Masz pytania dotyczące życia z cukrzycą? Trafiłeś we właściwe miejsce: Ask D’Mine !, nasza cotygodniowa kolumna z pytaniami i odpowiedziami autorstwa weterana typu 1 i autora cukrzycy, Wila Dubois.
Czasami trudno jest oddzielić fakty od fikcji na temat substancji, które rzekomo pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Dziś mówimy ostro i kwaśno…
{Masz własne pytania? Napisz do nas na [email protected] }
Joel, typ 2 z Illinois, pisze: Słyszałem wiele osób, które mówiły, że kwaśne, gorzkie lub pikantne potrawy pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Czy jest w tym jakaś prawda?
Odpowiedzi Wil @ Ask D'Mine: Nie brakuje badań nad skutkami kwaśnych, gorzkich lub pikantnych potraw obniżających poziom cukru we krwi - ale zwykle są one nieco szkicowe, być może dlatego, że istnieje niewielka motywacja do badania interwencji medycznych, które mogą ” zarabiać. Co mam na myśli przez szkicowy? Dr. Fr. Baby Joseph z Malankara Catholic College, pisząc podsumowanie badań nad lekami żywieniowymi w Asian Pacific Journal of Tropical Disease, powiedział najlepiej: „Pomimo obfitych danych z badań biochemicznych i badań na zwierzętach, dostępne dane kliniczne, które omówiono w niniejszym artykule, są często wadliwe ze względu na małą liczebność próby, brak kontroli i kiepski projekt badań”.
To fajny sposób na powiedzenie, że na ten temat jest mnóstwo bzdurnej nauki. Jak powiedziałem, szkicowy.
Wciąż przy takiej ilości dymu może dojść do pożaru. Chwyć za wąż i łopatę i spójrzmy.
Co najmniej jeden składnik pikantnych potraw został dokładnie zbadany: kapsaicyna, czyli kapsaicyna Pow! element wielu papryczek chili. Kapsaicyna była pod mikroskopem od dawna, dosłownie. Jedno z najwcześniejszych badań kapsaicyny zostało opublikowane w 1978 roku w czasopiśmie Toksykologia żywności i kosmetykówi wykazało, że kapsaicyna zwiększa wchłanianie glukozy w intensywności. Przynajmniej u szczurów. I chomiki. Może. Badanie było in vitro, co oznacza, że tkanki lub komórki zostały usunięte z omawianych zwierząt i zbadane na płytkach Petriego.
In vitro to po łacinie „w szkle”.
Od komórek szczurów w szklanym naczyniu, które dobrze reagują na związek, do pomysłu, że ty również powinieneś go zjeść.
Jednak późniejsze badanie przeprowadzone w Chińskiej Republice Ludowej dotyczyło żywych szczurów chorych na cukrzycę. W badaniu porównano kapsaicynę do „niepungentnego analogu kapsaicyny” o nazwie Capsiate. Jak ta dwójka zestawiła się ze sobą? Analog nie radził sobie tak dobrze, ale naukowcy twierdzą, że zarówno naturalna substancja, jak i analog zwiększają poziom insuliny (co nie powinno być możliwe u szczurów z T1D), podczas gdy wstrząs w białkach transportujących glukozę również dodatkowo obniżył poziom krwi poziomy glukozy.
To interesujące. Ale chińscy naukowcy twierdzili również, że papryczki chili „wykazują działanie przeciw otyłości, przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe oraz łagodzące ból i swędzenie”. Hmmmm…. Dla mnie brzmi jak stary, dobry, uniwersalny olej z węża. Robię się podejrzliwa, gdy jeden związek ma wyleczyć wszystkie dolegliwości. Ale może to tylko ja.
Na szczęście nie wszystkie badania dotyczące pikantnej żywności są przeprowadzane na szczurach laboratoryjnych. Istnieje kilka badań na ludziach, ale wyniki są mieszane. Jeden z pierwszych wziął zdrowych ludzi, załadował ich cukrem, dodał kapsaicynę i stwierdził, że to nie ma znaczenia. W innym badaniu wzięły udział 44 kobiety z cukrzycą ciążową i połowę z nich wypełniały papryczkami chili na miesiąc, a następnie porównano ich poziom glukozy, insuliny i innych parametrów biochemicznych krwi. Naukowcy twierdzą, że panie z nadziewaną papryką poprawiły poposiłkowy (po posiłku) poziom cukru we krwi. Jak powiedziałem, mieszane wyniki.
Idąc dalej, czas się zgorzknieć. Podobno jednym z najbardziej gorzkich potraw jest Momordica Charantia - gorzki melon. W całej Azji gorzki melon odegrał głęboko zakorzenioną historyczną rolę w medycynie ludowej, a co najmniej jedno przyzwoicie zaprojektowane badanie wykazało, że duże dawki gorzkiego melona obniżały poziom glukozy we krwi, ale efekt był niewielki - mniej niż pojedyncza pigułka z metforminą. Ale, podobnie jak wiele innych dziedzin nauki w tej dziedzinie, inny zespół uzyskał inne wyniki, co oznacza, że żadnych wyników nie ma. Więc wybierz swoją truciznę. Och, racja. Pamiętaj, że zbyt dużo gorzkiego melona samo w sobie jest trucizną. Wiele jego pierwiastków ma toksyczną objętość.
Jeśli chodzi o kwaśne potrawy, nie mogłem znaleźć nic napisanego na temat kwaśnego jedzenia obniżającego poziom cukru we krwi, co nie jest zbyt zaskakujące, biorąc pod uwagę, że najbardziej popularne kwaśne potrawy - takie jak cytrusy i niektóre produkty mleczne - są również wysokie w węglowodanach. Gdyby miały właściwości obniżające poziom glukozy, ich własne naturalne cukry przytłoczyłyby pozytywne efekty. Nie oznacza to, że nie można byłoby opracować jakiegoś leku ze związków obniżających poziom glukozy - jeśli one istnieją - ale zjedzenie koszyka cytryn i limonki raczej nie poprawi poziomu cukru we krwi. Mimo to przynajmniej powstrzymałby szkorbut.
Aby nie padać na twoją paradę, ale najlepsze z pobieżnych dowodów sugerują, że jeśli kwaśne, gorzkie lub pikantne potrawy poprawiają poziom cukru we krwi, efekt jest co najmniej niewielki, przynajmniej w kategoriach realistycznego świata rzeczywistego. Aplikacje. To może wyjaśniać, dlaczego różne badania dają różne wyniki. Jeśli mierzysz niewielką różnicę, małe błędy mogą zafałszować wyniki. Ale jeśli tak jest, dlaczego wiele osób twierdzi, że te produkty obniżają poziom cukru we krwi?
Mam na to teorię.
Jeśli chodzi o pikantne potrawy, jak duży talerz można zjeść, zanim język się rozpuści? Ile wody musisz w międzyczasie wypić, aby spróbować ugasić ogień w ustach? Mamy też angielskie powiedzenie o czymś, co jest gorzką pigułką do przełknięcia. Jest tylko tyle kulinarnej goryczy, jaką możemy tolerować, a to niewiele.
Jedną z możliwości jest więc to, że jedząc pikantne i gorzkie potrawy, jemy zwykle mniej. A w przypadku naprawdę pikantnych potraw spożywamy również sporą ilość płynu wyrównawczego, który zajmuje miejsce w naszych żołądkach, zaspokajając apetyt jeszcze mniejszą objętością pokarmu.
I to połączenie mogą absolutnie niższy poziom cukru we krwi, przynajmniej dla osób z cukrzycą typu 2.
Oto jak to działa: większość osób typu 2 nadal wytwarza pewną ilość insuliny, ale generalnie nie wystarcza do kontrolowania poziomu cukru we krwi. Jednym z rozwiązań tego problemu jest zażywanie leków, aby wyssać nadmiar cukru z krwi. Ale innym rozwiązaniem jest po prostu zmniejszenie spożycia cukru do poziomu na tyle niskiego, aby jakiekolwiek działanie insuliny mogło sprostać zadaniu.
Innymi słowy, w przypadku typu 2 obniżenie spożycia węglowodanów może pozwolić na nadrobienie zaległości pozostałej insuliny w ich organizmach. A pikantne i gorzkie potrawy - bez względu na magiczne właściwości lecznicze, jakie mogą mieć w małych ilościach - mogą to osiągnąć dzięki prostemu faktowi, że jemy ich mniej.
Hej, a jeśli te produkty naprawdę mają niewielki efekt biochemiczny obniżający poziom cukru, to tym lepiej.
To nie jest kolumna z poradami medycznymi. Jesteśmy niepełnosprawnymi i otwarcie dzielącymi się mądrością zebranych doświadczeń - naszych było-tam-zrobione wiedza z okopów. Podsumowanie: Nadal potrzebujesz wskazówek i opieki licencjonowanego lekarza.
