Wiśnie
Wiśnie mają stosunkowo niską kaloryczność, ale zawierają znaczne ilości składników bioaktywnych, w tym:
- błonnik
- witamina C
- potas
- polifenole
- karotenoidy
- tryptofan
- serotonina
- melatonina
Według przeglądu z 2018 roku opublikowanego w czasopiśmie Nutrients, wiśnie są podzielone na dwa główne rodzaje: słodkie i cierpkie. W Stanach Zjednoczonych najczęściej uprawianą wiśnią jest Bing. Najczęściej uprawianą wiśnią tartą jest Montmorency.
Większość czereśni jest spożywana na świeżo. Tylko 20 do 25 procent czereśni jest konserwowanych, mrożonych, suszonych, solonych lub wyciskanych. Kontrastuje to z cierpkimi wiśniami, z których większość (97 procent) jest przetwarzana, głównie do gotowania.
Czy diabetycy mogą jeść wiśnie?
Jeśli masz cukrzycę, ważne jest, aby utrzymywać poziom glukozy we krwi w granicach zalecanych przez lekarza. Jednym ze sposobów jest monitorowanie spożycia węglowodanów.
Zdrowe źródła węglowodanów w diecie obejmują warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste i fasolę bez skrobi. Wiśnie są opcją, ale ważne jest, aby monitorować wielkość porcji.
Według British Diabetic Association mała porcja to 14 wiśni (mniej więcej 2 owoce kiwi, 7 truskawek lub 3 morele). Ponieważ różni ludzie mają różną tolerancję na węglowodany, rozważ zbadanie poziomu glukozy we krwi przed i po pierwszym spróbowaniu wiśni.
Zawartość węglowodanów w wiśniach
Świeże wiśnie
W oparciu o stopień dojrzałości, 1 szklanka czereśni bez pestek zawiera około 25 gramów węglowodanów. To tyle, ile około 6 łyżeczek cukru. Jedna filiżanka bez pestek wiśni zawiera około 19 gramów węglowodanów, czyli mniej więcej 5 łyżeczek cukru.
Porcja 1/2 filiżanki nie powinna stanowić problemu dla większości diabetyków. Jednak najlepszym sposobem zrozumienia, jak organizm reaguje na wiśnie, jest sprawdzenie poziomu cukru we krwi od jednej do dwóch godzin po ich zjedzeniu.
Wiśnie w puszkach
Wiśnie w puszkach są często pakowane w sok lub syrop, który zawiera dużo dodatkowego cukru. Jedna filiżanka wiśni w puszkach (i jej płyn) zapakowana w ciężki syrop zawiera około 60 gramów węglowodanów. To przekłada się na około 15 łyżeczek cukru.
Wiśnie Maraschino
Porcja 5 wiśni maraschino zawiera około 11 gramów węglowodanów, czyli około 2,5 łyżeczki cukru.
Indeks glikemiczny wiśni
Indeks glikemiczny (IG) wskazuje wpływ żywności na poziom cukru we krwi na podstawie zawartości węglowodanów. Wysoki indeks glikemiczny podnosi poziom glukozy we krwi. Indeks glikemiczny świeżych czereśni wynosi 62, co oznacza żywność o średnim IG. Indeks glikemiczny świeżych wiśni wynosi 22, co oznacza żywność o niskim IG.
Czy wiśnie mogą pozytywnie wpływać na cukrzycę?
Trwają badania dotyczące potencjalnej roli wiśni w leczeniu cukrzycy.
Wyniki tych i innych badań sugerują, że dalsze badania mogą wykazać, że wiśnie odgrywają rolę w prawidłowej regulacji poziomu glukozy, prawdopodobnie zmniejszając ryzyko cukrzycy i łagodząc jej niekorzystne skutki.
- Przegląd z 2018 roku wykazał, że zarówno słodkie, jak i cierpkie wiśnie są bogatym źródłem polifenoli i witaminy C i mogą promować zdrowie, zapobiegając lub zmniejszając stan zapalny i stres oksydacyjny.
- Badanie przeprowadzone na szczurach z cukrzycą w 2012 roku wykazało, że ekstrakt z wiśni jest przydatny w kontrolowaniu poziomu glukozy we krwi, a wiśnie wydają się pomagać w kontrolowaniu cukrzycy i zmniejszaniu powikłań cukrzycy.
- Badanie z 2014 roku wykazało, że ekstrakt z wiśni ma korzystny wpływ na szczury z cukrzycą.
- W artykule w czasopiśmie z 2017 roku stwierdzono, że antocyjany zawarte w pożywieniu w wiśniach, wraz z innymi owocami, takimi jak jagody, wydają się być ukierunkowane na wrażliwość na insulinę i mogą modulować warunki, takie jak cukrzyca.
Na wynos
Jeśli masz cukrzycę, wiśnie mogą być zdrową i smaczną częścią Twojej diety, dostarczając witaminę C, potas i błonnik. Jednak biorąc pod uwagę indeks glikemiczny wiśni, podczas ich spożywania należy przestrzegać kontroli porcji.
Szereg badań pokazuje, że wiśnie mogą ostatecznie odgrywać rolę w leczeniu cukrzycy, w tym w regulacji poziomu glukozy.
