Olej gorczycowy, który jest wytwarzany z nasion gorczycy, jest częstym składnikiem kuchni indyjskiej.
Znany ze swojego silnego smaku, ostrego aromatu i wysokiej temperatury dymienia, jest często używany do smażenia warzyw w wielu częściach świata, w tym w Indiach, Bangladeszu i Pakistanie.
Chociaż czysty olej gorczycowy jest zakazany do stosowania jako olej roślinny w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Europie, często jest stosowany miejscowo i stosowany jako olejek do masażu, serum do skóry i do pielęgnacji włosów.
Olejek eteryczny z gorczycy, rodzaj olejku wytwarzanego z nasion gorczycy w procesie destylacji z parą wodną, jest również dostępny i zatwierdzony do stosowania jako środek aromatyzujący.
Oto 8 zalet olejku musztardowego i olejku musztardowego, wraz z kilkoma prostymi sposobami ich stosowania.
1. Może blokować rozwój mikroorganizmów
Niektóre badania wykazały, że olejek z gorczycy ma silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe i może pomóc w blokowaniu rozwoju niektórych rodzajów szkodliwych bakterii.
Według jednego z badań w probówce olejek z gorczycy białej zmniejszył wzrost kilku szczepów bakterii, w tym Escherichia coli, Staphylococcus aureus, i Bacillus cereus .
W innym badaniu z użyciem probówki porównano działanie przeciwbakteryjne olejków eterycznych, takich jak musztarda, tymianek i meksykańskie oregano, z bakteriami chorobotwórczymi. Okazało się, że olej z gorczycy był najbardziej skuteczny.
Co więcej, kilka badań w probówkach wykazało, że olejek z gorczycy może hamować rozwój niektórych rodzajów grzybów i pleśni.
Ponieważ jednak większość dowodów ogranicza się do badań w probówkach, potrzebne są dalsze badania, aby określić, w jaki sposób olejek z gorczycy może wpływać na zdrowie ludzi.
PodsumowanieBadania w probówkach pokazują, że olejek z gorczycy może pomóc zmniejszyć wzrost niektórych rodzajów grzybów i bakterii.
2. Może promować zdrowie skóry i włosów
Czysty olej gorczycowy jest często nakładany miejscowo, aby zoptymalizować zdrowie włosów i skóry.
Oprócz dodawania go do domowych maseczek na twarz i zabiegów na włosy, czasami miesza się go z woskiem i nakłada na stopy, aby pomóc wyleczyć popękane pięty.
Na obszarach takich jak Bangladesz jest również powszechnie stosowany do masowania noworodków olejem, co, jak się uważa, wzmacnia barierę ochronną skóry.
Jednak, chociaż wiele osób zgłasza poprawę drobnych linii, zmarszczek i wzrostu włosów, większość dostępnych dowodów na miejscowe korzyści płynące z czystego olejku gorczycowego jest czysto anegdotyczna.
Jeśli zdecydujesz się na użycie olejku musztardowego na skórze lub skórze głowy, najpierw wykonaj test płatkowy i użyj niewielkiej ilości, aby zapobiec podrażnieniom.
PodsumowanieOlejek musztardowy jest czasami używany do promowania zdrowia skóry i włosów. Jednak większość dostępnych dowodów na korzyści płynące z olejku musztardowego dla włosów i skóry jest czysto anegdotyczna.
3. Może łagodzić ból
Olejek gorczycowy zawiera izotiocyjanian allilu, związek chemiczny, który został dobrze przebadany pod kątem jego wpływu na receptory bólu w organizmie.
Chociaż brakuje badań na ludziach, jedno z badań na zwierzętach wykazało, że podawanie olejku gorczycowego do wody pitnej myszy znieczuliło niektóre receptory bólu i pomogło w leczeniu powszechnego bólu.
Olej gorczycowy jest również bogaty w kwas alfa-linolenowy (ALA), rodzaj kwasu tłuszczowego omega-3, który może pomóc zmniejszyć stan zapalny i złagodzić ból spowodowany stanami takimi jak reumatoidalne zapalenie stawów.
Należy jednak pamiętać, że wykazano, że długotrwałe miejscowe narażenie na czysty olej musztardowy powoduje poważne oparzenia skóry.
Potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby ocenić bezpieczeństwo i skuteczność stosowania olejku musztardowego w łagodzeniu bólu.
PodsumowanieJedno z badań na zwierzętach wykazało, że olej gorczycowy może pomóc zmniejszyć ból poprzez znieczulenie niektórych receptorów bólu w organizmie. Olej gorczycowy zawiera również ALA, kwas tłuszczowy omega-3, który może pomóc zmniejszyć stan zapalny i ból.
4. Może spowalniać wzrost komórek rakowych
Obiecujące badania sugerują, że olej gorczycowy może pomóc spowolnić wzrost i rozprzestrzenianie się niektórych typów komórek rakowych.
W jednym ze starszych badań karmienie szczurami czystym olejem gorczycowym blokowało wzrost komórek raka okrężnicy skuteczniej niż karmienie ich olejem kukurydzianym lub rybnym.
Inne badanie na zwierzętach wykazało, że proszek gorczycowy bogaty w izotiocyjanian allilu hamował wzrost raka pęcherza o prawie 35%, a także pomagał zapobiegać jego rozprzestrzenianiu się w ścianę mięśniową pęcherza.
W badaniu w probówce zaobserwowano podobne wyniki, informując, że podawanie izotiocyjanianu allilu wyekstrahowanego z olejku z gorczycy zmniejszyło rozprzestrzenianie się komórek raka pęcherza.
Należy przeprowadzić dalsze badania, aby ocenić, w jaki sposób olej gorczycowy i jego składniki mogą wpływać na rozwój raka u ludzi.
PodsumowanieBadania probówkowe i badania na zwierzętach pokazują, że olej gorczycowy i jego składniki mogą pomóc w zmniejszeniu wzrostu i rozprzestrzeniania się niektórych typów komórek rakowych.
5. Może wspierać zdrowie serca
Olej gorczycowy jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, rodzaj nienasyconych tłuszczów występujących w produktach spożywczych, takich jak orzechy, nasiona i oleje roślinne.
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe mają wiele zalet, zwłaszcza jeśli chodzi o zdrowie serca.
W rzeczywistości badania pokazują, że mogą pomóc obniżyć poziom trójglicerydów, ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi - z których wszystkie są czynnikami ryzyka chorób serca.
Co więcej, inne badania sugerują, że zastąpienie w diecie tłuszczów nasyconych tłuszczami jednonienasyconymi może obniżyć poziom LDL (złego) cholesterolu, pomagając chronić zdrowie serca.
Jednak, chociaż korzystne działanie tłuszczów jednonienasyconych zostało dobrze udowodnione, niektóre badania wykazały mieszane wyniki dotyczące wpływu samego oleju musztardowego na zdrowie serca.
Na przykład jedno małe badanie przeprowadzone na 137 osobach w północnych Indiach wykazało, że osoby, które spożywały większe ilości olejku musztardowego, częściej chorowały na serce.
Inne badanie indyjskie wykazało również, że ci, którzy spożywali większe ilości ghee, rodzaj klarowanego masła, częściej mieli niższy poziom cholesterolu i trójglicerydów niż ci, którzy spożywali większe ilości oleju musztardowego.
I odwrotnie, jedno starsze badanie przeprowadzone w Indiach na 1050 osobach wykazało, że regularne stosowanie olejku musztardowego wiązało się z mniejszym ryzykiem chorób serca w porównaniu z olejem słonecznikowym.
Dlatego potrzebne są dalsze badania, aby określić, w jaki sposób olejek gorczycowy i olejek eteryczny z gorczycy mogą wpływać na zdrowie serca.
PodsumowanieChociaż dowody są mieszane, olej gorczycowy jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które mogą zmniejszyć kilka czynników ryzyka chorób serca.
6. Zmniejsza stan zapalny
Tradycyjnie olej gorczycowy był stosowany miejscowo w celu złagodzenia objawów zapalenia stawów, złagodzenia bólu i dyskomfortu oraz zmniejszenia stanu zapalnego spowodowanego stanami takimi jak zapalenie płuc lub zapalenie oskrzeli.
Podczas gdy obecne badania ograniczają się głównie do badań na zwierzętach, jedno badanie na myszach wykazało, że spożywanie nasion gorczycy zmniejszyło kilka markerów zapalenia wywołanego łuszczycą.
Olejek gorczycowy jest również bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, w tym kwas alfa-linolenowy.
Badania pokazują, że kwasy tłuszczowe omega-3 biorą udział w regulacji procesów zapalnych w organizmie i mogą pomóc zmniejszyć stres oksydacyjny i stany zapalne.
Mimo to potrzebne są dalsze badania, aby określić, w jaki sposób stosowanie olejku gorczycowego może wpływać na stan zapalny u ludzi.
PodsumowanieJedno z badań na zwierzętach wykazało, że spożywanie nasion gorczycy może zmniejszyć stan zapalny wywołany łuszczycą. Olej gorczycowy zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą zmniejszać stres oksydacyjny i stany zapalne.
7. Może pomóc w leczeniu objawów przeziębienia
Czysty olej gorczycowy jest często stosowany jako naturalny środek na objawy przeziębienia, takie jak kaszel i przekrwienie.
Można go mieszać z kamforą, związkiem często występującym w kremach i maściach i nakładać bezpośrednio na klatkę piersiową.
Alternatywnie możesz spróbować kuracji parą olejkiem musztardowym, która polega na dodaniu kilku kropli czystego olejku musztardowego do wrzącej wody i wdychaniu pary.
Jednak obecnie nie ma dowodów na poparcie stosowania olejku musztardowego w chorobach układu oddechowego ani żadnych badań, które wykazałyby, że zapewnia on jakiekolwiek korzyści.
PodsumowanieOlejek gorczycowy jest czasami stosowany jako naturalny środek na objawy przeziębienia. Jednak nie ma dowodów na to, że oferuje jakiekolwiek korzyści.
8. Wysoki punkt dymienia
Punkt dymienia to temperatura, w której olej lub tłuszcz zaczyna się rozkładać i wytwarzać dym.
Może to nie tylko negatywnie wpłynąć na smak produktu końcowego, ale także spowodować utlenianie się tłuszczów, wytwarzając szkodliwe i wysoce reaktywne związki zwane wolnymi rodnikami.
Czysty olej musztardowy ma wysoką temperaturę dymienia około 480 ° F (250 ° C), co stawia go na równi z innymi tłuszczami, takimi jak masło.
To sprawia, że jest to powszechny wybór w przypadku metod gotowania w wysokiej temperaturze, takich jak smażenie, pieczenie, pieczenie i grillowanie na obszarach takich jak Indie, Pakistan i Bangladesz.
Ponadto składa się głównie z tłuszczów jednonienasyconych, które są bardziej odporne na degradację wywołaną ciepłem niż wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Należy jednak pamiętać, że czysty olej musztardowy jest zabroniony do stosowania jako olej roślinny w wielu krajach, w tym w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Europie.
PodsumowanieCzysty olej gorczycowy ma wysoką temperaturę dymienia i zawiera głównie tłuszcze jednonienasycone, które są bardziej odporne na degradację pod wpływem ciepła niż tłuszcze wielonienasycone.
Jak tego użyć
Czysty olej musztardowy nie jest dopuszczony do stosowania jako olej roślinny w wielu krajach na całym świecie, w tym w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Europie.
Dzieje się tak, ponieważ zawiera związek zwany kwasem erukowym, który jest kwasem tłuszczowym, który może mieć poważne negatywne skutki dla zdrowia serca.
Z drugiej strony olejek eteryczny z gorczycy jest ekstrahowany z nasion gorczycy w procesie destylacji z parą wodną, a Food and Drug Administration (FDA) uznał go ogólnie za bezpieczny (GRAS) jako środek aromatyzujący.
Chociaż oba są uważane za różne rodzaje oleju, oba są ekstrahowane z nasion gorczycy i mają wiele takich samych korzystnych związków.
Oba można również rozcieńczyć olejem nośnikowym, stosować miejscowo i stosować jako olejek do masażu lub wymieszać z domowymi serum do skóry i zabiegami na skórę głowy.
Pamiętaj, aby wykonać test płatkowy, nakładając niewielką ilość na skórę i odczekaj co najmniej 24 godziny, aby sprawdzić, czy nie ma zaczerwienienia lub podrażnienia.
Obecnie nie ma zalecanej dawki olejku gorczycowego i brakuje badań nad skutkami jego miejscowego stosowania u ludzi.
Dlatego w przypadku stosowania miejscowego najlepiej zacząć od małej ilości około 1 łyżki stołowej (14 ml) i powoli zwiększać, aby ocenić swoją tolerancję.
PodsumowanieW wielu krajach olej musztardowy jest zabroniony do gotowania i można go stosować tylko miejscowo. Jednak olejek eteryczny z gorczycy jest bezpieczny do użytku kulinarnego (jako środek aromatyzujący) i do stosowania miejscowego. Pamiętaj, aby wykonać test płatkowy i użyć niewielkiej ilości, aby ocenić swoją tolerancję.
Podsumowując
Czysty olej gorczycowy to rodzaj oleju wytwarzanego przez tłoczenie nasion gorczycy.
Ponieważ czysty olej gorczycowy zawiera szkodliwe związki, takie jak kwas erukowy, olejek musztardowy jest uważany za lepszy wybór jako środek aromatyzujący.
Czysty olejek gorczycowy i olejek eteryczny z gorczycy mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny i ból, spowolnić wzrost komórek rakowych, blokować rozwój drobnoustrojów oraz poprawiać zdrowie włosów i skóry.
Oba można również rozcieńczyć olejem nośnikowym i stosować miejscowo w olejkach do masażu, maseczkach na twarz i zabiegach na włosy.
