Witamina B12 jest niezbędnym składnikiem odżywczym, którego organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć, dlatego należy ją pozyskiwać z diety lub suplementów.
Wegetarianie, kobiety w ciąży lub karmiące piersią oraz inne osoby zagrożone niedoborem mogą chcieć uważnie śledzić swoją dietę, aby upewnić się, że spożywają wystarczającą ilość.
W tym artykule wymieniono 12 produktów bogatych w witaminę B12, które można dodać do listy zakupów.
Czym jest witamina B12?
Ta rozpuszczalna w wodzie witamina pełni wiele podstawowych funkcji w organizmie.
Jest niezbędny do utrzymania zdrowych nerwów i wspomagania produkcji DNA i czerwonych krwinek, a także do utrzymania prawidłowego funkcjonowania mózgu.
Referencyjne dzienne spożycie (RDI) wynosi około 2,4 mcg, ale jest nieco wyższe dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią.
Witamina B12 jest wchłaniana w żołądku za pomocą białka zwanego czynnikiem wewnętrznym. Substancja ta wiąże się z cząsteczką witaminy B12 i ułatwia jej wchłanianie do krwi i komórek.
Twoje ciało gromadzi nadmiar witaminy B12 w wątrobie, więc jeśli spożyjesz więcej niż RDI, Twoje ciało zachowa ją do wykorzystania w przyszłości.
Możesz rozwinąć niedobór witaminy B12, jeśli Twój organizm nie wytwarza wystarczającej ilości czynnika wewnętrznego lub jeśli nie spożywasz wystarczającej ilości pokarmów bogatych w witaminę B12.
Witamina B12 znajduje się głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza w mięsie i produktach mlecznych. Na szczęście dla osób na diecie wegan, wzbogacona żywność może być również dobrym źródłem tej witaminy.
Poniżej znajduje się 12 zdrowych pokarmów, które są bardzo bogate w witaminę B12.
1. Wątroba i nerki zwierzęce
Podroby to jedne z najbardziej pożywnych produktów spożywczych. Wątroba i nerki, zwłaszcza jagnięce, są bogate w witaminę B12.
3,5 uncji (100 gramów) porcja wątroby jagnięcej zapewnia niewiarygodne 3571% dziennej wartości (DV) witaminy B12.
Podczas gdy wątroba jagnięca ma na ogół więcej witaminy B12 niż wątroba wołowa lub cielęca, te dwie ostatnie mogą nadal zawierać około 3000% DV na 100 gramów (3,5 uncji).
Wątróbka jagnięca jest również bardzo bogata w miedź, selen oraz witaminy A i B2.
Jagnięcina, cielęcina i wołowina są również bogate w witaminę B12. Nerki jagnięce zapewniają około 3000% dziennego spożycia na 100 gramów (3,5 uncji) porcji. Zapewniają również ponad 100% DV dla witaminy B2 i selenu.
Podsumowanie3,5 uncji (100 gramów) porcja jagnięciny, wołowiny lub cielęciny zawiera do 3500% DV witaminy B12, podczas gdy ta sama porcja nerek zawiera do 3000% DV.
2. Małże
Małże to małe, nadające się do żucia skorupiaki, które są pełne składników odżywczych.
Ten mięczak jest chudym źródłem białka i zawiera bardzo duże stężenie witaminy B12. Możesz uzyskać więcej niż 7000% DV w zaledwie 20 małych małżach.
Małże, zwłaszcza całe małże, również dostarczają duże ilości żelaza, które stanowią prawie 200% DV w 100-gramowej (3,5 uncji) porcji małych małży.
Wykazano również, że małże są dobrym źródłem przeciwutleniaczy.
Co ciekawe, bulion z gotowanych małży jest również bogaty w witaminę B12. Wykazano, że bulion w puszkach zapewnia 113–588% DV na 100 gramów (3,5 uncji).
Podsumowanie3,5 uncji (100 gramów) porcja małży zawiera do 99 mcg witaminy B12, co stanowi 4120% dziennego zapotrzebowania.
3. Sardynki
Sardynki to małe ryby morskie o miękkiej kości. Zwykle są sprzedawane w puszkach w wodzie, oleju lub sosach, ale można je też kupić na świeżo.
Sardynki są bardzo pożywne, ponieważ zawierają praktycznie wszystkie składniki odżywcze w dobrych ilościach.
Jedna filiżanka (150 gramów) odsączonych sardynek zapewnia 554% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12.
Ponadto sardynki są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które, jak wykazano, zapewniają wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie stanu zapalnego i poprawa zdrowia serca.
PodsumowanieJedna filiżanka (150 gramów) odsączonych sardynek zawiera do 500% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12.
4. Wołowina
Wołowina to doskonałe źródło witaminy B12.
Jeden grillowany stek z płaskiego żelaza (około 190 gramów) zapewnia 467% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 ().
Ponadto taka sama ilość steków zawiera rozsądne ilości witamin B2, B3 i B6, a także ponad 100% DV dla selenu i cynku.
Jeśli szukasz większych stężeń witaminy B12, polecamy wybierać spośród niskotłuszczowych kawałków mięsa. Lepiej też grillować lub piec, zamiast smażyć. Pomaga to zachować zawartość witaminy B12.
Podsumowanie100 gramowa porcja wołowiny zawiera około 5,9 mcg witaminy B12. To 245% DV.
5. Zboża wzmocnione
To źródło witaminy B12 może dobrze działać dla wegetarian i wegan, ponieważ jest wytwarzane syntetycznie i nie pochodzi ze źródeł zwierzęcych.
Chociaż nie jest to powszechnie zalecane jako część zdrowej diety, wzbogacone zboża mogą być dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza B12. Wzbogacanie żywności to proces dodawania składników odżywczych, których pierwotnie nie ma w pożywieniu.
Na przykład otręby rodzynkowe Malt-O-Meal oferują do 62% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 w 1 filiżance (59 gramów).
Ta sama porcja tych płatków zawiera również 29% dziennego zapotrzebowania na witaminę B6 i duże ilości witaminy A, kwasu foliowego i żelaza.
Badania pokazują, że codzienne spożywanie wzbogaconych zbóż pomaga zwiększyć stężenie witaminy B12.
W rzeczywistości, jedno badanie wykazało, że kiedy uczestnicy jedli 1 filiżankę (240 ml) wzbogaconych płatków zbożowych zawierających 4,8 mcg (200% dziennej dawki) witaminy B12 dziennie przez 14 tygodni, ich poziom witaminy B12 znacznie wzrósł.
Jeśli zdecydujesz się użyć zbóż wzbogaconych w celu zwiększenia spożycia witaminy B12, wybierz markę o niskiej zawartości dodatku cukru i wysokiej zawartości błonnika lub produktów pełnoziarnistych.
PodsumowanieZboża wzbogacone witaminą B12 mogą również pomóc w zwiększeniu poziomu witaminy B12. Jedna filiżanka (59 gramów) otrębów rodzynkowych słodowo-mącznych stanowi 62% dziennego zapotrzebowania.
6. Tuńczyk
Tuńczyk jest powszechnie spożywaną rybą i doskonałym źródłem składników odżywczych, w tym białka, witamin i minerałów.
Tuńczyk zawiera wysokie stężenie witaminy B12, szczególnie w mięśniach tuż pod skórą, które są znane jako ciemne mięśnie.
3,5 uncji (100 gramów) porcja gotowanego tuńczyka zawiera 453% dziennego zapotrzebowania na witaminę.
Ta sama wielkość porcji zawiera również dużą ilość chudego białka, fosforu, selenu oraz witamin A i B3.
Tuńczyk w puszce zawiera również przyzwoitą ilość witaminy B12. W rzeczywistości puszka (165 gramów) lekkiego tuńczyka w wodzie zawiera 115% DV.
Podsumowanie3,5 uncji (100 gramów) porcja ugotowanego tuńczyka dostarcza 10,9 mcg witaminy B12. To 453% DV.
7. Wzbogacone odżywcze drożdże
Odżywcze drożdże to dobre wegańskie źródło białka, witamin i minerałów.
Jest to gatunek drożdży uprawiany specjalnie do użytku jako pożywienie, a nie jako środek spulchniający w chlebie i piwie.
Witamina B12 nie występuje naturalnie w odżywczych drożdżach. Jednak jest powszechnie wzmacniany, co czyni go doskonałym źródłem witaminy B12.
Podobnie jak w przypadku zbóż wzbogaconych, witamina B12 zawarta w odżywczych drożdżach jest przyjazna dla wegan, ponieważ jest wytwarzana syntetycznie.
Dwie łyżki (15 gramów) odżywczych drożdży mogą zawierać do 733% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12.
Jedno z badań dodało drożdże odżywcze do diety wegan na surowo i wykazało, że zwiększają one poziom witaminy B12 we krwi i pomogły obniżyć wskaźniki niedoboru witaminy B12 we krwi.
PodsumowanieDwie łyżki (15 gramów) odżywczych drożdży mogą dostarczyć do 17,6 mcg witaminy B12. To 733% DV.
8. Pstrąg
Pstrąg tęczowy uważany jest za jedną z najzdrowszych ryb.
Ten słodkowodny gatunek jest doskonałym źródłem białka, zdrowych tłuszczów i witamin z grupy B.
3,5 uncji (100 gramów) porcja fileta z pstrąga zapewnia około 312% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 i 1171 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
Eksperci zalecają, aby łączne dzienne spożycie kwasów tłuszczowych omega-3, kwasu eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA), wynosiło 250–500 mg.
Pstrąg jest również doskonałym źródłem minerałów, takich jak mangan, fosfor i selen.
Podsumowanie100 gramowa porcja pstrąga zawiera 7,5 mcg witaminy B12. To 312% DV.
9. Łosoś
Łosoś jest dobrze znany z jednego z najwyższych stężeń kwasów tłuszczowych omega-3. Jednak jest również doskonałym źródłem witamin z grupy B.
Pół fileta (178 gramów) gotowanego łososia może stanowić 208% dziennego zapotrzebowania witaminy B12.
Ta sama wielkość porcji może również dostarczyć 4,123 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
Oprócz wysokiej zawartości tłuszczu łosoś oferuje dużą ilość białka, około 40 gramów w połowie fileta (178 gramów).
PodsumowaniePół fileta (178 gramów) gotowanego łososia zapewnia ponad 200% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12.
10. Wzbogacone mleko bezmleczne
Mleko bezmleczne jest popularne wśród tych, którzy chcą pełnowartościowego wegańskiego zamiennika mleka mlecznego.
Chociaż mleko sojowe, migdałowe i ryżowe nie jest naturalnie bogate w witaminę B12, są one zwykle wzmacniane, co czyni je doskonałym źródłem tej witaminy.
Jednym z przykładów jest mleko sojowe, które może dostarczyć do 86% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 w 1 filiżance (240 ml).
Z tego powodu wzbogacone mleko bezmleczne może być świetną opcją dla tych, którzy chcą zwiększyć spożycie witaminy B12 i uniknąć jej niedoborów.
Podobnie jak witamina B12 z innych wzbogaconych źródeł, witamina B12 zawarta w mleku niemlecznym jest wytwarzana syntetycznie, dzięki czemu jest przyjazna dla wegan.
PodsumowanieJedna filiżanka (240 ml) mleka sojowego zawiera 2,1 mcg witaminy B12, czyli 86% dziennej dawki.
11. Mleko i produkty mleczne
Mleko i produkty mleczne, takie jak jogurt i ser, są doskonałym źródłem białka oraz kilku witamin i minerałów, w tym witaminy B12.
Jedna filiżanka (240 ml) pełnego mleka dostarcza 46% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12.
Ser to również bogate źródło witaminy B12. Jeden duży kawałek (22 gramy) szwajcarskiego sera może zawierać około 28% DV.
Dobrym źródłem może być również pełnotłusty jogurt naturalny. Wykazano nawet, że pomaga poprawić stan witaminy B12 u osób z jej niedoborem.
Co ciekawe, badania wykazały, że organizm lepiej wchłania witaminę B12 zawartą w mleku i produktach mlecznych niż witaminę B12 zawartą w wołowinie, rybach czy jajach.
Na przykład badanie z udziałem ponad 5000 osób wykazało, że nabiał był skuteczniejszy niż ryby w zwiększaniu poziomu witaminy B12.
PodsumowanieNabiał jest doskonałym źródłem witaminy B12. Jedna filiżanka jogurtu pełnotłustego lub pełnotłustego zapewnia do 23% RDI, a jeden plasterek (28 gramów) szwajcarskiego sera zawiera 16%.
12. Jajka
Jajka są doskonałym źródłem pełnowartościowego białka i witamin z grupy B, zwłaszcza B2 i B12.
Dwa duże jaja (100 gramów) dostarczają około 46% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 oraz 39% dziennego zapotrzebowania na witaminę B2.
Badania wykazały, że żółtka jaj mają wyższy poziom witaminy B12 niż białka jaj, a także, że witamina B12 zawarta w żółtkach jaj jest łatwiejsza do wchłonięcia. Dlatego zaleca się spożywanie całych jaj zamiast samych białek.
Oprócz dobrej dawki witaminy B12, otrzymasz zdrową ilość witaminy D. Jajka są jednym z niewielu pokarmów, które ją naturalnie zawierają, z 11% DV w dwóch dużych jajach.
PodsumowanieDwa duże jajka (100 gramów) zawierają 1,1 mcg witaminy B12. To 46% DV.
Czy należy przyjmować suplementy witaminy B12?
Suplementy witaminy B12 polecane są osobom zagrożonym niedoborem witaminy B12.
Są to osoby starsze, kobiety w ciąży lub karmiące piersią, wegetarianie i weganie, osoby z problemami jelitowymi oraz osoby, które przeszły operację żołądka.
Podobnie jak witamina B12 ze źródeł wzmocnionych, witamina B12 w suplementach jest wytwarzana syntetycznie, więc jest przyjazna dla wegan.
Suplementy witaminy B12 można znaleźć w wielu formach. Możesz je połykać, żuć, pić lub umieszczać pod językiem. Twój lekarz może również wstrzyknąć Ci witaminę B12.
Badania wykazały, że witamina B12 przyjmowana doustnie i w zastrzykach mięśniowych jest równie skuteczna w przywracaniu poziomu witaminy B12 u osób z jej niedoborem.
W rzeczywistości badanie wykazało, że osoby z niskim poziomem witaminy B12 uzupełniały swoje zapasy po 90 dniach przyjmowania suplementów lub zastrzyków z witaminą B12.
Jednak nie cały niedobór witaminy B12 jest spowodowany nieodpowiednim spożyciem. Czasami jest to spowodowane brakiem czynnika wewnętrznego, białka niezbędnego do efektywnego wchłaniania witaminy B12.
Brak czynnika wewnętrznego występuje najczęściej u osób starszych i zwykle wiąże się z chorobą autoimmunologiczną znaną jako niedokrwistość złośliwa.
Najczęstszym sposobem leczenia niedokrwistości złośliwej są zastrzyki witaminy B12 przez całe życie, ale niewielkie ilości witaminy B12 są wchłaniane bez czynnika wewnętrznego. Jedna recenzja wykazała, że przyjmowanie 1000 mcg dziennie jest skuteczną alternatywą dla zastrzyków.
PodsumowanieSuplementy witaminy B12 polecane są osobom, które unikają produktów pochodzenia zwierzęcego lub mają zaburzenia wchłaniania. Można je znaleźć w różnych formach, a dawki wahają się od 150 do 2000 mcg.
Podsumowując
Witamina B12 jest kluczowym składnikiem odżywczym, którego organizm potrzebuje do wielu podstawowych funkcji.
Można go znaleźć w dużych ilościach w produktach pochodzenia zwierzęcego, żywności wzbogaconej i suplementach diety. Niektóre z najbogatszych źródeł to wątroba, wołowina, sardynki, małże i produkty mleczne.
Niezależnie od tego, czy chcesz zwiększyć zapasy witamin, czy zapobiec niedoborom, spożywanie tych produktów może znacznie poprawić ogólny stan zdrowia.
.jpg)
