Durian to wyjątkowy owoc tropikalny.
Jest popularny w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie nazywany jest „królem owoców”. Durian jest bardzo bogaty w składniki odżywcze, zawiera więcej niż większość innych owoców.
Jednak z powodu silnego zapachu zyskuje również złą reputację.
W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o durianie.
Co to jest owoc duriana?
Durian jest owocem tropikalnym, który wyróżnia się dużym rozmiarem i ostrą, twardą skorupą zewnętrzną.
Ma śmierdzący, kremowy miąższ z dużymi nasionami.
Istnieje kilka odmian, ale najpopularniejsza to Durio zibethinus.
Kolor miąższu owocu może być różny. Najczęściej jest żółty lub biały, ale może też być czerwony lub zielony.
Durian rośnie w tropikalnych regionach na całym świecie, szczególnie w krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Malezja, Indonezja i Tajlandia.
Owoce mogą dorastać do 30 cm długości i 15 cm szerokości. Typowy owoc duriana ma około 2 filiżanek (486 gramów) jadalnej miazgi.
PODSUMOWANIEDurian to owoc tropikalny, który rośnie w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Ma kolczastą skorupę zewnętrzną i śmierdzący miąższ, który może różnić się kolorem.
Jak to jest używane?
Durian jest używany w słodkich i pikantnych potrawach. Zarówno kremowy miąższ, jak i nasiona są jadalne, chociaż nasiona należy ugotować.
Smak jest opisywany jako smakujący jednocześnie jak ser, migdały, czosnek i karmel.
Typowe przetwory spożywcze z owoców duriana obejmują:
- sok
- nasiona gotowane lub prażone
- zupa
- cukierki, lody i inne desery
- przystawka
Jest również stosowany w medycynie tradycyjnej i ma pewne właściwości lecznicze, które są obecnie badane.
PODSUMOWANIEDurian jest składnikiem zarówno słodkich, jak i pikantnych dań południowo-wschodniej Azji. Jest również używany w medycynie tradycyjnej.
Jeden z najbardziej pożywnych owoców
Durian jest bardzo bogaty w składniki odżywcze w porównaniu z większością innych owoców.
Jedna filiżanka (243 gramy) miazgi zapewnia:
- Kalorie: 357
- Tłuszcz: 13 gramów
- Węglowodany: 66 gramów
- Błonnik: 9 gramów
- Białko: 4 gramy
- Witamina C: 80% dziennej wartości (DV)
- Tiamina: 61% DV
- Mangan: 39% DV
- Witamina B6: 38% DV
- Potas: 30% DV
- Ryboflawina: 29% DV
- Miedź: 25% DV
- Kwas foliowy: 22% DV
- Magnez: 18% DV
- Niacyna: 13% DV
Ten profil składników odżywczych sprawia, że durian jest jednym z najbardziej odżywczych owoców na świecie.
Jest również bogaty w zdrowe związki roślinne, w tym antocyjany, karotenoidy, polifenole i flawonoidy. Wiele z nich działa jako przeciwutleniacze.
PODSUMOWANIEDurian to bardzo pożywny owoc bogaty w błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C i różne zdrowe związki roślinne.
Korzyści zdrowotne duriana
Wszystkie części rośliny duriana - liście, łuski, korzenie i owoce - były używane w tradycyjnej medycynie malezyjskiej do leczenia różnych chorób, w tym wysokiej gorączki, żółtaczki i chorób skóry.
Badania sugerują, że owoc duriana oferuje następujące korzyści zdrowotne:
- Zmniejsza ryzyko raka. Jego przeciwutleniacze mogą neutralizować promujące raka wolne rodniki. W jednym badaniu z probówki ekstrakt z duriana zapobiegał rozprzestrzenianiu się szczepu komórek raka piersi.
- Zapobiega chorobom serca. Kilka związków w durianie może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i ryzyko miażdżycy lub stwardnienia tętnic.
- Zwalcza infekcje. Skórka zawiera związki o właściwościach przeciwbakteryjnych i przeciwdrożdżakowych.
- Obniża poziom cukru we krwi. Durian ma niższy indeks glikemiczny (IG) niż wiele innych owoców tropikalnych, co oznacza, że może podnosić poziom cukru we krwi w mniejszym stopniu.
Chociaż badania te są obiecujące, wiele z nich przeprowadzono na zwierzętach lub w probówkach. Nie można wysunąć żadnych solidnych twierdzeń, dopóki korzyści zdrowotne duriana nie zostaną potwierdzone przez kontrolowane badania na ludziach.
PODSUMOWANIEDurian zawiera składniki odżywcze i związki roślinne, które mogą oferować wiele korzyści zdrowotnych, w tym w przypadku raka, zdrowia serca, infekcji i kontroli poziomu cukru we krwi. Jednak nie przeprowadzono żadnych badań na ludziach.
Potencjalnie szkodliwe w połączeniu z alkoholem
Spożywanie duriana w tym samym czasie co alkohol może powodować problemy.
Naukowcy uważają, że związki podobne do siarki w durianie mogą uniemożliwić niektórym enzymom rozkładanie alkoholu, powodując wzrost poziomu alkoholu we krwi.
Może to prowadzić do objawów, takich jak nudności, wymioty i kołatanie serca.
Aby być bezpiecznym, unikaj jednoczesnego jedzenia duriana i picia alkoholu.
PODSUMOWANIEDurian zawiera związki, które mogą zapobiegać całkowitemu metabolizmowi alkoholu, powodując objawy, takie jak nudności i wymioty.
Jak jeść duriana
Otwarcie twardej, kolczastej skorupy duriana często wymaga rękawic lub rękawiczek z jednym palcem, aby chronić dłonie.
Musisz przeciąć muszlę nożem i podważyć ją rękami, zanim delikatnie usuniesz mięso duriana.
Następnie można go spożywać samodzielnie, w połączeniu z lepkim ryżem lub jako składnik różnych potraw.
W Internecie można znaleźć samouczki dotyczące otwierania owocu duriana, a także wiele przepisów.
Miąższ jest również sprzedawany w stanie zamrożonym, co nieznacznie zmienia jego konsystencję, czyniąc go luźniejszym i bardziej żylastym.
Durian jest również stosowany w gotowych produktach spożywczych, takich jak słodycze. Jednak, chociaż może to dać ci próbkę jego smaku, nie zapewni ci korzyści zdrowotnych.
PODSUMOWANIEMożesz kupić świeży lub mrożony durian i jeść go bezpośrednio lub w połączeniu z innymi składnikami w przepisach.
Dlaczego tak mocno pachnie?
Opinie o zapachu duriana są mieszane. Niektórzy to uwielbiają, a inni nienawidzą.
Zapach jest bardzo silny i został opisany jako połączenie siarki, ścieków, owoców, miodu oraz prażonej i gnijącej cebuli.
Badanie związków aromatycznych w durianie wykazało 44 związki aktywne, w tym niektóre, które przyczyniają się do zapachu skunksa, karmelu, zgniłych jaj, owoców i przypraw do zup.
Owoc ma tak silny zapach, że jest zakazany w wielu hotelach i środkach transportu publicznego w Azji Południowo-Wschodniej.
Twoje wrażenie na temat owocu zależy od tego, czy mocniej pachniesz słodko pachnącymi, czy śmierdzącymi związkami.
PODSUMOWANIEDurian zawiera związki aromatyczne, które nadają mu silny zapach. Niektórzy ludzie lubią ten zapach, a inni go nienawidzą.
Podsumowując
Owoce Durian są niezwykle bogate w zdrowe składniki odżywcze, w tym witaminy z grupy B, witaminę C, minerały, związki roślinne, zdrowe tłuszcze i błonnik.
Jednak zapach i smak mogą nie być dla wszystkich.
