Żurawina należy do rodziny wrzosowatych i jest spokrewniona z jagodami, borówkami czarnymi i borówkami brusznicowymi.
Najczęściej uprawianym gatunkiem jest żurawina północnoamerykańska (Vaccinium macrocarpon), ale w przyrodzie występują inne typy.
Ze względu na bardzo ostry i kwaśny smak żurawiny rzadko są spożywane na surowo.
W rzeczywistości są one najczęściej spożywane w postaci soku, który jest zwykle słodzony i mieszany z innymi sokami owocowymi.
Inne produkty na bazie żurawiny to sosy, suszona żurawina oraz proszki i ekstrakty stosowane w suplementach.
Żurawina jest bogata w różne zdrowe witaminy i związki roślinne, z których niektóre są skuteczne przeciwko infekcjom dróg moczowych (ZUM).
W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o żurawinie, w tym informacje o jej wartościach odżywczych i korzyściach zdrowotnych.
Fakty żywieniowe
Świeża żurawina to prawie 90% wody, ale reszta to głównie węglowodany i błonnik.
Główne składniki odżywcze w 1 szklance (100 gramów) surowej, niesłodzonej żurawiny to:
- Kalorie: 46
- Woda: 87%
- Białko: 0,4 grama
- Węglowodany: 12,2 grama
- Cukier: 4 gramy
- Błonnik: 4,6 grama
- Tłuszcz: 0,1 grama
Węglowodany i błonnik
Żurawina składa się głównie z węglowodanów i błonnika.
Są to głównie cukry proste, takie jak sacharoza, glukoza i fruktoza.
Reszta składa się z nierozpuszczalnego błonnika - takiego jak pektyna, celuloza i hemiceluloza - który przechodzi przez jelita w prawie nienaruszonym stanie.
Żurawina zawiera również rozpuszczalny błonnik. Z tego powodu nadmierne spożycie żurawiny może powodować objawy ze strony układu pokarmowego, takie jak biegunka.
Z drugiej strony sok żurawinowy praktycznie nie zawiera błonnika i zwykle jest rozcieńczany innymi sokami owocowymi - i słodzony dodatkiem cukru.
Witaminy i minerały
Żurawina jest bogatym źródłem wielu witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy C.
- Witamina C. Znana również jako kwas askorbinowy, witamina C jest jednym z dominujących przeciwutleniaczy występujących w żurawinie. Jest niezbędny do utrzymania skóry, mięśni i kości.
- Mangan. Znajdujący się w większości pokarmów mangan jest niezbędny dla wzrostu, metabolizmu i układu antyoksydacyjnego organizmu.
- Witamina E. Klasa niezbędnych przeciwutleniaczy rozpuszczalnych w tłuszczach.
- Witamina K1. Znana również jako filochinon, witamina K1 jest niezbędna do krzepnięcia krwi.
- Miedź. Pierwiastek śladowy, często ubogi w dietę zachodnią. Niewystarczające spożycie miedzi może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie serca.
PODSUMOWANIEŻurawina składa się głównie z węglowodanów i błonnika. Szczycą się również kilkoma witaminami i minerałami, w tym manganem, miedzią oraz witaminami C, E i K1. Pamiętaj, że sok żurawinowy prawie nie zawiera błonnika.
Inne związki roślinne
Żurawina jest bardzo bogata w bioaktywne związki roślinne i przeciwutleniacze - szczególnie polifenole flawonoli.
Wiele z tych związków roślinnych jest skoncentrowanych w skórze - i są znacznie zmniejszone w soku żurawinowym.
- Kwercetyna. Najobficiej występujący polifenol przeciwutleniający w żurawinie. W rzeczywistości żurawina jest jednym z głównych źródeł kwercetyny w owocach.
- Myricetin. Mirycetyna, główny przeciwutleniacz polifenolowy w żurawinie, może mieć szereg korzystnych skutków zdrowotnych.
- Peonidin. Oprócz cyjanidyny peonidyna odpowiada za bogaty czerwony kolor żurawiny i niektóre z ich skutków zdrowotnych. Żurawina to jedno z najbogatszych w diecie źródeł peonidyny.
- Kwas ursolowy. Skoncentrowany w skórze kwas ursolowy jest związkiem triterpenowym. Jest składnikiem wielu tradycyjnych leków ziołowych i ma silne działanie przeciwzapalne.
- Proantocyjanidyny typu A. Uważa się, że te polifenole, zwane także taninami skondensowanymi, są skuteczne przeciwko ZUM.
PODSUMOWANIEŻurawina jest bogatym źródłem różnych bioaktywnych związków roślinnych. Niektóre z nich, takie jak proantocyjanidyny typu A, mogą pomóc w zapobieganiu ZUM.
Zapobieganie infekcjom dróg moczowych
ZUM należą do najczęstszych infekcji bakteryjnych - zwłaszcza wśród kobiet.
Najczęściej wywoływane są przez bakterie jelitowe Escherichia coli (E coli), który przyczepia się do wewnętrznej powierzchni pęcherza i dróg moczowych.
Żurawina zawiera unikalne fitoskładniki znane jako proantocyjanidyny typu A lub skondensowane garbniki.
Zapobiegają proantocyjanidyny typu A. E coli od przyczepiania się do wyściółki pęcherza i dróg moczowych, czyniąc żurawinę potencjalnym środkiem zapobiegawczym przeciwko ZUM.
W rzeczywistości żurawina jest jednym z najbogatszych źródeł proantocyjanidyn w owocach - zwłaszcza typu A.
Wiele badań na ludziach wskazuje, że picie soku żurawinowego lub przyjmowanie suplementów żurawinowych może zmniejszyć ryzyko ZUM zarówno u dzieci, jak iu dorosłych.
Systematyczne przeglądy i metaanalizy potwierdzają te ustalenia, zwłaszcza w przypadku kobiet z nawracającymi ZUM.
W przeciwieństwie do tego kilka badań nie wykazało żadnych znaczących korzyści.
Nie wszystkie produkty żurawinowe są skuteczne przeciwko ZUM. W rzeczywistości proantocyjanidyny mogą zostać utracone podczas przetwarzania, przez co są niewykrywalne w wielu produktach.
Z drugiej strony suplementy żurawinowe - które zawierają wystarczające ilości proantocyjanidyn typu A - mogą być użyteczną strategią profilaktyczną.
Jeśli podejrzewasz, że masz ZUM, porozmawiaj ze swoim lekarzem. Podstawową kuracją powinny być antybiotyki.
Pamiętaj, że żurawina nie jest skuteczna w leczeniu infekcji. Zmniejszają tylko ryzyko ich zdobycia w pierwszej kolejności.
PODSUMOWANIESok żurawinowy i suplementy mogą zmniejszyć ryzyko ZUM. Jednak nie leczą tej infekcji.
Inne potencjalne korzyści
Żurawina może mieć wiele innych korzystnych skutków zdrowotnych.
Zapobieganie rakowi żołądka i wrzodom
Rak żołądka jest częstą przyczyną zgonów związanych z rakiem na całym świecie.
Zakażenie bakterią Helicobacter pylori (H. pylori) jest uważana za główną przyczynę raka żołądka, zapalenia żołądka i wrzodów.
Żurawina zawiera unikalne związki roślinne znane jako proantocyjanidyny typu A, które mogą zmniejszać ryzyko raka żołądka, zapobiegając H. pylori od przyczepienia się do wyściółki żołądka.
Jedno badanie z udziałem 189 osób dorosłych sugeruje, że picie 2,1 szklanki (500 ml) soku żurawinowego dziennie może znacznie zmniejszyć H. pylori infekcje.
Inne badanie z udziałem 295 dzieci wykazało, że codzienne spożywanie soku żurawinowego przez 3 tygodnie zahamowało wzrost H. pylori u około 17% zakażonych.
Zdrowe serce
Choroby serca są główną przyczyną zgonów na całym świecie.
Żurawina zawiera różne przeciwutleniacze, które mogą być korzystne dla zdrowia serca. Należą do nich antocyjany, proantocyjanidyny i kwercetyna.
W badaniach na ludziach sok lub ekstrakty z żurawiny okazały się korzystne dla różnych czynników ryzyka chorób serca. Produkty żurawinowe mogą pomóc poprzez:
- zwiększenie poziomu cholesterolu HDL (dobrego)
- obniżenie poziomu LDL (złego) cholesterolu u osób z cukrzycą
- ochrona cholesterolu LDL (złego) przed utlenianiem
- zmniejszająca się sztywność naczyń krwionośnych u osób z chorobami serca
- obniżenie ciśnienia krwi
- obniżenie poziomu homocysteiny we krwi, zmniejszając w ten sposób ryzyko zapalenia naczyń krwionośnych
To powiedziawszy, nie wszystkie badania dały podobne wyniki.
PODSUMOWANIERegularne spożywanie żurawiny lub soku żurawinowego może zmniejszyć ryzyko raka żołądka. Sok i ekstrakt poprawiają również kilka czynników ryzyka chorób serca, w tym poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
Bezpieczeństwo i skutki uboczne
Produkty z żurawiny i żurawiny są zwykle bezpieczne dla większości ludzi, jeśli są spożywane z umiarem.
Jednak nadmierne spożycie może powodować rozstrój żołądka i biegunkę - a także może zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych u osób predysponowanych.
Kamienie nerkowe
Kamienie nerkowe tworzą się, gdy określone minerały w moczu osiągają wysokie stężenie. Często jest to bardzo bolesne.
Możesz zminimalizować swoje ryzyko poprzez dietę.
Większość kamieni nerkowych jest zbudowana ze szczawianu wapnia, więc nadmierne ilości szczawianu w moczu są jednym z głównych czynników ryzyka.
Żurawina - szczególnie skoncentrowane ekstrakty z żurawiny - może zawierać duże ilości szczawianów. Z tego powodu są uważane za czynnik ryzyka kamicy nerkowej, gdy są spożywane w dużych ilościach.
Jednak badania na ludziach przyniosły sprzeczne wyniki i problem wymaga dalszych badań.
Podatność na rozwój kamieni nerkowych jest różna u różnych osób. U większości ludzi żurawina prawdopodobnie nie wpływa znacząco na tworzenie się kamieni nerkowych.
Mimo to, jeśli masz skłonność do kamicy nerkowej, rozsądne może być ograniczenie spożycia żurawiny i innych produktów o wysokiej zawartości szczawianów.
PODSUMOWANIEWysokie spożycie żurawiny może zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych u osób predysponowanych.
Podsumowanie
Żurawina jest powszechnie spożywana w postaci suszu, jako sok lub w suplementach.
Są dobrym źródłem kilku witamin i minerałów - i są wyjątkowo bogate w kilka unikalnych związków roślinnych.
Niektóre z tych związków mogą pomóc w zapobieganiu ZUM, rakowi żołądka i chorobom serca.
