Alergia pokarmowa a wrażliwość: jaka jest różnica?

Przegląd

Jaka jest różnica między uczuleniem na żywność a wrażliwością lub nietolerancją?

Różnica między alergią pokarmową a wrażliwością polega na reakcji organizmu. Kiedy masz alergię pokarmową, twój układ odpornościowy wywołuje reakcję. Jeśli masz nadwrażliwość lub nietolerancję pokarmową, reakcja jest wywoływana przez układ pokarmowy.

• Objawy nietolerancji pokarmowej obejmują gazy, wzdęcia, biegunkę, zaparcia, skurcze i nudności.
• Objawy alergii pokarmowej obejmują pokrzywkę, obrzęk, swędzenie, anafilaksję i zawroty głowy.

Wrażliwość pokarmowa

Sherry Farzan, alergolog i immunolog z North Shore-LIJ Health System w Great Neck w stanie Nowy Jork, mówi, że wrażliwość pokarmowa nie zagraża życiu. Wyjaśnia, że ​​istnieją nietolerancje pokarmowe, które nie są wywołane przez układ odpornościowy. Zamiast tego są spowodowane niezdolnością do przetworzenia lub strawienia pożywienia.

Według British Allergy Foundation nadwrażliwość i nietolerancje pokarmowe są częstsze niż alergie pokarmowe. Żaden z nich nie dotyczy układu odpornościowego.

Jedzenie wywołuje nietolerancję w przewodzie pokarmowym. To jest moment, w którym twoje ciało nie może go odpowiednio rozłożyć lub twoje ciało reaguje na pokarm, na który jesteś wrażliwy. Na przykład nietolerancja laktozy występuje, gdy organizm nie jest w stanie rozłożyć laktozy, cukru znajdującego się w produktach mlecznych.

Możesz być wrażliwy lub nietolerancyjny na jedzenie z kilku powodów. Obejmują one:

• nie mając odpowiednich enzymów, musisz strawić określony pokarm
• reakcje na dodatki do żywności lub konserwanty, takie jak siarczyny, glutaminian sodu lub sztuczne barwniki
• czynniki farmakologiczne, takie jak wrażliwość na kofeinę lub inne chemikalia
• wrażliwość na cukry naturalnie występujące w niektórych produktach spożywczych, takich jak cebula, brokuły lub brukselka

Objawy wrażliwości na pokarmy są różne. Ale objawy nietolerancji są związane z trawieniem. Mogą to być:

• gaz i wzdęcia
• biegunka
• zaparcie
• skurcze
• nudności

Alergie pokarmowe

Twój układ odpornościowy jest obroną organizmu przed najeźdźcami, takimi jak bakterie, grzyby lub wirus przeziębienia. Masz alergię pokarmową, gdy twój układ odpornościowy identyfikuje białko w tym, co jesz jako najeźdźca i reaguje, wytwarzając przeciwciała, aby z nim walczyć.

Farzan wyjaśnia, że ​​alergia pokarmowa jest reakcją immunologiczną na pokarm. Najczęstszą jest reakcja, w której pośredniczy immunoglobulina E (IgE). IgE to przeciwciała alergiczne. Powodują natychmiastową reakcję, gdy uwalniane są substancje chemiczne, takie jak histamina z komórek tucznych.

Alergie pokarmowe mogą być śmiertelne, w przeciwieństwie do nietolerancji lub wrażliwości pokarmowej. W skrajnych przypadkach połknięcie lub nawet dotknięcie niewielkiej ilości alergenu może spowodować ciężką reakcję.

Objawy alergii pokarmowej obejmują:

• reakcje skórne, takie jak pokrzywka, obrzęk i swędzenie
• anafilaksja, w tym trudności w oddychaniu, świszczący oddech, zawroty głowy i śmierć
• objawy trawienne

Osiem pokarmów odpowiada za 90 procent reakcji alergicznych: mleko, jajka, ryby, skorupiaki, orzeszki ziemne, orzechy, pszenica i soja.

Istnieją również alergie pokarmowe niezależne od IGE. Reakcje te występują, gdy inne części układu odpornościowego są aktywowane poza przeciwciałami IGE.

Objawy reakcji niezwiązanych z IGE są zwykle opóźnione i występują głównie w przewodzie pokarmowym. Obejmują wymioty, biegunkę lub wzdęcia. Mniej wiadomo na temat tego konkretnego typu reakcji i generalnie ten typ reakcji nie zagraża życiu.

Co robić w nagłych wypadkach

Osiem pokarmów odpowiada za 90 procent alergicznych reakcji pokarmowych. To są:

• mleko
• jajka
• ryba
• skorupiak
• orzeszki ziemne
• Drzewo orzechowe
• pszenica
• soja

Osoby cierpiące na alergie pokarmowe muszą unikać tych pokarmów. Ponadto rodzice i opiekunowie dziecka z alergią pokarmową muszą zostać przeszkoleni w zakresie leczenia przypadkowego połknięcia, mówi Farzan.

Epinefryna do samodzielnego wstrzykiwania musi być zawsze dostępna, a rodzice i opiekunowie powinni wiedzieć, jak ją podawać - wyjaśnia.

Potencjalne skutki reakcji alergicznej są poważne. Podejmowane są jednak wysiłki, aby pomieścić osoby z alergiami pokarmowymi. Szkolne stołówki mogą być wolne od orzeszków ziemnych, aby zaspokoić potrzeby dzieci z alergią na orzeszki ziemne.

Ponadto wymagane jest, aby etykiety produktów zawierały informację, czy żywność jest wytwarzana w tym samym zakładzie, w którym przetwarza się najczęściej spotykane alergeny.

„Wrażliwość pokarmowa nie zagraża życiu. Istnieją również nietolerancje pokarmowe, które również nie są wywołane przez układ odpornościowy i wynikają z niezdolności do przetwarzania lub trawienia pokarmu ”. - Sherry Farzan, MD, alergolog i immunolog z North Shore-LIJ Health System w Great Neck, N.Y.