Ryby to źródło białka zwierzęcego, z którego regularnie korzysta wiele osób na całym świecie.
W rzeczywistości szacuje się, że każdego roku ludzie zjadają ponad 330 miliardów funtów (150 milionów ton) ryb.
Ryba to bogaty w składniki odżywcze, pyszny i zdrowy dodatek do każdego posiłku. Możesz się zastanawiać, czy te właściwości działają również na skórę.
W tym artykule omówiono korzyści i bezpieczeństwo spożywania skór rybnych oraz wyjaśniono, jak włączyć ją do diety.
Czy jedzenie rybiej skóry jest bezpieczne?
Niektórzy ludzie mogą unikać rybiej skóry z obawy, że jej jedzenie jest niebezpieczne, chociaż na ogół tak nie jest.
Rybie skóry były bezpiecznie spożywane w całej historii. To nawet popularna przekąska w wielu krajach i kulturach.
Tak długo, jak ryby zostały odpowiednio wyczyszczone, a łuski zewnętrzne całkowicie usunięte, skóra jest zazwyczaj bezpieczna do spożycia.
Ponieważ ryby są doskonałym źródłem składników odżywczych, takich jak żelazo i kwasy tłuszczowe omega-3, Food and Drug Administration (FDA) zaleca spożywanie 4 uncji (113 gramów) porcji ryb 2-3 razy w tygodniu.
Jednak niektóre ryby zawierają duże ilości rtęci oraz innych toksyn i zanieczyszczeń, z których wszystkie mogą być również obecne w skórze.
Dlatego zaleca się częstsze wybieranie ryb o niskiej zawartości rtęci niż ryb o wysokiej zawartości rtęci. Oto kilka przykładów typowej zawartości rtęci w rybach:
- Niski: sum, dorsz, flądra, mintaj, łosoś, tilapia, większość tuńczyków konserwowych
- Medium: karp, grouper, halibut, mahi-mahi, lucjan
- Wysoka: makrela królewska, marlin, rekin, miecznik, ryba płytkowa
Krótko mówiąc, skóra rybia nie stanowi większego zagrożenia dla zdrowia niż spożywanie mięsa ryb. Przy wyborze skór rybnych postępuj zgodnie z podobnymi wskazówkami, jak przy wyborze rodzajów ryb do spożycia.
PodsumowanieRybie skóry są bezpieczne do spożycia, o ile ryby zostały oczyszczone i odpowiednio pielęgnowane przed jedzeniem. Spożywanie skóry ryb o niższej zawartości rtęci i innych zanieczyszczeń ograniczy narażenie na potencjalnie szkodliwe chemikalia.
Odżywianie i korzyści zdrowotne
Dokładny profil odżywczy skór ryb różni się znacznie w zależności od gatunku ryb. To powiedziawszy, większość ryb jest bogata w kilka kluczowych składników odżywczych.
Spożywanie skór rybnych z różnych tłustych i chudych ryb może pomóc w zapewnieniu odpowiedniego spożycia składników odżywczych, w tym:
- białko
- kwasy tłuszczowe omega-3
- witamina D
- witamina E.
- jod
- selen
- byczy
Przyjrzyjmy się bliżej niektórym konkretnym korzyściom, jakie te składniki odżywcze mogą zapewnić w rybiej skórze.
Dobre źródło białka
Ryby, w tym ich skóra, są doskonałym źródłem białka w pożywieniu - niezbędnego składnika odżywczego, który służy jako budulec dla tkanek, takich jak mięśnie w ludzkim ciele.
Białko może również przyczyniać się do optymalnego stanu zdrowia, zmniejszając ryzyko wystąpienia pewnych zaburzeń, takich jak zahamowanie wzrostu, niski poziom żelaza i obrzęk organizmu.
Ponadto niektóre białka, takie jak histony i transferyna, odgrywają rolę w odporności. Wiele z tych białek jest obecnych w śluzie rybiej skóry.
Wysoka zawartość ochronnych kwasów omega-3
Jedną z najbardziej znanych zalet tłustych ryb jest wysoki poziom korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3.
Spożywanie kwasów tłuszczowych omega-3 w skórze tłustych ryb może przyczynić się do optymalnego zdrowia, przynosząc korzyści, takie jak ochrona serca, zdrowa ciąża i zmniejszone ryzyko chorób mózgu.
Może wspierać zdrowie skóry
Jedzenie rybiej skóry może również poprawić stan Twojej skóry.
Ryba skóra jest dobrym źródłem kolagenu i witaminy E, które przyczyniają się do zdrowej skóry człowieka.
Na przykład badania wykazały, że kolagen może poprawić nawilżenie skóry, elastyczność i inne znaki towarowe związane ze starzeniem się, takie jak zmarszczki.
Kolagen to rodzaj białka występującego we wszystkich częściach i typach ryb - dlatego znajdziesz go zarówno w łuskach, kościach, ciele i skórze. Z drugiej strony witamina E jest rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem, występującym częściej w tłustych rybach, takich jak łosoś i pstrąg.
Witamina E wspomaga zdrowie skóry, chroniąc przed szkodliwym działaniem słońca i łagodząc objawy niektórych chorób skóry, takich jak egzema.
Może zwiększyć spożycie składników odżywczych
Spożywanie skóry wraz z miąższem pomaga spożywać jak najwięcej składników odżywczych z ryb.
Usuwając skórę i jedząc tylko mięso, stracisz wiele korzystnych składników odżywczych i olejów znajdujących się w skórze, a także tych znajdujących się w śluzie i warstwach mięsa tuż pod skórą.
PodsumowanieSkórka ryby jest doskonałym źródłem składników odżywczych, które wspierają optymalne zdrowie ludzi, takich jak białko, kwasy tłuszczowe omega-3 i witamina E. Spożywanie rybiej skóry może przyczynić się do wzrostu mięśni, poprawy zdrowia serca i zdrowej skóry.
Jak przygotować i jeść skórki rybne
Aby czerpać korzyści z rybiej skóry, warto znać najsmaczniejsze sposoby jej przygotowania.
Przygotowując kawałek ryby ze skórką, spróbuj smażyć ją na patelni lub grillować w wysokiej temperaturze skórą do dołu, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Unikaj gotowania i gotowania na parze ryb, ponieważ może to spowodować rozmiękczenie lub oślizgłość skóry.
Należy również pamiętać, że smak skórki rybiej różni się w zależności od rodzaju. Ryby znane z pysznej skóry to okoń, barramundi, flądra, makrela, łosoś i lucjan.
Z drugiej strony mniej smaczną skórę można znaleźć u żabnicy, łyżwy, miecznika i tuńczyka.
Co więcej, szefowie kuchni stają się kreatywni, dodając skórki rybne do menu restauracji. Nierzadko zdarza się, że skórka rybna smażona lub gotowana osobno i podawana jako przystawka lub dodatek.
Coraz popularniejsze stają się również smakowe przekąski ze skór rybnych, które są już popularne w kuchniach azjatyckich. Te przekąski są zazwyczaj smażone w głębokim tłuszczu i solone i mogą zawierać dużo tłuszczu i sodu.
Dlatego najlepiej spożywać z umiarem smażone przekąski ze skórkami ryby. Ponadto, jeśli masz jakiekolwiek podstawowe schorzenia, takie jak choroba serca i wysokie ciśnienie krwi, możesz chcieć ich uniknąć, aby nie zaostrzać żadnych obecnych warunków.
PodsumowanieSkórę rybną można przygotować na różne sposoby. Można je smażyć w wysokiej temperaturze, aby uzyskać chrupiącą konsystencję lub usuwać z miąższu i smażyć. Niektóre rodzaje skór rybnych smakują lepiej niż inne.
Podsumowując
Skórka rybna to pyszna i pożywna część ryby.
Jest bogaty w te same składniki odżywcze, które znajdują się w mięsie ryb, a spożywanie ryb ze skórą pomaga zapewnić, że składniki odżywcze nie zostaną utracone podczas procesu gotowania.
Składniki odżywcze ryb mają wiele zalet, w tym wspomagają zdrowie serca i skóry.
Skórka rybna jest bardzo wszechstronnym składnikiem kulinarnym. Możesz spróbować przygotować go na kilka różnych sposobów, aby dowiedzieć się, który z nich wolisz.
