Często określany jako korzeń Hamburga, korzeń pietruszki jest używany w wielu kuchniach w całej Europie.
Chociaż jest blisko spokrewniony, nie należy go mylić z bardziej popularnymi odmianami zielonej pietruszki liściastej, którą możesz uprawiać w ogrodzie lub używać jako zioła.
Korzeń pietruszki pochodzi z podgatunku pietruszki ogrodowej znanej naukowo jako Petroselinum crispum Tuberosum. Chociaż jego liście są jadalne, rośnie ze względu na grube bulwiaste korzenie.
Choć wygląda jak skrzyżowanie marchewki i pasternaku, jego profil smakowy jest dość wyjątkowy, ponieważ zawiera nuty zielnej pietruszki.
Oto 7 zaskakujących zalet korzenia pietruszki.
1. Bogate w składniki odżywcze
Korzeń pietruszki jest bogaty w składniki odżywcze. 3,5 uncji (100 gramów) surowej porcji zawiera:
- Kalorie: 55
- Węglowodany: 12 gramów
- Błonnik: 4 gramy
- Białko: 2 gramy
- Tłuszcz: 0,6 grama
- Witamina C: 55% dziennej wartości (DV)
- Witamina B9 (kwas foliowy): 45% DV
- Potas: 12% DV
- Magnez: 11% DV
- Cynk: 13% DV
- Fosfor: 10% DV
- Żelazo: 7% DV
Korzeń pietruszki jest pełen niezbędnych witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy C, kwasu foliowego i cynku. Dostarcza również magnezu, minerału, którego większość populacji USA nie ma wystarczającej ilości.
Co więcej, zawiera prawie 20% dziennego zapotrzebowania na błonnik, a jednocześnie ma niską zawartość kalorii i tłuszczu, co czyni go doskonałą opcją o dużej zawartości składników odżywczych w różnych dietach.
PODSUMOWANIE Korzeń pietruszki jest niskokaloryczny i zawiera kilka niezbędnych składników odżywczych, w tym witaminę C, kwas foliowy i błonnik.
2. Zapewnia silne przeciwutleniacze
Korzeń pietruszki dostarcza silnych przeciwutleniaczy, które mogą przyczynić się do jego potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Przeciwutleniacze zmniejszają stres i zwalczają wolne rodniki - wysoce reaktywne cząsteczki, które uszkadzają komórki, zwiększają stres i mogą przyczyniać się do chorób, jeśli ich poziom w organizmie jest zbyt wysoki.
Uważa się, że mirystycyna i apiol, dwa z głównych przeciwutleniaczy w korzeniu pietruszki, są odpowiedzialne za większość jego aktywności przeciwutleniającej.
Korzeń pietruszki zawiera również znaczną ilość witaminy C, składnika odżywczego, który działa jako przeciwutleniacz i może pomóc w zapobieganiu chorobom.
Podsumowanie Silne przeciwutleniacze korzenia pietruszki obejmują mirystycynę, apiol i witaminę C. Związki te mogą być odpowiedzialne za wiele jej korzyści zdrowotnych.
3. Może zwalczać stany zapalne
Korzeń pietruszki może pochwalić się kilkoma właściwościami przeciwzapalnymi.
Podczas gdy stan zapalny jest naturalną odpowiedzią organizmu na stres, nadmierny stan zapalny może zwiększać ryzyko choroby.
Korzeń pietruszki zawiera kilka związków, takich jak mirystycyna, apiol i furanokumaryna, o których wiadomo, że mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Ponadto kilka witamin i minerałów, takich jak witamina C, cynk i magnez, reguluje reakcję zapalną organizmu.
Włączenie korzenia pietruszki do zbilansowanej diety wraz z innymi warzywami bogatymi w składniki odżywcze może zmniejszyć stan zapalny i pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom przewlekłym, w tym chorobom serca, rakowi i osteoporozie.
Podsumowanie Kilka składników odżywczych i przeciwutleniaczy zawartych w korzeniu pietruszki może odgrywać rolę w zmniejszaniu stanu zapalnego i ochronie przed chorobami przewlekłymi.
4. Może pobudzać detoksykację
Różne enzymy w wątrobie pomagają eliminować toksyny, na które możesz być narażony poprzez leki, żywność lub zanieczyszczenia.
Glutation, przeciwutleniacz wytwarzany przez wątrobę, odgrywa znaczącą rolę w tym procesie detoksykacji.
Jedno z badań wykazało, że sok z korzenia pietruszki znacznie zwiększył ilość glutationu i innych enzymów detoksykacyjnych w tkance wątroby myszy, którym podano wysoce toksyczny lek.
Wynik ten sugeruje, że sok z korzenia pietruszki może chronić przed narażeniem na szkodliwe związki.
Ponieważ jednak wyniki te mogą nie dotyczyć ludzi, konieczne są dalsze badania.
Podsumowanie Sok z korzenia pietruszki może wspomóc proces detoksykacji wątroby. To powiedziawszy, potrzebne są badania na ludziach.
5. Może wzmocnić twoją odporność
Korzeń pietruszki jest doskonałym źródłem błonnika i witaminy C, dwóch składników odżywczych, które są niezbędne dla zdrowego układu odpornościowego.
3,5 uncji (100 gramów) surowej porcji zawiera ponad połowę zalecanego dziennego spożycia witaminy C i prawie 20% dziennego zapotrzebowania na błonnik.
Witamina C jest niezbędna dla silnego układu odpornościowego, ponieważ zwalcza obce bakterie, stres i stany zapalne. Co więcej, pomaga tkankom skóry i przewodzie pokarmowym tworzyć silną barierę przed bakteriami i innymi szkodliwymi substancjami.
Tymczasem błonnik wspomaga rozwój zdrowych bakterii w przewodzie pokarmowym. Badania wskazują, że zdrowa społeczność bakterii jelitowych chroni przed infekcją.
Podsumowanie Korzeń pietruszki jest doskonałym źródłem witaminy C i błonnika, dwóch składników odżywczych niezbędnych dla zdrowego układu odpornościowego.
6. Może mieć właściwości przeciwnowotworowe
Niektóre badania sugerują, że korzeń pietruszki może zwalczać niektóre rodzaje raka.
To warzywo zawiera dużo błonnika, co wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka okrężnicy, jajnika, głowy i szyi.
Dodatkowo, jedno badanie w probówce wykazało, że ekstrakt z korzenia pietruszki hamował wzrost i proliferację komórek raka piersi.
Chociaż te dane są zachęcające, potrzebne są dobrze zaprojektowane badania na ludziach, aby lepiej zrozumieć wpływ tego warzywa na raka.
Podsumowanie Jedno badanie wykazało, że ekstrakt z korzenia pietruszki może zapobiegać wzrostowi komórek raka piersi, a zawartość błonnika w tym warzywku może również mieć działanie przeciwnowotworowe. Potrzebne są jednak dalsze badania.
7. Łatwe do dodania do diety
Korzeń pietruszki jest wszechstronny, jadalny na surowo lub gotowany i łatwy do dodania do rutyny.
Staraj się wybierać okazy beżowego koloru, jędrne i pozbawione suszy. Jeśli wierzchołki są nadal przymocowane, powinny być ciemnozielone i nie więdnąć.
Zacznij od zdjęcia wierzchołków, które można wykorzystać jako dodatek lub później zrobić pesto. Dobrze umyj korzenie, ale nie martw się o ich obieranie. W rzeczywistości skórki warzyw często stanowią skoncentrowane źródło błonnika i innych składników odżywczych.
Możesz pokroić korzeń pietruszki w słupki i cieszyć się nim bez dodatków lub z ulubionym dipem migdałowym, fasolowym lub wegetariańskim. W przeciwnym razie spróbuj je poszatkować, aby przyozdobić sałatki lub kanapki.
Korzeń pietruszki można również gotować na parze, piec lub smażyć. Dobrze komponuje się z innymi warzywami korzeniowymi i jest pysznie przygotowywana zapiekana lub dodawana do pieczonej mieszanki warzywnej.
Ponadto można gotować na parze i przecierać pietruszkę jako podkładkę do pieczeni mięsnych lub zapiekanek warzywnych lub siekać i dodawać do zup lub gulaszu.
Podsumowanie Korzeń pietruszki można spożywać zarówno ugotowany, jak i na surowo. Świetnie sprawdza się jako dodatek do zup, gulaszu, dań mięsnych oraz półmisków z pieczonymi warzywami.
Podsumowując
Korzeń pietruszki jest blisko spokrewniony z zieloną pietruszką liściastą i może zapewniać szereg korzyści zdrowotnych.
Jest wypełniony substancjami odżywczymi i związkami roślinnymi, które mogą zmniejszać stan zapalny, zwiększać odporność i wspomagać pracę wątroby.
Jeśli ciekawi Cię to wyjątkowe warzywo korzeniowe, już dziś możesz dodać je do swojej diety.
.jpg)
.jpg)