię, popchnął ją w tym kierunku przede wszystkim dlatego, że unikała piwa na bazie pszenicy. A fakt, że ma cukrzycę typu 1 (T1D), nie musiał jej odradzać. Dzięki wielu próbom i błędom (zabawnym), Blanchette nauczyła się, jak okazywać miłość do wina, mówi DiabetesMine.

„Na pewno wymagało to eksperymentów. Musiałam znaleźć wina, które nie podnoszą mojego poziomu cukru we krwi, i delektuję się tymi, które bardziej przypominają deser ”- mówi.

„A kiedy znalazłem te, które nie od razu wpłynęły na mój poziom cukru we krwi, musiałem zrozumieć, jak to wpłynęło na mnie później. Czy to mnie przygnębiło? Czy zawsze musiałem z nim jeść? Czy to mnie podnieciło? ” Niezależnie od odpowiedzi, mówi, każda z nich sprawiła, że ​​stała się pewnym koneserem wina, któremu zdarzyło się mieć na pokładzie T1D.

Taka sytuacja może mieć miejsce w przypadku większości osób z cukrzycą (PWD). Dzięki badaniom, przemyśleniom i wskazówkom zespołu medycznego eksperci twierdzą, że nie ma powodu, aby nie delektować się sztuką i radością wina.

Fizjologia wina

Pierwszą rzeczą, którą osoby niepełnosprawne powinny wiedzieć o winie, jest jego działanie w organizmie, które różni się nieco od innych rodzajów alkoholu.

Wino, w przeciwieństwie do, powiedzmy, wódki czy piwa, jest tworzone w dużej mierze przez rękę - i nastrój - natury.

Dlatego są dobre i niezbyt dobre lata dla produkcji wina.

Ta dynamika oznacza, że ​​nawet to samo wino może się nieco różnić w zależności od sezonu.

„To jedna z cech wina, która dotyczy każdego rodzaju” - mówi Keith Wallace, autor, winiarz, sommelier oraz profesor i założyciel Wine School of Philadelphia, mówi DiabetesMine.

„Cukier ulega fermentacji, tak, ale znajdziesz tam ukryty cukier, a przy winie czasami może to być znaczna ilość” - mówi.

„Jako winiarz zawsze nalegam na fermentację wszystkiego na sucho, więc nie stanowi to większego problemu” - wyjaśnia.

Wallace robi to dla swoich klientów, tak. Ale robi to też dla siebie. Kilka lat temu zdiagnozowano cukrzycę typu 2 i szybko zdał sobie sprawę, że im bardziej wino jest suszone, tym mniejszy wpływ na jego odczyty glukozy.

Ale to nie znaczy, że osoby niepełnosprawne od osób niepełnosprawnych muszą ograniczać swój wybór win, mówi. Raczej zrozumienie możliwego wpływu i działań, które należy podjąć, aby to zadziałało, jest kluczem - mówi.

Porady lekarza?

Co mówią lekarze o spożywaniu wina z cukrzycą? Mary Ellen Phipps, zarejestrowana dietetyk, założycielka MilkAndHoneyNutrition.com i autorka książki Książka kucharska Easy Diabetes. Phipps mieszka z T1D od 5 roku życia.

„Generalnie są dwa obozy” - mówi DiabetesMine. „Lekarz, który mówi„ nie ”, w ogóle nie pije alkoholu i lekarz, który mówi, że wszystko w porządku. Ale o to chodzi: zwykle mówią to bez wyjaśnienia, bez przedstawiania ram zrozumienia tego osobom chorym na cukrzycę ”.
Jej sugestia? Zadaj pytanie, a następnie poproś o więcej szczegółów.

Jej opinia?

„Jeśli masz zamiar pić, wino to dobry wybór”.

Różne wina, różne plany

W przeciwieństwie do, powiedzmy, wódki, kiedy można prawie dokładnie poznać wpływ na poziom cukru we krwi bez względu na markę, wina są bardzo zróżnicowane.

Zrozumienie, które może pomóc osobie z cukrzycą zaplanować i zbadać ją na początku.

Kiedy Phipps doradza pacjentom, mówi o tym, co wie, nie tylko jako z wykształcenia dietetyk, ale także jako osoba żyjąca z T1D, która tak się składa, że ​​kocha wino.

Jej podstawowy rozkład wina i cukru we krwi? Białe wytrawne ma najmniej cukru, czerwone są nieco wyższe („ale nie ma potrzeby ich unikać”, mówi), a wina deserowe są „takie, jak brzmią”.

Wallace rozbija je w ten sposób:

Im niższy alkohol, tym wyższy cukier

Powiedział, że wina o niższej zawartości alkoholu często zawierają więcej cukru ze względów smakowych. Podobnie jest z winami tańszymi, które, jak powiedział, są często wzbogacane cukrem ze względów smakowych.

Powiedział, że dzieje się tak dlatego, że pieszy pijący wino ma tendencję do skłaniania się ku słodszym, nie poznając niuansów smaku wina.

Jednak niespodzianka: to samo może dotyczyć umiarkowanie drogiego wina.

„Starają się dotrzeć do tego samego konsumenta, tylko zamożnego” - wyjaśnia.

Mówi, że aby znaleźć wino o odpowiedniej zawartości alkoholu, poszukaj etykiety, na której jest napisane od 12,5 do 16 procent alkoholu. Więcej lub mniej niż to może oznaczać dodatek cukrów.

Lokalizacja ma znaczenie

Jeśli chodzi o typy, powiedział, lokalizacja uprawy winogron może również dać ci wskazówki.

Powiedział, że Niemcy są znane z rieslingów, które z założenia mają wyższą zawartość cukru. Ale mają też wina prawie bez cukru, znane jako Trocken (wytrawne).

„Musi to powiedzieć”, mówi, „i samo na etykiecie musi być napisane„ Trocken ””.

Wina włoskie i francuskie mają ogólnie mniej cukru resztkowego, mówi, „ponieważ jest to kwestia kulturowa. Kraje, które mają tendencję do łączenia win z jedzeniem, zwykle produkują wina o mniejszej zawartości cukru ”.

Mówi, że australijscy pijący wino piją je samodzielnie i dlatego mają tendencję do nieco więcej cukru.

Wallace mówi, że nowoczesne style białych win (inne niż Chardonnay) to „lekkie, świeże, rześkie style. Te w rzeczywistości nie mają prawie wcale cukru ”.
Kolejna wskazówka dotycząca ukrytego cukru? Jak na ironię, mówi Wallace, może to być popularność marki.

„Widzimy to bardziej, na przykład dzięki popularności win z Oregonu” - mówi. „Ponieważ wina takie jak Pinot Noir stają się coraz bardziej popularne, często pojawia się więcej cukru. Ludziom się to podoba; to takie proste ”.

Jak być miłośnikiem wina z cukrzycą

Karen Graham, zarejestrowana dietetyk, edukatorka diabetologiczna i autorka trzech bestsellerowych książek na temat życia z cukrzycą, jest także miłośniczką wina, która przypadkiem mieszka rzut kamieniem od winnic w Kolumbii Brytyjskiej.

Jej rada dla entuzjastów wina z cukrzycą to zacząć od podstaw i od tego zacząć.

Sugeruje, abyś „udoskonalił” kilka różnych stylów win, które lubisz, eksperymentować z markami i dowiedzieć się, co działa w Twoim przypadku. Następnie trzymaj się ich tak bardzo, jak możesz.

W swojej książce „The Complete Diabetes Guide” Graham przedstawia ogólną zawartość węglowodanów / cukru w ​​najpopularniejszych winach, co, jak mówi, może być wykorzystane jako punkt wyjścia do obchodzenia się z winami, które lubisz najbardziej.

Pamiętaj, że jeśli chodzi o picie wszelkiego rodzaju alkoholu, w tym wina, są pewne kroki, które powinny podjąć wszystkie osoby niepełnosprawne.

„Upewnij się, że nigdy nie pijesz na pusty żołądek” - mówi Graham DiabetesMine.

Przypomina również osobom z zaburzeniami psychicznymi, aby zawsze mieć pod ręką źródło szybko działającej glukozy, ponieważ alkohol może obniżyć poziom cukru we krwi i to szybko.

Powinieneś także powiadomić znajomych, z którymi możesz delektować się winem, o swoim stanie i upewnić się, że znają oznaki niskiego poziomu cukru we krwi, który może naśladować stan pijaństwa. Powinni wiedzieć, czy nie wahać się zapytać Cię o Twoją sytuację, jeśli zobaczą znaki.

I oczywiście należy zwracać szczególną uwagę na poziom cukru we krwi zarówno przed, w trakcie, jak i przez długi czas po wyjściu na wino.

Po wykonaniu tych czynności osoby niepełnosprawne mogą cieszyć się winem i robić to „bez poczucia winy” - mówi Graham.

„Wybierz jedną lub kilka osób, które naprawdę kochasz, i trzymaj się ich lub podobnych wyborów” - dodaje. Idziesz do znajomego na obiad? Weź ze sobą jedną lub dwie butelki, a dzięki temu będziesz wiedzieć, co pijesz. W przypadku restauracji zawsze dobrym pomysłem jest zapoznanie się z listą win z wyprzedzeniem w Internecie, aby zobaczyć, co możesz znaleźć, co Ci się podoba i które znasz, lub dowiedzieć się z wyprzedzeniem o takim, które brzmi interesująco.

Phipps zgadza się, że przygotowanie - i trochę nauki - sprawia, że ​​bycie miłośnikiem wina z cukrzycą jest łatwiejsze, nawet jeśli z góry wymaga to więcej wysiłku.

Sugeruje prowadzenie dziennika, co nie jest tak dziwne, jak się wydaje. Wielu miłośników wina prowadzi dziennik win, które próbują. Ale zamiast tylko rejestrować, co lubisz i dlaczego, śledź, jak poziom cukru we krwi był w trakcie i po, co mogłeś z nim jeść i czy potrzebne są jakieś poprawki.

„Zwróć uwagę na to, jak na to zareagujesz, a będziesz wiedział, co wybrać następnym razem lub co zrobić, jeśli wybierzesz tę opcję ponownie” - mówi Phipps.

A co powiesz na wieczór z degustacją wina? Tak, Graham i Phipps zgadzają się, że można to nie tylko zrobić, ale w pełni cieszyć się nim.

Phipps sugeruje, aby dowiedzieć się z wyprzedzeniem, ile uncji wleje winnica lub organizator imprezy, a także jakie rodzaje wina. W ten sposób możesz śledzić postępy.

Graham zwraca uwagę, że jedzenie może nie być łatwo dostępne na niektórych degustacjach wina i może skłaniać się raczej ku białku (np. Serom) niż węglowodanom. Dlatego dobrze jest zjeść posiłek przed wyjściem i / lub na wszelki wypadek zapakować przekąski.

Zwłaszcza wina o mniejszej zawartości cukru mogą obniżać poziom cukru we krwi, więc najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie się, mówi.

Jeśli nie masz pewności co do zawartości cukru w ​​winie, Wallace oferuje prostą wskazówkę, która sprawi, że będziesz wyglądać jak prawdziwy zawodowiec: zatrzymaj nos na pierwszy łyk.

„Słodki, kwaśny, gorzki i słony pochodzi z kubków smakowych” - mówi. „Jeśli zatkasz nos i skosztujesz cukru (jako głównego smaku), poinformuje Cię, że to wino ma dużo cukru”.

Przypomina nam, że w przypadku cukrzycy ważne jest, aby skupić się na dostarczaniu odpowiedniej ilości jedzenia do wina.

„Nie martw się o wino tak bardzo, jak o jedzenie, które możesz zjeść” - mówi. „To właśnie może wpędzić cię w kłopoty. Nie przyjeżdżaj głodny. Zjedz wcześniej mały posiłek, aby móc w pełni cieszyć się winem ”.

Wallace ma dobre wieści: w przyszłości wszystko to może stać się mniej wymagające. Na swoich zajęciach uczy przyszłych winiarzy i kelnerów o tym, jak różne typy wpływają na cukrzycę, aby mogli lepiej kierować konsumentami.

„Jedna na sześć osób ma jakąś cukrzycę lub jest w stanie przedcukrzycowym” - mówi. „To ogromny rynek, a Ty nie chcesz szkodzić swoim klientom. A wino jest dobre pod wieloma względami. Osoby niepełnosprawne mają bardzo dużo stresu, a wino jest świetnym środkiem redukującym stres. To nie musi być niepokojące. Zrobione dobrze, jest doskonałe ”.

Prosta sztuka delektowania się

Ostatecznie, chociaż potrzebne jest dodatkowe przemyślenie, osoby z niepełnosprawnością fizyczną, które kochają wino, twierdzą, że wysiłek jest tego wart.

Kelly Kunik, rzeczniczka pacjentów i autorka popularnego bloga Diabetesaliciousness, mówi, że prawie całe życie z T1D nauczyło ją robić to, co musi i znać wszystkie fakty - ale ostatecznie nauczyło ją płynąć z prądem .

„Nie powiedziałabym, że jestem sommelierem” - mówi DiabetesMine. „Po prostu lubię wino. Ale żeby było jasne: nie badam wina z powodu cukrzycy, tylko dla podniebienia. Czasami kieliszek wina to tylko kieliszek wina. I to jest całkowicie w porządku ”.