Wiesz już, jak jeść codzienne porcje warzyw, ale kiedy ostatnio zastanawiałeś się nad swoimi morskimi warzywami? Kelp, rodzaj wodorostów, jest pełen zdrowych składników odżywczych, które mogą korzystnie wpływać na twoje zdrowie, a nawet zapobiegać chorobom.
Ten rodzaj alg morskich jest już podstawą wielu kuchni azjatyckich. To naturalne źródło niezbędnych:
- witaminy
- minerały
- przeciwutleniacze
Co to jest wodorosty?
Być może widzieliście tę morską roślinę na plaży. Kelp to rodzaj dużych, brunatnych wodorostów, które rosną w płytkiej, bogatej w składniki odżywcze słonej wodzie w pobliżu wybrzeży na całym świecie. Różni się nieznacznie kolorem, smakiem i profilem składników odżywczych od rodzaju, który można zobaczyć w rolkach sushi.
Kelp wytwarza również związek zwany alginianem sodu. Producenci żywności używają alginianu sodu jako zagęszczacza w wielu produktach spożywczych, w tym w lodach i sosach sałatkowych.
Ale możesz jeść naturalne wodorosty w wielu różnych formach, w tym:
- surowy
- gotowany
- sproszkowany
- suplementy
Korzyści odżywcze
Ponieważ wodorosty wchłaniają składniki odżywcze z otaczającego środowiska morskiego, są bogate w:
- witaminy
- minerały
- pierwiastki śladowe
National Institutes of Health (NIH) twierdzi, że wodorosty, takie jak wodorosty, są jednym z najlepszych naturalnych źródeł pożywienia jodu, niezbędnego składnika w produkcji hormonów tarczycy.
Niski poziom jodu może prowadzić do:
- zaburzenie metabolizmu
- powiększenie tarczycy
- różne komplikacje
Może też:
- podnieść poziom energii
- zwiększyć funkcję mózgu
Jednak według badań zbyt dużo jodu może również prowadzić do problemów z tarczycą.
Może się to zdarzyć, jeśli ludzie używają suplementów lub spożywają zbyt dużo wodorostów.
Kelp zawiera również następujące witaminy i minerały:
- Witamina K1: 55 procent wartości dziennej (DV)
- Kwas foliowy: 45 procent DV
- Magnez: 29 procent DV
- Żelazo: 16 procent DV
- Witamina A: 13 procent DV
- Kwas pantotenowy: 13 procent DV
- Wapń: 13 procent DV
Te witaminy i składniki odżywcze mają właściwości zdrowotne. Na przykład witamina K i wapń odgrywają kluczową rolę w zdrowiu kości, a kwas foliowy jest niezbędny do podziału komórek.
Zdolności do zwalczania chorób
Stany zapalne i stres są uważane za czynniki ryzyka wielu chorób przewlekłych. Włączenie do diety żywności bogatej w przeciwutleniacze może temu zapobiec. Kelp jest bogaty w przeciwutleniacze, w tym karotenoidy i flawonoidy, które pomagają zwalczać wolne rodniki wywołujące choroby.
Minerały przeciwutleniające, takie jak mangan i cynk, pomagają zwalczać stres oksydacyjny i mogą pomóc chronić zdrowie układu sercowo-naczyniowego i zapobiegać rakowi.
W ostatnich badaniach zbadano rolę warzyw morskich w raku okrężnicy i związanym z estrogenem, chorobie zwyrodnieniowej stawów i innych chorobach. Wyniki sugerują, że wodorosty mogą pomóc spowolnić rozprzestrzenianie się raka okrężnicy i piersi.
Badania na izolowanych komórkach wskazują, że związek znajdujący się w wodorostach zwany fukoidanem może również pomóc w zapobieganiu rozprzestrzenianiu się raka płuc i raka prostaty.
Jednak nie ma mocnych dowodów na to, że wodorosty mogą pomóc zmniejszyć ryzyko raka u ludzi.
Roszczenia z tytułu utraty wagi
Kelp ma niską zawartość tłuszczu i kalorii.
Zawiera również naturalny błonnik zwany alginianem. Badania sugerują, że alginian może pomóc powstrzymać wchłanianie tłuszczu przez jelita.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Food Chemistry wykazało, że alginian może pomóc w blokowaniu lipazy - enzymu trawiącego tłuszcz - nawet o 72 procent. Producenci żywności stosują alginiany jako środki zagęszczające w produktach odchudzających, napojach i lodach.
Kelp może również powodować cukrzycę i otyłość, chociaż badania są nadal wstępne.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Diabetes, Obesity, and Metabolism wykazało, że związek karotenoidowy w chloroplastach brązowych wodorostów zwany fukoksantyną może sprzyjać utracie wagi u osób z otyłością w połączeniu z olejem z granatów.
Badania sugerują również, że wodorosty brunatne mogą wpływać na kontrolę glikemii i obniżać poziom glukozy we krwi. Może to przynieść korzyści osobom z cukrzycą typu 2.
Jak jeść wodorosty
Wodorosty są dostępne w różnych formach i ludzie mogą je spożywać jako pokarm lub suplement.
Jeśli to możliwe, najlepiej pozyskiwać składniki odżywcze ze źródeł dietetycznych. Kelp może być zdrowym dodatkiem do szerszej, pożywnej diety, obok różnorodnych świeżych warzyw i innych nieprzetworzonych, bogatych w składniki odżywcze pokarmów.
Pomysły na włączenie wodorostów do diety obejmują:
- dodawanie organicznych suszonych wodorostów do zup i gulaszu
- używanie surowego makaronu z wodorostów w sałatkach i daniach głównych
- posypywanie suszonych płatków wodorostów na potrawy jako przyprawa
- podawać na zimno z olejem i sezamem
- mieszając go w sok warzywny
Możesz znaleźć wodorosty w japońskich lub koreańskich restauracjach lub sklepach spożywczych.
Za dużo dobrych rzeczy?
Spożywanie skoncentrowanych ilości wodorostów może wprowadzić do organizmu zbyt dużo jodu.
Może to prowadzić do zagrożeń dla zdrowia. Na przykład nadmiar jodu może nadmiernie stymulować tarczycę. Ważne jest, aby jeść wodorosty z umiarem. Nie jest odpowiedni dla osób z nadczynnością tarczycy.
Wodorosty i inne warzywa morskie pobierają minerały z wód, w których zamieszkują, a badania pokazują, że mogą również wchłaniać metale ciężkie, takie jak arsen, kadm i ołów. Mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
Aby zmniejszyć to ryzyko, poszukaj certyfikowanych ekologicznych wersji warzyw morskich i opakowań, w których wspomniano, że produkt został przetestowany pod kątem arsenu.
Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem jakiegokolwiek schematu suplementacji.
