Kalarepa to warzywo należące do rodziny kapustowatych.
Jest powszechnie spożywany w Europie i Azji i zyskał popularność na całym świecie ze względu na swoje właściwości zdrowotne i kulinarne.
W tym artykule omówiono kalarepę, w tym jej składniki odżywcze, zalety i wiele zastosowań.
Co to jest kalarepa?
Kalarepa, znana również jako niemiecka rzepa, jest warzywem krzyżowym.
Pomimo swojej nazwy kalarepa nie jest warzywem korzeniowym i nie należy do rodziny rzepy. Zamiast tego należy do Brassica rodzaj roślin i jest spokrewniony z kapustą, brokułami i kalafiorami.
Ma długą liściastą łodygę i okrągłą główkę, która jest zwykle fioletowa, bladozielona lub biała. W środku jest zawsze biało-żółty.
Smak i konsystencja kalarepy są podobne do łodyg brokułów i kapusty, chociaż są nieco słodsze.
Żarówka jest szeroko stosowana w sałatkach i zupach, ale może być również pieczona lub smażona. Liście i łodygi są lekko chrupiące i gotują się podobnie do kapusty.
PodsumowanieKalarepa to warzywo krzyżowe, które jest blisko spokrewnione z kapustą. Jego liście, łodygi i cebulki można jeść na surowo lub po ugotowaniu.
Odżywianie kalarepy
Kalarepa to doskonałe źródło składników odżywczych.
Jedna filiżanka (135 gramów) surowej kalarepy zapewnia:
- Kalorie: 36
- Węglowodany: 8 gramów
- Błonnik: 5 gramów
- Białko: 2 gramy
- Witamina C: 93% dziennej wartości (DV)
- Witamina B6: 12% DV
- Potas: 10% DV
- Magnez: 6% DV
- Mangan: 8% DV
- Kwas foliowy: 5% DV
Warzywo jest doskonałym źródłem witaminy C, silnego przeciwutleniacza, który chroni organizm przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i odgrywa rolę w gojeniu ran, syntezie kolagenu, wchłanianiu żelaza i zdrowiu odpornościowym.
Ponadto jest bogaty w witaminę B6, która wspomaga układ odpornościowy, metabolizm białek i produkcję czerwonych krwinek.
Jest również dobrym źródłem potasu, minerału i elektrolitu, który jest ważny dla zdrowia serca i równowagi płynów.
Wreszcie, jedna filiżanka (135 gramów) kalarepy dostarcza około 17% dziennego zapotrzebowania na błonnik. Błonnik pokarmowy wspomaga zdrowie jelit i kontrolę poziomu cukru we krwi.
PodsumowanieJedna filiżanka (135 gramów) kalarepy dostarcza 93% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Jest również dobrym źródłem potasu, błonnika i witaminy B6.
Korzyści zdrowotne wynikające z kalarepy
Kalarepa jest bardzo pożywna i oferuje różne korzyści zdrowotne.
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Kalarepa zawiera szeroką gamę przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, antocyjany, izotiocyjaniany i glukozynolany. Są to związki roślinne, które chronią Twoje komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki, które w przeciwnym razie mogą zwiększać ryzyko choroby.
Diety bogate w warzywa bogate w przeciwutleniacze, takie jak kalarepa, są związane ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy, chorób metabolicznych i przedwczesnej śmierci.
Skórka fioletowej kalarepy jest szczególnie bogata w antocyjany, rodzaj flawonoidów, który nadaje warzywom i owocom czerwony, fioletowy lub niebieski kolor. Wysokie spożycie antocyjanów wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca i osłabienia umysłowego.
Wszystkie kolorowe odmiany kalarepy są bogate w izotiocyjaniany i glukozynolany, które są silnymi przeciwutleniaczami związanymi z niższym ryzykiem niektórych nowotworów, chorób serca i stanów zapalnych.
Promuje zdrowe jelita
Kalarepa jest bogata w błonnik. W rzeczywistości możesz uzyskać około 17% dziennego zapotrzebowania na błonnik z jednej filiżanki (135 gramów) tego warzywa.
Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny.
Ta pierwsza jest rozpuszczalna w wodzie i pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi i cholesterolu. Z drugiej strony nierozpuszczalny błonnik nie jest rozkładany w jelicie, pomagając zwiększyć masę stolca i promując regularne wypróżnienia.
Co więcej, błonnik jest głównym źródłem paliwa dla zdrowych bakterii jelitowych, takich jak Bifidobacteria i Lactobacilli. Bakterie te wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które odżywiają komórki jelit i mogą chronić przed chorobami serca i otyłością.
Ponadto zdrowy mikrobiom jelitowy wiąże się ze zdrowszym układem odpornościowym i mniejszym ryzykiem otyłości i chorób jelit.
Może obniżyć ryzyko chorób serca
Kalarepa zawiera silne związki roślinne zwane glukozynolanami i izotiocyjanianami, które występują głównie w warzywach krzyżowych.
Wysokie spożycie glukozynolanów wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca ze względu na zdolność tego związku do rozszerzania naczyń krwionośnych i zmniejszania stanu zapalnego. Ponadto izotiocyjaniany mają właściwości przeciwutleniające, które mogą zapobiegać odkładaniu się płytki nazębnej w tętnicach.
Długoterminowe badanie z udziałem 1226 kobiet w wieku 70 lat lub starszych wykazało, że spożywanie diety bogatej w warzywa kapustne wiązało się z 13% niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca na każde 10-gramowe zwiększenie spożycia błonnika dziennie.
Ponadto fioletowa kalarepa jest bogata w antocyjany, które, jak wykazano, obniżają ciśnienie krwi i zmniejszają ryzyko zawału serca.
Wreszcie dieta bogata w błonnik może chronić przed chorobami serca. Jeden przegląd 15 badań wykazał, że dieta bogata w ten składnik odżywczy zmniejszyła ryzyko zgonu z powodu chorób serca o 24% w porównaniu z dietami o niskiej zawartości błonnika.
Wspiera zdrowy układ odpornościowy
Składniki odżywcze kalarepy mogą wspierać układ odpornościowy.
To warzywo jest bogate w witaminę B6, która jest ważna dla wielu funkcji, w tym metabolizmu białek, rozwoju czerwonych krwinek i funkcji odpornościowych.
Witamina B6 bierze udział w produkcji białych krwinek i limfocytów T, które są typami komórek odpornościowych, które zwalczają obce substancje i są kluczem do zdrowego układu odpornościowego. Niedobór tego składnika odżywczego wiąże się z osłabieniem układu odpornościowego.
Dodatkowo kalarepa jest doskonałym źródłem witaminy C, która może wspierać działanie białych krwinek, a ostatecznie wzmocnić układ odpornościowy.
PodsumowanieKalarepa zawiera składniki odżywcze i przeciwutleniacze, które mogą wzmocnić odporność i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych. Ponadto wysoka zawartość błonnika wspomaga zdrowy mikrobiom jelitowy.
Jak dodać kalarepę do swojej diety
Kalarepa zwykle uprawiana w miesiącach zimowych można znaleźć w większości sklepów spożywczych.
Surowe cebulki kalarepy można posiekać lub zetrzeć na sałatkę lub zjeść jako chrupiącą przekąskę z hummusem. Możesz jednak chcieć obrać skórę, ponieważ niektórzy ludzie uważają ją za zbyt twardą.
Można go również gotować na wiele sposobów, na przykład gotować, smażyć lub piec.
W międzyczasie jego liście można dodawać do sałatki, smażyć na patelni lub dodawać do zup.
Co więcej, cebula może zastąpić chrupiące warzywa, takie jak brokuły, kapusta, rzodkiewki i ziemniaki, a liście można zastąpić jarmużem, szpinakiem lub innymi warzywami.
PodsumowanieKalarepa to pyszny i łatwy dodatek do wielu przepisów. Zarówno cebulę, jak i liście można jeść na surowo lub ugotować i służyć jako łatwa zamiana w wielu przepisach. Mimo to możesz chcieć obrać jego skórę, jeśli uznasz ją za zbyt twardą.
Podsumowując
Kalarepa jest pełna składników odżywczych, które są powiązane z różnymi korzyściami zdrowotnymi.
Jest bogaty w błonnik, który jest ważny dla zdrowego jelita i prawidłowego trawienia.
Ponadto wiele składników odżywczych i związków roślinnych wspiera układ odpornościowy i może zmniejszyć ryzyko chorób serca, niektórych nowotworów i stanów zapalnych.
Jeśli chcesz eksperymentować z nowymi warzywami, kalarepa jest łatwym i wszechstronnym składnikiem, który możesz dodać do swoich przepisów.
