Pho (wymawiane „fuh”) to obfita wietnamska zupa zwykle przygotowywana z mięsnego bulionu, makaronu ryżowego, różnych ziół oraz wołowiny, kurczaka lub tofu.
Choć tradycyjnie wietnamski street food, jego popularność rozprzestrzeniła się na inne kraje.
W tym artykule omówiono pho, w tym informacje o wartości odżywczej, korzyści i wady.
Co to jest pho?
Tradycyjnie pho jest przygotowywane przez gotowanie na wolnym ogniu bulionu z kości wołowych, imbiru, cebuli i innych przypraw przez kilka godzin.
Następnie dodaje się makaron ryżowy zwany „banh pho”, a także zioła, takie jak kolendra czy bazylia. Na koniec dodaje się cienko pokrojoną wołowinę lub kurczaka i gotuje w gorącym bulionie.
Niektórzy lubią uzupełniać go kiełkami fasoli, warzywami, papryczką chili lub limonką.
Chociaż najczęściej spożywana jest w chłodniejszych miesiącach, wiele restauracji serwuje tę wietnamską zupę przez cały rok.
Pho różni się w Wietnamie i innych częściach świata, w zależności od smaku bulionu, wielkości makaronu i składników dodanych do gotowego produktu.
PODSUMOWANIEPho to wietnamska zupa zrobiona z bulionu, makaronu ryżowego, ziół i cienko pokrojonego mięsa, tofu lub drobiu.
Korzyści zdrowotne wynikające z pho
Pho może wydawać się zwykłą zupą, ale jej składniki mogą oferować różne korzyści.
Pożywne składniki
Wiele składników pho oferuje potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak:
- Bulion kostny może sprzyjać zdrowiu stawów. Bulion kostny zawiera glukozaminę, chondroitynę i kolagen - z których wszystkie mogą sprzyjać zdrowiu stawów. Jednak zazwyczaj dostarcza tylko niewielkie ilości tych substancji.
- Imbir pomaga zmniejszyć stan zapalny. Imbir zawiera gingerol, związek, który, jak wykazano, ma działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające oraz może zmniejszać ból stawów i stany zapalne.
- Zioła i warzywa są bardzo pożywne. Zioła i warzywa w pho, takie jak tajska bazylia, kolendra, zielona cebula i papryczki chili, zawierają wiele składników odżywczych i silnych związków przeciwzapalnych.
Dobre źródło białka
Większość odmian pho obejmuje wołowinę, wieprzowinę, kurczaka lub tofu. Porcja 2 szklanki (475 ml) zawiera około 30 gramów białka, dzięki czemu jest doskonałym źródłem tego wypełniającego składnika odżywczego.
Wystarczające spożycie białka jest ważne, ponieważ ten makroskładnik odżywczy służy jako główny budulec organizmu i jest używany do produkcji mięśni, ścięgien, narządów, skóry i hormonów. Jest również potrzebny w innych procesach.
Zalecane spożycie białka wynosi 0,4 grama na funt (0,8 grama na kg) masy ciała dziennie, chociaż większość ludzi potrzebuje więcej. Jedzenie pho w ramach zdrowej diety może pomóc w zaspokojeniu Twoich potrzeb.
Zawiera zioła bogate w składniki odżywcze
Wiele przypraw i ziół, w tym kolendra i bazylia in pho, jest bogatych w polifenole. Związki te zostały powiązane ze zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i rak.
Chociaż trudno jest określić ilość ziół i przypraw potrzebnych do uzyskania korzyści zdrowotnych, jedzenie pho może przyczynić się do spożycia tych silnych substancji.
Bezglutenowe
Ponieważ makaron ryżowy jest zwykle używany w pho, danie jest często bezglutenowe - choć zależy to również od innych składników i sposobu ich przetworzenia.
Chociaż dieta bezglutenowa niekoniecznie jest zdrowsza, pho może być dobrą opcją, jeśli unikasz glutenu.
PODSUMOWANIEBogate w składniki odżywcze składniki pho mogą zmniejszyć ryzyko zapalenia i chorób przewlekłych. Ponadto danie jest generalnie bezglutenowe.
Potencjalne wady
Chociaż jedzenie pho może przynosić pewne korzyści, należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy.
Może zawierać dużo sodu
Pho może być bogata w sód, szczególnie w wersji komercyjnej.
Bazy do zup i buliony mają zwykle wysoką zawartość sodu, zapewniając blisko 1000 mg na 1 filiżankę (240 ml) porcji.
Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów, opublikowane przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej oraz Departament Rolnictwa, zalecają nie więcej niż 2300 mg dziennie.
Zatem już jedna porcja pho może pokryć około połowy dziennego spożycia sodu.
Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może mieć negatywne skutki zdrowotne w niektórych populacjach, z których najbardziej zauważalnym jest podwyższone ciśnienie krwi.
Najlepszym sposobem na zmniejszenie zawartości sodu w pho jest zrobienie bulionu kostnego od podstaw lub zakup odmiany o niższej zawartości sodu.
Kalorie szybko się sumują
Zawartość kalorii w pho może się znacznie różnić w zależności od rodzaju makaronu i kawałka użytego mięsa.
Aby kontrolować kalorie, używaj makaronu ryżowego o większej zawartości błonnika, na przykład z brązowego ryżu. Dodatek błonnika może pomóc w promowaniu uczucia sytości, dzięki czemu spożywasz mniej kalorii.
Zawartość błonnika i składników odżywczych można również zwiększyć, dodając więcej warzyw, takich jak grzyby, marchew, kiełki fasoli lub ciemnozielone warzywa.
Aby kontrolować ilość dodanego tłuszczu i kalorii z mięsa, użyj chudszej części wołowiny, na przykład górnej rundy. Dobrze sprawdzają się również chudsze opcje białkowe, takie jak kurczak lub tofu.
Włączenie większej ilości warzyw i chudego białka oraz zmniejszenie ilości makaronu w pho może pomóc w szybszym najedzeniu się, co może zmniejszyć przejadanie się.
PODSUMOWANIEPho może być bogata w sód i kalorie, w zależności od użytych składników. Przygotuj bulion kostny od podstaw lub użyj odmiany o niskiej zawartości sodu i skup się na chudszych źródłach białka i makaronie o wysokiej zawartości błonnika.
Podsumowując
Pho to wietnamska zupa zrobiona z bulionu, makaronu ryżowego, ziół i mięsa lub tofu.
Ze względu na swoje pożywne składniki i wysoką zawartość białka może oferować wiele korzyści, w tym zmniejszenie stanu zapalnego i poprawę zdrowia stawów.
Mimo to może zawierać dużo sodu i kalorii, więc wielkość porcji jest ważna.
Ogólnie rzecz biorąc, pho może być pożywnym dodatkiem do dobrze zbilansowanej diety.
