Mleczan wapnia to dodatek do żywności, który jest zwykle dodawany do wielu różnych produktów spożywczych, aby poprawić ich teksturę i smak lub wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Związek ten może być również stosowany jako składnik leków lub niektórych rodzajów suplementów wapnia.
W tym artykule omówiono wszystko, co musisz wiedzieć o mleczanie wapnia, jego potencjalnych korzyściach, skutkach ubocznych i żywności, która najprawdopodobniej go zawiera.
Co to jest mleczan wapnia?
Mleczan wapnia to biały lub kremowy, prawie bezwonny dodatek do żywności pochodzący z kwasu mlekowego, związku, który komórki naturalnie wytwarzają, próbując wytworzyć energię w warunkach niskiego poziomu tlenu.
Jest produkowany komercyjnie przez neutralizację kwasu mlekowego za pomocą węglanu wapnia lub wodorotlenku wapnia i jest najczęściej używany do stabilizacji, zagęszczania, nadawania smaku, zwartości lub zakwasu żywności. Mleczan wapnia jest określany nazwą lub numerem E - E327.
Mleczan wapnia można również dodawać do suplementów wapnia lub leków stosowanych w leczeniu refluksu kwaśnego, utraty masy kostnej, źle funkcjonującego gruczołu przytarczycznego lub niektórych chorób mięśni.
Może być również dodawany do karmy dla zwierząt lub stosowany do uzdatniania wody, aby nadawała się do spożycia przez ludzi.
Pomimo podobnej nazwy mleczan wapnia nie zawiera laktozy. W związku z tym jest bezpieczny dla osób z nietolerancją laktozy.
PODSUMOWANIEMleczan wapnia jest komercyjnie produkowanym dodatkiem do żywności używanym do stabilizacji, zagęszczania, nadawania smaku, zwartości lub zakwaszenia potraw.Jest również stosowany w zakładach uzdatniania wody lub dodawany do paszy dla zwierząt, suplementów wapnia lub leków.
Jakie pokarmy zawierają mleczan wapnia?
Mleczan wapnia jest powszechnie stosowany jako dodatek do żywności w opakowaniach spożywczych, takich jak:
- nektary
- dżemy, galaretki i marmolady
- masło, margaryna i inne rodzaje tłuszczów używane do gotowania lub smażenia
- owoce i warzywa w puszkach
- piwo
Czasami jest również dodawany do świeżej żywności, takiej jak ser mozzarella, świeży makaron lub wstępnie krojone owoce, aby pomóc im zachować jędrność lub wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Możesz sprawdzić, czy produkt zawiera mleczan wapnia, szukając go na etykiecie składnika. Mleczan wapnia może być również oznaczony jako E327.
PODSUMOWANIEMleczan wapnia można znaleźć w różnych opakowaniach spożywczych, w tym w dżemach, piwie i tłuszczach do gotowania, a także w owocach i warzywach w puszkach. Można go również dodawać do niektórych serów, świeżych makaronów lub wstępnie krojonych owoców.
Możliwe korzyści zdrowotne
Bardzo niewiele badań dotyczyło szczególnie korzyści zdrowotnych wynikających z mleczanu wapnia.
To powiedziawszy, może być stosowany jako główne źródło wapnia w suplementach wapnia, a niektóre badania łączą diety bogate w wapń z mocniejszymi i zdrowszymi kościami, chociaż badania są niespójne.
Chociaż pozyskiwanie wapnia bezpośrednio z pożywienia pozostaje najlepszym sposobem na spożycie tego minerału, suplementy mogą być pomocne dla tych, którzy nie są w stanie uzyskać wystarczającej ilości wapnia poprzez samą dietę.
Spożywany jako suplement, mleczan wapnia może przynosić korzyści podobne do tych związanych z innymi suplementami wapnia, w tym:
- Mocniejsze kości. Uważa się, że suplementy wapnia przyjmowane razem z witaminą D przyczyniają się do rozwoju i utrzymania mocnych, zdrowych kości.
- Obniżone ciśnienie krwi. Diety bogate w wapń mogą pomóc nieco obniżyć skurczowe ciśnienie krwi (najwyższa liczba) u osób z podwyższonym ciśnieniem krwi. Jednak wydaje się, że osoby z normalnym poziomem ciśnienia krwi odnoszą niewielkie korzyści.
- Ochrona przed stanem przedrzucawkowym. Wysokie spożycie wapnia podczas ciąży może zmniejszyć ryzyko stanu przedrzucawkowego, poważnego powikłania, które dotyka nawet 14% ciąż na całym świecie.
- Ochrona przed rakiem okrężnicy. Badania sugerują, że wysokie spożycie wapnia z pożywienia lub suplementów może zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy. Mimo to potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te ustalenia.
Starsze badania sugerują ponadto, że gumy do żucia zawierające mleczan wapnia wraz ze sztucznym słodzikiem ksylitolem mogą pomóc w ochronie przed próchnicą. Jednak potrzeba więcej badań, aby potwierdzić te wyniki.
Mleczan wapnia dostarcza mniejszych ilości wapnia w gramach na gram niż bardziej popularne formy wapnia, takie jak węglan wapnia i cytrynian wapnia.
Dlatego, aby zawierać równoważne ilości wapnia, suplementy mleczanu wapnia mogą być większe niż inne rodzaje suplementów wapnia, co może utrudniać ich połknięcie. Być może będziesz musiał wziąć więcej tabletek.
Mleczan wapnia prawdopodobnie powoduje mniejsze zaparcia niż węglan wapnia, ale nie zapewnia żadnych dodatkowych korzyści poza tymi związanymi z cytrynianem wapnia. To wyjaśnia, dlaczego rzadko jest stosowany jako główny składnik suplementów wapnia.
PODSUMOWANIEMleczan wapnia jest czasami dodawany do suplementów wapnia, co może pomóc poprawić wytrzymałość kości, zdrowie jamy ustnej i ciśnienie krwi, a także być może nawet zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy u osób, które nie są w stanie uzyskać wystarczającej ilości tego minerału poprzez samą dietę.
Bezpieczeństwo i środki ostrożności
Według Food and Drug Administration (FDA) mleczan wapnia jest ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS) i może być dodawany do wszystkich produktów spożywczych, z wyjątkiem pokarmów dla niemowląt i preparatów.
Mleczan wapnia jest uważany za bezpieczne źródło wapnia w suplementach wapnia. Ponadto, biorąc pod uwagę, że zawiera mniej wapnia niż inne formy, jest mniej prawdopodobne, że spowoduje zaparcia lub rozstrój żołądka, często związane z suplementami zawierającymi węglan wapnia.
To powiedziawszy, ważne jest, aby pamiętać, że nadmierne spożycie mleczanu wapnia może powodować hiperkalcemię, stan charakteryzujący się niebezpiecznie wysokim poziomem wapnia we krwi, który może powodować problemy z sercem lub nerkami.
Najlepiej nie przekraczać bezpiecznego dziennego górnego poziomu spożycia (UL) wynoszącego 2500 mg dziennie dla osób dorosłych poniżej 50 roku życia i osób w ciąży lub karmiących piersią, 2000 mg dziennie dla osób w wieku 51 lat i starszych oraz 3000 mg dziennie dla kobiet w ciąży lub osoby karmiące piersią w wieku poniżej 19 lat.
Suplementy mleczanu wapnia mogą również wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, w tym diuretykami, antybiotykami i lekami przeciwdrgawkowymi. Dlatego najlepiej skonsultować się z lekarzem przed przyjęciem takich suplementów.
PODSUMOWANIEMleczan wapnia jest ogólnie uważany za bezpieczny środek konserwujący żywność. Jako dodatek mleczan wapnia może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami. Nadmierne spożycie suplementów mleczanu wapnia może powodować hiperkalcemię.
Podsumowując
Mleczan wapnia to komercyjnie produkowany dodatek do żywności, który służy do stabilizowania, zagęszczania, nadawania smaku, zwartości lub zakwaszenia potraw. Występuje głównie w pakowanej żywności, takiej jak dżemy i konserwy, ale można go również dodawać do świeżych serów, makaronów lub owoców.
Mleczan wapnia można również znaleźć w niektórych lekach lub stosować jako główne źródło wapnia w niektórych typach suplementów wapnia. Generalnie jest uważany za bezpieczny, niezależnie od postaci, w jakiej jest spożywany.
To powiedziawszy, nadmierne spożycie wapnia z suplementów może być niebezpieczne. Z tego powodu najlepiej jest zasięgnąć porady lekarza, jak bezpiecznie go zażywać.
