Otwarcie idealnie wyglądającego jajka tylko w celu znalezienia brzydkiej plamki krwi może być niepokojące.
Wielu zakłada, że te jajka nie są bezpieczne do spożycia.
To założenie może nie tylko zrujnować śniadanie, ale wyrzucanie jajek z plamami krwi może również przyczynić się do marnowania żywności.
W tym artykule wyjaśniono, dlaczego w jajach pojawiają się plamy krwi i czy można je bezpiecznie jeść.
Dlaczego na niektórych jajach pojawiają się plamy krwi?
Plamy krwi to kropelki krwi, które czasami znajdują się na powierzchni żółtek jaj.
Chociaż producenci jaj uważają je za wadę, plamy krwi tworzą się naturalnie podczas cyklu składania jaj u niektórych kur.
Wbrew powszechnemu przekonaniu nie wskazują, że jajo zostało zapłodnione.
Plamy krwi są wynikiem pęknięcia maleńkich naczyń krwionośnych w jajnikach lub jajowodzie kury - rurce, przez którą jaja przechodzą z jajników do świata zewnętrznego.
Jajniki kury są pełne maleńkich naczyń krwionośnych - i czasami jeden z nich pęka podczas składania jaj.
Kiedy plamka jest połączona z żółtkiem, najprawdopodobniej krwawienie wystąpiło w jajniku, gdy jajeczko zostało uwolnione z pęcherzyka.
Pęcherzyk to wypełniony płynem worek zawierający kilka naczyń krwionośnych. Może pęknąć podczas składania jaj, a jeśli pękną jakiekolwiek naczynia krwionośne, krew może osadzić się na żółtku jaja.
Plamy krwi mogą również wystąpić w białku jaja, co oznacza, że krwawienie nastąpiło po uwolnieniu jaja do jajowodu.
Innym rodzajem plamek występujących w żółtkach i białkach jaj są plamy mięsne. W przeciwieństwie do plam krwi, plamy mięsa pojawiają się na białku jaja w postaci brązowego, czerwonego lub białego osadu.
Plamy mięsne najczęściej występują w białku jaja i zazwyczaj powstają z kawałków tkanki pobranych przez jajo podczas przechodzenia przez jajowód.
PodsumowaniePlamy krwi zwykle znajdują się w żółtkach jaj i powstają z powodu pękniętych naczyń krwionośnych w jajnikach lub jajowodzie kury. Z drugiej strony, plamy mięsa zwykle znajdują się w białku jaja i powstają z kawałków tkanki.
Czy plamy krwi są powszechne?
Znalezienie jajka z plamką krwi w żółtku jest dość rzadkie.
W rzeczywistości częstość występowania plam krwi i mięsa we wszystkich jajach składanych w komercyjnych fabrykach jest mniejsza niż 1%.
Kolor jaja jest czynnikiem powodującym powstawanie plam krwi.
Częstość występowania tych plam wynosi około 18% u kur składających brązowe jaja, w porównaniu z zaledwie 0,5% w przypadku białych jaj.
Ponadto starsze kury pod koniec cyklu składania jaj i młodsze kury, które dopiero zaczęły składać jaja, zwykle składają więcej jaj zawierających plamy krwi.
Złe odżywianie - w tym brak witaminy A i witaminy D - i stres również mogą zwiększyć szanse.
W jaki sposób producenci jaj wykrywają te miejsca?
Producenci dokładają wszelkich starań, aby jaja z plamami krwi nie były sprzedawane konsumentom.
Jaja sprzedawane w handlu przechodzą proces zwany „świecowaniem” - metodą, która wykorzystuje jasne źródło światła do wykrywania niedoskonałości wewnątrz jaja.
Podczas procesu świecowania jajo jest wyrzucane w przypadku stwierdzenia niedoskonałości.
Jednak niektóre jajka z plamami krwi i mięsa przechodzą przez proces świecowania niezauważalnie.
Co więcej, plamy krwi w brązowych jajach są trudniejsze do wykrycia podczas procesu świecowania, ponieważ skorupa ma ciemniejszy kolor. W rezultacie brązowe jaja z plamami krwi z większym prawdopodobieństwem przechodzą przez proces świecowania niezauważone.
Osoby, które jedzą świeże jaja, mogą znaleźć więcej plam krwi niż ci, którzy spożywają jaja komercyjne, ponieważ jaja z lokalnych farm lub kur przydomowych zwykle nie przechodzą procesu świecowania.
PodsumowaniePlamy krwi występują częściej w brązowych jajach niż białych. Jaja z produkcji komercyjnej przechodzą proces świecowania w celu wykrycia niedoskonałości.
Bezpieczne do jedzenia?
To zrozumiałe, że możesz martwić się jedzeniem jajek z plamami krwi.
Jednak według agencji, takich jak Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i Egg Safety Board, jaja z plamami krwi są bezpieczne do spożycia, o ile jajko jest odpowiednio ugotowane.
Spożywanie surowych lub niedogotowanych jaj, niezależnie od tego, czy zawierają plamy krwi, czy nie, zwiększa ryzyko salmonellozy - zakażenia Salmonella bakterie, które mogą prowadzić do biegunki, gorączki i skurczów brzucha.
Należy również pamiętać, że jaja z białkami zabarwionymi na różowo, zielono lub czerwono mogą zawierać bakterie powodujące psucie się i należy je wyrzucić.
Co zrobić, jeśli znajdziesz plamę krwi
Jeśli zdarzy ci się roztrzaskać jajko i znaleźć plamę krwi, istnieje kilka sposobów radzenia sobie z tą sytuacją.
Jeśli nie spowodowało to utraty apetytu, po prostu wymieszaj je z resztą jajka podczas gotowania.
Jeśli nie czujesz się komfortowo zjadając plamę krwi, weź nóż i zdrap go z żółtka przed przygotowaniem posiłku.
Te same metody można zastosować do plam mięsnych.
PodsumowanieAgencje regulacyjne, takie jak USDA, zgadzają się, że jajka z plamami krwi są bezpieczne do spożycia. Można je zjeść razem z jajkiem lub zeskrobać i wyrzucić.
Podsumowanie
Plamy krwi są rzadkie, ale można je znaleźć zarówno w jajach kupionych w sklepie, jak i świeżych jajach.
Rozwijają się, gdy maleńkie naczynia krwionośne w jajnikach kury lub jajowodzie pękają podczas składania jaj.
Jajka z plamami krwi można bezpiecznie jeść, ale jeśli wolisz, możesz je zeskrobać i wyrzucić.
.jpg)
.jpg)
