Cukrzyca to stan, w którym organizm nie wytwarza wystarczającej ilości insuliny lub nie zużywa jej skutecznie.
W rezultacie organizm nie może prawidłowo przetwarzać żywności na energię. Może to zwiększyć poziom glukozy we krwi lub poziom cukru we krwi i prowadzić do niebezpiecznych komplikacji, jeśli nie jest leczone.
Ponieważ cukrzyca wpływa na poziom cukru we krwi, istnieje przekonanie, że osoby z cukrzycą nie mogą jeść cukru ani węglowodanów, takich jak proso.
Ale chociaż prawdą jest, że osoby chorujące na cukrzycę mogą być bardziej świadome spożycia węglowodanów, aby kontrolować poziom cukru we krwi, dobre węglowodany (szczególnie węglowodany złożone) mogą również pomóc w radzeniu sobie z objawami cukrzycy.
Kasza jaglana i inne węglowodany pełnoziarniste zawierają dużo błonnika, minerałów i witamin. Powinny być włączone do diety, jeśli masz cukrzycę.
Oto wyjaśnienie, dlaczego proso jest dobre dla osób z cukrzycą, a także wskazówki dotyczące zdrowego odżywiania się z tą chorobą.
Czy mogę zjeść proso?
Krótka odpowiedź brzmi: tak.
Proso to grupa drobnoziarnistych ziaren przypominających małe perełki. W Stanach Zjednoczonych niektórzy ludzie nie słyszeli o prosie, ale jest ono podstawą w wielu częściach świata. Jest powszechnie dodawany do potraw indyjskich i afrykańskich.
Różne rodzaje prosa obejmują:
- Perła
- ber
- palec
- mało
- jowar
- kodo
Kasza jaglana to pełne ziarno. Uważany jest za „dobry” węglowodan, więc jest łatwo przyswajalny. A ponieważ nie zawiera glutenu, jest doskonałą alternatywą dla osób cierpiących na celiakię lub nadwrażliwość na gluten. Dodatkowo proso ma wysoką wartość odżywczą.
Wartości odżywcze
Kubek kaszy jaglanej to około:
- 6,11 gramów białka
- 2,26 grama błonnika
- 76,6 miligrama magnezu
- 108 miligramów potasu
Chociaż każdy może czerpać korzyści odżywcze z jedzenia prosa, wykazano, że jest ona szczególnie korzystna w leczeniu cukrzycy, co czyni ją jednym z lepszych produktów pełnoziarnistych w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Kasza jaglana jest dobrym wyborem dla diabetyków ze względu na wysoką zawartość błonnika. Błonnik pomaga spowolnić trawienie. W rezultacie cukier powoli dostaje się do krwiobiegu, zmniejszając ryzyko gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Korzyści z kaszy jaglanej na cukrzycę
Badania potwierdzają pogląd, że proso jest dobre w leczeniu cukrzycy. W jednym badaniu oceniano 300 uczestników z cukrzycą typu 2 po jedzeniu prosa przez 90 dni. W badaniu oceniano wpływ prosa na:
- kontrola glikemii
- osocze na czczo
- cholesterol
- poziomy trójglicerydów
Po 90 dniach naukowcy odkryli, że proso obniżyło poziom hemoglobiny A1c w grupie o 19,14%. A1C to pomiar średniego poziomu cukru we krwi w ciągu 3 miesięcy.
Glukoza na czczo została obniżona o 13,5%, cholesterol o 13,25%, a trójglicerydy o 13,51%.
Wyniki te skłoniły naukowców do przypuszczenia, że spożycie prosa może mieć pozytywny wpływ na kontrolę glikemii i poprawę czynników ryzyka sercowo-naczyniowego.
Jaki jest indeks glikemiczny?
Osoby chorujące na cukrzycę muszą również znać indeks glikemiczny (GI) i znać wartość GI spożywanych pokarmów.
Indeks glikemiczny klasyfikuje węglowodany według szybkości wzrostu poziomu cukru we krwi. Pokarmy o niższym IG są powoli trawione i wolniej podnoszą poziom cukru we krwi.
Z drugiej strony żywność o wyższej wartości IG trawi się szybciej, a tym samym może szybko podnieść poziom cukru we krwi.
Skala IG wynosi od 0 do 100. Jedną z zalet prosa jest to, że wiele rodzajów ma niską lub średnią wartość IG, więc można je jeść częściej bez zbytniego wpływu na poziom cukru we krwi.
Należy jednak pamiętać, że wartość IG prosa różni się w zależności od rodzaju. Z tego powodu niektóre rodzaje prosa są lepsze niż inne, jeśli masz cukrzycę.
Proso ogoniaste, małe, paluszkowe i perłowe mają wartość IG od 54 do 68. Proso Jowar ma jednak wartość IG 70. Nie powinno być spożywane tak często jak inne.
Ważne jest również, aby wiedzieć, gdzie w skali GI mieszczą się inne produkty pełnoziarniste, ponieważ prawdopodobnie włączysz te produkty również do swojej diety. Pełne ziarna o niskim IG (55 lub mniej) obejmują:
- Komosa ryżowa
- jęczmień
- otręby owsiane
- płatki pełnoziarniste
- chleb na zakwasie
- tortilla pełnoziarnista
Całe ziarna o średnim IG (56 do 69) obejmują:
- chleb lniany
- pełnoziarnisty lub biały chleb pita
- chleb żytni
- ryż basmati
- brązowy ryż
- makaron ryżowy
- kuskus
- biały ryż
Pełne ziarna o wysokim IG (70 lub więcej) obejmują:
- ryż jaśminowy
- błyskawiczny biały ryż
- precelki
- ciastka ryżowe
- naan
- chleb biały lub pełnoziarnisty
Wskazówki dotyczące zdrowego odżywiania się w przypadku cukrzycy
Kluczem do zarządzania poziomem cukru we krwi jest zdrowa dieta. Dotyczy to nie tylko osób chorujących na cukrzycę, ale wszystkich.
Celem leczenia cukrzycy jest utrzymanie zdrowego poziomu cukru we krwi, a także kontrolowanie ciśnienia krwi, cholesterolu i wagi. Podjęcie tych środków może pomóc w zapobieganiu powikłaniom cukrzycy, takim jak:
- choroby układu krążenia
- uszkodzenie nerwów
- choroba nerek
- problemy z oczami
- problemy skórne
Ważne jest, aby stosować zdrową, zbilansowaną dietę obejmującą:
- owoce
- warzywa
- całe ziarna
- białka
- nabiał o niskiej zawartości tłuszczu
Żywność, którą można włączyć do tygodniowego menu, może obejmować:
- brokuły
- liściaste warzywa
- pomidory
- ziemniaki
- zielone fasolki
- marchew
- kukurydza
- jabłka
- banany
- pomarańcze
- melony
- produkty pełnoziarniste (makaron, ryż, pieczywo)
- chude mięso (kurczak, indyk)
- jajka
- ryby (łosoś, tuńczyk)
- suszonej fasoli
- orzechy i orzeszki ziemne
- nabiał niskotłuszczowy (ser, jogurt)
Inne wskazówki dotyczące zdrowego trybu życia
Używając oleju do przygotowywania posiłków, wybieraj zdrowe dla serca tłuszcze, takie jak:
- olej rzepakowy
- Oliwa z oliwek
- olej z awokado
Zwróć także uwagę na wielkość porcji. Podawaj posiłki na mniejszych talerzach i zamiast jeść trzy ciężkie posiłki dziennie, jedz od pięciu do sześciu mniejszych posiłków.
Uważnie obserwuj również spożycie cukru i sodu. Eksperymentuj z gotowaniem z większą ilością ziół i mniejszą ilością soli. Ogranicz napoje z dodatkiem cukru. Pij więcej wody i jeśli to możliwe, używaj substytutów cukru.
Oprócz zdrowej diety włącz do dnia aktywność fizyczną, co najmniej 30 minut dla zdrowia serca i utrzymania wagi. Idź na spacer, jeźdź na rowerze lub skorzystaj z karnetu na siłownię.
Zdrowe przepisy na kaszę jaglaną
Jeśli nigdy nie przygotowywałeś kaszy jaglanej, oto kilka prostych, zdrowych przepisów, które urozmaicą Twój talerz:
- placek jaglany z puree z soczewicy
- piersi z kurczaka nadziewane kaszą jaglaną
- kasza jaglana z włosia włoskiego
Kiedy rozmawiać z profesjonalistą
Niektóre osoby chorujące na cukrzycę mogą skutecznie kontrolować poziom cukru we krwi za pomocą diety, ćwiczeń i leków.
Ale jeśli nadal odczuwasz skoki poziomu cukru we krwi, porozmawiaj ze swoim lekarzem o dostosowaniu leków. Poproś o skierowanie do dietetyka diabetologicznego lub edukatora diabetologicznego.
Jest to szczególnie ważne, jeśli nie wiesz, jakie pokarmy jeść, a jakich unikać. Ci specjaliści mogą pomóc w stworzeniu przyjaznego dla cukrzycy planu posiłków, który pozwoli Ci lepiej kontrolować poziom cukru we krwi - a wszystko to przy jednoczesnym zmniejszeniu ryzyka powikłań związanych z sercem.
Podsumowując
Niezależnie od tego, czy masz nowo zdiagnozowaną cukrzycę, czy też cierpisz na tę chorobę od lat, jedzenie odpowiednich pokarmów może być czasami trudne. Należy pamiętać, że dobre węglowodany odgrywają ważną rolę w zdrowej, zbilansowanej diecie.
Jeśli więc jeszcze tego nie zrobiłeś, zapoznaj się z przepisami, które zawierają kaszę jaglaną i spraw, aby to całe ziarno stało się regularnym dodatkiem do cotygodniowego menu.
