Herbata jęczmienna to popularny napój wschodnioazjatycki wytwarzany z prażonego jęczmienia. Występuje powszechnie w Japonii, Korei Południowej, Tajwanie i Chinach.
Podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno, ma jasny bursztynowy kolor i łagodny, prażony smak z nutą goryczki.
W tradycyjnej medycynie chińskiej herbata jęczmienna jest czasami stosowana w leczeniu biegunki, zmęczenia i stanów zapalnych.
W tym artykule omówiono herbatę jęczmienną, w tym sposób jej wytwarzania, jej potencjalne zalety i wady oraz sposób jej przygotowania.
Co to jest i jak jest zrobione
Jęczmień to ziarno zawierające gluten. Jego suszone ziarna są używane jak wiele innych zbóż - mielone do produkcji mąki, gotowane w całości lub dodawane do zup i gulaszu. Służy również do robienia herbaty.
Herbata jęczmienna jest najczęściej wytwarzana przez moczenie prażonych ziaren jęczmienia w gorącej wodzie, chociaż w krajach Azji Wschodniej łatwo dostępne są również gotowe torebki herbaty zawierające mielony prażony jęczmień.
Cały jęczmień jest bogaty w witaminy z grupy B oraz minerały żelazo, cynk i mangan, ale nie jest jasne, ile tych składników odżywczych jest dodawanych do herbaty jęczmiennej podczas procesu namaczania.
Tradycyjnie herbata jęczmienna nie jest słodzona, chociaż można dodać mleko lub śmietanę. Podobnie, herbata jest czasami mieszana z prażoną herbatą kukurydzianą w Korei Południowej, która dodaje słodyczy. Ponadto dzisiaj można znaleźć słodzone produkty z herbaty jęczmiennej w butelkach w krajach azjatyckich.
Woda jęczmienna, inny popularny napój w krajach azjatyckich, jest wytwarzana przez gotowanie surowych ziaren jęczmienia w wodzie, a nie ich moczenie. Miękkie, ugotowane jądra można następnie usunąć lub pozostawić w wodzie przed spożyciem napoju.
Woda jęczmienna jest również powszechna w krajach takich jak Meksyk, Hiszpania i Wielka Brytania, gdzie jest zwykle słodzona.
PodsumowanieHerbatę jęczmienną wytwarza się przez namaczanie prażonego jęczmienia w gorącej wodzie. Jest powszechny w krajach Azji Wschodniej i można go spożywać na ciepło lub na zimno. Różni się nieznacznie od wody jęczmiennej, którą wytwarza się przez gotowanie surowych ziaren jęczmienia.
Korzyści
Tradycyjna medycyna używa herbaty jęczmiennej do zwalczania biegunki, zmęczenia i stanów zapalnych. Niestety wiele z tych aplikacji nie jest popartych badaniami. To powiedziawszy, wydaje się, że herbata jest całkowicie bezpieczna do picia, a nawet zapewnia pewne korzyści zdrowotne.
Niska zawartość kalorii
Herbata jęczmienna jest zasadniczo wolna od kalorii.
W zależności od mocy naparu może zawierać śladowe ilości kalorii i węglowodanów, ale nie na tyle, aby znacząco wpłynąć na dzienne spożycie.
W związku z tym jest to zdrowa i aromatyczna alternatywa dla wody, zwłaszcza jeśli chcesz schudnąć - pod warunkiem, że pijesz ją bez dodatku mleka, śmietanki ani substancji słodzących.
Bogaty w przeciwutleniacze
Herbata jęczmienna jest bogata w przeciwutleniacze.
Przeciwutleniacze to związki roślinne, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki. Wolne rodniki to szkodliwe cząsteczki, które mogą powodować stany zapalne i promować dysfunkcje komórkowe, jeśli nagromadzą się w organizmie.
W herbacie jęczmiennej zidentyfikowano kilka przeciwutleniaczy, w tym kwasy chlorogenowy i wanilinowy, które mogą pomóc w kontroli wagi poprzez zwiększenie ilości tłuszczu spalanego przez organizm w spoczynku. Te przeciwutleniacze mają również działanie przeciwzapalne.
Herbata jęczmienna jest również źródłem kwercetyny, silnego przeciwutleniacza, który może poprawić zdrowie serca, ciśnienie krwi i zdrowie mózgu.
Może mieć właściwości przeciwnowotworowe
Będąc bogatym w przeciwutleniacze pełnoziarnistym ziarnem, jęczmień potencjalnie zapewnia korzyści w profilaktyce raka.
W jednym badaniu dotyczącym regionalnej uprawy jęczmienia i śmiertelności z powodu raka w Chinach zaobserwowano, że im niższa uprawa i spożycie jęczmienia, tym wyższa śmiertelność z powodu raka. Nie musi to jednak oznaczać, że przyczyną raka jest mniejsze spożycie jęczmienia.
Ostatecznie potrzeba więcej badań na ludziach nad potencjalnymi właściwościami przeciwnowotworowymi herbaty jęczmiennej.
PodsumowanieChociaż przeprowadzono niewiele badań nad zaletami herbaty jęczmiennej, jest to napój bezkaloryczny i bogaty w przeciwutleniacze. Może również zapewniać pewne korzyści przeciwutleniające i przeciwnowotworowe, ale potrzebne są dalsze badania.
Wady
Pomimo swoich potencjalnych korzyści przeciwnowotworowych, herbata jęczmienna zawiera śladowe ilości potencjalnie rakotwórczego składnika przeciwodżywczego zwanego akrylamidem.
W badaniach zaobserwowano mieszane wyniki, ale trwają badania mające na celu lepsze zrozumienie skutków zdrowotnych akryloamidu.
Jedna metaanaliza wykazała, że spożycie akryloamidu w diecie nie było związane z ryzykiem większości typowych nowotworów.
Tymczasem inne badanie wykazało wyższe ryzyko raka jelita grubego i trzustki przy wysokim spożyciu akryloamidu w niektórych podgrupach.
Więcej akryloamidu uwalnia się z torebek herbaty jęczmiennej i lekko palonego jęczmienia. W związku z tym, aby zminimalizować zawartość akrylamidu w herbacie, przed rozmoczeniem należy upiec własny jęczmień do głębokiego, ciemnobrązowego koloru.
Co więcej, jeśli regularnie pijesz herbatę, możesz chcieć ograniczyć ilość dodawanego cukru i śmietanki, aby napój nie stał się znaczącym źródłem zbędnych kalorii, tłuszczu i dodatku cukru.
Ponadto herbata jęczmienna nie jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej lub bezzbożowej, ponieważ jęczmień jest zbożem zawierającym gluten.
PodsumowanieHerbata jęczmienna może zawierać niewielkie ilości akryloamidu, potencjalnie rakotwórczego składnika przeciwodżywczego. Nie jest również odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej lub bezzbożowej.
Przygotowanie i gdzie kupić
Herbata jęczmienna jest popularnym napojem w krajach azjatyckich, aw niektórych gospodarstwach domowych jest spożywana zamiast wody. Biorąc pod uwagę bezpieczeństwo jęczmienia, można bezpiecznie pić kilka szklanek dziennie.
Aby go przygotować, możesz użyć pieczonego jęczmienia lub gotowych torebek herbaty zawierających mielony prażony jęczmień, które są dostępne w specjalistycznych sklepach i azjatyckich sklepach spożywczych, a także w Internecie.
Aby upiec jęczmień, dodaj surowe ziarna jęczmienia do suchej, gorącej patelni na średnim ogniu i często mieszaj przez około 10 minut lub do zrumienienia jęczmienia. Pozwól jęczmieniu osiągnąć głęboki, ciemnobrązowy kolor, aby zminimalizować zawartość akryloamidu.
Użyj 3–5 łyżek (30–50 gramów) suszonego prażonego jęczmienia lub 1–2 torebek herbaty jęczmiennej na 8 filiżanek (2 l) wody.
Aby zaparzyć herbatę, zaparz torebki lub pieczony jęczmień w gorącej wodzie przez 5–10 minut, a następnie odcedź ziarna jęczmienia, jeśli chcesz.
PodsumowanieHerbata jęczmienna jest bezpieczna do picia i używana jako substytut wody w niektórych azjatyckich gospodarstwach domowych. Możesz zrobić herbatę jęczmienną z prażonego jęczmienia lub gotowych torebek herbaty, które zawierają mielony prażony jęczmień.
Podsumowując
Herbata jęczmienna to popularny napój w krajach Azji Wschodniej. Ma pewne zastosowania w medycynie tradycyjnej, ale jest też powszechnie spożywany jako napój na co dzień.
Na ogół nie zawiera kalorii, jest bogaty w przeciwutleniacze i może zapewniać pewne korzyści przeciwnowotworowe. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby lepiej zrozumieć potencjalne korzyści płynące z tego napoju.
Warto również zauważyć, że herbata zawiera niewielkie ilości akryloamidu, związku potencjalnie rakotwórczego i nie jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej lub bezzbożowej.
Ostatecznie herbata jęczmienna to aromatyczny napój, który może zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy, jednocześnie dodając urozmaicenia do rutyny.
.jpg)
