Przegląd
Alergia pokarmowa występuje, gdy układ odpornościowy reaguje negatywnie na określony pokarm. Organizm wytwarza przeciwciała uczulające na pokarm, mimo że jest to nieszkodliwe. Po spożyciu pokarmu organizm reaguje alergicznie.
Chociaż często używane zamiennie, alergie pokarmowe to nie to samo, co nietolerancja pokarmowa, która głównie wpływa na układ pokarmowy.
Według Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) każdego roku około 30 000 Amerykanów jest leczonych w izbie przyjęć z powodu poważnych alergii pokarmowych. Około 150 do 200 Amerykanów umiera każdego roku z powodu alergicznych reakcji pokarmowych.
Coraz większą uwagę zwraca się na alergie na musztardę.
Nasiona gorczycy zawierają zdrowe minerały, takie jak żelazo, cynk, magnez, fosfor i wapń. Są również źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i mają właściwości przeciwutleniające. Historyczne zastosowania naturopatyczne obejmują łagodzenie bólu mięśni i artretycznego.
Chociaż musztarda może przynosić korzyści zdrowotne, u niektórych osób występuje reakcja alergiczna na musztardę. Reakcja może być poważna.
Alergia na musztardę
Musztarda jest jedną z najczęstszych alergii na przyprawy. Głównym alergenem żółtej musztardy jest „Sin a 1”. Enzymy nie rozkładają się zbytnio w przewodzie pokarmowym, a alergen jest obecny nawet wtedy, gdy musztarda jest gotowana w żywności. Głównym alergenem musztardy brązowej jest „Biustonosz j 1”.
Każdy może rozwinąć alergię na musztardę. Najczęściej występuje w Wielkiej Brytanii, Kanadzie i Indiach - krajach, w których przyprawa jest najczęściej używana.
Wiele osób z alergią na gorczycę jest również uczulonych na rzepak. Niektórzy są również uczuleni na inne produkty z rodziny Brassicaceae, w tym brokuły, kapustę, brukselkę, kalafior, rzepę i rzepak.
Objawy alergii na gorczycę
Alergie na gorczycę należą do najpoważniejszych alergii pokarmowych. Spożycie może spowodować wzrost histaminy, a nawet wstrząs anafilaktyczny.
Najczęstsze objawy alergii na gorczycę to:
- swędzenie, pokrzywka lub wysypka skórna
- trudności w oddychaniu, świszczący oddech i przekrwienie błony śluzowej nosa
- zawroty głowy, omdlenia lub oszołomienie
- nudności, wymioty, biegunka i ból brzucha
- obrzęk gardła, twarzy, języka i warg (ten objaw wymaga natychmiastowej pomocy medycznej)
Pogotowie medyczneCiężkie przypadki alergii na gorczycę mogą powodować anafilaksję, która może zagrażać życiu. Objawy anafilaksji obejmują:
- trudności w oddychaniu z powodu obrzęku gardła
- szybki, nieregularny puls
- wstrząs i spadek ciśnienia krwi
- utrata przytomności
Pokarmy uczulające na musztardę, których należy unikać
Nie zawsze łatwo jest wiedzieć, gdzie czai się musztarda. Możesz pomyśleć, że musisz tylko unikać umieszczania go na zwykłych produktach spożywczych, takich jak hot dogi i precle. Ale musztarda jest używana jako przyprawa w wielu pozornie nieszkodliwych produktach.
Unikaj nasion gorczycy, proszku musztardowego, musztardy i gotowej musztardy. Ważne jest również, aby upewnić się, że następujące produkty nie zawierają musztardy:
- frytki i precle
- sos barbecue
- Keczup
- majonez
- sos rybny i pasta rybna
- sos do sałatki
- sałatki
- ogórki konserwowe
- wędliny przetworzone i wędliny
- kiełbasa
- zupy, sosy i buliony
- przyprawy i aromaty
To tylko niektóre produkty, które mogą zawierać musztardę. Robiąc zakupy, sprawdzaj listy składników. Kiedy jesz poza domem, zapytaj kelnera, czy danie zawiera musztardę.
Kiedy iść do lekarza
Jeśli podejrzewasz, że masz alergię na musztardę, lekarz może przeprowadzić test, aby się upewnić. Jednak czasami test nie wykaże alergii, nawet jeśli jest obecna.
Jeśli wpadniesz w szok anafilaktyczny, natychmiast poszukaj pomocy medycznej. Szok może być śmiertelny, jeśli nie jest leczony.
Diagnoza i leczenie
Alergolog może przeprowadzić testy, aby określić, czy masz alergię na musztardę. Mogą użyć testu skórnego lub badania krwi. Jednak żadne z nich nie jest zawsze dokładne.
Dokładniejszym testem jest zjedzenie niewielkiej ilości musztardy i zobaczenie, co się stanie. Następnie stopniowo zwiększaj ilość, aby zobaczyć, czy masz reakcję. Wykonuj ten test tylko w obecności lekarza.
Noś bransoletkę medyczną, która wspomina o twojej alergii pokarmowej, aby obcy mogli pomóc, jeśli masz reakcję. Lekarz może również przepisać autostrzykawkę z epinefryną (EpiPen) do stosowania u siebie, jeśli wystąpi reakcja. Nawet jeśli używałeś EpiPen, natychmiast zgłoś się do lekarza.
Na wynos
Alergie na musztardę są często poważne. Objawy są zgodne z innymi alergiami pokarmowymi. Obejmują pokrzywkę, nudności i zawroty głowy. Poważniejszym objawem jest wstrząs anafilaktyczny, w którym może wystąpić obrzęk gardła, trudności w oddychaniu i utrata przytomności.
Jeśli masz alergię na musztardę, skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania informacji o możliwościach leczenia. Reakcje alergiczne można leczyć za pomocą EpiPen, a następnie skorzystać z pomocy doraźnej. Najlepszym sposobem uniknięcia reakcji jest bycie świadomym tego, co jesz.
