Upuszczając jedzenie na podłogę, rzucasz je czy jesz? Jeśli jesteś jak większość ludzi, prawdopodobnie szybko się przyjrzysz, oszacujesz ryzyko i być może zdecydujesz się nie jeść czegoś, co wylądowało w miejscu, w którym pies śpi.
Chociaż wyrzucenie ulubionego ciastka lub kawałka owocu jest prawdopodobnie bezpieczną drogą, czy są sytuacje, w których obowiązuje zasada 5 sekund?
Oto spojrzenie na to, czego dowiedzieliśmy się o zasadzie 5 sekund, i czy można bezpiecznie zjeść coś, co leżało na podłodze krócej niż kilka sekund.
Jaka jest reguła 5 sekund?
Niezależnie od tego, czy pracujesz w kuchni, masz dzieci, czy po prostu masz zwyczaj upuszczania jedzenia na podłogę, istnieje duża szansa, że wiesz już, co to znaczy, gdy ktoś wspomina o „regule 5 sekund”.
Mówiąc prościej, przestrzeganie tej zasady daje nam pozwolenie na zjedzenie czegoś, co spadło na podłogę, o ile zostanie podniesione w ciągu 5 sekund.
Z naukowego punktu widzenia zasada 5 sekund sugeruje, że jeśli szybko złapiesz upuszczoną żywność z zanieczyszczonej powierzchni, mikroorganizmy na tej powierzchni nie będą miały czasu na przeniesienie się do żywności.
Innymi słowy, jeśli upuścisz poranną muffinkę na podłogę w kuchni, ale podnosisz ją bardzo szybko, mikroorganizmy na podłodze nie będą miały szansy na przejażdżkę twoją jagodową muffinką.
Ale czy to naprawdę działa w ten sposób?
Zanim zdecydujesz sam, weź pod uwagę fakt, że każdy artykuł spożywczy, który styka się z powierzchnią, zbiera jakiś rodzaj bakterii. Ponadto nie ma sposobu, aby dowiedzieć się, jaki rodzaj bakterii lub ile bakterii czeka, aby zaatakować upuszczoną muffinkę.
Co więcej, w przeciwieństwie do rąk, nie możesz dezynfekować upuszczonego jedzenia.
Podsumowanie
Zgodnie z „zasadą 5 sekund”, można bezpiecznie jeść żywność, która spadła na ziemię, o ile podnosisz ją w ciągu 5 sekund.
Ale czy jest jakaś prawda w tej „regule”, czy też najlepiej zignorować tę radę?
Czy to mit?
W tym momencie możesz się zastanawiać, czy reguła 5 sekund jest mitem. Krótka odpowiedź brzmi: tak. Przeważnie.
Zamieszanie polega na tym, że niektóre środowiska i powierzchnie są bezpieczniejsze niż inne. Nie wspominając o tym, że istnieją również produkty, które mogą być bezpieczniejsze do spożycia po upuszczeniu.
Jak można się spodziewać, opinie na temat bezpieczeństwa jedzenia prosto z podłogi są różne.
Chociaż istnieje bardzo niewiele badań na ten temat, jedna grupa badaczy przetestowała regułę 5 sekund. To, co odkryli, może cię zaskoczyć.
Co mówią badania?
Badacze z Rutgers odkryli, że wilgoć, rodzaj powierzchni i czas kontaktu z ziemią mają wpływ na stopień zanieczyszczenia krzyżowego.
To z kolei może wpłynąć na prawdopodobieństwo zarażenia się chorobą przenoszoną przez żywność.
Według badania, niektóre rodzaje żywności wypadają lepiej niż inne, gdy są upuszczane na podłogę. Rodzaj powierzchni też ma znaczenie. Oto kilka kluczowych wniosków z badania:
- Wilgotność artykułu spożywczego ma bezpośredni związek z zanieczyszczeniem. Na przykład w badaniu przetestowano arbuza, który ma wysoki poziom wilgoci. Naukowcy odkryli, że zawiera więcej zanieczyszczeń niż jakikolwiek inny testowany produkt spożywczy.
- Jeśli chodzi o powierzchnię, naukowcy odkryli, że dywan ma bardzo niską szybkość transferu. Płytki, stal nierdzewna i drewno mają znacznie wyższe szybkości transferu.
- W niektórych przypadkach przenoszenie bakterii może rozpocząć się w mniej niż 1 sekundę.
Podsumowanie
Badania sugerują, że upuszczona żywność, która jest wilgotna i lepka, prawdopodobnie przylgnie do niej więcej bakterii niż żywność sucha.
Ponadto żywność upuszczona na dywan będzie prawdopodobnie mniej zanieczyszczona niż żywność, która wyląduje na drewnianej lub wyłożonej kafelkami podłodze.
Kto powinien być najbardziej ostrożny?
Jeśli zdecydujesz się rzucić kostką zgodnie z zasadą 5 sekund, możesz być w porządku w pewnych sytuacjach, zwłaszcza jeśli jesteś zdrowym dorosłym.
Jednak są osoby, które są bardziej narażone na powikłania spowodowane jedzeniem jedzenia z podłogi. To zawiera:
- małe dzieci
- starsi dorośli
- kobiety w ciąży
- ludzie z osłabionym układem odpornościowym
Osoby z tych grup podwyższonego ryzyka powinny zawsze wyrzucać upuszczone jedzenie do śmieci zamiast je jeść.
Jakie są możliwe komplikacje?
Według najnowszych statystyk Centers for Disease Control and Prevention (CDC), choroby przenoszone przez żywność są przyczyną około 76 milionów chorób, 325 000 hospitalizacji i 5 000 zgonów w Stanach Zjednoczonych każdego roku.
CDC zwraca również uwagę, że populacje zagrożone są znacznie bardziej narażone na rozwój chorób przenoszonych przez żywność.
Bakterie i wirusy, które najczęściej powodują choroby przenoszone przez żywność, obejmują:
- norowirus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (gronkowiec)
Do najczęstszych objawów zatrucia pokarmowego należą:
- bóle brzucha i skurcze
- biegunka
- nudności
- wymioty
- gorączka
- dreszcze
- bół głowy
Chociaż większość z tych objawów prawdopodobnie ustąpi samoistnie, są chwile, w których choroba przenoszona przez żywność może zagrażać życiu.
Pamiętaj, aby zasięgnąć porady lekarza, jeśli objawy są ciężkie lub jeśli objawy nie ustąpią po 3–4 dniach.
Podsumowując
Niezależnie od tego, czy zwykle jesz jedzenie, które spadło na podłogę, czy też upierasz się przy jego rzucaniu, jedno jest pewne: wszędzie są bakterie. Po prostu nie wiemy, ile bakterii ani jakich typów.
Rodzaj jedzenia i powierzchnia, na której ląduje, również mogą mieć znaczenie. Kawałek mokrego, lepkiego jedzenia, który spadnie na podłogę wyłożoną kafelkami, prawdopodobnie zbierze o wiele więcej bakterii niż precel, który wyląduje na dywanie.
Jeśli kiedykolwiek masz wątpliwości, co zrobić, większość ekspertów zgadza się, że najbezpieczniej jest zachować ostrożność. Innymi słowy, jeśli nie masz pewności, czy bezpiecznie jest zjeść coś, co spadło na podłogę, po prostu to wyrzuć.
