Popularność matcha ostatnio gwałtownie wzrosła, a matcha shoty, latte, herbaty, a nawet desery pojawiły się wszędzie, od sklepów ze zdrową żywnością po kawiarnie.
Podobnie jak zielona herbata, matcha pochodzi z Camellia sinensis roślina. Jednak rośnie inaczej i ma wyjątkowy profil składników odżywczych.
Rolnicy uprawiają matchę, przykrywając rośliny herbaciane 20–30 dni przed zbiorem, aby uniknąć bezpośredniego światła słonecznego. Zwiększa to produkcję chlorofilu, zwiększa zawartość aminokwasów i nadaje roślinie ciemniejszy zielony odcień.
Po zebraniu liści herbaty usuwa się łodygi i żyłki, a liście miele się na drobny proszek znany jako matcha.
Matcha zawiera składniki odżywcze z całych liści herbaty, co skutkuje większą ilością kofeiny i przeciwutleniaczy niż zazwyczaj znajduje się w zielonej herbacie.
Badania nad matchą i jej składnikami ujawniły szereg korzyści, pokazując, że może ona pomóc chronić wątrobę, promować zdrowie serca, a nawet pomagać w odchudzaniu.
Oto 7 korzyści zdrowotnych wynikających z herbaty matcha, wszystkie oparte na badaniach naukowych.
1. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Matcha jest bogata w katechiny, klasę związków roślinnych zawartych w herbacie, które działają jak naturalne przeciwutleniacze.
Przeciwutleniacze pomagają stabilizować szkodliwe wolne rodniki, które są związkami, które mogą uszkadzać komórki i powodować przewlekłe choroby.
Po dodaniu proszku matcha do gorącej wody w celu przygotowania herbaty, herbata zawiera wszystkie składniki odżywcze z całego liścia. Będzie miał więcej katechin i przeciwutleniaczy niż zwykłe moczenie liści zielonej herbaty w wodzie.
W rzeczywistości, według jednego z szacunków, liczba niektórych katechin w matcha jest do 137 razy większa niż w innych rodzajach zielonej herbaty.
Jedno z badań wykazało, że podawanie myszom suplementów matcha zmniejszyło szkody spowodowane przez wolne rodniki i wzmocniło działanie przeciwutleniające.
Włączenie matchy do diety może zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy, co może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek, a nawet obniżyć ryzyko kilku chorób przewlekłych.
PODSUMOWANIEMatcha zawiera skoncentrowaną ilość przeciwutleniaczy, które mogą zmniejszać uszkodzenia komórek i zapobiegać chorobom przewlekłym.
2. Może pomóc chronić wątrobę
Wątroba jest niezbędna dla zdrowia i odgrywa kluczową rolę w wypłukiwaniu toksyn, metabolizowaniu leków i przetwarzaniu składników odżywczych.
Niektóre badania wykazały, że matcha może pomóc chronić zdrowie wątroby.
W jednym z badań podawano matchę szczurom z cukrzycą przez 16 tygodni i stwierdzono, że pomaga ona zapobiegać uszkodzeniom nerek i wątroby.
W innym badaniu 80 osobom z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby podawano placebo lub 500 mg ekstraktu z zielonej herbaty dziennie przez 90 dni.
Po 12 tygodniach ekstrakt z zielonej herbaty znacząco obniżył poziom enzymów wątrobowych. Podwyższony poziom tych enzymów jest markerem uszkodzenia wątroby.
Ponadto analiza 15 badań wykazała, że picie zielonej herbaty wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem chorób wątroby.
Należy jednak pamiętać, że w tym skojarzeniu mogą być zaangażowane inne czynniki.
Potrzebne są dalsze badania, aby przyjrzeć się wpływowi matchy na ogólną populację, ponieważ większość badań ogranicza się do badań oceniających wpływ ekstraktu z zielonej herbaty na zwierzęta.
PODSUMOWANIENiektóre badania wykazały, że matcha może zapobiegać uszkodzeniom wątroby i zmniejszać ryzyko chorób wątroby. Potrzebne są jednak dodatkowe badania, aby przyjrzeć się wpływowi na ludzi w populacji ogólnej.
3. Poprawia funkcjonowanie mózgu
Niektóre badania pokazują, że kilka składników matchy może pomóc w poprawie funkcji mózgu.
W jednym badaniu z udziałem 23 osób przyjrzano się, jak ludzie wykonują szereg zadań zaprojektowanych do pomiaru wydajności mózgu.
Niektórzy uczestnicy spożywali herbatę matcha lub batonik zawierający 4 gramy matchy, podczas gdy grupa kontrolna spożywała herbatę lub baton placebo.
Naukowcy odkryli, że matcha powoduje poprawę uwagi, czasu reakcji i pamięci w porównaniu z placebo.
Inne małe badanie wykazało, że spożywanie 2 gramów zielonej herbaty w proszku dziennie przez 2 miesiące pomogło poprawić funkcjonowanie mózgu u osób starszych.
Dodatkowo matcha zawiera bardziej skoncentrowaną ilość kofeiny niż zielona herbata, pakując 35 mg kofeiny na pół łyżeczki (około 1 grama) proszku matcha.
Liczne badania powiązały spożycie kofeiny z poprawą funkcji mózgu, wskazując na szybsze czasy reakcji, zwiększoną uwagę i lepszą pamięć.
Matcha zawiera również związek zwany L-teaniną, który zmienia działanie kofeiny, promując czujność i pomagając uniknąć spadku poziomu energii, który może nastąpić po spożyciu kofeiny.
Wykazano również, że L-teanina zwiększa aktywność fal alfa w mózgu, co może pomóc w rozluźnieniu i obniżeniu poziomu stresu.
PODSUMOWANIEWykazano, że matcha poprawia uwagę, pamięć i czas reakcji. Zawiera również kofeinę i L-teaninę, które mogą poprawić kilka aspektów funkcjonowania mózgu.
4. Może pomóc w zapobieganiu raka
Matcha jest wypełniona prozdrowotnymi związkami, w tym takimi, które zostały powiązane z profilaktyką raka w probówkach i badaniach na zwierzętach.
W jednym z badań ekstrakt z zielonej herbaty zmniejszył rozmiar guza i spowolnił wzrost komórek raka piersi u szczurów.
Matcha jest szczególnie bogata w 3-galusan epigallokatechiny (EGCG), rodzaj katechiny, który ma silne właściwości przeciwnowotworowe.
Jedno z badań w probówce wykazało, że EGCG w matcha pomógł zabić komórki raka prostaty.
Inne badania w probówkach wykazały, że EGCG jest skuteczny w leczeniu raka skóry, płuc i wątroby.
Należy pamiętać, że były to badania w probówkach i na zwierzętach, które dotyczyły określonych związków występujących w matcha. Potrzebne są dalsze badania, aby określić, jak te wyniki mogą przełożyć się na ludzi.
PODSUMOWANIEBadania w probówkach i na zwierzętach wykazały, że związki zawarte w matcha mogą hamować wzrost komórek rakowych.
5. Może promować zdrowie serca
Choroby serca są główną przyczyną zgonów na całym świecie i odpowiadają za około jedną trzecią wszystkich zgonów osób w wieku powyżej 35 lat.
Niektóre badania wykazały, że picie zielonej herbaty, która ma podobny profil składników odżywczych jak matcha, może pomóc w ochronie przed chorobami serca.
Wykazano, że zielona herbata obniża poziom całkowitego i „złego” cholesterolu LDL, a także trójglicerydów.
Może również pomóc w zapobieganiu utlenianiu cholesterolu LDL, innego czynnika, który może chronić przed chorobami serca.
Badania obserwacyjne wykazały również, że picie zielonej herbaty wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i udaru.
W połączeniu z wszechstronną dietą i zdrowym stylem życia picie herbaty matcha może pomóc zachować zdrowe serce i chronić przed chorobami.
PODSUMOWANIEBadania pokazują, że zielona herbata i matcha mogą zmniejszyć kilka czynników ryzyka chorób serca.
6. Pomaga schudnąć
Spójrz na jakikolwiek suplement odchudzający, a jest duża szansa, że zobaczysz w składzie „ekstrakt z zielonej herbaty”.
Zielona herbata jest dobrze znana ze swoich właściwości wspomagających odchudzanie. W rzeczywistości badania pokazują, że może pomóc przyspieszyć metabolizm, aby zwiększyć wydatek energetyczny i przyspieszyć spalanie tłuszczu.
Jedno małe badanie wykazało, że przyjmowanie ekstraktu z zielonej herbaty podczas umiarkowanych ćwiczeń zwiększyło spalanie tłuszczu o 17%.
Inne badanie z udziałem 14 osób wykazało, że przyjmowanie suplementu zawierającego ekstrakt z zielonej herbaty znacznie zwiększyło 24-godzinny wydatek energetyczny w porównaniu z placebo.
Przegląd 11 badań wykazał również, że zielona herbata zmniejszała masę ciała i pomagała w utrzymaniu utraty wagi.
Chociaż większość tych badań dotyczyła ekstraktu z zielonej herbaty, matcha pochodzi z tej samej rośliny i powinna mieć taki sam efekt.
PODSUMOWANIENiektóre badania pokazują, że ekstrakt z zielonej herbaty pomaga zwiększyć metabolizm i spalanie tłuszczu, co może pomóc w utracie wagi.
7. Herbata matcha jest bardzo łatwa do przygotowania
Skorzystanie z wielu zdrowotnych właściwości matchy jest proste - a herbata smakuje wyśmienicie.
Możesz zrobić tradycyjną herbatę matcha, przesiewając 1-2 łyżeczki (2-4 gramy) proszku matcha do filiżanki, dodając 59 ml gorącej wody i mieszając ją bambusową trzepaczką.
Możesz również dostosować stosunek proszku matcha do wody w oparciu o preferowaną konsystencję.
Aby uzyskać cieńszą herbatę, zmniejsz ilość proszku do pół łyżeczki (1 gram) i wymieszaj z 3–4 uncjami (89–118 ml) gorącej wody.
Jeśli wolisz bardziej skoncentrowaną wersję, połącz 2 łyżeczki (4 gramy) proszku z zaledwie 30 ml wody.
Jeśli czujesz się kreatywny, możesz nawet spróbować ubijać matcha latte, puddingi lub koktajle proteinowe, aby zwiększyć zawartość składników odżywczych w swoich ulubionych przepisach.
Jak zawsze, kluczem jest umiar. Chociaż matcha jest pełna korzyści zdrowotnych, więcej niekoniecznie oznacza lepsze.
W rzeczywistości zgłaszano problemy z wątrobą u niektórych osób, które codziennie piły duże ilości zielonej herbaty.
Picie matchy może również zwiększyć narażenie na zanieczyszczenia, takie jak pestycydy, chemikalia, a nawet arszenik znajdujący się w glebie, na której rosną rośliny herbaciane.
Maksymalne tolerowane spożycie proszku matcha jest niejasne i zależy od osoby. Aby być bezpiecznym, spożywaj matchę z umiarem.
Najlepiej trzymać się 1-2 filiżanek dziennie i szukać certyfikowanych ekologicznych odmian, aby skorzystać z wielu korzyści zdrowotnych matchy bez ryzyka jakichkolwiek skutków ubocznych.
PODSUMOWANIEMatchę można przygotować na wiele sposobów, więc możesz wybrać tę, która najbardziej Ci się podoba. Można go również włączyć do wielu różnych przepisów.
Podsumowując
Matcha pochodzi z tej samej rośliny co zielona herbata, ale ponieważ jest wytwarzana z całych liści, zawiera bardziej skoncentrowaną ilość przeciwutleniaczy i korzystnych związków roślinnych.
Badania ujawniły szereg korzyści zdrowotnych związanych z matchą i jej składnikami, od przyspieszenia utraty wagi po zmniejszenie ryzyka chorób serca.
A co najważniejsze, herbata jest łatwa w przygotowaniu, więc możesz ją bez wysiłku włączyć do swojej diety i nadać swojemu dniu wybuchu dodatkowego smaku.
