Histamina to substancja chemiczna zwana aminą biogenną. Odgrywa rolę w kilku głównych układach organizmu, w tym w układzie odpornościowym, pokarmowym i neurologicznym.
Organizm otrzymuje całą potrzebną mu histaminę z własnych komórek, ale histaminę można również znaleźć w niektórych pokarmach.
Osoby, które doświadczają reakcji podobnej do alergii na pokarmy bogate w histaminę, mogą mieć stan znany jako nietolerancja histaminy. Ten stan dotyka około 1 procent populacji. Mogą istnieć osoby z cechami genetycznymi, które zwiększają ich wrażliwość na histaminę.
Niektóre schorzenia mogą zwiększać ryzyko nietolerancji histaminy. Obejmują one:
- zaburzenia lub urazy żołądkowo-jelitowe
- Choroba Crohna
- choroba refluksowa przełyku (GERD)
- choroby wątroby
- przewlekły lub ekstremalny stres
- obrażenia
- uraz
- brak równowagi w mikrobiomie jelitowym
Niektóre leki na receptę lub dostępne bez recepty mogą zakłócać działanie enzymu rozkładającego histaminę, na przykład:
- teofilina
- leki na serce
- antybiotyki
- leki przeciwdepresyjne
- leki przeciwpsychotyczne
- diuretyki
- środki zwiotczające mięśnie
- leki przeciwbólowe (aspiryna, naproksen, indometacyna, diklofenak)
- leki żołądkowo-jelitowe
- alkohol
- leki na malarię i gruźlicę
Osoby z nietolerancją histaminy mogą doświadczać różnorodnych objawów obejmujących różne układy i narządy.
U niektórych osób pokarmy bogate w histaminę mogą wywoływać bóle głowy, podrażnienia skóry lub biegunkę. Niektóre leki lub stany chorobowe mogą zwiększać ryzyko wrażliwości na histaminę.
Nie ma wiarygodnych testów ani procedur, które lekarze mogą wykorzystać do zdiagnozowania nietolerancji histaminy. Jednak niektórzy lekarze zasugerują dietę eliminacyjną.
Obejmuje to usunięcie pewnych pokarmów z diety przez co najmniej 4 tygodnie i powolne dodawanie ich z powrotem, pojedynczo. Dieta eliminacyjna może pomóc określić, czy problem stanowi histamina.
Pokarmy, których należy unikać na diecie o niskiej zawartości histaminy
Poziomy histaminy w żywności są trudne do określenia ilościowego.
Nawet w tym samym produkcie spożywczym, takim jak kawałek sera cheddar, poziom histaminy może się znacznie różnić w zależności od tego, jak długo dojrzewa, jak długo jest przechowywany i czy zawiera jakieś dodatki.
Ogólnie rzecz biorąc, żywność poddana fermentacji ma najwyższy poziom histaminy. Najniższe poziomy mają świeże nieprzetworzone produkty spożywcze.
Istnieje również teoria, że niektóre pokarmy - choć same w sobie nie są bogate w histaminę - mogą powodować uwalnianie histaminy przez komórki. Są one znane jako wyzwalacze histaminy. Ta teoria nie została jednak udowodniona naukowo.
Następujące pokarmy zawierają wyższy poziom histaminy:
- sfermentowane produkty mleczne, takie jak ser (szczególnie dojrzały), jogurt, śmietana, maślanka i kefir
- sfermentowane warzywa, takie jak kiszona kapusta i kimchi
- pikle lub marynowane warzywa
- kombucha
- wędliny lub wędliny, takie jak kiełbasy, salami i szynka fermentowana
- wino, piwo, alkohol i szampan
- sfermentowane produkty sojowe, takie jak tempeh, miso, sos sojowy i natto
- sfermentowane ziarna, takie jak chleb na zakwasie
- pomidory
- bakłażan
- szpinak
- ryby mrożone, solone lub w puszkach, takie jak sardynki i tuńczyk
- ocet winny
- keczup
Plusy i minusy diety o niskiej zawartości histaminy
Diety o niskiej zawartości histaminy mogą być bardzo restrykcyjne i prowadzić do niedożywienia.
Nietolerancja histaminy jest słabo poznana i trudna do zdiagnozowania. Nie ma dowodów na to, że dieta o niskiej zawartości histaminy poprawi jakość życia w dłuższej perspektywie, jeśli nie masz prawdziwej diagnozy.
Podstawową zaletą diety o niskiej zawartości histaminy jest to, że może służyć jako narzędzie diagnostyczne.
Eliminując z diety pokarmy bogate w histaminę na kilka tygodni (pod nadzorem lekarza), a następnie powoli dodając je z powrotem, możesz dowiedzieć się więcej o swojej indywidualnej tolerancji na pokarmy zawierające histaminę.
Tolerancja na histaminę różni się znacznie w zależności od osoby. Kiedy ponownie dodasz histaminę do swojej diety, możesz dokładnie ocenić, które pokarmy wywołują nieprzyjemne objawy, jeśli w ogóle.
Wskazówki dotyczące diety o niskiej zawartości histaminy
Aby wyeliminować pokarmy bogate w histaminę i stosować dietę o niższej zawartości histaminy:
- gotować wszystkie własne posiłki
- jedz żywność, która jest jak najbardziej zbliżona do swojej pierwotnej postaci
- zapisuj wszystko, co jesz, w szczegółowym dzienniku codziennych posiłków (pamiętaj, aby uwzględnić porę dnia, w której jadłeś każde jedzenie)
- zapisz czasy i daty wystąpienia nieprzyjemnych objawów w celu porównania
- unikaj fast foodów lub wszystkiego, co wysoko przetworzone (jeśli jest wiele składników, a produkt jest gotowy do spożycia)
- nie bądź dla siebie zbyt surowy, ponieważ ta dieta jest bardzo restrykcyjna
- nie planuj spożywania tej diety dłużej niż 4 tygodnie
- jedz tylko świeżą żywność, która była przechowywana w lodówce
- porozmawiaj z dietetykiem lub dietetykiem na temat uzyskania wszystkich potrzebnych składników odżywczych podczas tej diety
- porozmawiaj z lekarzem o suplementach witaminowo-mineralnych (rozważ suplementy enzymu DAO, a także witaminę B-6, witaminę C, miedź i cynk)
Dania na wynos i perspektywy
Przed rozpoczęciem diety ubogiej w histaminę skonsultuj się z lekarzem.
Niedobory składników odżywczych mogą być szkodliwe w każdym wieku, ale ta dieta jest szczególnie niebezpieczna dla dzieci. Jeśli podejrzewasz, że Twoje dziecko ma alergie pokarmowe lub nadwrażliwość, porozmawiaj ze swoim pediatrą o alternatywnym leczeniu.
Jeśli wystąpią zawroty głowy, bóle głowy lub jakiekolwiek inne komplikacje, należy natychmiast przerwać tę dietę i skonsultować się z lekarzem.
Po wyeliminowaniu lub ograniczeniu histaminy z diety przez 2 do 4 tygodni, możesz zacząć powoli wprowadzać pokarmy bogate w histaminę z powrotem do swojego planu posiłków, pojedynczo. Porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem o tym, jak najlepiej ponownie wprowadzić te produkty.
Istnieje bardzo niewiele dowodów naukowych potwierdzających skuteczność diety o niskiej zawartości histaminy i może ona prowadzić do niedożywienia. Ogólnie rzecz biorąc, dieta o niskiej zawartości histaminy nie jest długoterminowym planem leczenia dla ogólnej populacji. Jest pomocny w procesie diagnozy i może pomóc w wykluczeniu innych nietolerancji pokarmowych.
Ostatecznie będziesz musiał określić swoją indywidualną tolerancję na różne pokarmy zawierające histaminę. Niektóre leki mogą zwiększać szanse na reakcję na te pokarmy.
