Sól składa się w około 40% z sodu i w 60% z chlorku. Jest powszechnie używany do dodawania smaku potrawom lub ich konserwowania.
Sód jest minerałem niezbędnym do optymalnego funkcjonowania mięśni i nerwów. Wraz z chlorkami pomaga również utrzymać prawidłową równowagę wodno-mineralną organizmu.
Jednak pomimo swoich podstawowych funkcji, spożycie zbyt dużej ilości soli może mieć nieprzyjemne skutki, zarówno w krótkim, jak i długim okresie.
W tym artykule omówiono, co dzieje się w Twoim organizmie, jeśli spożywasz zbyt dużo soli w jednym posiłku lub w ciągu dnia, i porównuje to z długoterminowymi skutkami diety bogatej w sól.
Krótkotrwałe skutki spożywania zbyt dużej ilości soli
Spożywanie zbyt dużej ilości soli na raz, w jednym posiłku lub w ciągu dnia, może mieć kilka krótkoterminowych konsekwencji.
Retencja wody
Po pierwsze, możesz zauważyć, że czujesz się bardziej wzdęty lub opuchnięty niż zwykle. Dzieje się tak, ponieważ nerki chcą utrzymać określony stosunek sodu do wody w organizmie. Aby to zrobić, zatrzymują dodatkową wodę, aby zrekompensować dodatkowy sód, który zjadłeś.
To zwiększone zatrzymywanie wody może spowodować obrzęk, szczególnie dłoni i stóp, i może spowodować, że będziesz ważyć więcej niż zwykle.
Wzrost ciśnienia krwi
Posiłek bogaty w sól może również powodować przepływ większej objętości krwi przez naczynia krwionośne i tętnice. Może to spowodować przejściowy wzrost ciśnienia krwi.
To powiedziawszy, nie każdy może doświadczyć tych efektów. Na przykład badania sugerują, że osoby odporne na sól mogą nie odczuwać wzrostu ciśnienia krwi po posiłkach bogatych w sól.
Uważa się, że na wrażliwość osoby na sól mają wpływ czynniki takie jak genetyka i hormony. Starzenie się i otyłość mogą również nasilać wpływ diety wysokosolnej na podwyższenie ciśnienia krwi.
Te zmienne mogą wyjaśniać, dlaczego diety bogate w sól nie powodują automatycznie wzrostu ciśnienia krwi u każdego.
Intensywne pragnienie
Spożywanie słonego posiłku może również powodować suchość w ustach lub silne pragnienie. Zachęcanie do picia to kolejny sposób, w jaki organizm próbuje skorygować stosunek sodu do wody.
Wynikający z tego wzrost spożycia płynów może powodować częstsze oddawanie moczu niż zwykle. Z drugiej strony, nie spożywanie płynów po spożyciu dużych ilości soli może spowodować wzrost poziomu sodu w organizmie powyżej bezpiecznego poziomu, powodując stan zwany hipernatremią.
Hipernatremia może powodować wypłukiwanie wody z komórek do krwi, próbując rozcieńczyć nadmiar sodu. Nieleczona ta zmiana płynu może spowodować dezorientację, drgawki, śpiączkę, a nawet śmierć.
Inne objawy hipernatremii obejmują niepokój, trudności w oddychaniu i spaniu oraz zmniejszone oddawanie moczu.
PODSUMOWANIEKrótkotrwałe spożywanie dużych ilości soli może powodować zatrzymywanie wody, przejściowy wzrost ciśnienia krwi, nadmierne pragnienie, aw ciężkich przypadkach hipernatremię. Jednak niektórzy ludzie mogą odczuwać niewielkie skutki uboczne.
Długotrwałe skutki spożywania zbyt dużej ilości soli
Spożywanie zbyt dużej ilości soli przez długi czas może wywołać kilka problemów zdrowotnych.
Może podnosić ciśnienie krwi
Badania sugerują, że diety bogate w sól znacznie podnoszą ciśnienie krwi, a obniżenie zawartości soli w diecie osoby może pomóc obniżyć poziom ciśnienia krwi.
Na przykład w dwóch dużych przeglądach podano, że zmniejszenie spożycia soli o 4,4 grama dziennie może obniżyć skurczowe i rozkurczowe ciśnienie krwi (górna i dolna wartość odczytu) o odpowiednio 4,18 mm Hg i 2,06 mm Hg.
Jednak obserwowane redukcje były prawie dwukrotnie większe u osób z wysokim ciśnieniem krwi w porównaniu z osobami z ciśnieniem krwi w normalnym zakresie.
Ponadto uważa się, że efekty te są znacznie silniejsze u osób wrażliwych na sól niż u osób niewrażliwych na sól. Otyłość i starzenie się również wzmacniają podnoszące ciśnienie krwi działanie diet bogatych w sól.
Może zwiększać ryzyko raka żołądka
Kilka badań łączy dietę o wysokiej zawartości soli z wyższym ryzykiem raka żołądka.
Przegląd obejmujący ponad 268 000 uczestników sugeruje, że osoby o średnim spożyciu 3 gramów soli dziennie mogą mieć nawet o 68% większe ryzyko raka żołądka niż osoby o średnim spożyciu 1 grama dziennie.
Inne badanie sugeruje ponadto, że osoby z wysokim spożyciem soli mogą mieć dwukrotnie większe ryzyko raka żołądka niż osoby o niższym spożyciu. Jednak to badanie nie definiuje jasno, co jest uważane za wysokie lub niskie spożycie soli.
Mechanizm działania soli na raka żołądka nie jest w pełni poznany. Jednak eksperci uważają, że dieta bogata w sól może uczynić osobę bardziej podatną na raka żołądka, powodując wrzody lub zapalenie błony śluzowej żołądka.
Wpływ na ryzyko chorób serca i przedwczesnej śmierci
Związek między dietą bogatą w sól, chorobami serca i przedwczesną śmiercią jest nadal nieco kontrowersyjny.
Niektóre badania sugerują, że wysokie spożycie soli powoduje wzrost ciśnienia krwi i usztywnienie naczyń krwionośnych i tętnic. Z kolei te zmiany mogą skutkować większym ryzykiem chorób serca i przedwczesnej śmierci.
Na przykład jedno 20-letnie badanie wykazało, że uczestnicy, którzy spożywali mniej niż 5,8 gramów soli dziennie, mieli najniższe wskaźniki śmiertelności, podczas gdy ci, którzy spożywali więcej niż 15 gramów soli dziennie, mieli najwyższy.
Jednak inni sugerują, że diety o wysokiej zawartości soli nie mają wpływu na zdrowie serca ani na długowieczność, a diety o niskiej zawartości soli mogą w rzeczywistości zwiększać ryzyko chorób serca i śmierci.
Te różne wyniki badań można wyjaśnić różnicami w projekcie badania, metodach stosowanych do oszacowania spożycia sodu i czynnikami uczestniczącymi, takimi jak waga, wrażliwość na sól i inne problemy zdrowotne, z którymi mogą się zmierzyć uczestnicy.
Chociaż możliwe jest, że spożywanie zbyt dużej ilości soli nie zwiększa ryzyka chorób serca lub przedwczesnej śmierci u wszystkich, potrzeba więcej badań, zanim można będzie wyciągnąć mocne wnioski.
PODSUMOWANIEDługotrwałe spożywanie zbyt dużej ilości soli może podnieść ciśnienie krwi i zwiększyć ryzyko raka żołądka. Może również zwiększać ryzyko chorób serca i przedwczesnej śmierci, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby to potwierdzić.
Czy można przedawkować sól?
Śmiertelne przedawkowanie soli jest rzadkie, ponieważ wymaga od ludzi spożywania ilości soli bliskich 0,2–0,5 grama na funt (0,5–1 grama na kg) masy ciała. To oznaczałoby 35–70 gramów soli (2–4 łyżki stołowe) dla osoby ważącej 154 funty (70 kg).
Osoby z chorobami, takimi jak niewydolność serca, a także choroba wątroby lub nerek, mogą doświadczyć śmiertelnych skutków, jeśli rutynowo spożywają więcej niż 10 gramów sodu dziennie. To odpowiednik około 25 gramów soli.
Badania sugerują, że przeciętny człowiek spożywa obecnie około 9–12 gramów soli dziennie, przy czym największy udział ma przetworzona żywność.
Dla porównania, służby zdrowia ogólnie zalecają ludziom ograniczenie spożycia sodu do 1500–2300 mg dziennie. Odpowiada to 3,8–5,8 gramom soli dziennie lub 2 / 3–1 łyżeczce do herbaty.
PODSUMOWANIEPrzedawkowanie soli jest niezwykle rzadkie, ponieważ wymaga spożycia bardzo dużych ilości soli. Przeciętne spożycie soli przez większość ludzi znacznie przekracza aktualne zalecenia organów ds. Zdrowia.
Co zrobić, jeśli zjadłeś za dużo soli
Istnieje kilka sposobów, w jakie możesz pomóc swojemu organizmowi zrekompensować posiłek o wysokiej zawartości soli.
Po pierwsze, upewnij się, że pijesz wystarczającą ilość wody, aby pomóc organizmowi odzyskać pożądany stosunek sodu do wody.
Możesz także spróbować jeść produkty bogate w potas, takie jak owoce, warzywa, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i nabiał. Wraz z sodem potas jest składnikiem odżywczym, który odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu równowagi płynów w organizmie.
Diety bogate w potas mogą pomóc w przeciwdziałaniu niektórym złym skutkom diet bogatych w sód. Z drugiej strony diety o niskiej zawartości potasu mogą zwiększać wrażliwość na sól. Jednak potrzeba więcej badań, aby to potwierdzić.
Na koniec możesz spróbować zmniejszyć ilość soli spożywanej w innych posiłkach. Pamiętaj, że 78–80% soli, którą spożywasz, pochodzi z przetworzonej żywności lub posiłków restauracyjnych.
Dlatego skupienie wysiłków na spożywaniu większej ilości świeżej, minimalnie przetworzonej żywności jest prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem, próbując zmniejszyć ilość spożywanej soli.
PODSUMOWANIEMożesz w pewnym stopniu zrekompensować posiłek bogaty w sól, pijąc wystarczającą ilość wody, jedząc pokarmy bogate w potas i zmniejszając ilość soli spożywanej podczas innych posiłków.
Podsumowując
Spożywanie zbyt dużej ilości soli może mieć szereg skutków. W krótkim okresie może powodować wzdęcia, silne pragnienie i przejściowy wzrost ciśnienia krwi. W ciężkich przypadkach może również prowadzić do hipernatremii, która nieleczona może być śmiertelna.
W dłuższej perspektywie diety o wysokiej zawartości soli mogą powodować wzrost ciśnienia krwi i zwiększać ryzyko raka żołądka, chorób serca i przedwczesnej śmierci. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby określić, czy te efekty dotyczą jednakowo wszystkich.
Niektóre osoby mogą być bardziej dotknięte wysokim spożyciem soli niż inne. Aby zrekompensować posiłek o wysokiej zawartości soli, spróbuj pić więcej wody, spożywać pokarmy bogate w potas i zmniejszać spożycie soli podczas innych posiłków.
-test.jpg)
