Sprzątanie spiżarni może sprawić, że martwisz się o te fantazyjne butelki oliwy z oliwek stojące w rogu.
Możesz się zastanawiać, czy oliwa z oliwek zepsuje się po pewnym czasie - lub czy możesz po prostu przechowywać ją w nieskończoność.
W rzeczywistości, chociaż trwa długo, oliwa z oliwek wygasa.
W tym artykule omówiono okres przydatności do spożycia oliwy z oliwek, a także sposoby rozpoznawania, kiedy się zepsuła.
Okres przechowywania oliwy z oliwek
Botanicznie oliwka (Olea europaea) jest uważana za owoc. Owoce mają okres przydatności do spożycia, a co za tym idzie, również oliwa z oliwek. W pewnym momencie jełczeje i po prostu nie smakuje wyśmienicie.
Większość oliw z oliwek wystarcza na 18–24 miesiące od butelkowania. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia jest mniej przetworzona i zwykle trwa nieco krócej, około 12–18 miesięcy od butelkowania.
Poza tymi okresami oliwa z oliwek może mieć cierpkie lub gorzkie nuty, które mogą pojawić się podczas gotowania w sposób, który może Ci się nie podobać.
Niektóre butelki oliwy z oliwek zawierają datę butelkowania lub datę przydatności do spożycia. Jeśli ich nie widzisz, dobrym pomysłem może być oznaczenie butelek datą zakupu. Może to pomóc w zorientowaniu się, jak długo leżał w spiżarni.
Jak to przechowywać
Oliwę z oliwek należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu - na przykład w spiżarni z drzwiami, szafką lub lodówką.
Pamiętaj, że jeśli przechowujesz go w lodówce, może wyglądać na nieco mętny. Jest to normalna reakcja na niższe temperatury i nie oznacza, że oliwa z oliwek zepsuła się.
Ogólnie rzecz biorąc, pomaga również, jeśli butelka jest wykonana z ciemniejszego szkła, takiego jak ciemnozielony lub bursztynowy, ponieważ może to pomóc w blokowaniu światła, które sprzyja utlenianiu. To może być coś, na co warto zwrócić uwagę, gdy jesteś w sklepie spożywczym.
Utlenianie to proces komórkowy, który może stymulować proces starzenia. W oliwie z oliwek może przyspieszyć rozkład cząsteczek tłuszczu. Oprócz światła oliwę z oliwek można również utleniać przez kontakt z tlenem lub wystawienie na działanie ciepła.
Dlatego chłodne, ciemne miejsce jest idealne do przechowywania oliwy z oliwek - po otwarciu upewnij się, że została ona odpowiednio zakryta.
Wreszcie, jeśli twoja oliwa z oliwek jest zapakowana w plastikowy pojemnik z polietylenu i planujesz trzymać ją przez jakiś czas, rozsądnie może być przeniesienie jej do ciemnego szklanego lub blaszanego pojemnika. W ten sposób jest lepiej.
Jeśli nie gotujesz często, dobrym pomysłem może być zakup mniejszych butelek, zwłaszcza jeśli decydujesz się na bardziej wyszukaną oliwę z oliwek.
PodsumowanieOliwa z oliwek jełczeje po 18–24 miesiącach lub po 12–18 miesiącach, jeśli jest to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w dobrze zamkniętym pojemniku z ciemnego szkła lub blachy.
Jak sprawdzić, czy oliwa z oliwek jest zjełczała
Istnieje kilka sposobów ustalenia, czy Twoja oliwa z oliwek jest zła.
Spróbuj małego smaku
Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy oliwa z oliwek zepsuta jest degustacja. Nie martw się, mały smak nie sprawi, że zachorujesz.
Jeśli Twoja oliwa z oliwek ma gorzki, kwaśny lub czerstwy, to już nie jest dobra.
Wąchaj to
Zła oliwa z oliwek może również pachnieć - jak kredki, kit lub klej Elmera - zamiast jasnych, owocowych oliwek.
To kolejny znak, że wygasł.
Efekty spożywania zjełczałej oliwy z oliwek
Zjełczała oliwa z oliwek nie wywoła choroby. Może jednak zrujnować przepis, nadając potrawie dziwny smak.
Ponadto oliwa z oliwek jest często reklamowana ze względu na jej wiele korzyści zdrowotnych. Zjełczała oliwa z oliwek straci część swoich silnych właściwości przeciwutleniających.
Dzieje się tak, ponieważ ulega utlenieniu, podczas którego cząsteczki zawierające tlen uruchamiają łańcuch reakcji chemicznych, które rozkładają przeciwutleniacze oleju.
Chociaż zjełczała oliwa z oliwek zazwyczaj nie zapewnia takiego samego wzmocnienia odżywczego, nie powoduje choroby. Mimo to, aby zebrać jak najwięcej przeciwutleniaczy, najlepiej jest spożywać świeżą oliwę z oliwek.
PodsumowanieDowiesz się tylko, czy Twoja oliwa z oliwek się zepsuła, nadając jej niewielki smak. Jeśli jest gorzki lub nieprzyjemnie pachnący, zjełczał. To nie sprawi, że będziesz chory, ale może nie smakować dobrze w następnym daniu.
Podsumowując
Oliwa z oliwek jest wytwarzana z owoców, oliwek. Owoce mają okres przydatności do spożycia, podobnie jak oliwa z oliwek.
Większość oliw z oliwek może trwać 18–24 miesiące od momentu butelkowania, podczas gdy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może trwać nieco krócej - około 12–18 miesięcy.
Po tym czasie zjełczeje. Aby tego uniknąć, przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu i wyrzuć, jeśli minął termin przydatności do spożycia.
Dowiesz się, że twoja oliwa z oliwek zjełczyła, nadając jej smak. Może smakować gorzko lub kwaśno i pachnieć trochę jak kredki lub kit. Chociaż nie spowoduje to choroby, może zrujnować przepis.
