Kluczowym elementem diety ketogenicznej lub ketonowej jest zmniejszenie spożycia cukru.
Jest to konieczne, aby organizm wszedł w ketozę, stan, w którym organizm spala tłuszcz zamiast cukru, aby uzyskać energię.
Nie oznacza to jednak, że nie możesz cieszyć się słodkimi potrawami.
Alkohole cukrowe są substancjami słodzącymi, które mają smak i konsystencję podobną do cukru, ale mają mniej kalorii i mniej znaczący wpływ na poziom cukru we krwi.
W rezultacie mogą być satysfakcjonującą opcją dla osób, które chcą zmniejszyć spożycie cukru, na przykład osoby stosujące dietę ketonową.
W tym artykule wyjaśniono, czy alkohole cukrowe są przyjazne dla keto, a także które z nich mogą być dla Ciebie lepszymi opcjami.
Powszechne rodzaje alkoholi cukrowych
Alkohole cukrowe występują naturalnie w niektórych owocach i warzywach. Jednak większość z nich jest produkowana komercyjnie w laboratorium.
Chociaż istnieje wiele rodzajów alkoholi cukrowych, typowe z nich, które można zobaczyć na etykietach żywności, obejmują:
- Erytrytol. Często wytwarzany przez fermentację glukozy znajdującej się w skrobi kukurydzianej, erytrytol ma 70% słodyczy cukru, ale 5% kalorii.
- Isomalt. Izomalt to mieszanina dwóch alkoholi cukrowych - mannitolu i sorbitolu. Dostarczając o 50% mniej kalorii niż cukier, jest najczęściej używany do produkcji bezcukrowych twardych cukierków i 50% jako słodkich.
- Maltitol. Maltitol jest przetwarzany z maltozy cukrowej. Jest w 90% słodki jak cukier i ma prawie połowę kalorii.
- Sorbitol. Produkowany komercyjnie z glukozy sorbitol jest w 60% słodki jak cukier i zawiera około 60% kalorii.
- Ksylitol. Jeden z najpowszechniejszych alkoholi cukrowych, ksylitol jest tak słodki jak zwykły cukier, ale ma o 40% mniej kalorii.
Ze względu na niską zawartość kalorii alkohole cukrowe są często stosowane do słodzenia produktów bezcukrowych lub dietetycznych, takich jak guma, jogurty, lody, śmietanki do kawy, sosy sałatkowe oraz batony i koktajle proteinowe.
PodsumowanieAlkohole cukrowe są często produkowane komercyjnie jako niskokaloryczny sposób słodzenia produktów spożywczych. Typowe, które możesz zobaczyć na listach składników, to erytrytol, izomalt, maltitol, sorbitol i ksylitol.
Indeks glikemiczny alkoholi cukrowych
Kiedy jesz cukier, twoje ciało rozkłada go na mniejsze cząsteczki. Te cząsteczki są następnie wchłaniane do krwiobiegu, co powoduje wzrost poziomu cukru we krwi.
W przeciwieństwie do tego, Twój organizm nie może w pełni rozłożyć i wchłonąć węglowodanów z alkoholi cukrowych. W rezultacie powodują znacznie mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi.
Jednym ze sposobów porównania efektów tych substancji słodzących jest ich indeks glikemiczny (GI), który jest miarą tego, jak szybko żywność może podnieść poziom cukru we krwi.
Oto wartości IG popularnych alkoholi cukrowych:
- Erytrytol: 0
- Izomalt: 2
- Maltitol: 35–52
- Sorbitol: 9
- Ksylitol: 7–13
Ogólnie rzecz biorąc, większość alkoholi cukrowych ma znikomy wpływ na poziom cukru we krwi. Dla porównania biały cukier stołowy (sacharoza) ma indeks glikemiczny 65.
PodsumowanieBiorąc pod uwagę, że organizm nie jest w stanie w pełni rozłożyć alkoholi cukrowych, powodują one znacznie mniej znaczący wzrost poziomu cukru we krwi niż cukier.
Alkohole cukrowe i keto
Spożycie cukru jest ograniczone na diecie ketonowej, ponieważ jedzenie go powoduje wzrost poziomu cukru we krwi.
Jest to problem, ponieważ podwyższony poziom cukru we krwi może utrudniać Twojemu organizmowi pozostanie w stanie ketozy, co jest kluczowe dla czerpania korzyści z diety ketonowej.
Biorąc pod uwagę, że alkohole cukrowe mają znacznie mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, są powszechnie spotykane w produktach przyjaznych dla ketonów.
Ponadto, ponieważ nie są one w pełni strawne, osoby stosujące dietę ketonową często odejmują alkohole cukrowe i błonnik od całkowitej liczby węglowodanów w produkcie spożywczym. Wynikowa liczba jest określana jako węglowodany netto.
Mimo to, ze względu na różnice w oznaczeniach geograficznych różnych rodzajów alkoholi cukrowych, niektóre są lepsze dla diety ketonowej niż inne.
Erytrytol jest dobrą opcją przyjazną dla ketonów, ponieważ ma indeks glikemiczny 0 i dobrze sprawdza się zarówno podczas gotowania, jak i pieczenia. Ponadto, ze względu na mały rozmiar cząstek, erytrytol jest lepiej tolerowany niż inne alkohole cukrowe.
Mimo to ksylitol, sorbitol i izomalt są odpowiednie na diecie ketonowej. Możesz po prostu zmniejszyć spożycie, jeśli zauważysz jakiekolwiek żołądkowo-jelitowe skutki uboczne.
Jednym z alkoholi cukrowych, który wydaje się być mniej przyjazny dla ketonów, jest maltitol.
Maltitol ma niższy IG niż cukier. Jednak przy IG do 52, prawdopodobnie będzie miał bardziej znaczący wpływ na poziom cukru we krwi niż inne alkohole cukrowe.
W związku z tym, jeśli jesteś na diecie ketonowej, możesz chcieć ograniczyć spożycie maltitolu i wybrać alternatywę cukru o niższym IG.
PodsumowanieBiorąc pod uwagę, że nieznacznie wpływają na poziom cukru we krwi, większość alkoholi cukrowych jest uważana za przyjazną dla ketonów. Maltitol ma wyraźniejszy wpływ na poziom cukru we krwi i powinien być ograniczony na diecie ketonowej.
Problemy trawienne
Spożywane w normalnych ilościach z pożywieniem alkohole cukrowe są uważane za bezpieczne dla większości osób.
Jednak mogą powodować problemy trawienne, szczególnie w większych ilościach. Efekty uboczne, takie jak wzdęcia, nudności i biegunka, obserwowano, gdy spożycie alkoholi cukrowych przekraczało 35–40 gramów dziennie.
Dodatkowo osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS) mogą odczuwać negatywne skutki uboczne przy dowolnej ilości alkoholi cukrowych. W rezultacie, jeśli masz IBS, możesz całkowicie uniknąć alkoholu cukrowego.
PodsumowanieSpożywanie dużych ilości alkoholi cukrowych może powodować skutki uboczne ze strony układu pokarmowego, takie jak biegunka i nudności. Podczas gdy większość ludzi dobrze toleruje małe ilości, osoby z IBS mogą całkowicie unikać alkoholi cukrowych.
Podsumowując
Alkohole cukrowe to niskokaloryczne substancje słodzące, które zazwyczaj mają niewielki lub żaden wpływ na poziom cukru we krwi. W rezultacie są popularną, przyjazną dla ketonów opcją do słodzenia potraw i napojów.
Pamiętaj tylko, że niektórzy mogą być lepszymi wyborami niż inni.
Na przykład maltitol ma znacznie większy wpływ na poziom cukru we krwi niż erytrytol, którego IG wynosi 0.
Następnym razem, gdy będziesz chciał dodać słodzik do swojej kawy lub zrobić domowe batony proteinowe przyjazne dla keto, spróbuj użyć alkoholu cukrowego, takiego jak erytrytol lub ksylitol.
Tylko pamiętaj, aby spożywać te słodziki z umiarem, aby uniknąć potencjalnych problemów z trawieniem.
