Przegląd diety brzucha pszenicy: czy działa na utratę wagi?

Wynik diety Healthline: 2,25 na 5

W 2011 roku z półek poleciała bestsellerowa książka dietetyczna „Pszeniczny brzuch”.

Napisana przez dr Williama Davisa, kardiologa z USA, dieta Wheat Belly Diet obiecuje pozbyć się nadwagi i zmienić twoje zdrowie.

Z twierdzeniami, że pszenica jest źródłem rosnących wskaźników otyłości, książka ta spotkała się z ogromną krytyką za jej retorykę przeciwko pszenicy.

Jednak przy milionach sprzedanych książek i wielu ludziach zachwalających sukces po rzuceniu pszenicy, możesz się zastanawiać, czy ta dieta jest dla Ciebie odpowiednia.

W tym artykule omówiono zalety i wady diety pszennej brzucha oraz czy dowody naukowe potwierdzają jej właściwości zdrowotne.

Karta wyników przeglądu diety

• Ocena ogólna: 2,25
• Utrata masy ciała: 3
• Zdrowe odżywianie: 2
• Zrównoważony rozwój: 2
• Zdrowie całego ciała: 1
• Jakość żywienia: 3.5
• Oparte na dowodach: 2

LINIA DOLNA: Dieta Pszenicznego Brzucha promuje spożywanie całych, nieprzetworzonych produktów bez liczenia kalorii. Jednak duża lista ograniczeń i skupienie się na szybkiej utracie wagi sprawiają, że dieta ta jest trudna do przestrzegania i utrzymania w dłuższej perspektywie.

Co to jest dieta brzucha pszenicy?

Dieta Pszenicznego Brzucha wywodzi się z objawienia, które nawiedziło Davisa po rodzinnych wakacjach. Po obejrzeniu swojego większego brzucha zdał sobie sprawę, że musi zmienić swój styl życia.

Dzięki osobistym obserwacjom własnej diety zdał sobie sprawę, że posiłki bogate w węglowodany powodują, że czuje się ospały i zmęczony, co skłoniło go do porzucenia pszenicy.

Według Davisa pszenica jest „doskonałą, chroniczną trucizną” ze względu na jej nadmierne przetwarzanie i ogromne zmiany genetyczne w ostatnich dziesięcioleciach. W rzeczywistości posuwa się nawet do stwierdzenia, że ​​pszenica jest główną przyczyną otyłości i cukrzycy w Stanach Zjednoczonych.

Davis odniósł się do dzisiejszej pszenicy jako zmodyfikowanej genetycznie i zauważa, że ​​zawiera ona „nowy” związek zwany gliadyną, który jest szkodliwy dla zdrowia.

Gliadyna to białko występujące w pszenicy, które stanowi gluten. Gluten składa się z gliadyny i innego białka zwanego gluteniną, które nadają pszenicy miękką, elastyczną strukturę.

Pomimo twierdzeń Davisa, że ​​gliadyna jest nowym związkiem w pszenicy, naturalnie występuje w starożytnych ziarnach. Co więcej, tylko bardzo ograniczone badania pokazują, że białka te szkodzą zdrowiu ludzkiemu.

Dieta Pszenicznego Brzucha zachęca swoich zwolenników do wykluczania wszystkich produktów zawierających pszenicę, a także innych produktów, takich jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, ziemniaki, rośliny strączkowe i smażone potrawy.

Podczas gdy wiele osób twierdzi, że dieta ta zmieniła ich zdrowie, wielu badaczy i pracowników służby zdrowia odrzuciło ją z powodu braku praktyk popartych badaniami.

Oczywiście dla osób z celiakią, nadwrażliwością na gluten bez celiakii lub alergią na pszenicę, unikanie glutenu i produktów z pszenicy jest konieczne.

Podsumowanie

Założona przez dr Williama Davisa, Wheat Belly Diet podkreśla, że ​​gluten i pszenica są głównymi przyczynami wzrostu wskaźników otyłości.

Jak przestrzegać diety brzucha pszenicy

Zasady diety pszennego brzucha są opisane w książce Davisa „Brzuch pszenicy: stracić pszenicę, schudnąć i znaleźć swoją drogę do zdrowia”, a także w innych książkach „Wheat Belly”.

Główne zasady diety obejmują wyeliminowanie pokarmów zawierających pszenicę, gluten lub inne zboża i skupienie się na diecie pełnej nieprzetworzonej żywności. Promuje również regularne ćwiczenia, chociaż nie ma konkretnych zaleceń.

Chociaż dieta kładzie nacisk na unikanie glutenu, Davis zniechęca ludzi do stosowania bezglutenowych alternatyw, ponieważ zawierają one rzekomo promujące tłuszcz skrobie, takie jak tapioka, kukurydza, ryż i skrobia ziemniaczana.

Żywność do jedzenia

Dieta pszennego brzucha zawiera listę pokarmów, które są dozwolone w diecie, w tym wizualizację piramidy żywieniowej pszennego brzucha, której podstawą są mięso, drób i ryby, a następnie nieskrobiowe warzywa, orzechy, nasiona i trochę owoców.

Co więcej, kładzie nacisk na słuchanie naturalnych sygnałów głodu Twojego ciała, zamiast skupiać się na wielkości porcji lub liczeniu kalorii.

Pokarmy dozwolone w diecie to:

• Warzywa nieskrobiowe: szparagi, awokado, papryka, brokuły, brokuły, kapusta, marchew, kalafior, seler, boćwina, kapusta, ogórek, mlecze, bakłażan, jicama, jarmuż, sałata, grzyby, cebula, rzodkiewka, szpinak, kiełki , squash (wszystkie rodzaje), pomidory, cukinia
• Owoce: jabłka, morele, jeżyny, jagody, żurawina, wiśnie, cytryny, limonki, maliny, truskawki
• Mięso, drób i ryby: mięso od zwierząt karmionych trawą, takie jak wołowina, łoś, jagnięcina, wieprzowina i dziczyzna; drób, taki jak kurczak, kaczka i indyk; ryby i skorupiaki, w tym sum, małże, dorsz, kraby, halibuty, homary, małże, łosoś, pstrąg i tuńczyk
• Jajka: żółtka i białka
• Nabiał: sery pełnotłuste, takie jak cheddar, twarożek, feta, ser kozi, Gruyère, Monterey Jack, mozzarella, parmezan, ricotta, stilton, szwajcarski, a także niewielkie ilości mleka i jogurtu
• Produkty z fermentowanej soi: miso, tempeh, tofu
• Tłuszcze i oleje: oleje roślinne, takie jak awokado, kokos i oliwa z oliwek
• Surowe orzechy: migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, orzechy makadamia, pekan, pistacje, orzechy włoskie i ich masła
• Surowe nasiona: nasiona chia, nasiona lnu, mak, pestki dyni, nasiona sezamu, nasiona słonecznika
• Mąki: nieziarnista mąka z migdałów, ciecierzycy, kokosa, orzeszków ziemnych, dyni, sezamu i słonecznika
• Zioła i przyprawy: ziele angielskie, bazylia, liść laurowy, kminek, kardamon, papryczki chili, sproszkowane chili, przyprawa chipotle (bezglutenowa), szczypiorek, kolendra, cynamon, kminek, koperek, koper włoski, kozieradka, czosnek, majeranek, mięta, musztarda cebula mielona, ​​oregano, papryka, pietruszka, pieprz (wszystkie rodzaje), rozmaryn, szałwia, szafran, sól, anyż, estragon, tymianek, kurkuma
• Substancje słodzące: ekstrakt z owoców mnicha, stewia (płynna lub sproszkowana, bez maltodekstryny), erytrytol, ksylitol
• Napoje: kawa, herbata, woda, alternatywy niesłodzonego mleka, takie jak migdał lub kokos
• Ciemna czekolada: nic poniżej 70–85% kakao i nie więcej niż dwa kwadraty

Chociaż dieta dopuszcza niektóre zboża inne niż pszenica, takie jak amarantus, komosa ryżowa i ryż, Davis sugeruje całkowite wyeliminowanie zbóż z diety, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Ponadto dozwolona żywność nie powinna zawierać sztucznych aromatów i składników, takich jak azotan sodu, który znajduje się w mięsie.

Żywność, której należy unikać

Chociaż głównym celem diety jest unikanie pszenicy, wiele innych pokarmów jest również objętych ograniczeniami, takich jak:

• Ziarna inne niż pszenica: należy unikać wszystkich, zgodnie z książką „Zdrowie brzucha pszenicy, łącznie z amarantusem, kaszą gryczaną, kukurydzą, prosem, komosą ryżową, ryżem, sorgo, teffem”
• Produkty zbożowe i pszenne: bułeczki, bagietki, herbatniki, pieczywo, płatki śniadaniowe, ciasta, ciastka, krakersy, grzanki, pączki, kluski, naleśniki, makarony, chleb pita, pizza, kanapki, ziarna porośnięte, skorupki taco, tortille, pszenżyto, gofry , okłady
• Mąki i skrobie: amarantus, proso, komosa ryżowa, mąka pszenna, a także skrobie kukurydziane, ziemniaczane, ryżowe i tapioka
• Fasola i soczewica: fasola (czarna, maślana, nerkowa, lima, pinto, czerwona, hiszpańska), fasola garbanzo, soczewica (wszystkie odmiany), groszek
• Orzeszki ziemne: należy unikać surowych
• Przetworzona żywność: fast food, mrożonki, chipsy ziemniaczane lub wegetariańskie, gotowe obiady, przetworzone i peklowane mięso
• Tłuszcze i oleje: uwodorniony olej, margaryna, żywność z tłuszczami trans, wielonienasycone oleje, takie jak olej kukurydziany, z pestek winogron lub słonecznikowy
• Zupy: zupa w puszkach, bulion dworski, gotowe buliony i buliony
• Desery: ciasta, batony czekoladowe, lody, batony lodowe, lukier, większość cukierków (z wyjątkiem Starburst i Jelly Belly), ciasta, tiramisu, bita śmietana
• Owoce „słodkie”: banany, suszone owoce, winogrona, mango, papaja, ananas, mus jabłkowy
• Napoje słodzone cukrem: napoje energetyzujące, soki owocowe, napoje gazowane, specjalne kawy i herbaty
• Alkohol: piwa pszeniczne, koktajle lub inne słodzone napoje alkoholowe
• Słodziki: syrop z agawy, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, miód, syrop klonowy, nektar, alkohole cukrowe, takie jak mannitol i sorbitol

Dodatkowo, osoby zainteresowane powinny przestrzegać określonych zasad żywieniowych opisanych w książce „Wheat Belly”, aby osiągnąć optymalne rezultaty. Na przykład osoby na diecie powinny całkowicie unikać dodawania cukru i przeforsować apetyt, aby osiągnąć stan detoksykacji.

Podsumowanie

Dieta Pszenicznego Brzucha zachęca do spożywania pełnych, nieprzetworzonych pokarmów, eliminując jednocześnie produkty zawierające gluten, zboża, fasolę, soczewicę i inne ultra przetworzone produkty.

Czy może pomóc Ci schudnąć?

Chociaż Davis obiecuje, że ta dieta wyleczy dziesiątki chorób i dolegliwości, większość ludzi stosuje dietę pszennego brzucha, aby schudnąć.

Dieta zachęca do spożywania całych, nieprzetworzonych produktów spożywczych i unikania zachodniej diety, która kładzie nacisk na żywność zubożoną w składniki odżywcze, bogatą w sól, tłuszcz i cukier. Ponadto identyfikuje gluten i pszenicę jako główne przyczyny przybierania na wadze i otyłości.

W jednym badaniu przeglądowym z udziałem 13523 osób stwierdzono, że osoby na diecie bezglutenowej miały niższy wskaźnik masy ciała (BMI), obwód talii i wyższy poziom cholesterolu HDL (dobrego) w porównaniu z osobami, które nie unikały glutenu.

Jednak autorzy zauważyli, że osoby, które przestrzegały diety bezglutenowej, częściej usuwały przetworzoną żywność z diety, monitorowały porcje i angażowały się w zdrowsze zachowania związane ze stylem życia, co z większym prawdopodobieństwem prowadziło do utraty wagi niż usunięcia glutenu.

Poza tym badaniem istnieje kilka badań eksperymentalnych, które dotyczą diety bezglutenowej i utraty wagi u osób bez celiakii lub wrażliwości na gluten bez celiakii, co utrudnia poznanie roli glutenu w utracie wagi.

To powiedziawszy, przegląd 12 badań z udziałem 136 834 osób wykazał, że dieta bogata w produkty pełnoziarniste wiązała się z niższym BMI i mniejszym ryzykiem przyrostu masy ciała - kwestionując twierdzenie Davisa, że ​​przyczyną przyrostu masy ciała są zboża.

Pełne ziarna są doskonałym źródłem błonnika, pomagając dłużej czuć się pełniejszym i lepiej kontrolować przyjmowane pokarmy. Natomiast rafinowane zboża, takie jak biały chleb, makaron i ciastka, mają niską zawartość błonnika i prowadzą do niestabilnego poziomu cukru we krwi i zwiększonego głodu.

Wreszcie, ilekroć ultra przetworzona żywność zostanie zastąpiona pełnowartościową, nieprzetworzoną żywnością, prawdopodobnie nastąpi utrata wagi, ponieważ te produkty mają zwykle mniej kalorii, tłuszczów i cukrów.

Dlatego, chociaż wiele osób przestrzegających diety Wheat Belly Diet zgłasza utratę wagi, prawdopodobnie wynika to z mniejszego spożycia przetworzonej żywności i podejmowania zdrowszych wyborów żywieniowych, takich jak więcej owoców, warzyw i chudego białka, niż z powodu unikania glutenu.

Podsumowanie

Chociaż niektórzy ludzie twierdzą, że schudną na diecie pszennego brzucha, prawdopodobnie jest to spowodowane spożywaniem większej ilości pełnowartościowych, nieprzetworzonych produktów o niższej zawartości kalorii, tłuszczów i cukrów, zamiast usuwania glutenu.

Potencjalne korzyści diety pszennej brzucha

Chociaż utrata masy ciała jest głównym celem diety pszennej brzucha, istnieją inne potencjalne korzyści.

Cała, nieprzetworzona żywność

Dieta Pszenicznego Brzucha kładzie nacisk na stosowanie diety składającej się z pełnych, nieprzetworzonych produktów.

Dwutygodniowe badanie wykazało, że uczestnicy, którzy spożywali dietę ultra przetworzoną, spożywali znacznie więcej kalorii niż grupa, która jedli całe nieprzetworzone jedzenie.

Co więcej, grupa, która stosowała dietę ultra-przetworzoną, pod koniec badania przybrała na wadze, podczas gdy grupa, która jadła całe nieprzetworzone produkty spożywcze, straciła na wadze.

Można to przypisać wyższej zawartości błonnika i białka w pełnowartościowych produktach spożywczych, co pomaga kontrolować głód i spożycie pokarmu.

Dlatego nacisk w diecie pszennego brzucha na pełnowartościową żywność prawdopodobnie przyczynia się do dobrego zdrowia.

Bez liczenia kalorii

Dieta Pszenicznego Brzucha koncentruje się na naturalnych wskazówkach dotyczących głodu, a nie na liczeniu kalorii.

Wykazano, że ten intuicyjny styl odżywiania zmniejsza niepokój związany z jedzeniem, jednocześnie wspomagając wysiłki związane z odchudzaniem. W jednym przeglądzie z udziałem 11 774 mężczyzn i 40 389 kobiet, osoby, które jadły intuicyjnie, rzadziej miały nadwagę lub otyłość.

Jednak intuicyjne jedzenie ma większe szanse powodzenia, gdy dana osoba ma dostęp do wszystkich rodzajów pożywienia. Biorąc pod uwagę, że dieta pszennego brzucha ma wiele ograniczeń, może prowadzić do zwiększonej presji i niepokoju związanego z wyborami żywieniowymi.

Podsumowanie

Dieta Pszenicznego Brzucha kładzie nacisk na dietę składającą się z pełnych, nieprzetworzonych pokarmów, które kojarzą się z lepszym zdrowiem i kontrolą wagi. Co więcej, dieta unika liczenia kalorii i koncentruje się na naturalnych sygnałach głodu w organizmie.

Potencjalne wady

Pomimo wielu anegdotycznych historii sukcesu, dieta pszennego brzucha ma wiele wad.

Brak badań naukowych

Chociaż Davis twierdzi, że dieta bezglutenowa prowadzi do utraty wagi i innych korzyści zdrowotnych, istnieją ograniczone badania potwierdzające te twierdzenia, szczególnie u osób bez celiakii lub nadwrażliwości na gluten bez celiakii.

Na przykład jego twierdzenie, że białka glutenu są wynikiem inżynierii genetycznej, nie ma naukowej wartości, ponieważ glutenina i gliadyna występują zarówno w nowoczesnych, jak i starożytnych odmianach pszenicy.

Ponadto dieta obiecuje wyleczyć dziesiątki dolegliwości na podstawie osobistych anegdot pacjentów Davisa i zwolenników diety. Chociaż te historie wydają się obiecujące, bez odpowiednich badań trudno jest stwierdzić, czy można je powtórzyć w przypadku każdej osoby.

Zwalcza węglowodany

To prawda, że ​​społeczeństwo zachodnie spożywa zbyt dużo przetworzonych węglowodanów, co może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2, chorób serca i otyłości. Dlatego ograniczenie tych pokarmów może być korzystne.

Jednak całe, nierafinowane ziarna są związane z niższym ryzykiem chorób, pomimo twierdzeń Davisa, że ​​są szkodliwe.

Dieta Pszenicznego Brzucha odzwierciedla inne diety niskowęglowodanowe, takie jak dieta Atkinsa, która również zachęca do ograniczenia węglowodanów. Jednak badanie przeglądowe z 2018 r. Nie wykazało, że dieta wysokowęglowodanowa była szkodliwa lub powiązana z przyrostem masy ciała lub złym stanem zdrowia.

Dlatego jest prawdopodobne, że rodzaj węglowodanów bardziej świadczy o zdrowiu niż ogólnie o węglowodanach.

Bardzo restrykcyjne

Aby prawidłowo przestrzegać diety, musisz wyeliminować duże grupy pokarmów, takie jak warzywa bogate w skrobię, pszenicę i inne zboża, fasolę, soczewicę i niektóre owoce.

Dla większości ta zbyt restrykcyjna dieta pozostawia niewiele miejsca na elastyczność - społeczną, ekonomiczną i kulturową - która może być przytłaczająca, nieprzyjemna i trudna do przestrzegania w dłuższej perspektywie.

Chociaż na rynku dostępnych jest więcej produktów bezglutenowych, Wheat Belly Diet zniechęca zwolenników do spożywania tych produktów, co jeszcze bardziej utrudnia wybór jedzenia.

Ponadto ten rodzaj restrykcyjnej diety może prowadzić do negatywnego związku z pożywieniem, ponieważ szkaluje różnorodne produkty spożywcze. Jeśli w przeszłości zdarzało Ci się zaburzać odżywianie, dieta ta może pogorszyć Twoje relacje z jedzeniem i należy jej unikać.

Może prowadzić do niedoborów składników odżywczych

Unikanie pszenicy i innych zbóż może zwiększyć ryzyko wystąpienia niedoboru niektórych składników odżywczych, w tym kwasu foliowego, witaminy B12, żelaza i innych pierwiastków śladowych.

Ponadto osoby przestrzegające tej diety mogą nie spożywać wystarczającej ilości błonnika, który jest niezbędny dla zdrowych jelit, zdrowia serca, stabilizacji poziomu cukru we krwi i wspomagania kontroli wagi.

Wreszcie, unikanie pokarmów bogatych w węglowodany może prowadzić do nadmiernego spożycia tłuszczów, co może spowodować przekroczenie dziennego zapotrzebowania na kalorie.

Podsumowanie

Utrata wagi spowodowana dietą pszennego brzucha nie jest spowodowana usunięciem glutenu. Dieta zawiera wiele twierdzeń, które nie są poparte badaniami naukowymi. Może również zwiększać ryzyko wystąpienia niedoboru niektórych składników odżywczych, w tym witaminy B12, kwasu foliowego i żelaza.

Podsumowując

Dieta pszennego brzucha zaowocowała wzrostem liczby bezglutenowych stylów życia.

Podkreśla dietę złożoną z pełnych, nieprzetworzonych produktów spożywczych, co może prowadzić do utraty wagi, jeśli zwykle polegasz na żywności ultra przetworzonej.

Jednak nie ma badań wspierających usuwanie glutenu lub zbóż z diety jako sposobu na odchudzanie. W rzeczywistości dieta bogata w produkty pełnoziarniste wiąże się z lepszym zarządzaniem wagą i ogólnym stanem zdrowia.

Jeśli masz celiakię, nadwrażliwość na gluten bez celiakii lub alergię na pszenicę, unikanie glutenu i pszenicy jest niezbędne dla dobrego zdrowia. Ale jeśli chcesz zrezygnować z glutenu, aby schudnąć, dostępne są zdrowsze i bardziej zrównoważone diety.