Co to jest papryka Poblano? Odżywianie, korzyści i zastosowania

Papryka Poblano (Capsicum annuum) to rodzaj papryki chili pochodzącej z Meksyku, która może dodać zingu do posiłków.

Są zielone i przypominają inne odmiany papryki, ale zwykle są większe niż papryczki jalapeno i mniejsze niż papryka.

Świeże poblanos mają łagodny, lekko słodki smak, chociaż jeśli pozostawi się je do dojrzewania do momentu, aż staną się czerwone, będą smakować znacznie ostrzej.

Suszone papryczki poblano, które są w pełni dojrzałe i ciemnoczerwone, znane są jako ancho chiles, popularny składnik sosów mole i innych meksykańskich potraw.

Ten artykuł zawiera pełny przegląd papryki Poblano, w tym ich możliwe zalety i zastosowania.

Odżywianie papryki Poblano

Poblanos są niskokaloryczne i bogate w błonnik i kilka mikroelementów.

W rzeczywistości 1 filiżanka (118 gramów) posiekanej surowej papryki poblano zapewnia:

• Kalorie: 24
• Białko: 1 gram
• Tłuszcz: mniej niż 1 gram
• Węglowodany: 5 gramów
• Błonnik: 2 gramy
• Witamina C: 105% dziennej wartości (DV)
• Witamina A: 30% DV
• Witamina B2 (ryboflawina): 2,5% DV
• Potas: 4% DV
• Żelazo: 2,2% DV

Poblanos są szczególnie bogate w witaminy A i C. Te dwa składniki odżywcze działają jako przeciwutleniacze w organizmie i pomagają zwalczać podstawowe uszkodzenia powodowane przez wolne rodniki, które mogą prowadzić do chorób.

Suszone papryczki poblano lub ancho chiles mają większe ilości witamin A i B2 oraz innych składników odżywczych w porównaniu ze świeżymi poblano.

Podsumowanie

Papryczki Poblano są bogate w błonnik, witaminy A i C oraz kilka innych składników odżywczych.

Możliwe zalety papryki Poblano

Ze względu na dużą zawartość składników odżywczych i korzystnych związków roślinnych, papryka Poblano może przynosić korzyści zdrowotne.

Jednak nie ma żadnych istotnych badań dotyczących skutków zdrowotnych, w szczególności jedzenia poblanos.

Bogaty w przeciwutleniacze

Poblanos i inne papryki w Capsicum annuum rodziny są bogate w przeciwutleniacze, takie jak witamina C, kapsaicyna i karotenoidy, z których część zamienia się w witaminę A w organizmie.

Przeciwutleniacze pomagają zwalczać stres oksydacyjny spowodowany nadmiarem wolnych rodników.

Wolne rodniki to reaktywne cząsteczki, które prowadzą do podstawowych uszkodzeń komórek, co z kolei może zwiększać ryzyko chorób serca, raka, demencji i innych chorób przewlekłych.

Dlatego spożywanie poblanos bogatych w przeciwutleniacze może pomóc w zapobieganiu chorobom związanym ze stresem oksydacyjnym.

Może mieć działanie przeciwnowotworowe

Kapsaicyna, związek w poblanos i innych papryce, który nadaje ostry smak, może wywierać działanie przeciwnowotworowe.

W szczególności kapsaicyna może wpływać na geny zaangażowane w rozprzestrzenianie się raka i sprzyjać śmierci komórek rakowych, chociaż jej rola w tym procesie nie jest w pełni poznana.

Badania z użyciem probówek sugerują, że kapsaicyna może wywierać działanie przeciwnowotworowe na ludzkie komórki raka płuc i jelita grubego.

Jednak przegląd 10 badań obserwacyjnych na ludziach wykazał, że niskie spożycie kapsaicyny było związane z ochroną przed rakiem żołądka, podczas gdy średnio duże spożycie może zwiększać ryzyko tej choroby.

Potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć, czy spożywanie papryki poblano i innych pokarmów zawierających kapsaicynę ma działanie przeciwnowotworowe.

Może pomóc w walce z bólem i stanem zapalnym

Kapsaicyna może również zwalczać stany zapalne i łagodzić ból.

Niektóre badania sugerują, że wiąże się z receptorami komórek nerwowych i z kolei zmniejsza stan zapalny i ból.

Istnieją ograniczone badania dotyczące wpływu kapsaicyny w diecie, zwłaszcza z papryki poblano, na ból. Mimo to badania na ludziach i szczurach sugerują, że suplementy kapsaicyny mogą zwalczać stany zapalne.

Jedno badanie z udziałem 376 osób dorosłych z chorobami zapalnymi jelit i innymi problemami żołądkowo-jelitowymi wykazało, że suplementy kapsaicyny zapobiegają uszkodzeniom żołądka.

Mimo to należy skonsultować się z lekarzem przed przyjęciem suplementów kapsaicyny w celu leczenia choroby.

Może wzmocnić odporność

Papryczki Poblano zawierają witaminę C, rozpuszczalną w wodzie substancję odżywczą, która jest niezbędna dla funkcjonowania układu odpornościowego. Niedostateczna ilość witaminy C może prowadzić do zwiększonego ryzyka rozwoju infekcji.

Co więcej, kapsaicyna zawarta w papryce poblano została powiązana z optymalną funkcją odpornościową.

Kilka badań na zwierzętach wykazało, że kapsaicyna może wpływać na geny zaangażowane w odpowiedź immunologiczną i pomaga chronić przed chorobami autoimmunologicznymi.

Podsumowanie

Chociaż nie ma żadnych istotnych badań nad skutkami zdrowotnymi jedzenia poblanos, badania nad związkami zawartymi w tej papryce sugerują, że mogą one mieć działanie przeciwnowotworowe, pomagać zwalczać stany zapalne, a nawet zwiększać odporność.

Jak używać papryki Poblano

Papryczki Poblano można wykorzystać na wiele sposobów.

Można je spożywać na surowo w salsach i innych dipach, a także jako dodatek do chili, mięsa taco lub sosów.

Aby przygotować pieprz poblano do tych potraw, przekrój paprykę wzdłuż na pół, usuń łodygę i nasiona, a następnie pokrój w kostkę.

Możesz również upiec całą paprykę poblano, a następnie usunąć skórkę, łodygę i nasiona.

Jednym z najpopularniejszych sposobów na delektowanie się poblanos jest nadzienie mielonego mięsa, fasoli, ryżu, przypraw, kukurydzy i pomidorów.

Aby zrobić nadziewane poblanos, przekrój paprykę na pół, usuń nasiona i piecz je w piekarniku w temperaturze 350 ° F (177 ° C) przez 10–15 minut.

Każdą paprykę nadziać do połowy nadzieniem i posypać serem, a następnie włożyć z powrotem do piekarnika na kilka minut.

Podsumowanie

Możesz cieszyć się papryką poblano w salsach i tacos lub zrobić nadziewane poblanos, wypełniając je mięsem, fasolą, pomidorami, kukurydzą i serem i piecząc je w piekarniku.

Podsumowując

Papryczki Poblano to łagodna odmiana papryczek chili, które są bardzo pożywne i równie smaczne.

Są bogate w witaminy A i C, karotenoidy, kapsaicynę i inne związki, które mogą działać jako przeciwutleniacze, działać przeciwnowotworowo i zwalczać stany zapalne.

Paprykę Poblano można dodawać do zup, tacos lub salsy lub faszerować mięsem, fasolą, ryżem i serem.