Wołowina pochodzi od bydła, natomiast mięso żubra pochodzi z żubra, zwanego też bawołem lub bawołem amerykańskim.
Chociaż oba mają ze sobą wiele wspólnego, różnią się także pod wieloma względami.
W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o podobieństwach i różnicach między żubrem a wołowiną.
Podobieństwa żubra i wołowiny
Żubr i wołowina to dwa rodzaje czerwonego mięsa, które mają wiele wspólnych cech.
Porównywalne profile składników odżywczych
Chude kawałki żubra i wołowiny są dobrym źródłem białka i wielu składników odżywczych, takich jak żelazo i cynk. Dlatego jedzenie z umiarem może być częścią zdrowej diety.
Oto różnice w wartościach odżywczych między 113 gramami żubra i wołowiny:
Jak widać, wołowina ma więcej kalorii i tłuszczu niż żubr.
Obydwa są doskonałym źródłem żelaza i cynku oraz zapewniają duże ilości fosforu, niacyny, selenu oraz witamin B6 i B12.
Co więcej, podobnie jak wszystkie rodzaje mięs, żubr i wołowina składają się głównie z wysokiej jakości białka, dostarczając wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi do wzrostu i utrzymania.
Podobny smak
Żubr i wołowina mają podobny smak. W rzeczywistości może być trudno wyczuć różnicę w wielu przepisach.
Niemniej jednak smak i konsystencja mogą się różnić w zależności od kawałka mięsa i metody przygotowania. Co więcej, niektórzy twierdzą, że żubr ma bogatszy smak i gładszy posmak w ustach.
Ze względu na ich wszechstronność i porównywalne profile smakowe, żubry i wołowinę można przyrządzać w podobny sposób. Oba można jeść jako stek lub mielone mięso można wykorzystać do potraw, takich jak hamburgery, klopsiki, chili i tacos.
Podziel się tymi samymi zaleceniami dotyczącymi spożycia
Wiele badań sugeruje, że należy zmniejszyć spożycie czerwonego mięsa, ale zalecenia dotyczące tego, ile można bezpiecznie jeść, znacznie się różnią.
American Institute for Cancer Research zaleca ograniczenie spożycia czerwonego mięsa do nie więcej niż 510 gramów (18 uncji) tygodniowo. Obejmuje to mięso takie jak żubr, wołowina, wieprzowina i jagnięcina.
Z drugiej strony, globalny raport na temat zdrowej i zrównoważonej diety sugeruje, że możesz ograniczyć spożycie czerwonego mięsa nawet bardziej do około 3,5 uncji (100 gramów) tygodniowo.
Według niektórych badań spożywanie dużej ilości czerwonego mięsa, zwłaszcza przetworzonych odmian, może zwiększać ryzyko niektórych nowotworów, w tym raka jelita grubego, dlatego ważne jest, aby spożywać je z umiarem.
PodsumowanieŻubr i wołowina mają podobne smaki i profile odżywcze, ale wołowina ma więcej kalorii i tłuszczu. Chociaż zaleca się ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, umiarkowane jedzenie żubra i wołowiny może być częścią zdrowej diety.
Różnice między żubrem a wołowiną
Chociaż te dwa czerwone mięsa wydają się dość podobne, warto zwrócić uwagę na kilka różnic.
Żubr jest szczuplejszy i mniej kaloryczny
Żubr jest chudszy niż wołowina i może być zdrowszym wyborem, jeśli chcesz zmniejszyć spożycie kalorii lub tłuszczu.
Ma prawie 25% mniej kalorii niż wołowina i ma mniejszą zawartość tłuszczu ogółem i nasyconych.
Dodatkowo, ze względu na niższą zawartość tłuszczu, żubry mają drobniejszą marmurkowatość tłuszczu, dzięki czemu mięso jest bardziej miękkie i kruche.
Metody uprawiania roli
Jedną z najbardziej znaczących różnic między mięsem żubra a wołowiną może być dieta żubra i bydła, z którego pochodzą.
W rzeczywistości ta różnica może również wyjaśniać niektóre różnice w wartościach odżywczych między tymi dwoma rodzajami mięsa.
Żubry częściej są karmione trawą, ponieważ - w przeciwieństwie do większości bydła - są zwykle hodowane na pastwisku. Dlatego jedzenie żubrów karmionych trawą może być bardziej zrównoważonym wyborem.
Z drugiej strony jest bardziej prawdopodobne, że wołowina będzie karmiona zbożem i produkowana w gospodarstwach przemysłowych. Ze względu na dietę składającą się głównie z kukurydzy lub soi, bydło rośnie szybciej.
To powiedziawszy, wraz ze wzrostem popularności mięsa żubra, niektórzy rolnicy zaczynają karmić swoje ziarno bawołów, aby nadążyć za wymaganiami produkcyjnymi.
Mimo to w sklepach spożywczych i sklepach mięsnych można znaleźć wołowinę i bizony hodowane w sposób zrównoważony od zwierząt karmionych trawą.
Niezależnie od tego, zarówno wołowina i żubr karmiona zbożem, jak i trawą może być częścią zdrowej diety. Jednak w Stanach Zjednoczonych mięso karmione trawą jest zwykle droższe, a niektórzy ludzie mogą uznać, że nie jest to warte dodatkowych kosztów.
PodsumowanieZe względu na różnice w praktykach hodowlanych, jedzenie żubrów karmionych trawą może być bardziej zrównoważonym wyborem niż jedzenie wołowiny karmionej zbożem.
Podsumowując
Choć podobne w smaku, wołowina i żubr pochodzą od różnych zwierząt.
Najważniejszą różnicą może być ich wpływ na środowisko.
Ponadto żubr ma mniej kalorii i tłuszczu, co potencjalnie czyni go lepszym wyborem, jeśli szukasz nieco zdrowszej opcji.
Niemniej jednak oba rodzaje mięsa są bardzo pożywne i mogą stanowić część zdrowej diety.
