Prawdopodobnie słyszałaś wiele o swojej ciąży, a co nie robisz. Wśród nich jest kilka zasad żywieniowych, z którymi prawdopodobnie się spotkałeś - a niektóre mogą wydawać się mylące. Przykład: o co chodzi z brakiem możliwości zjedzenia niektórych serów?
Nie martw się - wiele (jeśli nie większość) twoich ulubionych serów może być zdrową częścią diety ciążowej. Oto, jak poruszać się po opcjach sera w sklepie spożywczym.
Wytyczne dotyczące jedzenia sera w ciąży
Kobiety w ciąży są 10 razy bardziej narażone na wystąpienie poważnej infekcji zwanej listeriozą niż inni dorośli. W rzeczywistości kobiety w ciąży stanowią około 1 na 6 osób, u których rozwinie się ta infekcja. Jest to spowodowane przez Listeria bakterie, które można znaleźć w surowym, niepasteryzowanym mleku i niektórych innych produktach spożywczych.
W rezultacie eksperci zalecają unikanie serów i innych produktów mlecznych wytwarzanych z niepasteryzowanego mleka. Zamiast tego musisz trzymać się odmian pasteryzowanych. Pasteryzacja to proces polegający na podgrzaniu żywności do określonej temperatury w celu zabicia szkodliwych bakterii.
Oto dobra wiadomość: większość serów, które znajdziesz na półkach w Stanach Zjednoczonych, jest bezpiecznych do spożycia - w tym wiele miękkich serów, które tradycyjnie mogą kojarzyć się z niebezpieczeństwem.
Jakie sery bywają pasteryzowane i bezpieczne
Zawsze czytaj uważnie etykiety i szukaj słowa „pasteryzowany” przy wyborze serów. Ogólnie rzecz biorąc, bezpieczne sery można znaleźć w standardowej chłodni produktów mlecznych w Twoim sklepie spożywczym.
W przeciwnym razie dobrym pomysłem jest kupowanie pojedynczych bloków lub torebek rozdrobnionego sera zamiast wycinania sera z koła (w ten sposób możesz ryzykować zakażenie krzyżowe).
Bezpieczne odmiany obejmują między innymi:
- amerykański
- Colby
- ser Cheddar
- Monterey Jack
- pieprznik
- Colby Jack
- ser Mozzarella
- ser Muenster
- ser Provolone
- szwajcarski
- Gouda
- Parmezan
- Romano
- twarożek
- ser topiony
- ricotta
- wszelkie inne sery (krowie, kozie, owcze) wyprodukowane z mleka pasteryzowanego
Jakie sery wydają się być niepasteryzowane i / lub niebezpieczne
Sery miękkie, sery dojrzewające bakteriami i sery z niebieskimi żyłkami to rodzaje, które można znaleźć w alejkach delikatesowych lub specjalistycznych w swoim sklepie spożywczym. W zależności od marki lub źródła mogą być pasteryzowane lub nie.
To samo dotyczy serów, które można znaleźć na lokalnym stoisku lub na targu.
Potencjalnie niebezpieczne sery obejmują:
- ser Brie
- ser Camembert
- feta
- ser Rokfor
- queso fresco
- queso blanco
- panela
Dokładnie sprawdź etykiety, aby zobaczyć, czy dany ser jest wyprodukowany z pasteryzowanego mleka. Jeśli opakowanie jest niejasne, przed zakupem zapytaj sprzedawcę. A jeśli masz wątpliwości, wybierz coś innego.
FYI: Obowiązują przepisy federalne, które zabraniają w niektórych stanach sprzedaży surowego mleka i innych produktów mlecznych poza granicami stanu. Jest jeden wyjątek od tej reguły i dotyczy on serów dojrzewających dłużej niż 60 dni. Jednak nadal może nie być warte ryzyka.
Powiązane: 13 produktów do spożycia podczas ciąży
Ryzyko spożywania niebezpiecznych serów w czasie ciąży
Mogą zawierać niepasteryzowane sery E coli lub Listeria, które są szkodliwymi szczepami bakterii, które mogą wywołać zatrucie pokarmowe.
Ponownie, masz większe ryzyko zachorowania na choroby przenoszone przez żywność, gdy jesteś w ciąży. Chociaż większość infekcji jest łagodna, istnieją powikłania, które mogą zagrażać życiu.
W najgorszym przypadku może dojść do zakażenia krwi, a nawet zapalenia opon mózgowych, czyli zapalenia błon otaczających mózg. To jest rzadkie.
Bardziej niepokojące jest to, że możesz przekazać chorobę swojemu dziecku, nawet jeśli sama nie czujesz się chora. Powikłania dla dziecka obejmują poronienie, przedwczesny poród, chorobę, a nawet śmierć niemowlęcia z powodu infekcji.
Ale mój farmer testuje ich surowe mleko. Czy to jest bezpieczne?
Niestety, negatywny test laboratoryjny nie daje stuprocentowej gwarancji, że mleko użyte w serze jest bezpieczne do spożycia. Jednego dnia może być ujemny, a następnego pozytywny, ponieważ bakterie mogą szybko rosnąć. Niski poziom zanieczyszczenia nie zawsze jest widoczny podczas testów laboratoryjnych.
Co zrobić, jeśli spożyłeś niebezpieczny ser
Jeśli przypadkowo zjadłeś ser z kategorii niebezpiecznej, postaraj się nie martwić zbytnio. To powiedziawszy, Centers for Disease Control and Prevention donoszą, że około 1600 osób choruje Listeria bakterie każdego roku. Spośród nich około 260 umiera.
Miej oko na siebie, aby sprawdzić, czy nie czujesz się źle. Najpierw możesz zauważyć biegunkę lub rozstrój żołądka. W międzyczasie, jeśli masz pytania dotyczące potencjalnego narażenia, skontaktuj się z lekarzem. Twój lekarz może pobrać krew w celu zbadania infekcji i, jeśli to konieczne, podać antybiotyki.
Uważaj, jeśli wystąpią objawy grypopodobne (gorączka, bóle mięśni itp.). Objawy te są związane z poważniejszą infekcją. Rozwój może zająć od 1 do 4 tygodni - a niektórzy ludzie nie zgłaszali objawów aż do 70 dni po spożyciu skażonej żywności.
Związane z: 11 pokarmów i napojów, których należy unikać w czasie ciąży
Na wynos
Twoje ulubione sery pasteryzowane mogą być częścią diety ciążowej. Pamiętaj tylko, aby uważnie czytać etykiety podczas zakupów i zadawać pytania, gdy status pasteryzacji sera jest niejasny.
Jeśli naprawdę kochasz niepasteryzowane sery, bądź silny. Wrócisz do ich jedzenia po narodzinach dziecka, znacznie mniej zmartwień - więc zacznij przypinać te wymyślne przepisy na talerz serów już teraz!
