Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Czarna sól jest popularnym składnikiem kuchni indyjskiej.
Oferuje wyjątkowy smak, który uwydatnia wiele potraw. Istnieją również twierdzenia, że zapewnia kilka korzyści zdrowotnych.
W tym artykule omówiono, czym jest czarna sól, jakie są jej potencjalne korzyści zdrowotne i czy jest lepsza od zwykłej soli kuchennej.
Co to jest czarna sól?
Chociaż istnieją różne rodzaje czarnej soli, najczęstsza jest sól himalajska.
To sól kamienna pochodząca z kopalni soli w Pakistanie, Bangladeszu, Indiach, Nepalu i innych miejscach w Himalajach.
Stosowanie czarnej soli zostało po raz pierwszy udokumentowane w medycynie ajurwedyjskiej, tradycyjnym i holistycznym podejściu do zdrowia, które powstało w Indiach.
Uzdrowiciele ajurwedy twierdzą, że czarna sól himalajska ma właściwości lecznicze. Jednak jest dyskusyjne, czy te twierdzenia są zakorzenione w solidnych badaniach.
Co ciekawe, pomimo swojej nazwy, czarna sól himalajska ma kolor różowobrązowy.
PodsumowanieCzarna sól to sól kamienna z Himalajów. Jest ciemnoróżowy i uważa się, że ma właściwości lecznicze.
Rodzaje czarnej soli i ich zastosowania
Istnieją trzy główne rodzaje czarnej soli: czarna sól himalajska, czarna sól lawowa i czarna sól rytualna.
Czarna sól himalajska
Czarna sól himalajska może być również nazywana czarną solą indyjską lub kala namak.
Chociaż uznano, że ma właściwości lecznicze, istnieje niewiele badań potwierdzających te twierdzenia.
Ma ostry, pikantny smak i smak umami. Jest powszechnie stosowany w kuchni, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej i indyjskiej.
Dodatkowo, ze względu na subtelny, siarkowy aromat podobny do jajek, jest stosowany w kuchni wegańskiej w celu nadania jajecznego smaku.
Czarna sól lawowa
Możesz zobaczyć czarną sól lawową zwaną również hawajską czarną solą, ponieważ zwykle pochodzi z Hawajów.
Podczas gdy czarna sól himalajska ma różowobrązowy odcień, czarna sól lawowa jest wierna swojej nazwie i jest czarna.
Ma charakterystyczny ziemisty smak i jest posypywany potrawą pod koniec gotowania jako sól do wykańczania potraw.
Ponieważ nadaje potrawom łagodny, wędzony smak, jest doskonałym dodatkiem do potraw, które mają mieć wędzony smak.
Czarna sól rytualna
Czarna sól rytualna, zwana także solą czarownic, jest mieszaniną popiołu, soli morskiej, węgla drzewnego, a czasem czarnego barwnika. Nie jest używany do konsumpcji.
Chociaż nie ma poparcia naukowego, niektórzy ludzie uważają, że czarna sól rytualna ma magiczne właściwości chroniące przed negatywnymi duchami. Wierzący mogą go posypać na swoim podwórku lub trzymać w słoiku pod łóżkiem.
Chociaż ta przesądna praktyka jest prawdopodobnie nieszkodliwa, nie jest sugerowana i nie ma żadnych dowodów na poparcie jej stosowania.
PodsumowanieIstnieją trzy główne rodzaje czarnej soli. Czarna sól himalajska i czarna sól lawowa są używane w celu wzmocnienia smaku niektórych potraw, podczas gdy czarna sól rytualna nie jest przeznaczona do spożycia.
Czym różni się czarna sól od zwykłej soli?
Czarna sól różni się od zwykłej soli kuchennej sposobem wytwarzania i smakiem.
Wyprodukowano inaczej
Czarna sól himalajska zaczyna się od różowej soli himalajskiej, która jest rodzajem soli kamiennej.
Tradycyjnie był mieszany z ziołami, nasionami i przyprawami, a następnie podgrzewany do wysokich temperatur.
Obecnie wiele czarnych soli wytwarza się syntetycznie z połączenia chlorku sodu, siarczanu sodu, wodorosiarczanu sodu i siarczanu żelazowego. Sól jest następnie mieszana z węglem drzewnym i podgrzewana, zanim produkt końcowy będzie gotowy.
Gotowy produkt zawiera zanieczyszczenia, takie jak siarczany, siarczki, żelazo i magnez, które wpływają na jego kolor, zapach i smak.
Te zanieczyszczenia prawdopodobnie nie są szkodliwe dla zdrowia. Siarczany są uważane za bezpieczne do spożycia i są stosowane w niektórych produktach spożywczych w celu zwalczania szkodliwego wzrostu bakterii.
Z drugiej strony sól z czarnej lawy była tradycyjnie wytwarzana z lawy wulkanicznej. Obecnie jest zwykle wytwarzany z mieszania soli morskiej z aktywnym węglem drzewnym.
Alternatywnie, zwykła sól kuchenna - taka, jaką można znaleźć w solniczce - jest wysoce przetworzona i rafinowana, co oznacza, że większość minerałów śladowych jest usuwana.
Większość soli kuchennej pochodzi z dużych złóż soli kamiennej - będących wynikiem wyparowanych starożytnych oceanów - które występują głównie w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Niemczech, Europie Wschodniej i Chinach. Do ekstrakcji tego rodzaju soli stosuje się kilka metod wymagających różnych maszyn.
Różnice w smaku
Odmiany czarnej soli mają bardziej szczegółowe profile smakowe niż zwykła sól.
Czarna sól himalajska ma siarkowy aromat, unikalny dla kuchni azjatyckiej i indyjskiej, podczas gdy czarna sól lawowa nadaje ziemisty, dymny smak.
Alternatywnie zwykła sól kuchenna ma słony smak, ale może mieć również nuty słodyczy, kwaśności lub goryczy.
Jest to również rodzaj soli występującej w większości przetworzonej żywności. W rzeczywistości ponad 75% dziennego spożycia sodu pochodzi z soli znajdującej się w przetworzonej żywności.
Niezależnie od tego, do wielu potraw dodaje się wszelkiego rodzaju sól, ponieważ wzmacnia ona ich smak.
PodsumowanieSól czarna jest wytwarzana inaczej niż zwykła sól. Czarna sól często zawiera więcej minerałów i zapewnia bardziej niepowtarzalny smak.
Możliwe korzyści zdrowotne
Wybór czarnej soli może przynieść kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Na początek czarna sól może zawierać mniej sodu niż sól kuchenna. Dodatkowo zawiera mniej dodatków i może również oferować inne efekty terapeutyczne.
Może zawierać mniej sodu niż sól kuchenna
Handlowa sól kuchenna może mieć wyższą zawartość sodu niż sól czarna pochodzenia naturalnego.
Ze względu na rzekomo niższą zawartość sodu, czarna sól może być lepszą opcją dla osób z wysokim ciśnieniem krwi lub osób chcących zmniejszyć spożycie sodu.
Diety bogate w sód są powiązane z wysokim ciśnieniem krwi i mogą zwiększać ciśnienie krwi u osób z podwyższonym poziomem sodu.
Ważne jest, aby pamiętać o sprawdzeniu etykiety żywieniowej podczas używania czarnej soli, ponieważ zawartość sodu może się znacznie różnić w zależności od marki.
Może zawierać mniej dodatków
Czarna sól może zawierać mniej dodatków niż zwykła sól kuchenna. Dzieje się tak, ponieważ tradycyjna czarna sól przechodzi minimalną obróbkę, bez dodatków.
Co więcej, do zwykłej soli kuchennej dodaje się środki przeciwzbrylające - które mogą być szkodliwe dla zdrowia - aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Niektóre sole stołowe zawierają również potencjalnie szkodliwe dodatki, takie jak jodan potasu i krzemian glinu. Jodan potasu może nasilać utlenianie tłuszczu, szkodliwy proces komórkowy, który może powodować uszkodzenie tkanek i zwiększać ryzyko różnych chorób
Jednak nie wszystkie dodatki są koniecznie złe.
W rzeczywistości dodatek jodu znajdujący się w soli kuchennej był wynikiem poważnych wysiłków zdrowia publicznego zmierzających do zmniejszenia wskaźników niedoboru jodu, który jest powszechny w wielu częściach świata.
Niedobór jodu jest główną przyczyną niedoczynności tarczycy i może powodować różne inne problemy zdrowotne.
Inne nieuzasadnione oświadczenia zdrowotne
- Może zawierać więcej minerałów. Twierdzenia sugerują, że czarna sól himalajska zawiera więcej minerałów niż zwykła sól kuchenna. Jednak badania dotyczące różnic między tymi dwiema solami są ograniczone.
- Może poprawić trawienie. Uważa się, że czarna sól może poprawić trawienie, zapewnić działanie przeczyszczające oraz złagodzić gazy i wzdęcia. Potrzebne są jednak badania na poparcie tych twierdzeń.
- Może poprawiać wygląd skóry i włosów. Ze względu na zawartość minerałów czarna sól może poprawić stan skóry i włosów. Po raz kolejny istnieje niewiele badań potwierdzających te twierdzenia.
PodsumowanieSól czarna może mieć mniej sodu i zawierać mniej dodatków niż zwykła sól. Może również oferować inne korzyści zdrowotne, ale potrzebne są dalsze badania na poparcie tych twierdzeń.
Czy czarna sól jest zdrowsza?
Wyższa zawartość minerałów w czarnej soli może nie być tak istotna, ponieważ organizm nie jest w stanie ich zbyt dobrze wchłonąć i na ogół zjadasz tak małą ilość soli na jedno posiedzenie.
Minerały zawarte w soli nie są łatwo wchłaniane, ponieważ są nierozpuszczalne, co oznacza, że nie rozpuszczają się w płynach. O wiele łatwiej jest wchłonąć minerały, gdy są w formie rozpuszczalnej.
Ponadto wiele czarnych soli dostępnych w sprzedaży jest prawdopodobnie wytwarzanych syntetycznie, które i tak mają niską zawartość minerałów.
Ponieważ sól czarna zawiera mniej dodatków niż zwykła sól kuchenna, może być lepszym wyborem, jeśli chcesz uniknąć środków przeciwzbrylających.
Niemniej jednak najlepiej jest spożywać sól z umiarem - niezależnie od rodzaju. Zaleca się, aby ludzie spożywali maksymalnie 2300 mg sodu dziennie, co odpowiada jednej łyżeczce soli.
PodsumowanieNie ma wystarczająco silnych badań, aby sugerować, że czarna sól jest zdrowsza niż zwykła sól kuchenna. Najlepiej spożywać sól z umiarem i używać jej do wzmocnienia smaku potraw.
Podsumowując
Czarna sól to świetna naturalna alternatywa dla zwykłej soli kuchennej, zwłaszcza jeśli chcesz spróbować indyjskiego lub azjatyckiego przepisu, który tego wymaga.
Dzięki unikalnemu profilowi smakowemu może wzmocnić smak wielu potraw.
Jednak jest mało prawdopodobne, że doświadczysz cudownych korzyści leczniczych, o których możesz przeczytać w Internecie.
Żadne badania nie porównują skutków zdrowotnych czarnej soli i zwykłej soli kuchennej. Ogólnie potrzeba więcej badań.
Na razie ciesz się tą solą ze względu na jej wyjątkowy profil smakowy i wyśmienity smak.
Gdzie kupićJeśli nie możesz znaleźć lokalnej soli czarnej, możesz kupić ją online:
- Czarna sól himalajska
- Hawajska czarna sól lawowa
