Mąka z tapioki lub skrobia z tapioki to popularna mąka bezglutenowa wytwarzana ze skrobi z korzenia manioku.
Jest prawdopodobnie najbardziej znany z grubej, ciągnącej się konsystencji, którą nadaje się do wypieków bezglutenowych, ale sprawdza się również jako przyjazny dla alergików zagęszczacz do sosów, zup, puddingów i gulaszu.
Jeśli Twój przepis wymaga mąki z tapioki, ale skończył się, możesz użyć kilku alternatyw.
Oto 6 najlepszych zamienników mąki z tapioki.
Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
1. Skrobia kukurydziana
Skrobia kukurydziana jest doskonałym zamiennikiem mąki z tapioki i jest łatwo dostępna. W rzeczywistości możesz już mieć trochę w spiżarni lub szafce.
Skrobia kukurydziana jest naturalnie bezglutenowa, dzięki czemu nadaje się szczególnie do bezglutenowego gotowania i pieczenia.
Ma znacznie silniejszą zdolność zagęszczania niż mąka z tapioki, dlatego w przepisie należy zmniejszyć jej ilość o około połowę. Na przykład, jeśli twój przepis wymaga 2 łyżek mąki z tapioki, użyj tylko 1 łyżki mąki kukurydzianej jako substytutu.
Podsumowanie Skrobia kukurydziana jest bezglutenowym substytutem mąki z tapioki, ale pamiętaj, aby używać tylko połowy skrobi kukurydzianej, niż tapioki.
2. Mąka z manioku
Mąka z manioku jest doskonałym bezglutenowym substytutem mąki z tapioki i zawiera więcej błonnika, dzięki czemu jest bardziej bogata w składniki odżywcze.
Oba produkty są wytwarzane z korzenia manioku, ale mąka z manioku zawiera cały korzeń, podczas gdy mąka z tapioki składa się tylko ze skrobiowej części rośliny.
W większości przepisów mąka z manioku może być równomiernie zamieniana na tapiokę, ale zawartość błonnika zapewnia nieco większą siłę zagęszczania.
Tak więc, jeśli twój przepis wymaga jakichkolwiek dodatkowych zagęszczaczy lub dziąseł, możesz chcieć je zmniejszyć lub wyeliminować, stosując ten konkretny zamiennik.
Mąka z manioku ma również lekko orzechowy posmak, który może być wyczuwalny w zależności od rodzaju przepisu, którego używasz.
Jeśli masz problem ze znalezieniem lokalnej mąki z manioku, możesz ją kupić online.
Podsumowanie Mąka z manioku może być używana w równych proporcjach, aby zastąpić mąkę z tapioki, ale dzięki zawartości błonnika ma nieco większą moc zagęszczania. Dlatego należy zredukować lub wyeliminować wszelkie dodatkowe składniki zagęszczające.
3. Skrobia ziemniaczana
Skrobia ziemniaczana jest bezglutenowa i może zastąpić mąkę z tapioki. Ma jednak cięższą konsystencję i może skutkować gęstszym produktem, w zależności od tego, co gotujesz.
Jeśli używasz małej ilości do zagęszczenia sosu lub gulaszu, możesz po prostu zamienić ją w stosunku 1: 1.
Jeśli używasz większej ilości do czegoś takiego jak mieszanka do pieczenia, wymaga to trochę więcej zgadywania.
Spróbuj wziąć taką ilość mąki z tapioki, jakiej wymaga przepis, i zmniejsz ją o około 25–50%. Zastąp tapiokę taką ilością skrobi ziemniaczanej i dodaj trochę innych składników podobnych do mąki, aby wyrównać różnicę w całkowitej objętości.
Podsumowanie Skrobia ziemniaczana jest dobrym substytutem mąki z tapioki, ale może skutkować znacznie gęstszym produktem końcowym.
4. Mąka uniwersalna
Mąka uniwersalna może zastąpić mąkę z tapioki w stosunku 1: 1 w większości przepisów, chociaż konsystencja może się różnić w zależności od tego, do czego jej używasz.
Mąka z tapioki tworzy jasne, błyszczące wykończenie, gdy jest używana jako zagęszczacz do sosów, zup i sosów. Te same potrawy zagęszczone mąką uniwersalną nabiorą bardziej matowego wykończenia i ciemniejszego koloru.
Prawdopodobnie musisz też dostosować czas gotowania.
Mąka z tapioki jest bez smaku i szybko się miesza, ale mąka uniwersalna musi gotować się trochę dłużej, aby pozbyć się sproszkowanej konsystencji, którą ma, gdy jest surowa.
Pamiętaj, że mąka uniwersalna jest produkowana z pszenicy i zawiera gluten. Dlatego jest nieodpowiednim zamiennikiem tapioki, jeśli starasz się, aby Twój przepis był bezglutenowy.
Podsumowanie Mąka uniwersalna może być stosowana jako zamiennik mąki z tapioki w równych proporcjach, ale może nieznacznie zmienić kolor, wygląd i czas gotowania Twojego przepisu. Mąka uniwersalna zawiera gluten i nie nadaje się do stosowania w przepisach bezglutenowych.
5. Arrowroot
Arrowroot to bezsmakowa, bezglutenowa mąka wytwarzana z Maranta arundinacea roślina. Jest bardzo podobny do mąki z tapioki i do większości potraw można go zastąpić w stosunku 1: 1.
Arrowroot jest świetnym zamiennikiem mąki z tapioki, gdy jest stosowany jako środek zagęszczający lub jako część mieszanki do pieczenia, która zawiera inne rodzaje skrobi i mąki.
Jednak nie tworzy takiej samej konsystencji do żucia jak tapioka, gdy jest stosowana jako samodzielna mąka.
Tak więc, jeśli twój dobry przepis na pieczenie wymaga mąki z tapioki jako jedynej skrobi, maranta nie będzie dobrym zamiennikiem, chyba że zostanie użyty razem z kombinacją innych mąki.
Możesz znaleźć strzałkę w wybranych sklepach lub w Internecie.
Podsumowanie Arrowroot to świetny bezglutenowy zamiennik mąki z tapioki i można go wymieniać w stosunku 1: 1 w większości przepisów. Niemniej jednak nie sprawdza się jako samodzielna mąka do wypieków.
6. Mąka ryżowa
Mąka ryżowa to kolejna dobra bezglutenowa alternatywa dla mąki z tapioki.
Jest zrobiony z drobno zmielonych ziaren ryżu i ma bardzo łagodny smak, który nie wpływa na smak produktu końcowego.
Mąka ryżowa może być bardziej lepka i ma silniejszą zdolność zagęszczania niż mąka z tapioki, co oznacza, że może być konieczne trochę zmodyfikowanie przepisu.
Dobrą praktyczną zasadą jest użycie około połowy mąki ryżowej niż tapioki. Na przykład, jeśli twój przepis wymaga 2 łyżek mąki z tapioki, użyj tylko 1 łyżki mąki ryżowej, aby ją zastąpić.
Jeśli mąka ryżowa nie jest dostępna w lokalnym supermarkecie, możesz ją kupić online.
Podsumowanie Mąka ryżowa jest bezglutenowym zamiennikiem mąki z tapioki, ale należy używać o połowę mniej mąki ryżowej niż tapioki.
Podsumowując
Mąka z tapioki jest popularnym składnikiem do bezglutenowego pieczenia i gotowania.
Jeśli nie masz żadnego pod ręką, masz do wyboru kilka realnych zamienników.
Być może będziesz musiał dokonać drobnych poprawek w oryginalnym przepisie, aby uwzględnić zastępstwa, ale doświadczenie przybliży Cię o jeden krok do zostania ekspertem od produktów bezglutenowych.
Jeśli jednak wolisz skorzystać z prawdziwej okazji, zaopatrz się w mąkę z tapioki.
