Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) to sztuczny cukier wytwarzany z syropu kukurydzianego.
Wielu ekspertów uważa, że dodatek cukru i HFCS są kluczowymi czynnikami w dzisiejszej epidemii otyłości.
HFCS i dodatek cukru są również powiązane z wieloma innymi poważnymi problemami zdrowotnymi, w tym cukrzycą i chorobami serca.
Oto 6 powodów, dla których spożywanie dużych ilości wysokofruktozowego syropu kukurydzianego jest szkodliwe dla zdrowia.
1. Dodaje do diety nienaturalną ilość fruktozy
Fruktoza zawarta w HFCS może powodować problemy zdrowotne, jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach.
Większość węglowodanów skrobiowych, takich jak ryż, jest rozkładana na glukozę - podstawową formę węglowodanów. Jednak cukier stołowy i HFCS zawierają około 50% glukozy i 50% fruktozy.
Glukoza jest łatwo transportowana i wykorzystywana przez każdą komórkę twojego ciała. Jest również głównym źródłem paliwa do ćwiczeń o wysokiej intensywności i różnych procesów.
W przeciwieństwie do tego fruktoza z wysokofruktozowego syropu kukurydzianego lub cukru stołowego musi zostać przetworzona przez wątrobę w glukozę, glikogen (zmagazynowane węglowodany) lub tłuszcz, zanim będzie mogła zostać wykorzystana jako paliwo.
Podobnie jak zwykły cukier stołowy, HFCS jest bogatym źródłem fruktozy. W ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci spożycie fruktozy i HFCS znacznie wzrosło.
Zanim cukier stołowy i HFCS stały się przystępne cenowo i powszechnie dostępne, dieta ludzi zawierała tylko niewielkie ilości fruktozy ze źródeł naturalnych, takich jak owoce i warzywa.
Wymienione poniżej działania niepożądane są głównie spowodowane nadmiarem fruktozy, chociaż dotyczą one zarówno syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (55% fruktozy), jak i zwykłego cukru stołowego (50% fruktozy).
Podsumowanie HFCS i cukier zawierają fruktozę i glukozę. Twój organizm metabolizuje fruktozę inaczej niż glukozę, a spożywanie zbyt dużej ilości fruktozy może prowadzić do problemów zdrowotnych.
2. Zwiększa ryzyko stłuszczenia wątroby
Wysokie spożycie fruktozy prowadzi do zwiększenia tkanki tłuszczowej w wątrobie.
Jedno badanie z udziałem mężczyzn i kobiet z nadwagą wykazało, że picie sody słodzonej sacharozą przez 6 miesięcy znacznie zwiększyło tłuszcz w wątrobie w porównaniu z piciem mleka, napojów dietetycznych lub wody.
Inne badania wykazały również, że fruktoza może zwiększać tłuszcz w wątrobie w większym stopniu niż równe ilości glukozy.
W dłuższej perspektywie akumulacja tłuszczu w wątrobie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, takich jak stłuszczenie wątroby i cukrzyca typu 2.
Należy zauważyć, że szkodliwego wpływu fruktozy w dodatku cukru, w tym HFCS, nie należy utożsamiać z fruktozą w owocach. Trudno jest spożywać nadmierne ilości fruktozy z całych owoców, które są zdrowe i bezpieczne w rozsądnych ilościach.
Podsumowanie Wysokofruktozowy syrop kukurydziany może przyczyniać się do zwiększenia tkanki tłuszczowej w wątrobie. Wynika to z dużej zawartości fruktozy, która jest metabolizowana inaczej niż inne węglowodany.
3. Zwiększa ryzyko otyłości i przyrostu masy ciała
Długoterminowe badania wskazują, że nadmierne spożycie cukru, w tym HFCS, odgrywa kluczową rolę w rozwoju otyłości.
W jednym badaniu zdrowi dorośli pili napoje zawierające glukozę lub fruktozę.
Porównując obie grupy, napój fruktozowy nie stymulował regionów mózgu, które kontrolują apetyt w takim samym stopniu, jak napój glukozowy.
Fruktoza sprzyja również gromadzeniu się tłuszczu trzewnego. Tłuszcz trzewny otacza Twoje narządy i jest najbardziej szkodliwym rodzajem tkanki tłuszczowej. Ma to związek z problemami zdrowotnymi, takimi jak cukrzyca i choroby serca.
Ponadto dostępność HFCS i cukru zwiększyła również średnie dzienne spożycie kalorii, co jest kluczowym czynnikiem w przybieraniu na wadze. Badania sugerują, że obecnie ludzie spożywają średnio ponad 500 kalorii dziennie z cukru, co może być o 300% więcej niż 50 lat temu.
Podsumowanie Badania wciąż podkreślają rolę wysokofruktozowego syropu kukurydzianego i fruktozy w otyłości. Może również dodawać tłuszcz trzewny, szkodliwy rodzaj tłuszczu otaczającego narządy.
4. Nadmierne spożycie ma związek z cukrzycą
Nadmierne spożycie fruktozy lub HFCS może również prowadzić do insulinooporności, stanu, który może prowadzić do cukrzycy typu 2.
U zdrowych ludzi insulina wzrasta w odpowiedzi na spożycie węglowodanów, przenosząc je z krwiobiegu do komórek.
Jednak regularne spożywanie nadmiaru fruktozy może uodpornić organizm na działanie insuliny.
Zmniejsza to zdolność organizmu do kontrolowania poziomu cukru we krwi. W dłuższej perspektywie wzrasta zarówno poziom insuliny, jak i cukru we krwi.
Oprócz cukrzycy, HFCS może odgrywać rolę w zespole metabolicznym, który jest powiązany z wieloma chorobami, w tym chorobami serca i niektórymi nowotworami.
Podsumowanie Nadmierne spożycie wysokofruktozowego syropu kukurydzianego może prowadzić do insulinooporności i zespołu metabolicznego, które są kluczowymi przyczynami cukrzycy typu 2 i wielu innych poważnych chorób.
5. Może zwiększać ryzyko innych poważnych chorób
Z nadmiernym spożyciem fruktozy wiąże się wiele poważnych chorób.
Wykazano, że HFCS i cukier powodują stan zapalny, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości, cukrzycy, chorób serca i raka.
Oprócz stanu zapalnego nadmiar fruktozy może zwiększyć szkodliwe substancje zwane końcowymi produktami zaawansowanej glikacji (AGE), które mogą uszkodzić komórki.
Wreszcie może zaostrzyć choroby zapalne, takie jak dna. Wynika to ze zwiększonego stanu zapalnego i produkcji kwasu moczowego.
Biorąc pod uwagę wszystkie problemy zdrowotne i choroby związane z nadmiernym spożyciem HFCS i cukru, nie powinno dziwić, że badania zaczynają łączyć je ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i zmniejszoną oczekiwaną długością życia.
Podsumowanie Nadmierne spożycie HFCS wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wielu chorób, w tym chorób serca.
6. Nie zawiera niezbędnych składników odżywczych
Podobnie jak inne dodane cukry, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy to „puste” kalorie.
Chociaż zawiera dużo kalorii, nie zawiera niezbędnych składników odżywczych.
Zatem spożywanie HFCS zmniejszy całkowitą zawartość składników odżywczych w Twojej diecie, ponieważ im więcej spożywasz HFCS, tym mniej masz miejsca na żywność bogatą w składniki odżywcze.
Podsumowując
W ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci wysokofruktozowy syrop kukurydziany (HFCS) stał się przystępny cenowo i szeroko dostępny.
Eksperci przypisują teraz nadmierne spożycie wielu poważnym problemom zdrowotnym, w tym między innymi otyłości, insulinooporności i zespołowi metabolicznemu.
Unikanie wysokofruktozowego syropu kukurydzianego - i ogólnie dodatku cukru - może być jednym z najskuteczniejszych sposobów na poprawę zdrowia i zmniejszenie ryzyka zachorowań.
