Kapusta fioletowa, zwana także kapustą czerwoną, należy do Brassica rodzaj roślin. Ta grupa obejmuje warzywa o dużej zawartości składników odżywczych, takie jak brokuły, brukselka i jarmuż.
Smakuje podobnie do zielonej kapusty. Jednak odmiana fioletowa jest bogatsza w korzystne związki roślinne, które zostały powiązane z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak mocniejsze kości i zdrowsze serce.
Uważa się również, że kapusta fioletowa zmniejsza stan zapalny i chroni przed niektórymi typami raka. Co więcej, jest to niezwykle wszechstronne warzywo, które można spożywać na surowo, gotować lub fermentować i dodawać do różnych potraw.
Oto 8 imponujących korzyści zdrowotnych wynikających z fioletowej kapusty, wszystkie poparte naukowo.
1. Bogate w składniki odżywcze
Pomimo niskiej kaloryczności kapusta fioletowa zawiera imponującą ilość składników odżywczych.
Jedna filiżanka (89 gramów) posiekanej surowej kapusty fioletowej zawiera następujące składniki odżywcze:
- Kalorie: 28
- Białko: 1 gram
- Węglowodany: 7 gramów
- Błonnik: 2 gramy
- Witamina C: 56% dziennej wartości (DV)
- Witamina K: 28% DV
- Witamina B6: 11% DV
- Witamina A: 6% DV
- Potas: 5% DV
- Tiamina: 5% DV
- Ryboflawina: 5% DV
Kapusta fioletowa dostarcza również niewielkie ilości żelaza, wapnia, magnezu, fosforu, miedzi i cynku.
Podsumowanie Fioletowa kapusta jest niskokaloryczna, ale stanowi dobre źródło błonnika i witamin A, C, K i B6. Zawiera również niewielkie ilości innych witamin i minerałów.
2. Zawiera silne związki roślinne
Kapusta fioletowa jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i innych korzystnych związków roślinnych, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami.
Jego przeciwutleniacze obejmują witaminę C, karotenoidy i przeciwutleniacze flawonoidowe, takie jak antocyjany i kemferol. W rzeczywistości często zawiera większe ich ilości niż zielona kapusta.
Na przykład badania sugerują, że poziom przeciwutleniaczy w kapuście fioletowej jest około 4,5 razy wyższy niż w odmianach kapusty zielonej.
Co więcej, kapusta fioletowa to jeden z produktów, który oferuje najwyższy poziom przeciwutleniaczy w przeliczeniu na koszt jednostkowy.
Jest również dobrym źródłem sulforafanu, związku bogatego w siarkę, który powstaje podczas krojenia lub miażdżenia surowej kapusty. Sulforafan jest powiązany z potężnymi korzyściami dla zdrowia serca i właściwościami walki z rakiem.
Podsumowanie Kapusta purpurowa jest doskonałym źródłem korzystnych związków roślinnych i oferuje jedną z największych ilości prozdrowotnych przeciwutleniaczy w przeliczeniu na jednostkę kosztów.
3. Pomaga zwalczać stany zapalne
Kapusta fioletowa może pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych, które, jak się uważa, przyczyniają się do wielu chorób.
W jednym badaniu z użyciem probówki wykorzystującej sztuczny model ludzkiego jelita stwierdzono, że niektóre odmiany kapusty purpurowej redukowały markery zapalenia jelit o 22–40%.
Badania na zwierzętach podają, że sulforafan, korzystny związek siarki występujący w wielu warzywach krzyżowych, może zawdzięczać swoje działanie przeciwzapalne.
Co ciekawe, nakładanie liści kapusty na skórę również wydaje się zmniejszać stan zapalny.
Na przykład dorośli z zapaleniem stawów, którzy raz dziennie zawijali kolana w liście kapusty, zgłaszali znacznie mniejszy ból pod koniec 4-tygodniowego badania. Jednak okłady z kapusty zmniejszały ból mniej skutecznie niż miejscowy żel przeciwbólowy.
Ponadto liście kapusty wydają się zmniejszać ból piersi, obrzęk i stan zapalny z powodu zwiększonego dopływu mleka i przepływu krwi we wczesnym okresie poporodowym.
Podsumowanie Fioletowa kapusta pomaga zwalczać stany zapalne i zmniejszać towarzyszące objawy, takie jak ból, obrzęk i dyskomfort.
4. Może promować zdrowie serca
Fioletowa kapusta może również przynieść korzyści Twojemu sercu.
Może to wynikać z zawartości antocyjanów, które są przeciwutleniaczami flawonoidowymi, które nadają kapuście fioletowej charakterystyczny kolor.
Jedno z dużych badań wykazało, że kobiety, które regularnie jedzą duże ilości pokarmów bogatych w antocyjany, mogą odnieść korzyść z 11-32% niższego ryzyka zawału serca w porównaniu z tymi, które jedzą mniej tych pokarmów.
Wyższe spożycie antocyjanów może również wiązać się z niższym ciśnieniem krwi i niższym ryzykiem chorób serca.
Kapusta fioletowa zawiera ponad 36 rodzajów antocyjanów, co czyni ją doskonałym źródłem tego zdrowego dla serca związku.
PODSUMOWANIE Kapusta fioletowa jest bogatym źródłem antocyjanów, korzystnych związków roślinnych, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca.
5. Może wzmocnić twoje kości
Fioletowa kapusta zawiera kilka korzystnych dla kości składników odżywczych, w tym witaminy C i K, a także mniejsze ilości wapnia, manganu i cynku.
Na przykład 1 szklanka (89 gramów) surowej kapusty purpurowej zawiera około 56% DV witaminy C, która odgrywa rolę w tworzeniu kości i pomaga chronić komórki kostne przed uszkodzeniem.
Kapusta fioletowa jest również bogata w witaminę K1, oferując nieco ponad jedną czwartą dziennej dawki na filiżankę (89 gramów).
Witamina K1 znajduje się głównie w pokarmach roślinnych, takich jak warzywa liściaste i warzywa kapustne. To odróżnia ją od witaminy K2, która znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego i sfermentowanej żywności.
Istnieją dowody na to, że obie formy witaminy K odgrywają rolę w utrzymaniu mocnych i zdrowych kości, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby określić specyficzne skutki każdej z nich.
Podsumowanie Kapusta fioletowa jest bogata w witaminy C i K1, które są niezbędne do budowy i utrzymania mocnych, zdrowych kości. Fioletowa kapusta zawiera również mniejsze ilości korzystnych dla kości składników odżywczych, takich jak wapń, mangan i cynk.
6. Może chronić przed niektórymi nowotworami
Fioletowa kapusta może pomóc w ochronie przed niektórymi rodzajami raka, chociaż potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Eksperci uważają, że może to być spowodowane tym, że zawiera sulforafan i antocyjany - dwa związki badane pod kątem ich właściwości w walce z rakiem.
Badania łączą wysokie spożycie warzyw krzyżowych, w tym kapusty, z 18% niższym ryzykiem raka okrężnicy. Diety bogate w warzywa kapustne są również powiązane z niższym ryzykiem raka piersi.
Ponadto istnieją dowody sugerujące, że sulforafan znajdujący się w kapuście purpurowej i innych warzywach krzyżowych może pomóc w zabijaniu komórek rakowych lub zapobieganiu ich wzrostowi i rozprzestrzenianiu się.
Badania na komórkach i zwierzętach sugerują, że antocyjany mogą mieć podobne działanie przeciwnowotworowe. Antocyjany znajdują się w czerwonych, niebieskich i fioletowych owocach i warzywach, w tym w kapuście fioletowej.
Jednak potrzeba więcej badań na ludziach, zanim będzie można wyciągnąć mocne wnioski.
Podsumowanie Kapusta fioletowa zawiera korzystne związki, takie jak sulforafan i antocyjany, które mogą pomóc chronić organizm przed niektórymi rodzajami raka. Jednak potrzeba więcej badań, aby zbadać te skutki.
7. Może poprawiać zdrowie jelit
Fioletowa kapusta może poprawić funkcjonowanie jelit.
Istnieją dowody na to, że kapusta może zmniejszać stan zapalny jelit i zmniejszać zapalenie błony śluzowej jelit - stan, w którym zmiany chorobowe rozwijają się w jelitach, często jako efekt uboczny leczenia raka.
Kapusta jest również dobrym źródłem błonnika, który utrzymuje jelita w zdrowiu i pomaga w łatwiejszym trawieniu pokarmów.
Błonnik nierozpuszczalny stanowi około 70% błonnika w kapuście. Zwiększa masę stolca i ułatwia przepływ pokarmu przez jelita, zmniejszając ryzyko zaparć.
Pozostałe 30% to rozpuszczalny błonnik, który zapewnia pożywienie dla pożytecznych bakterii żyjących w jelitach. Z kolei te przyjazne bakterie wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA), takie jak octan, maślan i propionian, które odżywiają komórki jelit.
Badania pokazują, że SCFA mogą również zmniejszać stan zapalny i inne objawy chorób jelit, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna, zespół jelita drażliwego (IBS) i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Istnieją również dowody na to, że picie około 1 kwarty (946 ml) soku z kapusty dziennie może pomóc w leczeniu wrzodów jelit w ciągu 7–10 dni. Jednak badania pokazujące to są nieaktualne, więc potrzebne są nowsze badania, aby zbadać ten efekt.
Podsumowanie Fioletowa kapusta może pomóc w poprawie zdrowia jelit, zmniejszając stan zapalny, zapobiegając zmianom jelitowym i lecząc wrzody. Jednak potrzeba więcej badań, aby zbadać te skutki.
8. Łatwe do dodania do diety
Kapusta fioletowa to niezwykle wszechstronne warzywo. Można je jeść na surowo lub po ugotowaniu i dobrze komponuje się z różnymi potrawami.
Na przykład może być gotowany na parze i używany do robienia nadzień do pierogów lub duszony z czerwonym winem, octem, jabłkami, marchewką i burakami, aby uzyskać aromatyczny dodatek.
Fioletową kapustę można również prażyć lub smażyć z mięsem lub fasolą lub szatkować i stosować jako bogaty w składniki odżywcze dodatek do zup, sałatek i ciepłych potraw.
Oferuje również bogatą w przeciwutleniacze i atrakcyjną wizualnie alternatywę dla zielonej kapusty w surówce colesław lub kiszonej kapusty, lub można ją poddać fermentacji, aby uzyskać kimchi.
Podsumowanie Kapusta fioletowa to prosty i smaczny dodatek do wielu potraw. Może być spożywany na surowo, gotowany lub fermentowany, co zwiększa jego wszechstronność.
Podsumowując
Fioletowa kapusta to warzywo bogate w składniki odżywcze, które mają wiele właściwości zdrowotnych.
Obejmują one zmniejszenie stanu zapalnego, zdrowsze serce, mocniejsze kości, poprawę funkcji jelit, a być może nawet mniejsze ryzyko niektórych nowotworów.
To warzywo jest również niezwykle wszechstronne i jest jednym z najbardziej opłacalnych sposobów dodawania korzystnych przeciwutleniaczy do diety.
