Zielona herbata to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie.
Oferuje różne potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak utrata wagi i poprawa zdrowia serca.
Matcha, szczególna odmiana zielonej herbaty, jest sprzedawana jako jeszcze zdrowsza niż inne rodzaje.
Jest uprawiana i przygotowywana inaczej niż inne herbaty zielone. Co więcej, zużywa się cały liść herbaty.
Jednak możesz się zastanawiać, czy matcha spełnia oczekiwania.
W tym artykule wyjaśniono, czy matcha jest zdrowsza niż inne zielone herbaty.
Co to jest Matcha?
Matcha i zwykła zielona herbata pochodzą z Camellia sinensis roślina, która pochodzi z Chin.
Jednak matcha jest uprawiana inaczej niż zwykła zielona herbata. Krzewy herbaciane są chronione przed działaniem promieni słonecznych przez około 20–30 dni przed zbiorem.
Odcień powoduje wzrost poziomu chlorofilu, co powoduje, że liście stają się ciemniejszy odcień zieleni i zwiększa produkcję aminokwasów.
Po zebraniu łodygi i żyłki są usuwane z liści. Następnie są mielone w kamieniu na drobny, jasnozielony proszek znany jako matcha.
Ponieważ cały proszek z liści jest spożywany, matcha zawiera jeszcze więcej niektórych substancji - takich jak kofeina i przeciwutleniacze - niż zielona herbata.
Jedna filiżanka (237 ml) standardowej matchy, zrobionej z 4 łyżeczek proszku, zawiera zazwyczaj około 280 mg kofeiny. To znacznie więcej niż filiżanka (237 ml) zwykłej zielonej herbaty, która dostarcza 35 mg kofeiny.
Jednak większość ludzi nie wypija od razu całej filiżanki (237 ml) matchy ze względu na wysoką zawartość kofeiny. Częściej pije się 2–4 uncje (59–118 ml). Zawartość kofeiny różni się również w zależności od ilości dodanego proszku.
Matchę, która może mieć trawiasty i gorzki smak, często podaje się ze słodzikiem lub mlekiem. Proszek Matcha jest również popularny w koktajlach i wypiekach.
PODSUMOWANIEMatcha to rodzaj sproszkowanej, wysokiej jakości zielonej herbaty. Uprawiana i przygotowywana inaczej niż zwykła zielona herbata ma większe ilości kofeiny i przeciwutleniaczy.
Jak to jest przygotowane?
Podczas gdy zwykłą herbatę robi się z namoczonych liści, matchę robi się z mielonych całych liści.
Zwykle jest przygotowywany w tradycyjny japoński sposób. Herbatę mierzy się bambusową łyżeczką lub shashaku w podgrzewanej misce zwanej chawan.
Następnie do miski dodaje się gorącą wodę (około 158 ° F lub 70 ° C). Herbatę ubija się specjalną bambusową trzepaczką, zwaną chasen, aż do uzyskania gładkiej pianki na wierzchu.
Matcha może być przygotowana w kilku konsystencjach:
- Standard. Większość ludzi miesza 1 łyżeczkę proszku matcha z 2 uncjami (59 ml) gorącej wody.
- Usucha (cienka). Ta cieńsza wersja zawiera około pół łyżeczki matchy zmieszanej z 89-118 ml gorącej wody.
- Koicha (gruba). Ta gruba wersja, czasami używana podczas japońskich ceremonii parzenia herbaty, wymaga 2 łyżeczek matchy na 1 uncję (30 ml) gorącej wody. Nie ma pianki i wymagana jest wyższa klasa matchy.
Pamiętaj, że nie potrzebujesz specjalnego sprzętu, aby zrobić dobrą filiżankę matchy. Kubek, łyżeczka i mała trzepaczka wystarczą.
PODSUMOWANIEAby przygotować herbatę matcha, wymieszaj 1 łyżeczkę proszku z 2 uncjami (59 ml) gorącej - ale nie wrzącej - wody. Użyj trzepaczki, aby zrobić gładki napój z pianką na wierzchu.
Korzyści zdrowotne wynikające z Matcha
Ponieważ matcha to po prostu odmiana zielonej herbaty, ma większość tych samych korzyści zdrowotnych.
Jednak ponieważ matcha jest bardziej skoncentrowana w przeciwutleniaczach, jedna filiżanka (237 ml) może odpowiadać około 3 filiżankom (711 ml) zwykłej zielonej herbaty.
Badania na ludziach nad matchą są ograniczone, ale badania na zwierzętach sugerują, że może ona zmniejszyć ryzyko uszkodzenia nerek i wątroby, jednocześnie obniżając poziom cukru we krwi, trójglicerydów i cholesterolu.
Oto główne korzyści zdrowotne związane z piciem zielonej herbaty matcha.
Zawiera przeciwutleniacze
Dietetyczne przeciwutleniacze przeciwdziałają wolnym rodnikom w organizmie, chroniąc komórki i tkanki przed uszkodzeniem.
Matcha jest bardzo bogata w przeciwutleniacze, zwłaszcza katechiny. Jej najsilniejszą katechiną jest galusan epigalokatechiny (EGCG).
EGCG był intensywnie badany. Może zwalczać stany zapalne w organizmie, pomagać w utrzymaniu zdrowych tętnic i wspomagać naprawę komórek.
Co więcej, herbaty pełnolistne zawierają więcej przeciwutleniaczy niż torebki herbaty czy produkty gotowe do spożycia.
Jedno z badań wykazało, że matcha zawiera do 137 razy więcej przeciwutleniaczy niż niska odmiana zielonej herbaty i do 3 razy więcej przeciwutleniaczy niż inne herbaty wysokiej jakości.
Może zmniejszyć ryzyko chorób serca
Choroby serca są największą przyczyną zgonów na całym świecie. Wiadomo, że wiele czynników zwiększa ryzyko chorób serca.
Picie zielonej herbaty może pomóc poprawić kilka z tych czynników ryzyka, w tym cholesterol całkowity, cholesterol LDL (zły), trójglicerydy i poziom cukru we krwi.
Ponadto zielona herbata może chronić przed utlenianiem cholesterolu LDL (złego), innego głównego czynnika ryzyka chorób serca.
Badania pokazują, że osoby pijące zieloną herbatę mają do 31% mniejsze ryzyko chorób serca niż osoby, które tego nie robią.
Jest to głównie przypisywane przeciwutleniaczom i związkom roślinnym w zielonej herbacie, które w jeszcze większej ilości występują w matcha.
Może pomóc w utracie wagi
Zielona herbata jest często kojarzona z utratą wagi. W rzeczywistości jest to częsty składnik wielu suplementów odchudzających.
Badania na ludziach pokazują, że zielona herbata zwiększa całkowitą ilość spalanych kalorii poprzez przyspieszenie metabolizmu. Wykazano również, że zwiększa selektywne spalanie tłuszczu nawet o 17%.
Należy jednak pamiętać, że zielona herbata to tylko bardzo mały element układanki odchudzania - i nie wszystkie badania zgadzają się, że to pomaga.
Niedawny przegląd wykazał, że wpływ zielonej herbaty na odchudzanie jest tak mały, że nie ma znaczenia klinicznego.
Może wzmocnić relaks i czujność
Oprócz tego, że jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, zielona herbata zawiera unikalny aminokwas zwany L-teaniną.
W rzeczywistości matcha ma znacznie wyższy poziom L-teaniny niż inne rodzaje zielonej herbaty.
L-teanina może zwiększać fale alfa w mózgu. Fale te są związane z relaksacją psychiczną i mogą pomóc w walce z sygnałami stresu.
L-teanina modyfikuje również działanie kofeiny w organizmie, zwiększając czujność bez powodowania senności, która często występuje po spożyciu kawy.
Dlatego herbata matcha może zapewnić łagodniejszy i trwalszy efekt niż kawa.
L-teanina może również zwiększyć liczbę poprawiających samopoczucie substancji chemicznych w mózgu, prowadząc do poprawy nastroju, pamięci i koncentracji.
Ponadto badania wskazują, że sproszkowana zielona herbata może poprawić funkcjonowanie mózgu i zmniejszyć związane z wiekiem osłabienie umysłowe u osób starszych.
PODSUMOWANIEMatcha jest bogata w przeciwutleniacze i oferuje liczne korzyści zdrowotne, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca, wspomagając jednocześnie utratę wagi, relaksację i czujność.
Bezpieczeństwo i skutki uboczne
Ze spożyciem matchy wiążą się pewne skutki uboczne i zagrożenia.
Ponieważ matcha jest wysoce skoncentrowana zarówno w dobroczynnych, jak i szkodliwych substancjach, generalnie nie zaleca się picia więcej niż 2 filiżanki (474 ml) dziennie.
Zanieczyszczenia
Spożywając matchę w proszku, naprawdę spożywasz cały liść herbaty - wraz ze wszystkim, co zawiera.
Liście matcha mogą zawierać zanieczyszczenia - w tym metale ciężkie, pestycydy i fluor - z gleby, w której rośnie roślina.
Używanie organicznej matchy może zmniejszyć ryzyko narażenia na pestycydy, ale nawet organiczne liście mogą nadal zawierać substancje z gleby, które są szkodliwe po spożyciu w dużych ilościach.
Toksyczność wątroby i nerek
Matcha zawiera około trzy razy więcej przeciwutleniaczy niż wysokiej jakości zwykła zielona herbata.
W związku z tym 2 filiżanki (474 ml) herbaty matcha mogą zapewnić taką samą ilość składników roślinnych, jak 6 filiżanek (1,4 litra) innych wysokiej jakości zielonych herbat.
Chociaż indywidualna tolerancja jest różna, wysokie poziomy związków roślinnych znajdujących się w matcha mogą powodować nudności i objawy toksyczności wątroby lub nerek.
Niektóre osoby wykazywały oznaki toksyczności wątroby po spożyciu zaledwie 6 filiżanek (1,4 litra) zielonej herbaty dziennie przez 4 miesiące - lub około 2 filiżanek dziennie (474 ml) herbaty matcha.
PODSUMOWANIENie zaleca się spożywania więcej niż 2 filiżanek (474 ml) matchy dziennie. Matcha zawiera bardzo duże ilości wielu związków roślinnych i może zawierać zanieczyszczenia z gleby lub środowiska.
Matcha jest zdrowsza niż zwykła zielona herbata
Matcha to wyjątkowa, mocna forma zielonej herbaty. Pochodzi z tej samej rośliny, ale jest inaczej uprawiana i przygotowywana.
Ponieważ liście są mielone na proszek, w końcu konsumujesz cały liść.
Z tego powodu matcha może przynosić nawet więcej korzyści niż zwykła zielona herbata. Tylko pamiętaj, aby nie spożywać więcej niż 2 filiżanki (474 ml) dziennie.
