Benzoesan potasu jest konserwantem powszechnie dodawanym do żywności, kosmetyków i produktów do pielęgnacji skóry w celu wydłużenia ich okresu przydatności do spożycia.
Chociaż ten związek jest zatwierdzony do użytku w wielu krajach, został poddany kontroli pod kątem możliwych skutków ubocznych. Obejmują one od ciężkich reakcji alergicznych przez nadpobudliwość do zwiększonego ryzyka raka.
Jednak możesz się zastanawiać, czy te skutki uboczne są poparte badaniami.
W tym artykule omówiono benzoesan potasu, zawarte w nim pokarmy i możliwe skutki uboczne.
Co to jest benzoesan potasu i do czego służy?
Benzoesan potasu to biały, bezwonny proszek otrzymywany przez połączenie kwasu benzoesowego i soli potasowej pod wpływem ciepła.
Kwas benzoesowy jest związkiem naturalnie występującym w roślinach, zwierzętach i produktach fermentowanych. Pierwotnie otrzymywany z benzoesowej żywicy niektórych gatunków drzew, obecnie jest głównie produkowany przemysłowo.
Sole potasu są zwykle ekstrahowane ze złóż soli lub niektórych minerałów.
Benzoesan potasu jest stosowany jako środek konserwujący, ponieważ zapobiega rozwojowi bakterii, drożdży, a zwłaszcza pleśni. W związku z tym jest często dodawany do żywności, kosmetyków i produktów do pielęgnacji skóry, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia.
Kilka produktów do pielęgnacji skóry i urody, które mogą zawierać ten składnik, to szampony, odżywki, środki do mycia twarzy i środki nawilżające.
PODSUMOWANIEBenzoesan potasu jest konserwantem powszechnie występującym w żywności, produktach kosmetycznych i produktach do pielęgnacji skóry. Pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia, zapobiegając rozwojowi bakterii, drożdży i pleśni.
Jakie pokarmy go zawierają?
Benzoesan potasu można znaleźć w różnych opakowaniach spożywczych, w tym:
- Napoje: napoje gazowane, napoje smakowe oraz niektóre soki owocowe i warzywne
- Słodycze: cukierki, czekolada i ciastka
- Przyprawy: przetworzone sosy i dressingi do sałatek oraz pikle i oliwki
- Pasty: niektóre margaryny, dżemy i galaretki
- Przetwory mięsne i ryby: solone lub suszone ryby i owoce morza, a także niektóre wędliny
Ten środek konserwujący jest również dodawany do niektórych suplementów witaminowych i mineralnych. Ponadto jest stosowany jako alternatywa benzoesanu sodu w żywności wymagającej niższej zawartości sodu.
Możesz stwierdzić, czy dana żywność zawiera benzoesan potasu, patrząc na listę składników. Można go również nazwać E212, co jest europejskim numerem dodatku do żywności.
Należy pamiętać, że żywność przygotowywana z benzoesanu potasu jest generalnie silnie przetworzona i zawiera mniej składników odżywczych i korzystnych związków niż produkty o minimalnym przetworzeniu. Dlatego najlepiej jest ograniczyć spożycie tych produktów - niezależnie od zawartości benzoesanu potasu.
PODSUMOWANIEWiele pakowanych i przetworzonych produktów spożywczych, w tym niektóre słodycze, napoje, przyprawy i mięsa, zawiera benzoesan potasu. Możesz poszukać tego środka konserwującego na liście składników.
Czy benzoesan potasu jest szkodliwy lub bezpieczny?
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uważają benzoesan potasu za bezpieczny środek konserwujący żywność.
W Stanach Zjednoczonych Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uważa, że pokrewny związek benzoesan sodu jest bezpieczny, ale nie zajęła jeszcze jasnego stanowiska w sprawie bezpieczeństwa benzoesanu potasu.
Możliwe efekty uboczne
To powiedziawszy, ten związek ma potencjalne skutki uboczne.
Gdy żywność lub napoje zawierające zarówno benzoesan potasu, jak i kwas askorbinowy (witamina C) są wystawione na działanie ciepła lub światła, mogą tworzyć chemiczny benzen.
Żywność zawierająca benzen może powodować pokrzywkę lub ciężkie reakcje alergiczne, szczególnie u osób ze skłonnością do egzemy, swędzącej skóry lub chronicznie zatkanego nosa lub kataru.
Narażenie środowiska na benzen z czynników takich jak pojazdy silnikowe, zanieczyszczenia lub dym papierosowy również wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka. Jednak potrzeba więcej badań, aby ustalić, czy spożywanie małych ilości niesie takie same ryzyko dla zdrowia.
Niektóre badania sugerują ponadto, że małe dzieci narażone na benzen lub związki zawierające kwas benzoesowy, takie jak benzoesan potasu, mogą mieć większe ryzyko zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD). Jednak potrzeba więcej badań.
Ogólnie rzecz biorąc, konieczne są dalsze badania, aby określić wpływ tego środka konserwującego na zdrowie.
Limity wlotu
WHO i EFSA określiły maksymalne bezpieczne dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) benzoesanu potasu na 2,3 mg na funt (5 mg na kg) masy ciała. Jak dotąd FDA nie określiła jeszcze żadnych zaleceń dotyczących spożycia benzoesanu potasu.
Maksymalne dozwolone poziomy benzoesanu potasu różnią się w zależności od rodzaju przetworzonej żywności. Na przykład napoje aromatyzowane mogą zawierać do 36 mg na filiżankę (240 ml), podczas gdy dżemy owocowe mogą zawierać tylko do 7,5 mg na łyżkę stołową (15 gramów).
Dla porównania, dorosła osoba o wadze 155 funtów (70 kg) musiałaby wypić około 10 filiżanek (2,4 litra) napoju gazowanego, aby przekroczyć ADI. Pamiętaj, że picie tak dużej ilości napojów gazowanych nigdy nie jest zalecane.
Chociaż istnieje niewielkie ryzyko przekroczenia ADI przez osoby dorosłe, najlepszym sposobem uniknięcia wysokiego poziomu tego dodatku jest ograniczenie spożycia przetworzonej żywności. Ograniczenia są szczególnie istotne w przypadku niemowląt, małych dzieci i dzieci, ponieważ mogą przekraczać ADI, jeśli stosują dietę wysoko przetworzoną.
PODSUMOWANIEBenzoesan potasu jest ogólnie uważany za bezpieczny. Jednak potrzebne są dalsze badania dotyczące długoterminowych skutków zdrowotnych spożycia tego związku.
Podsumowując
Benzoesan potasu to środek konserwujący stosowany w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia różnych pakowanych produktów spożywczych, a także produktów do pielęgnacji urody i skóry.
Ogólnie uważa się, że jest bezpieczny, gdy jest spożywany w niewielkich ilościach, chociaż u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna. Potrzebne są dalsze badania, aby określić, czy zwiększa to ADHD lub ryzyko raka.
Chociaż jest mało prawdopodobne, aby benzoesan potasu był szkodliwy w małych ilościach, żywność go zawierająca jest na ogół mocno przetworzona. Dlatego najlepiej jest ograniczyć te produkty w swojej diecie, niezależnie od zawartości benzoesanu potasu.
.jpg)
