Ponad połowa osób przechodzących chemioterapię doświadcza zmian w smaku, które uniemożliwiają im czerpanie przyjemności z jedzenia lub chęci jedzenia. Firmy delikatesowe próbują to zmienić.
Dopiero po tym, jak Jennifer Teh zakończyła chemioterapię raka jajnika w stadium 3, zauważyła, że coś jest nie tak z najbardziej podstawowymi substancjami, które wprowadzamy do naszego ciała.
„Zwykła woda zaczęła smakować inaczej”, mówi Healthline. „Zaczęło mieć metaliczny posmak - dokładnie taki sam, jak gdybyś polizał metalową łyżkę”.
Następnie metalowy odcień rozprzestrzenił się na żywność. „Kiedyś uwielbiałam ryby gotowane na parze, ale podczas chemioterapii nie mogłam nawet wziąć tego dania, pachniało tak okropnie. Rybi zapach był tak brzydki, że zwymiotowałabym ”- mówi.
Zmiany były możliwe do opanowania, ale doświadczenie było wyobcowane. „Może to być nie lada walka, gdy ludzie nie rozumieją, co masz na myśli, mówiąc o utracie smaku. Dla nich jedzenie smakuje doskonale i normalnie ”- mówi Teh.
Nauczyła się gotować, co było dobrym sposobem na spędzanie wolnego czasu i przystosowanie się do nowych kubków smakowych. Ale nawet to było czasami trudne, emocjonalnie. „Czasami brak doskonałego smaku przy użyciu kubków smakowych chemii może być bardzo przygnębiający” - dodaje.
Twoje ulubione potrawy nagle smakują
trociny lub metal są zaskakująco powszechne wśród osób poddawanych chemioterapii.
Jedno z badań wykazało, że 64 procent osób otrzymujących leczenie rozwija zaburzenia smaku, kliniczną nazwę zniekształcenia smaku spowodowanego chemioterapią lub innymi schorzeniami.
Ale Vandana Sheth, RD, rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki, która pracuje z pacjentami chorymi na raka poddawanymi chemioterapii w jej gabinecie w Los Angeles, anegdotycznie zgodziłaby się, że większość pacjentów doświadcza zaburzeń smaku.
„Zmiany zmysłu smaku i węchu są częstymi skutkami ubocznymi, jakich doświadcza
pacjenci z rakiem przechodzący chemioterapię i mogą trwać kilka dni lub nawet miesięcy ”- wyjaśnia Sheth.
Nowe firmy wspierają osoby przechodzące chemioterapię jedzeniem i napojami, które dobrze smakują
Na szczęście w naszym świecie z obsesją na punkcie smakoszy na ratunek przychodzą kreatywne firmy.
Wprowadzony na rynek w Czechach na początku tego roku, Mamma Beer to bezalkoholowy napar specjalnie opracowany, aby dobrze smakować osobom z zaburzeniami smaku.
Stworzona przez Jana Drexlerová po tym, jak sama przeszła chemioterapię z powodu raka piersi w 2011 roku, przedsiębiorczyni powiedziała NPR, że była rozczarowana tym, jak bardzo wszystko smakowało jak piasek.
Postanowiła stworzyć formułę, która omija nowo nieprzyjemne smaki i nie tylko dobrze smakuje osobom przechodzącym chemioterapię, ale także poprawia odżywianie i poprawia zdrowie podczas leczenia.
Dlatego piwo Mamma jest bezalkoholowe (czego należy unikać podczas chemii), wytwarzane z jabłek (aby przeciwdziałać metalicznym posmakom) i wzbogacane potasem i witaminą B (nie mamy badań potwierdzających, że to pomaga, ale to na pewno nie boli).
Jednak tajna broń Mamma Beer leży w innym celu Drexlerovej.
W kraju, w którym piwo jest istotną częścią kultury, ona
chciał przywrócić kobietom poczucie normalności podczas procesu, który się zmienia
twoje ciało i życie w coś innego niż normalne.
Nie tylko piwo przychodzi na ratunek upośledzonym kubkom smakowym.
Home Care Nutrition, firma oferująca posiłki dla opiekunów, wprowadziła na rynek linię Vital Cuisine, która oferuje wysokobiałkowe, bogate w składniki odżywcze koktajle i gotowe posiłki ze specjalnymi dodatkami, takimi jak białko z alg, aby nadać mdłym posiłkom przyjemniejszy, wyśmienity smak w ustach.
Te potrawy i napoje są specjalnie zaprojektowane tak, aby dobrze smakowały pacjentom po chemioterapii. Ale mogą również pomóc ludziom zwiększyć zainteresowanie jedzeniem zdrowej żywności.
„Zmiany smaku mogą naprawdę zniechęcić ludzi do jedzenia wystarczającej ilości jedzenia. Pacjenci mogą zacząć tracić na wadze i nie otrzymywać wystarczającej ilości kalorii lub białka, które mają kluczowe znaczenie dla utrzymania organizmu podczas leczenia ”- mówi dietetyk z Seattle Ginger Hultin, RDN, certyfikowany przez radę specjalistę w dziedzinie żywienia onkologicznego.
Smak niegdyś przyjemnego jedzenia jak rozdrobniony papier wystarczy, aby wielu z nich nie chciało nic jeść.
Zmiany są różne dla każdego, ale najczęstszym raportem jest metaliczny smak potraw, mówi Hultin.
Białka takie jak mięso często stają się odpychające. Wyjaśnia, że mocne zapachy i odważne smaki - nawet potraw, które kiedyś kochałeś - mogą zacząć śmierdzieć i smakować.
3 smaczne przepisy, jeśli masz usta po chemioterapii
Kategoria taryf zaprojektowanych dla dysgeusii jest wciąż nowa i jest znacznie bardziej popularna za granicą.
Oprócz piwa Mamma, Amsterdam szczyci się HungerNDThirst Foundation, organizacją, która pomaga ludziom znaleźć ulgę w zaburzeniach smaku poprzez edukację, badania, degustacje i rozwój produktów.
W Anglii organizacja non-profit Life Kitchen oferuje bezpłatne lekcje gotowania w restauracjach w całym Londynie osobom przechodzącym chemię.
Dla tych z nas w Stanach, omijanie zmian gustu wraca do podstaw.
Na przykład teh zaczął być nieufny w przyprawach. „Przystosowałam się do zmian w smaku, wypróbowując różne przyprawy, które są dobre dla zdrowia, takie jak bazylia, kurkuma, imbir i czarny pieprz, oraz wypróbowując nowe metody gotowania, takie jak smażenie, grillowanie, pieczenie i smażenie na patelni” - wyjaśnia .
Inne sposoby na poprawę smaku potraw
- Jedz z plastikiem zamiast metalowych kubków lub sztućców.
- Spróbuj zimnych lub mrożonych potraw, takich jak koktajle, które według Hultina mogą działać kojąco i oferować wiele składników odżywczych zapakowanych w jedną filiżankę.
- Dodaj zioła, przyprawy, cytrynę, limonkę, cukier i sól, aby wzmocnić smak, sugeruje Sheth.
- Zdecyduj się na białka roślinne, takie jak fasola, soczewica, tofu lub tempeh, jeśli mięso brzmi obrzydliwie, mówi Hultin.
Potrzebujesz pomocy, aby rozpocząć? Wypróbuj jeden z przepisów Hultina, pełen zarówno smaku dla kubków smakowych chemii, jak i składników odżywczych, które pomogą Twojemu ciału leczyć.
Świeży budyń z tapioki z miodem cytrynowym
Smak skórki cytryny prześwituje przez bazę mleka kokosowego, a konsystencja budyniu może nadal być apetyczna w dni, kiedy nie czujesz się dobrze.
Zdobądź przepis!
Wegańskie Kurkuma Banan Mango Lassi
Mango, jogurt, banan i przeciwzapalna kurkuma tworzą pyszny napój łagodzący jelito.
Zdobądź przepis!
Owies bananowo-imbirowy
„Banany są bogate w fruktooligosacharydy, które działają jak prebiotyk i wspierają dobre bakterie w układzie pokarmowym. A imbir, jak wiadomo, łagodzi żołądek i zapewnia pikantny kopniak do każdego przepisu ”- pisze Hultin.
Zdobądź przepis!
Rachael Schultz jest niezależną pisarką, która koncentruje się przede wszystkim na tym, dlaczego nasze ciała i mózgi działają tak, jak działają, i jak możemy je zoptymalizować (bez utraty zdrowia psychicznego). Pracuje jako personel w Shape and Men’s Health i regularnie publikuje w wielu ogólnokrajowych publikacjach dotyczących zdrowia i fitnessu. Najbardziej pasjonuje się wędrówkami, podróżami, uważnością, gotowaniem i naprawdę dobrą kawą. Jej prace można znaleźć na stronie rachael-schultz.com.
.jpg)
.jpg)
