Jaja przepiórcze szybko zyskują na popularności w kuchni jako malutka i urocza alternatywa dla kurzych jaj.
Smakują niesamowicie jak kurze jaja, ale są małe - zazwyczaj tylko jedna trzecia wielkości standardowego jaja kurzego. Mają kremowe muszle z brązowymi plamami i ciemnożółtymi żółtkami.
Ze względu na swój rozmiar są one bogate w składniki odżywcze, ale istnieją pewne środki ostrożności, które należy podjąć podczas obchodzenia się z nimi, zwłaszcza jeśli jesteś w ciąży lub masz alergię na jajka.
W tym artykule omówiono wszystko, co musisz wiedzieć o jajach przepiórczych.
Odżywianie
Jaja przepiórcze są małe, więc trzy do czterech z nich z grubsza odpowiada wielkości porcji jednego jaja kurzego.
Jedno jajko przepiórcze (9 gramów) zawiera:
- Kalorie: 14
- Białko: 1 gram
- Tłuszcz: 1 gram
- Węglowodany: 0 gramów
- Błonnik: 0 gramów
- Cholina: 4% dziennej wartości (DV)
- Ryboflawina: 6% DV
- Folian: 2% DV
- Kwas pantotenowy: 3% DV
- Witamina A: 2% DV
- Witamina B12: 6% dziennego zapotrzebowania
- Żelazo: 2% DV
- Fosfor: 2% DV
- Selen: 5% DV
Ponieważ są tak małe, te jajka są zaskakująco bogate w składniki odżywcze.
Pojedyncze jajko przepiórcze dostarcza znaczną część dziennego zapotrzebowania na witaminę B12, selen, ryboflawinę i cholinę, a także trochę żelaza - wszystko w porcji zawierającej tylko 14 kalorii.
Selen i ryboflawina to ważne składniki odżywcze, które pomagają organizmowi w rozkładaniu spożywanego pokarmu i przekształcaniu go w energię. Selen pomaga również w zapewnieniu zdrowej funkcji tarczycy.
Tymczasem witamina B12 i żelazo wspierają zdrowe funkcjonowanie układu nerwowego i pomagają utrzymać optymalny poziom energii poprzez swoje role w tworzeniu czerwonych krwinek.
Ponadto cholina jest niezbędna, aby pomóc organizmowi w wytwarzaniu acetylocholiny, neuroprzekaźnika, który wysyła wiadomości z układu nerwowego do mięśni.
PodsumowanieJedno jajko przepiórcze zawiera tylko 14 kalorii, ale jest bogate w różnorodne witaminy i minerały, w tym selen, ryboflawinę, witaminę B12 i cholinę.
Korzyści
Jaja przepiórcze są bogate w składniki odżywcze i pełne prozdrowotnych przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w odwróceniu uszkodzeń komórek i leczeniu objawów alergii.
Jedno 7-dniowe badanie z udziałem 77 osób z alergicznym nieżytem nosa wykazało, że objawy takie jak kichanie, przekrwienie i katar uległy poprawie w ciągu 1 godziny od zażycia przeciwutleniacza z jaj przepiórczych i suplementu cynku. Jednak nie jest jasne, czy same związki jaja były odpowiedzialne za korzyści.
Ponadto badanie na myszach wykazało, że żółtko przepiórcze łagodzi objawy eozynofilowego zapalenia przełyku, ciężkiego stanu zapalnego wywołanego alergiami pokarmowymi.
Jaja przepiórcze są również badane pod kątem potencjalnego leczenia zakażenia salmonellą, ponieważ zawierają one unikalne przeciwciała przeciwko salmonelli.
Chociaż odkrycia te są obiecujące, potrzebne są dalsze badania na ludziach.
PodsumowanieJaja przepiórcze zawierają przeciwutleniacze, które mogą pomóc w leczeniu objawów alergicznego nieżytu nosa i eozynofilowego zapalenia przełyku. Są również badane pod kątem potencjalnego leczenia zatrucia pokarmowego salmonellą. Mimo to potrzebne są dalsze badania.
Środki ostrożności
Większość jaj przepiórczych jest niepasteryzowanych, co oznacza, że nie zostały one podgrzane w celu zabicia szkodliwych bakterii, które mogą znajdować się na skorupce.
Z tego powodu kobiety w ciąży i osoby z upośledzonym układem odpornościowym powinny unikać jaj przepiórczych lub upewnić się, że są całkowicie ugotowane bez płynnego lub galaretowatego żółtka przed ich spożyciem.
Ponadto, jeśli jesteś uczulony na jaja kurze, możesz być również uczulony na jaja przepiórcze. Powinieneś zachować szczególną ostrożność, jeśli chcesz sprawdzić swoją tolerancję na jaja przepiórcze i robić to tylko pod nadzorem lekarza.
Możliwe jest również uczulenie na jaja przepiórcze, nawet jeśli nie masz alergii na jaja kurze. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, powinieneś omówić je ze swoim lekarzem.
PodsumowanieWiększość jaj przepiórczych jest niepasteryzowana, więc kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny je jeść tylko wtedy, gdy zostały w pełni ugotowane. Niektórzy ludzie mogą być również uczuleni na jaja przepiórcze.
Jak wypadają na tle jaj kurzych
Jaja przepiórcze są znacznie mniejsze niż jaja kurze i mają około jednej trzeciej ich wielkości.
Jednak ze względu na swój rozmiar jaja przepiórcze mają duże żółtka. Ponieważ wiele składników odżywczych w jajach znajduje się w żółtku, niektórzy twierdzą, że jaja przepiórcze są bardziej odżywcze niż jaja kurze, co oznacza, że zawierają więcej składników odżywczych w porównaniu z wagą.
Ta tabela porównuje ilości wybranych składników odżywczych w 3,5 uncji (100 gramach) odpowiednio jaj przepiórczych i kurzych:
Chociaż istnieje kilka drobnych różnic w ilościach niektórych innych składników odżywczych, najbardziej znaczące różnice są widoczne w składnikach odżywczych wymienionych w powyższej tabeli.
Jaja przepiórcze zawierają w masie więcej tłuszczu i białka, dwukrotnie więcej żelaza i ryboflawiny oraz około jedną trzecią więcej witaminy B12 niż jaja kurze. Z drugiej strony kurze jaja zawierają więcej choliny.
Jaja przepiórcze są również trudniejsze do znalezienia i droższe. Ze względu na ich wielkość będziesz potrzebować ich więcej niż jaj kurzych, jeśli chcesz użyć ich jako źródła białka - w ten sposób zwiększając koszty.
Jaja przepiórcze są zdrowe, ale pod względem odżywczym niewiele przewyższają jaja kurze. To od Ciebie zależy, czy dodasz je do swojej diety.
PodsumowanieJaja przepiórcze są mniejsze niż kurze, ale zawierają więcej tłuszczu, białka, żelaza, ryboflawiny i witaminy B12. Jednak są one również droższe i trudniejsze do znalezienia niż jaja kurze.
Zastosowania i sposób ich przygotowania
Jaja przepiórcze można przygotowywać na wiele takich samych sposobów, jak jaja kurze, chociaż czas gotowania jest znacznie krótszy ze względu na ich mniejszy rozmiar.
W Japonii jaja przepiórcze są uważane za przysmak i używane - często na surowo - w sushi. Inne kraje azjatyckie, takie jak Korea Południowa i Indonezja, regularnie używają jaj przepiórczych jako przekąski lub dodatku do innych potraw.
W krajach Ameryki Południowej jajka są używane jako dodatek do potraw, takich jak hot dogi i hamburgery.
Jednym z łatwych sposobów wypróbowania tych jajek jest ich ugotowanie na twardo. Można je spożywać jako przekąskę, dodawać do sałatek lub siekać, aby uzyskać niepowtarzalny wygląd sałatki jajecznej.
Oto, czego potrzebujesz, aby ugotować jajka przepiórcze na twardo:
- 12 jaj przepiórczych
- woda
Oto wymagane kroki:
- W małym garnku zagotuj wodę.
- Ostrożnie wrzuć jajka do garnka.
- Zmniejsz ogień do umiarkowanego wrzenia i gotuj przez 3–4 minuty.
- Aby obrać, rozłup skorupkę, lekko tocząc jajko po płaskiej powierzchni i lekko dociskając. Zaczynając od dołu, zdejmij skorupę i wewnętrzną membranę.
Jaja przepiórcze na twardo można przechowywać w lodówce 3-5 dni.
PodsumowanieMożesz używać jaj przepiórczych w podobny sposób jak jaja kurze. Jednak mają znacznie krótszy czas gotowania ze względu na ich mały rozmiar.
Podsumowując
Jaja przepiórcze to nieoczekiwana alternatywa dla kurzych jaj.
Są małe, ale pełne witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Są jednak droższe niż jaja kurze. Ponadto większość tych jaj jest niepasteryzowana, więc kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny je jeść tylko wtedy, gdy zostały w pełni ugotowane.
Jaja przepiórcze to zdrowy i pyszny sposób na zmieszanie źródeł białka w diecie.
