Czy spożywanie spleśniałego sera pleśniowego jest bezpieczne?

Ser pleśniowy to popularny rodzaj sera, który słynie z silnego zapachu i wyraźnego smaku.

Chociaż większość ludzi próbowała sera pleśniowego, wielu nie wie, jak jest on robiony i czy może się zepsuć.

W tym artykule przyjrzymy się bliżej, czym jest ser pleśniowy, jak się go wytwarza i czy można bezpiecznie jeść spleśniały ser pleśniowy.

Czy pleśń z sera pleśniowego jest pleśnią?

Ser pleśniowy to rodzaj sera wytwarzanego przy użyciu kultur Penicillium, rodzaj pleśni.

Niektóre rodzaje pleśni wytwarzają związki zwane mikotoksynami, które są uważane za toksyczne dla ludzi.

Te zarodniki pleśni mogą rosnąć na żywności z powodu zepsucia i są zwykle rozmyte i białe, zielone, czarne, niebieskie lub szare.

Jednak w przeciwieństwie do tego typu pleśni, odmiany Penicillium używane do produkcji sera pleśniowego nie wytwarzają toksyn i są uważane za bezpieczne do spożycia.

Podczas procesu produkcji sera Penicillium jest dodawany po osuszeniu skrzepu i rozwałkowaniu go na koła. Następnie ser pleśniowy dojrzewa przez 2-3 miesiące, zanim będzie gotowy do spożycia.

Penicillium odpowiada za wyrazisty smak i zapach sera pleśniowego wraz z charakterystycznymi niebiesko-zielonymi żyłkami i plamkami.

Podsumowanie

Ser pleśniowy jest wytwarzany przy użyciu Penicillium, rodzaj pleśni, który odpowiada za jej niepowtarzalny smak, zapach i wygląd. W przeciwieństwie do innych rodzajów pleśni Penicillium nie wytwarza toksyn i jest bezpieczny do spożycia.

Czy ser pleśniowy psuje się?

Podobnie jak inne rodzaje sera, ser pleśniowy może się zepsuć, jeśli nie jest odpowiednio przechowywany.

Dlatego ważne jest, aby przechowywać w lodówce ser pleśniowy szczelnie zawinięty.

Prawidłowo przechowywany ser pleśniowy może trwać od 3 do 4 tygodni w lodówce.

Możesz również zamrozić ser pleśniowy, aby jeszcze bardziej wydłużyć jego okres przydatności do spożycia.

Chociaż mrożony ser pleśniowy może nieznacznie zmienić jego teksturę i wygląd, po zamrożeniu pozostaje bezpieczny przez nieokreślony czas.

Podsumowanie

Ser pleśniowy może się zepsuć, jeśli nie jest odpowiednio przechowywany. Owinięty i schłodzony ser pleśniowy może trwać od 3 do 4 tygodni. Mrożony ser pleśniowy może trwać w nieskończoność, chociaż zamrożenie może nieznacznie zmienić jego teksturę i wygląd.

Bezpieczeństwo

Jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki zepsucia na serze pleśniowym, powinieneś go natychmiast wyrzucić.

W szczególności rozmyte białe, zielone, różowe lub szare plamy rosnące na powierzchni sera pleśniowego mogą wskazywać, że zepsuł się ser.

Ponadto może ulec zepsuciu ser, który wydziela silny zapach podobny do amoniaku.

Spożywanie zepsutego sera pleśniowego może powodować zatrucie pokarmowe, które powoduje nudności, wymioty, biegunkę i skurcze żołądka.

Niektóre rodzaje pleśni wytwarzają również mykotoksyny, które są toksycznymi związkami, które mogą osłabiać funkcje odpornościowe, powodować problemy trawienne, a nawet przyczyniać się do raka.

Właściwe przechowywanie sera pleśniowego i przestrzeganie zasad bezpieczeństwa żywności to najlepszy sposób, aby zapobiec tym negatywnym skutkom ubocznym i bezpiecznie cieszyć się serem pleśniowym.

Podsumowanie

Ser pleśniowy należy wyrzucić, jeśli wystąpią jakiekolwiek zmiany w jego wyglądzie lub zapachu. Spożywanie zepsutego sera pleśniowego może spowodować zatrucie pokarmowe i zwiększyć narażenie na szkodliwe mykotoksyny.

Podsumowując

Ser pleśniowy jest wytwarzany przy użyciu formy zwanej Penicillium, który odpowiada za jej wyrazisty smak, zapach i wygląd.

W przeciwieństwie do innych rodzajów pleśni, typy Penicillium używane do produkcji sera pleśniowego nie wytwarzają mykotoksyn i są uważane za bezpieczne do spożycia.

Jednak ser pleśniowy nadal może się zepsuć, dlatego ważne jest, aby ćwiczyć podstawowe praktyki dotyczące bezpieczeństwa żywności i prawidłowo przechowywać ser pleśniowy.