Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Kasza to kremowa, gęsta owsianka zrobiona z suszonej, mielonej kukurydzy gotowanej z gorącą wodą, mlekiem lub rosołem.
Są powszechnie spożywane w południowych Stanach Zjednoczonych i zwykle podawane ze śniadaniem.
Ponieważ grys jest bogaty w węglowodany, możesz się zastanawiać, czy nadaje się do diety przyjaznej dla cukrzyków.
W tym artykule dowiesz się, czy możesz jeść kaszę, jeśli masz cukrzycę.
Bardzo bogate w węglowodany
Kasza jest zrobiona z kukurydzy, warzywa skrobiowego, a zatem jest bogata w węglowodany. Jedna filiżanka (242 gramy) gotowanej kaszy zawiera 24 gramy węglowodanów.
Podczas trawienia węglowodany rozkładają się na cukry, które dostają się do krwi.
Hormon insuliny usuwa następnie te cukry, aby można je było wykorzystać jako energię. Jednak osoby z cukrzycą nie wytwarzają insuliny lub nie reagują dobrze na nią i mogą doświadczyć potencjalnie niebezpiecznych skoków poziomu cukru we krwi po spożyciu dużej ilości węglowodanów.
W związku z tym zaleca się ograniczanie dużych porcji żywności o wysokiej zawartości węglowodanów i spożywanie posiłków, które równoważą wszystkie trzy makroskładniki - węglowodany, białko i tłuszcz.
To powiedziawszy, nadal możesz jeść kaszę, jeśli masz cukrzycę - ale powinieneś trzymać małe porcje i ładować inne zdrowe produkty, aby ograniczyć ich wpływ na poziom cukru we krwi.
PodsumowaniePonieważ kasza jest zrobiona z kukurydzy, jest bogata w węglowodany i może podnosić poziom cukru we krwi. Jednak nie są one całkowicie niedostępne dla osób z cukrzycą.
Metody przetwarzania wpływają na poziom cukru we krwi
Sposób przetwarzania kaszy wpływa również na poziom cukru we krwi.
Produkty grysowe różnią się zawartością błonnika, niestrawnego węglowodanu, który powoli przechodzi przez organizm i pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
Im bardziej włóknista kaszka, tym zdrowsza, jeśli masz cukrzycę.
Grysy są dostępne w kilku formach, w tym:
- Mielony w kamieniu: wykonany z grubo zmielonych ziaren całej kukurydzy
- Hominy: mielone z ziaren kukurydzy moczonych w roztworze alkalicznym w celu usunięcia zewnętrznej skorupy
- Szybkie, regularne lub natychmiastowe: mielone z ziaren przetworzonych w celu usunięcia zarówno zewnętrznej łupiny, jak i kiełków, bogatej w składniki odżywcze części ziaren kukurydzy
Ponieważ zewnętrzna skorupa jest głównym źródłem błonnika w ziarnie kukurydzy, grys zmielony w kamieniu zawiera zwykle więcej błonnika niż odmiany bardziej przetworzone, takie jak zwykłe lub instant.
W rezultacie grys kamienny jest prawdopodobnie najlepszym wyborem dla osób z cukrzycą, ponieważ może nie zwiększać poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak inne typy.
Jednak grys szybki, regularny lub instant to najczęściej dostępne odmiany poza południowymi Stanami Zjednoczonymi.
PodsumowanieGrysy mielone z kamienia mają więcej błonnika i składników odżywczych niż bardziej przetworzone formy, takie jak zwykłe lub instant, a zatem mogą rzadziej wywoływać skoki poziomu cukru we krwi.
Indeks glikemiczny kaszy może być różny
Ze względu na różne metody przetwarzania, indeks glikemiczny (IG) grysu może się znacznie różnić.
W skali od 0 do 100, GI mierzy, w jakim stopniu określony pokarm zwiększa poziom cukru we krwi. Zależy to od skrobi, przetwarzania, innych składników odżywczych, metody gotowania i kilku innych czynników.
GI błyskawicznych, zwykłych lub szybkich kasz jest prawdopodobnie wysokie, ponieważ zostały przetworzone w celu usunięcia zarodka. Z drugiej strony grys mielony ma prawdopodobnie niższy indeks glikemiczny.
W jednym badaniu z udziałem 11 zdrowych osób dorosłych stwierdzono, że grys z mielonej i sfermentowanej mąki kukurydzianej miał umiarkowany IG około 65, podczas gdy grys z niefermentowanej mąki kukurydzianej uzyskał powyżej 90.
Jednak żywność o wysokim IG niekoniecznie prowadzi do złej kontroli poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą. Liczy się również ilość spożywanych pokarmów i pokarmy, które spożywasz wraz z nimi.
Na przykład zjedzenie 2 filiżanek (484 gramów) kaszki prawdopodobnie zwiększy poziom cukru we krwi bardziej niż zjedzenie 1/2 szklanki (121 gramów) obok jajek, warzyw niezawierających skrobi lub innych pokarmów przyjaznych dla cukrzycy.
PodsumowanieMocno przetworzone grysiki mogą mieć wysoki indeks glikemiczny, co podkreśla znaczenie małych porcji u osób z cukrzycą.
Jak dodać je do wszechstronnej, przyjaznej dla cukrzycy diety
Starannie przygotowana kaszka może stanowić element zbilansowanej diety przyjaznej dla cukrzyków.
Powinieneś spróbować użyć grysu mielonego z kamienia, ponieważ zawierają one więcej błonnika i rzadziej zwiększają poziom cukru we krwi. Jeśli nie możesz znaleźć tego typu w lokalnym sklepie, możesz kupić go online.
Ważne jest również, aby gotować kaszę z wodą lub bulionem zamiast mleka i sera. Chociaż te produkty mleczne mogą być popularnymi dodatkami, zwiększą również zawartość węglowodanów.
Nadal możesz stworzyć aromatyczne danie, używając przypraw, takich jak czosnek.
Należy jednak pamiętać, że grys jest zwykle podawany w dużych porcjach z wysokokalorycznymi potrawami, takimi jak masło i przetworzone mięso.
Spróbuj ograniczyć się do jednej lub dwóch porcji, jedząc różnorodne chude białka, zdrowe tłuszcze, warzywa, rośliny strączkowe i owoce. Najlepiej unikać rafinowanych węglowodanów i słodkich potraw.
PodsumowanieKaszę można włączyć do zdrowej diety przyjaznej dla cukrzycy, która obejmuje pożywne produkty i ogranicza słodycze oraz rafinowane węglowodany. Tylko pamiętaj, aby powstrzymać się od dużych porcji, używać odmian mielonych w kamieniu i gotować bez mleka i sera.
Podsumowując
Kasza to kremowe południowe danie z mielonej kukurydzy.
Chociaż zawierają dużo węglowodanów i mogą zwiększać poziom cukru we krwi, możesz je spożywać z umiarem, jeśli masz cukrzycę.
Tylko pamiętaj, aby połączyć tę pikantną owsiankę ze zdrowymi składnikami o niskiej zawartości węglowodanów i wybierać mniej przetworzone, mielone odmiany, jeśli to możliwe.
