Jedzenie to dobre lekarstwo. Jest to szczególnie ważne, gdy masz wrzodziejące zapalenie jelita grubego (UC). Niektóre warzywa są znane z nasilania objawów UC, takich jak wzdęcia, skurcze i biegunka. Możesz ich unikać, gdy jesteś w środku rozbłysku.
Ważne jest również, aby uważać, aby nie wyeliminować zbyt wielu pokarmów z diety. UC powoduje zapalenie jelit, które zwiększa ryzyko następujących niedoborów witamin i minerałów:
- wapń
- żelazo
- magnez
- witaminy B-6, B-9 i B-12
- witamina D
- cynk
Niedobory tych składników odżywczych mogą zwiększać ryzyko wystąpienia powikłań, takich jak utrata masy kostnej (osteoporoza) i anemia. Unikanie warzyw i innej zdrowej żywności może jeszcze bardziej zmniejszyć zapasy składników odżywczych.
Ważne jest, aby w diecie trzymać niektóre warzywa. Sztuczka polega na tym, aby znaleźć takie, które lubisz i takie, które nie powodują problemów dla twojego UC.
Warzywa do jedzenia
Wybierz warzywa w różnych kolorach. Bezskórne i niekrzyżowe opcje to najlepsze owoce i warzywa na wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zwłaszcza gdy jesteś w aktywnym zapaleniu.
Oto kilka bezpiecznych warzyw dla UC:
- paluszki ze szparagów
- buraki
- marchew
- seler
- ogórki
- bakłażan
- zielone fasolki
- sałata
- róża chińska
- cebule
- grzyby
- pasternak
- groszek
- czerwona lub zielona papryka
- szpinak
- słodkie i białe ziemniaki (zdejmij skórki, jeśli ci przeszkadzają)
- zdusić
- rzepa
- cukinia
Warzywa, których należy unikać
Niektóre warzywa są trudniejsze do strawienia i mogą powodować problemy z przewodem pokarmowym. Warzywa o grubej skórce i nasionach mają tendencję do wywoływania objawów wrzodziejącego zapalenia jelita grubego.
Warzywa kapustne, takie jak brokuły i kalafior, zawierają nierozpuszczalny błonnik i mają twarde łodygi. Mogą powodować problemy z gazami i wzdęciami.
Prowadź dziennik jedzenia, jeśli często masz objawy po jedzeniu. Zapisz, co jesz i jak się potem czujesz. Udostępnij swój dziennik żywności lekarzowi i dietetykowi, aby pomogli w dostosowaniu diety.
Kreatywne dania, przekąski i zupy z warzywami
Oto kilka propozycji menu zawierających bezpieczne warzywa na wrzodziejące zapalenie jelita grubego:
Na śniadanie
- jajecznica z awokado, szpinakiem i niskotłuszczowym serem cheddar
- słodzone miodem babeczki z dyni piżmowej i orzechów laskowych
- kozi ser, cukinia i frittata koperkowa
- Pokrojone w kostkę frytki z dyni piżmowej
- smoothie ze szpinakiem, ogórkiem i miętą
- koktajl ze szpinaku i mango
Na obiad
- ciasto pasterskie z polewą ze słodkich ziemniaków
- bisque z dyni piżmowej
- Sałatka ze szpinaku baby z pieczonymi gruszkami, orzechami włoskimi i kozim serem
- zupa marchewkowa
- risotto owsiane z groszkiem i serem pecorino
- smoothie z mlekiem kokosowym, jogurtem kokosowym, bananami, ananasem i szpinakiem
- papryka, marchewka i cukinia pokrojone w zapałki i zawijane w pokrojonego w plasterki indyka
- tuńczyk w puszce zmieszany z majonezem i pokrojoną w kostkę papryką na plasterkach ogórka
Na obiad
- smażona sola z cytryną, ciecierzycą i młodym szpinakiem
- papryka faszerowana mieszanką pokrojonej w kostkę cebuli, ciecierzycy, mielonego indyka, płatków owsianych, fety i suszonych pomidorów
- pieczona w folii tilapia (lub inna biała ryba) z siekaną cukinią, pomidorkami koktajlowymi, czerwoną papryką i cytryną
- Lasagne z cukinii
- dynia spaghetti z sosem pomidorowym
- pizza ze szpinakiem i dynią piżmową
- smażona cebula, marchewka, seler, szparagi, pieczarki i szpinak baby z kurczakiem lub tofu w sosie teriyaki
- makaron ryżowy z tofu, marchewką, fasolką szparagową, papryką i młodą kukurydzą w sosie orzechowo-sojowym
- puree z warzyw korzeniowych z rzepą, marchewką, pasternakiem i batatami
Przekąski
- dip jogurtowy z karczochami szpinakowymi
- pieczarki nadziewane siekanym szpinakiem i serem wiejskim
- chipsy z marchwi, buraków i korzeni selera
- Jogurt bez laktozy z plastrami banana i masłem orzechowym
- pieczywo bezglutenowe zapiekane z twarogiem, wyciskaną cytryną i pokrojonymi w plasterki ogórkami
Jak przygotować warzywa
Sposób przygotowania produktów jest prawie tak samo ważny jak wybrane przez Ciebie owoce i warzywa.
Skórki i nasiona mogą być ciężkostrawne. Możesz je usunąć przed jedzeniem.
Błonnik zawarty w surowych warzywach jest dla Ciebie dobry, ale organizm może mieć problem z jego rozbiciem. Spożywanie zbyt dużej ilości surowych warzyw może prowadzić do nieprzyjemnego gazu.
Gotowanie warzyw jest ogólnie lepsze dla osób z UC. Tłuszcz ze smażonych potraw może być trudny do wchłonięcia przez organizm. Grillowanie, gotowanie na parze lub gotowanie warzyw jest mniej prawdopodobne, aby wywołać objawy.
Możesz również pić warzywa w postaci soku. Twój organizm może łatwiej trawić.
Zmiana diety nie oznacza, że musisz zadowalać się mdłym jedzeniem. Dodaj smaku swoim posiłkom za pomocą różnych ziół. Przyprawy są zwykle łatwe do tolerowania przez osoby z WZJG, nawet w gorące dni.
Na wynos
Dobrze zbilansowana dieta jest ważna dla każdego. Spożywanie pożywnych pokarmów jest szczególnie ważne, gdy masz UC. Wrzodziejące zapalenie jelita grubego może wpływać na wchłanianie witamin i minerałów przez organizm.
Niektóre warzywa mogą powodować objawy WZJJ częściej niż inne. Im bardziej kolorowe warzywa wybierzesz, tym więcej otrzymasz składników odżywczych. Wypróbuj różne warzywa i metody gotowania, aby zobaczyć, które z nich Ci przeszkadzają, a które tolerujesz.
