Osobom, które są narażone na zwiększone ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2, często mówi się, aby stosowały zbilansowaną dietę i ograniczyły rafinowane węglowodany i cukry.
Ale czy mięso - które naturalnie nie zawiera węglowodanów - może również wiązać się ze zwiększonym ryzykiem?
Naukowcy ustalili związek między jedzeniem niektórych rodzajów mięsa - a nawet mięs gotowanych w określony sposób - ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, co mówią badania dotyczące jedzenia mięsa i ryzyka cukrzycy.
Nauka o tym, czy mięso powoduje cukrzycę
W 2018 roku badanie opublikowane w czasopiśmie Diabetes Care zidentyfikowało potencjalny związek między spożywaniem mięsa metodą otwartego ognia i wysokotemperaturowego a zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Autorzy stwierdzili, że uczestnicy badania częściej otrzymywali diagnozę cukrzycy, jeśli jedli czerwone mięso lub kurczaka gotowane na otwartym ogniu lub na dużym ogniu.
Przykłady tych metod gotowania obejmują:
- grillowanie
- pieczenie
- pieczenie na rożnie
- prażenie
Naukowcy nie znaleźli takiej ilości, która zmniejszyłaby ryzyko - każdy poziom spożycia mięsa gotowanego na dużym ogniu zwiększał ryzyko człowieka.
Dlaczego przygotowanie ma znaczenie?
Mięso gotowane w ten sposób ma wysoki poziom amin heterocyklicznych (HCA). Powstają, gdy składniki zawarte w mięsie (takie jak białka i cukry) reagują z wysokimi temperaturami. Mięsa dobrze wysmażone mają najwyższy poziom HCA.
Według National Cancer Institute, naukowcy powiązali również te i inne związki znane jako wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) ze zwiększonym ryzykiem raka w badaniach na zwierzętach.
Jednak ważne jest, aby wiedzieć, że naukowcy nie ustalili związku między WWA a rakiem u ludzi.
Jakie rodzaje mięsa?
Przegląd badań na podobny temat z 2015 r. Wykazał silniejszy związek między przetworzonym mięsem czerwonym a ryzykiem cukrzycy. Przykładami przetworzonego mięsa są kiełbasy, wędliny i wędliny solone.
Rola tłuszczów nasyconych
Chociaż naukowcy wciąż identyfikują powiązania między mięsem a ryzykiem cukrzycy, powszechnie uważa się, że wyższy poziom tłuszczów nasyconych i kalorii znajdujących się w produktach mięsnych jest ze sobą powiązany.
W porównaniu z wieloma owocami, warzywami i produktami pełnoziarnistymi mięso ma większą zawartość kalorii i tłuszczów.
Wykazano również, że spożywanie diety bogatej w mięso zwiększa ilość tłuszczu trzewnego lub brzusznego. Lekarze wiążą wyższy poziom tłuszczu w jamie brzusznej z większym ryzykiem cukrzycy.
Ponieważ lekarze łączą otyłość i nadwagę ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy, możliwe jest, że tłuszcze nasycone znajdujące się w mięsie, zwłaszcza w czerwonym mięsie, mogą przyczyniać się do ryzyka cukrzycy.
Co powoduje cukrzycę?
Naukowcy zidentyfikowali kilka przyczyn cukrzycy. Często osoba choruje na cukrzycę nie z jednego powodu, ale z kilku. Główne kategorie związane z przyczynami obejmują:
- O otyłości: Nadwaga, szczególnie w okolicy brzucha, może przyczyniać się do insulinooporności. Kiedy organizm nie może tak efektywnie wykorzystywać insuliny do przetwarzania cukru we krwi, poziom cukru we krwi może być zbyt wysoki, co prowadzi do cukrzycy typu 2. Należy zauważyć, że nie u każdego chorego na otyłość rozwinie się cukrzyca typu 2.
- Brak aktywności fizycznej: brak aktywności fizycznej wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości. Te dwa czynniki mogą iść ze sobą w parze i przyczyniać się do insulinooporności.
- Historia rodzinna: według National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, jeśli masz rodzinną historię cukrzycy typu 2, ryzyko zachorowania jest większe.
- Schorzenia: Lekarze kojarzą cukrzycę z określonymi schorzeniami, szczególnie tymi, które wpływają na poziom hormonów. Mogą one prowadzić do insulinooporności i cukrzycy. Przykłady obejmują zespół Cushinga, akromegalię i zespół policystycznych jajników (PCOS).
- Leki: przyjmowanie niektórych leków może zwiększać ryzyko cukrzycy. Jednak żaden lek nie gwarantuje cukrzycy, jeśli go zażyjesz - mogą one tylko zwiększyć Twoje ryzyko. Nigdy nie przerywaj przyjmowania leków bez uprzedniej konsultacji z lekarzem. Przykłady obejmują:
- leki psychiatryczne
- leki przeciwdrgawkowe
- glukokortykoidy
- leki przeciw odrzuceniu
- leki statynowe
Chociaż mogą istnieć cztery główne kategorie potencjalnych przyczyn cukrzycy, istnieje kilka czynników związanych ze stylem życia, które mogą wpływać na każdą chorobę.
Jeśli martwisz się ryzykiem cukrzycy, porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, jak Twoje indywidualne czynniki mogą na Ciebie wpływać.
Czy możesz jeść mięso, gdy masz cukrzycę?
Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne (ADA) nie zaleca całkowitej eliminacji mięsa - ani żadnego rodzaju żywności, jeśli o to chodzi - osobom chorym na cukrzycę.
W swoich Standardach opieki medycznej w cukrzycy z 2021 r. ADA zaleca spożywanie chudych źródeł białka, które mogą obejmować chude mięso.
Ponadto badanie z 2015 roku opublikowane w The American Journal of Clinical Nutrition nie wykazało związku między spożyciem mięsa a wyższym poziomem glukozy lub insuliny we krwi u osób, które już chorowały na cukrzycę typu 2.
Jak wybrać mięso
Osoby z cukrzycą nie muszą całkowicie wycinać mięsa, ale dobrym pomysłem jest rozsądny wybór źródeł mięsa. Oto kilka dobrych sposobów, aby to zrobić:
- W miarę możliwości wybieraj chude kawałki wołowiny. Przykłady obejmują:
- okrągłe steki i pieczenie
- polędwica górna
- polędwica górna
- chuck ramiona
- pieczenie na ramieniu
- Kup chudą mieloną wołowinę, która jest idealnie chuda w 90% (lub więcej).
- Zdecyduj się na chudszą wieprzowinę, taką jak schab lub polędwica.
- Kupuj mięso z etykietą „chude” lub „selekcjonowane”, co może oznaczać, że mają mniejszą zawartość tłuszczu.
- Przed gotowaniem usuń skórę z kurczaka lub indyka.
- Ogranicz mięso na lunch i wybieraj chude kawałki indyka, szynki lub pieczeni wołowej zamiast dań o wyższej zawartości tłuszczu, takich jak salami lub bologna, jeśli zdecydujesz się je zjeść.
Oprócz skupiania się na kupowanych rodzajach mięsa, przygotuj je przy użyciu metod gotowania, takich jak pieczenie, pieczenie lub smażenie w mieszaniu, w porównaniu z grillowaniem na płomieniu.
Jak zapobiegać cukrzycy typu 2
Chociaż istnieją pewne czynniki ryzyka, na które nie masz wpływu, takie jak historia rodzinna, cukrzycy typu 2 można w dużej mierze zapobiec, dostosowując styl życia. Oto niektóre sposoby zapobiegania cukrzycy typu 2:
- Utrzymanie umiarkowanej wagi. Jeśli jesteś osobą z nadwagą, utrata nawet 5 procent wagi może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia stanu przedcukrzycowego.
- Spożywanie zbilansowanej diety. Jedz różnorodne owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste.
- Wybór chudego białka. Należą do nich ryby, kurczaki, indyki i źródła niemięsne, takie jak jajka, tofu i jogurt.
- Angażowanie się w regularną aktywność fizyczną. Może to obejmować spacery, bieganie lub zajęcia gimnastyczne.
Jeśli nie wiesz, od czego zacząć, porozmawiaj ze swoim lekarzem.
Kiedy rozmawiać z lekarzem o cukrzycy typu 2
Objawy cukrzycy typu 2 mogą być powolne i subtelne. Niektórzy w ogóle ich nie mają. Czasami możesz ich nie rozpoznać, dopóki twój stan nie będzie bardziej zaawansowany. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli wystąpią następujące potencjalne objawy cukrzycy:
- niewyraźne widzenie
- zwiększone pragnienie
- zwiększone oddawanie moczu
- drętwienie lub mrowienie dłoni i stóp
- nagła, niewyjaśniona utrata masy ciała
- niewyjaśnione zmęczenie
- niewyjaśniony głód wzrasta
- rany, które goją się powoli lub wcale
Regularne kontrole i badania fizyczne mogą również pomóc lekarzowi zidentyfikować czynniki ryzyka cukrzycy lub podwyższonego poziomu cukru we krwi, zanim pojawią się objawy.
Podsumowując
Naukowcy ustalili powiązania między spożyciem mięsa a zwiększonym ryzykiem cukrzycy. Jedzenie mięsa nie oznacza, że zachorujesz na cukrzycę, tak jak powstrzymanie się od jedzenia mięsa nie oznacza, że nigdy nie zachorujesz na cukrzycę.
Jednak spożycie mięsa jest znanym czynnikiem ryzyka, podobnie jak otyłość i cukrzyca w rodzinie w wywiadzie.
Jeśli obawiasz się czynników ryzyka cukrzycy, porozmawiaj ze swoim lekarzem o krokach, które możesz podjąć, aby je zmniejszyć.
-is-it-right-for-you.jpg)
