Dzięki wysokiemu stężeniu silnych związków roślinnych, pokarmy o naturalnym fioletowym odcieniu oferują szeroki wachlarz korzyści zdrowotnych.
Chociaż kolor fioletowy jest najczęściej kojarzony z owocami, istnieje wiele rodzajów żywności w kolorze fioletowym do wyboru, w tym warzywa i zboża.
Oto 16 fioletowych potraw, które są równie pożywne i smaczne, jak atrakcyjne wizualnie.
1. Jeżyny
Jeżyny to jedne z najbardziej znanych owoców fioletowych. Te soczyste jagody są pełne składników odżywczych i silnych pigmentów antocyjanów.
Antocyjany to rodzaj związku polifenolowego, który nadaje żywności purpurowy, niebieski lub czerwony kolor. Występują w dużych stężeniach w innych owocach, warzywach i zbożach z tej listy.
Działają jako silne przeciwutleniacze w organizmie, chroniąc komórki przed uszkodzeniem i zmniejszając stan zapalny, który w przeciwnym razie może prowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych.
Antocyjany promują twoje zdrowie na różne sposoby. Spożywanie pokarmów bogatych w antocyjany, takich jak jeżyny, może chronić przed wieloma chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca, niektóre nowotwory i choroby serca.
Jeżyny są również obciążone innymi silnymi przeciwutleniaczami polifenolowymi, a także błonnikiem i mikroelementami, w tym witaminą C, kwasem foliowym, magnezem, potasem i manganem. Wszystkie te składniki odżywcze sprawiają, że jeżyny są bardzo pożywnym wyborem na smaczny, słodki przysmak.
2. Zakazany ryż
Czarny ryż (Oryza sativa L. indica) - często określany jako „zakazany ryż” - to wyjątkowa odmiana ryżu, która po ugotowaniu nabiera ciemnofioletowego koloru.
W przeciwieństwie do innych odmian ryżu zakazany ryż o wysokiej zawartości pigmentu jest doskonałym źródłem antocyjanów, które mogą zwalczać raka.
Wykazano, że antocyjany z czarnego ryżu hamują wzrost komórek rakowych i indukują śmierć komórek rakowych w badaniach probówkowych i na zwierzętach.
To uderzające ziarno stanowi kolorowy zamiennik białego lub brązowego ryżu i może być używane w wielu przepisach, takich jak zupy, smażone warzywa i pilaw.
3. Fioletowe słodkie ziemniaki
Wszystkie słodkie ziemniaki są bardzo pożywne, dostarczając wielu witamin i minerałów, w tym witaminy C, prowitaminy A, potasu i witamin z grupy B. Fioletowe słodkie ziemniaki mają dodatkową zaletę, ponieważ zawierają przeciwutleniacze antocyjany.
Badania probówkowe i badania na zwierzętach pokazują, że fioletowe słodkie ziemniaki mogą mieć właściwości przeciwzapalne, a nawet chronić przed otyłością i niektórymi typami raka, w tym rakiem okrężnicy.
Możesz użyć fioletowych batatów jako substytutu bardziej powszechnych batatów o pomarańczowym miąższu w dowolnym przepisie.
4. Bakłażan
Bakłażany występują w różnych kolorach, ale najbardziej powszechne są bakłażany o fioletowej skórce.
Chociaż nie są tak bogate w składniki odżywcze, jak niektóre inne produkty z tej listy, bakłażany są bogate w przeciwutleniacze i mangan, minerał niezbędny dla zdrowia kości i metabolizmu.
Skórka fioletowych bakłażanów jest szczególnie skoncentrowana w antocyjaninie nasuninie, która w badaniach na zwierzętach i probówkach wykazała właściwości przeciwzapalne i chroniące serce.
5. Kalafior fioletowy
Kalafior fioletowy (Brassica oleracea var. botrytis) jest oszałamiającym wizualnie warzywem krzyżowym. W przeciwieństwie do odmian o białej barwie kalafior purpurowy zawiera antocyjany dzięki mutacji genetycznej, która nadaje im intensywny purpurowy odcień.
Fioletowy kalafior nie tylko dodaje koloru każdej potrawie, ale także zapewnia właściwości przeciwzapalne i może chronić przed niektórymi nowotworami, w tym rakiem jelita grubego.
Dodanie do diety większej ilości warzyw krzyżowych, takich jak kalafior, może zmniejszyć ryzyko chorób serca i może również zwiększyć ogólną długowieczność.
6. Purpurowe marchewki
Purpurowe marchewki to słodkie w smaku, chrupiące warzywa, które są wypełnione szeroką gamą przeciwutleniaczy polifenolowych, w tym antocyjanów, kwasu cynamonowego i kwasu chlorogenowego.
Badania wykazały, że osoby, które spożywają diety bogate w polifenole, mają mniejszy wskaźnik chorób serca, otyłości i cukrzycy niż osoby, które stosują diety ubogie w te ważne przeciwutleniacze.
Purpurowe marchewki zawierają więcej przeciwutleniaczy polifenolowych niż inne odmiany marchwi, więc dodanie ich do diety to sprytny sposób na poprawę zdrowia.
7. Jarmuż Redbor
Jarmuż to potęga składników odżywczych, a odmiana Redbor o fioletowym zabarwieniu nie jest wyjątkiem. Jedno z badań wykazało, że ekstrakt z jarmużu zawiera 47 silnych związków roślinnych, w tym kemferol, kwercetynę i kwas p-kumarowy.
Ze względu na swój charakterystyczny kolor i ciekawą konsystencję jarmuż jest często używany jako roślina ozdobna, dodająca wizualnego uroku ogrodom i donicom.
Jednak jest również jadalny i bardzo pożywny. Możesz go używać w taki sam sposób, jak innych zielonych warzyw liściastych w wielu różnych przepisach.
8. Marakuja
Passiflora edulis to tropikalna winorośl uprawiana ze względu na jej zdolność do wytwarzania pysznych owoców zwanych marakują. Dojrzałe owoce męczennicy mają żółtą lub fioletową skórkę, która pokrywa słodki, miękki miąższ wypełniony chrupiącymi nasionami.
Marakuja zawiera specjalny przeciwutleniacz polifenolowy zwany piceatannolem, który ma kilka niezwykłych właściwości prozdrowotnych i może być szczególnie korzystny dla zdrowia skóry.
Na przykład badanie w probówce wykazało, że piceatannol wyizolowany z marakui chroni komórki skóry przed uszkodzeniami słonecznymi. Ponadto badanie z udziałem 32 kobiet z suchą skórą wykazało, że przyjmowanie 5 mg piceatannolu przez 8 tygodni zwiększa nawilżenie skóry.
9. Purpurowy mangostan
Drzewo Garcinia mangostana był uprawiany od czasów starożytnych na obszarach tropikalnych dla pachnących, purpurowych owoców, które produkuje - mangostanu.
Mangostany mają twardą, ciemnofioletową skórkę zewnętrzną, którą należy usunąć, aby cieszyć się cierpkim, lekko słodkim owocem znajdującym się w środku.
Mangostany są bogate w błonnik i kwas foliowy, witaminę B niezbędną do wielu ważnych procesów w organizmie, w tym do produkcji DNA i czerwonych krwinek.
Te wyjątkowe owoce zawierają również przeciwutleniacze zwane ksantonami, które w niektórych badaniach wykazały właściwości przeciwzapalne, neuroprotekcyjne i przeciwnowotworowe.
10. Szparagi fioletowe
Chociaż szparagi najczęściej kojarzą się z kolorem zielonym, to warzywo to występuje również w innych odcieniach, w tym białym i fioletowym.
Fioletowe szparagi dodają recepturom atrakcyjności wizualnej i wartości odżywczych, dostarczając bogactwa witamin, minerałów i silnych związków roślinnych. To doskonałe źródło antocyjanów.
Szparagi fioletowe to również odmiana szparagów o najwyższym stężeniu rutyny, pigmentu roślinnego polifenolowego, który może mieć silne właściwości ochronne dla serca i przeciwnowotworowe.
11. Jagody acai
Jagody acai to małe, ciemnofioletowe owoce, które stały się popularne w świecie wellness ze względu na wysokie stężenie przeciwutleniaczy, w tym antocyjanów.
Jagody acai można dodawać do różnych receptur, w tym miski acai - brazylijskie danie składające się z mrożonych, zmiksowanych jagód acai. Są również wytwarzane w postaci soków, proszków i skoncentrowanych suplementów do zastosowań leczniczych.
Te smaczne fioletowe jagody mogą poprawić stan zdrowia na wiele sposobów. Mogą zwiększyć zawartość przeciwutleniaczy we krwi i pomóc obniżyć wysoki poziom cholesterolu, poziom cukru we krwi i stan zapalny.
12. Fioletowe jabłko
Jabłko fioletowej gwiazdy - Chrysophyllum cainito - to drzewo, które wydaje okrągłe owoce, które w miarę dojrzewania zmieniają kolor na purpurowy. Owoce mają słodki miąższ, który wydziela mleczny sok, a po krojeniu rozchodzi się promieniście gwiazd.
W całej historii ludzie używali owoców, kory i liści jabłoni gwiaździstej do leczenia różnych dolegliwości, w tym kaszlu, bólu i cukrzycy.
Jabłka gwiezdne oferują mnóstwo przeciwutleniaczy, a badania na zwierzętach sugerują, że mogą one mieć właściwości ochronne na żołądek.
13. Kapusta fioletowa
Wszystkie odmiany kapusty są wyjątkowo pożywne. Jednak kapusta fioletowa - zwana również czerwoną - zawiera antocyjany, które jeszcze bardziej wzmacniają prozdrowotne właściwości tego warzywa kapustnego.
Kapusta fioletowa jest bogata w błonnik, prowitaminę A i witaminę C. Zapewnia silne działanie przeciwzapalne dzięki dużej zawartości silnych związków roślinnych znajdujących się w jej mocno napigmentowanych liściach.
Kapusta fioletowa może być używana w taki sam sposób jak kapusta zielona i stanowi doskonały dodatek do slaws, gulaszu i stir-frytek.
14. Czarny bez
Bz jest znany ze swojego intensywnego fioletowego koloru i właściwości wzmacniających odporność. Ludzie przyjmują skoncentrowane produkty z czarnego bzu, takie jak syropy i kapsułki, jako naturalny środek na przeziębienie i grypę.
Badania na ludziach wykazały, że przyjmowanie suplementów z czarnego bzu w dużych dawkach może złagodzić objawy i skrócić czas trwania zarówno przeziębienia, jak i grypy.
Czarne jagody są również bogate w błonnik i witaminę C i są powszechnie spożywane w postaci gotowanych dżemów i galaretek lub przerabiane na sok, wino lub zagęszczone syropy.
15. Owoc czerwonego smoka
Owoc czerwonego smoka ma jasny, czerwonawo-fioletowy miąższ usiany drobnymi, czarnymi, jadalnymi nasionami. Ten tropikalny owoc ma konsystencję kiwi, a jego smak jest często opisywany jako lekko słodki.
Smocze owoce są niskokaloryczne, ale zawierają dużo błonnika, witaminy C i magnezu, dzięki czemu są pożywnym dodatkiem do sałatek owocowych i innych słodkich potraw.
Owoce czerwonego smoka zawierają również duże stężenie ochronnych przeciwutleniaczy.
Badania z użyciem probówek sugerują, że ekstrakt z owocu czerwonego smoka może mieć zdolność zatrzymywania wzrostu niektórych typów ludzkich komórek rakowych, w tym raka piersi, i może powodować śmierć komórek rakowych.
16. Fioletowy jęczmień
Jęczmień to ziarno występujące w różnych kolorach, w tym czarnym, niebieskim, żółtym i fioletowym.
Wszystkie rodzaje jęczmienia są bogate w błonnik i minerały, takie jak mangan, żelazo, magnez i selen. Oprócz tych składników odżywczych fioletowy jęczmień jest pełen antocyjanów, co czyni go doskonałym wyborem jako składnik bogaty w składniki odżywcze.
Jęczmień jest również bogaty w beta-glukan, rodzaj błonnika, który wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi. Badania pokazują, że beta-glukan może sprzyjać zdrowiu układu pokarmowego, zmniejszać czynniki ryzyka chorób serca i poprawiać odpowiedź immunologiczną.
Ponadto ci, którzy spożywają diety bogate w produkty pełnoziarniste, takie jak fioletowy jęczmień, mają mniejszy wskaźnik chorób, takich jak cukrzyca typu 2, choroby serca i niektóre nowotwory.
Podsumowując
Pokarmy o fioletowym zabarwieniu oferują szereg korzyści zdrowotnych i dodają koloru Twojej diecie.
Włączenie do planu posiłków fioletowych pokarmów, takich jak jeżyny, kapusta czerwona, jagody acai, zakazany ryż, fioletowa marchewka i bzu czarnego, może zapewnić, że spożywasz potężną dawkę przeciwutleniaczy antocyjanów i wielu ważnych składników odżywczych.
Spróbuj dodać kilka owoców, warzyw i zbóż z tej listy do następnego posiłku lub przekąski, aby wykorzystać ich prozdrowotne właściwości.
.jpg)
.jpg)
