Masło to tłuszcz, na którym wiele osób stosujących dietę niskowęglowodanową i wysokotłuszczową uważa się za źródło energii.
Podczas gdy entuzjaści diety niskowęglowodanowej twierdzą, że masło jest pożywnym tłuszczem, którym można się delektować bez ograniczeń, niektórzy eksperci w dziedzinie zdrowia ostrzegają, że spożywanie zbyt dużej ilości masła może szkodzić zdrowiu.
W tym artykule wyjaśniono, czy masło powinno być używane jako główne źródło tłuszczu przez osoby na diecie niskowęglowodanowej.
Dlaczego masło jest popularnym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej?
Istnieje wiele rodzajów diet niskowęglowodanowych, w tym diety wysokotłuszczowe, takie jak dieta Atkinsa i dieta ketogeniczna.
Niska zawartość węglowodanów i wysoka zawartość tłuszczu są powiązane z pewnymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak promowanie utraty wagi i obniżenie wysokiego poziomu cukru we krwi, przynajmniej w krótkim okresie.
Aby osiągnąć ustalone zakresy makroskładników odżywczych dla niskowęglowodanowych i wysokotłuszczowych wzorców żywieniowych, pokarmy bogate w tłuszcze muszą być zawarte w każdym posiłku i przekąsce.
Na przykład typowy rozkład makroskładników w tradycyjnej diecie ketogenicznej to około 70–75% tłuszczu, 20–25% białka i 5–10% węglowodanów.
Inne rodzaje mniej restrykcyjnych wzorców żywieniowych o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak dieta paleo o niskiej zawartości węglowodanów, zazwyczaj ograniczają węglowodany do poniżej 30% kalorii, pozostawiając więcej miejsca na pokarmy bogate w tłuszcze i białka.
Jak widać, wiele wysokotłuszczowych i niskowęglowodanowych wzorców żywieniowych wymaga dużej liczby kalorii w postaci tłuszczu, szczególnie w przypadku osób na diecie ketogenicznej.
Chociaż wiele pokarmów jest bogatych w tłuszcz, wiele osób stosujących dietę wysokotłuszczową o niskiej zawartości węglowodanów polega na skoncentrowanych źródłach tłuszczu, takich jak oliwa z oliwek, olej kokosowy i masło, aby zaspokoić swoje potrzeby makroskładników.
PodsumowanieWiele diet niskowęglowodanowych, w tym dieta ketogeniczna i dieta Atkinsa, zawiera dużo tłuszczu i bardzo mało węglowodanów. Osoby stosujące tę dietę polegają na skoncentrowanych źródłach tłuszczu, takich jak masło, aby zaspokoić swoje zapotrzebowanie na makroskładniki.
Czy masło to zdrowy tłuszcz?
Biorąc pod uwagę, że masło jest tłuszczem nasyconym, jego wpływ na zdrowie jest kontrowersyjny.
Przez dziesięciolecia za powodowanie chorób serca obwiniano spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, w tym pełnotłustych produktów mlecznych, takich jak masło.
Jednak ostatnie badania wykazały, że chociaż spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, takich jak masło, może zwiększać kilka czynników ryzyka chorób serca, w tym cholesterol LDL (zły), nie wydaje się zwiększać samego ryzyka chorób serca.
Częściowo może to wynikać z tego, że chociaż spożycie masła zwiększa poziom cholesterolu LDL (złego), zwiększa również cholesterol HDL chroniący serce, co oznacza, że stosunek LDL do HDL - ważny marker ryzyka chorób serca - zostaje utrzymany.
Ponadto ostatnie badania pokazują, że w szczególności spożycie masła nie jest związane z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi, takimi jak choroby serca, udar i cukrzyca.
Na przykład przegląd obejmujący 636151 osób z 15 różnych krajów wykazał, że spożycie masła nie było istotnie związane z udarem lub chorobami serca, a nawet miało niewielki efekt ochronny przed rozwojem cukrzycy.
Jednak badanie wykazało stosunkowo słaby związek między spożyciem masła a śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny.
Ponadto niektórzy badacze twierdzą, że chociaż umiarkowane spożycie masła może być zdrowe dla osób z normalnym poziomem cholesterolu, może nie być bezpieczne dla osób z zaburzeniami genetycznymi, takimi jak rodzinna hipercholesterolemia.
Ten stan powoduje nienormalnie wysoki poziom cholesterolu i większe ryzyko chorób serca.
Ponadto przestrzeganie diety bogatej w masło, która jest również bogata w przetworzoną żywność i mało składników odżywczych, co jest powszechne w świecie zachodnim, prawdopodobnie wpłynie na zdrowie inaczej niż dieta bogata w masło, ale bogata w zdrową żywność, taką jak warzywa bogate w błonnik. .
Jak widać, ten obszar badań jest bardzo złożony i wieloczynnikowy. Oczywiste jest, że potrzeba więcej badań wysokiej jakości, aby lepiej zrozumieć, jak masło wpływa na ogólny stan zdrowia.
PodsumowanieChociaż spożycie masła może zwiększać czynniki ryzyka chorób serca, obecne badania nie wykazują istotnego związku między spożyciem masła a chorobami serca lub udarem. Ten obszar badań jest złożony, co wskazuje na potrzebę większej liczby badań o wysokiej jakości.
Masło to tylko jeden z wielu zdrowych tłuszczów
Biorąc pod uwagę, że masło jest smaczne i wysoce kontrowersyjne, zwykle przyciąga wiele uwagi, szczególnie ze strony osób stosujących dietę niskowęglowodanową i wysokotłuszczową.
Chociaż obecne badania wykazały, że masło nie jest promującym choroby serca, niezdrowym tłuszczem, za jaki kiedyś uważano, nie oznacza to, że powinno to być jedyny spożywany tłuszcz.
Dlaczego masło nie powinno być jedynym źródłem tłuszczu w Twojej diecie
Masło, zwłaszcza od krów z wolnego wybiegu, ma wiele korzystnych właściwości.
Na przykład masło od krów wypasanych na pastwiskach jest lepszym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak beta karoten, i ma korzystniejszy profil kwasów tłuszczowych niż masło pochodzące od krów hodowanych tradycyjnie.
Dodatkowo masło jest bardzo uniwersalne i smaczne, dodając smaku zarówno słodkim, jak i słonym potrawom. Jest również dobrym źródłem witaminy A, rozpuszczalnego w tłuszczach składnika odżywczego, który ma kluczowe znaczenie dla zdrowia układu odpornościowego i wzroku.
Jednak masło nie jest tak pożywne, jak inne źródła tłuszczu i nie powinno być jedynym źródłem dodatku tłuszczu w żadnej diecie, w tym w diecie niskowęglowodanowej.
Na przykład oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest tłuszczem zawierającym przeciwutleniacze i ma wyższą temperaturę dymienia niż masło, co oznacza, że jest bardziej odpowiednia do szerszego zakresu zastosowań kulinarnych.
Ponadto dziesięciolecia badań wykazały, że oliwa z oliwek ma korzystny wpływ na wiele aspektów zdrowia, w tym ochronę przed chorobami serca i osłabieniem umysłowym.
Awokado to kolejny wybór tłuszczu, który został dobrze zbadany pod kątem ich roli w promowaniu ogólnego stanu zdrowia, w tym zwiększaniu poziomu cholesterolu HDL (dobrego) i ułatwianiu utraty wagi.
Olej z awokado, produkty kokosowe, orzechy, nasiona, pełnotłusty jogurt, nasiona chia, żółtka jaj i tłuste ryby to tylko niektóre z innych wyjątkowo pożywnych pokarmów bogatych w tłuszcze, które można spożywać na dietach niskowęglowodanowych.
Poleganie na maśle jako głównym źródle tłuszczu podczas stosowania diety niskowęglowodanowej oznacza utratę wszystkich korzyści zdrowotnych, jakie mają do zaoferowania inne pokarmy bogate w tłuszcz.
Nie oznacza to, że masło nie może stanowić elementu zdrowego odżywiania się. Jednak zawsze najlepiej jest urozmaicić swoją dietę i spożywać wiele pożywnych źródeł makroskładników, a nie tylko jedno.
PodsumowanieMasło może stanowić część zdrowej diety o niskiej zawartości węglowodanów. Istnieje jednak wiele zdrowych tłuszczów do wyboru, a masło nie powinno być traktowane jako główne źródło tłuszczu w diecie.
Masło jako część zdrowej diety niskowęglowodanowej
Pokarmy wysokotłuszczowe są ważną częścią większości diet niskowęglowodanowych.Z tego powodu ważne jest, aby wybrać zdrowe opcje tłuszczu, aby osiągnąć cele dotyczące makroskładników odżywczych.
Masło, zwłaszcza masło od krów z wolnego wybiegu, może być spożywane jako zdrowa opcja tłuszczowa przez osoby stosujące diety niskowęglowodanowe.
Nie oznacza to jednak, że dieta niskowęglowodanowa powinna być bogata w masło. W rzeczywistości prawdopodobnie nie jest dobrym pomysłem, aby jakikolwiek wzorzec dietetyczny był bogaty w masło.
Pomijając fakt, że nie wiadomo jeszcze dokładnie, jak masło wpływa na Twoje zdrowie w dłuższej perspektywie, zwłaszcza gdy jest używane w dużych ilościach, stosowanie diety opartej na maśle o niskiej zawartości węglowodanów oznacza, że jest mniej miejsca na inne źródła pożywnego tłuszczu.
Aby włączyć masło do zdrowej diety niskowęglowodanowej, kluczem jest spożywanie go w małych ilościach.
Na przykład dodanie porcji masła pochodzącego od krów hodowanych na pastwiskach do nieskrobiowych dań wegetariańskich może pomóc osobom stosującym dietę niskowęglowodanową zwiększyć zawartość tłuszczu w posiłkach, aby zaspokoić ich dzienne zapotrzebowanie na tłuszcz.
Nawet jeśli stosujesz bardziej ekstremalną dietę niskowęglowodanową i wysokotłuszczową, taką jak dieta ketogeniczna, masło powinno być tylko jednym z wielu produktów tłuszczowych, które są częścią posiłków i przekąsek.
Jeśli stosujesz dietę niskowęglowodanową i uważasz, że głównym źródłem tłuszczu jest masło, spróbuj poeksperymentować z innymi opcjami.
Na przykład, jeśli lubisz gotować jajka na maśle rano, możesz użyć oliwy z oliwek, oleju z awokado lub oleju kokosowego podczas przygotowywania obiadu i kolacji.
Istnieje wiele zdrowych źródeł tłuszczu do wyboru, więc nie bój się eksperymentować i odchodzić od typowych dla siebie rzeczy.
Oprócz wybierania różnorodnych zdrowych tłuszczów ważne jest, aby skupić się na ogólnej jakości swojej diety, a nie na poszczególnych produktach. Bez względu na wybrany schemat żywieniowy, pełnowartościowe pokarmy bogate w składniki odżywcze powinny stanowić większość spożywanych kalorii.
PodsumowanieDobrym pomysłem jest wybieranie różnych źródeł tłuszczu, jeśli przestrzegasz schematu diety niskowęglowodanowej. Chociaż masło może stanowić część zdrowej diety niskowęglowodanowej, nie powinno być spożywane jako główne źródło tłuszczu w diecie.
Podsumowując
Wiele osób na diecie niskowęglowodanowej polega w dużym stopniu na maśle, aby utrwalić tłuszcz. Jednak może to nie być najzdrowsza opcja.
Chociaż masło może być spożywane w ramach pożywnej diety o niskiej zawartości węglowodanów, nie powinno być jedynym źródłem spożywanego tłuszczu, bez względu na Twoje potrzeby w zakresie makroskładników odżywczych.
Zamiast tego staraj się spożywać różne pożywne źródła tłuszczu, aby zmaksymalizować spożycie składników odżywczych i urozmaicić dietę.
